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Dieses Jahr gab es Brombeeren satt. Da habe ich auch genug Früchte um dieses Rezept für Brombeer-Crostata mit Lavendel Mübrbteig zu machen.
Rezept: Brombeer-Crostata auf Lavendel-Mürbteig
Brombeer-Crostata auf Lavendel-Mürbteig
Zutaten
Für 1 Portion
Zutaten für den Teig:
- 300 g Dinkel-Mehl (ich hab Vollkorn genommen)
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten (zerrieben)
- 150 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 2 - 4 EL Kaffeerahm
Zutaten für die Fülllung:
- 200 g Brombeeren
- 1 EL Lavendel möglichst fein zerreiben (nicht mehr sonst wird die Masse bitter)
- 4 EL Zucker
Zubereitung
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Vorbereitungszeit 40 Min. Koch-/Backzeit
- Alles bis und mit Lavendel zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Den/Die kalte/n Butter (je nach Region halt weiblich oder männliche Butter) in Flocken darüber schneiden und weiter krümeln.
- Das Ei und den Kaffeerahm dazu (erst mal nur 2 EL vom Rahm) und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls nötig nochmals etwas Kaffeerahm dazugeben.
- Den Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Beeren, den Lanvendel und den Zucker miteinander pürieren.
- 2/3 vom Teig zwischen Backpapier auf die Grösse des Bleches auswallen inkl. Rand. (Die Menge reicht für den Backblech von ca 30 cm)
- Darauf das Brombeer-Püree verteilen. Nach Wunsch mit weiteren Brombeeren dekorieren.
- Den restlichen 1/3 Teig zwischen Backpapier auswallen und in Streifen schneiden. Diese über die Beeren legen.
- Mit etwas Zucker betreuen für einen knusprigen Effekt und danach im vorgeheizten Ofen (Umluft 180 Grad Celsius) während 35-40 Minuten knusprig backen.
En Guete. Ich geh jetzt zurück in den Beerenhimmel bis der Ofen bingt.
Grüess Pascale
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