Der Himmel hängt bei uns daheim voller Brombeeren. Wir haben die dornenlose Brombeere Navaho® an das alte Schaukelgestell gepflanzt. Dort kann ich jetzt mit einem Buch auf unserer neuen Hollywood-Schaukel aus Paletten die Seele 'bambeln' lassen und dabei immer wieder in die Höhe greifen.
Dieses Jahr gibt es Brombeeren satt. Da habe ich auch genug um endlich dieses Rezept mit den süssen Früchten zu machen.
Für den Teig:
- 300 g Dinkel-Mehl (ich hab Vollkorn genommen)
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten
- 150 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 2 - 4 EL Kaffeerahm
Alles bis und mit Lavendel zu einer krümmeligen Masse verarbeiten. Den/Die kalte/n Butter (je nach Region halt weiblich oder männliche Butter) in Flocken darüber schneiden und weiter krümmeln.
Das Ei und den Kafferahm dazu (erst mal nur 2 EL vom Rahm) und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls nötig nochmals etwas Kaffeerahm dazugeben.
Den Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 200 g Brombeeren
- 1 EL Lavendel (nicht mehr sonst wird die Masse bitter)
- 4 EL Zucker
Zusammen pürieren
2/3 vom Teig zwischen Backpapier auf die Grösse des Bleches auswallen (reicht für den Backblech von ca 30 cm)
Darauf das Brombeer-Püree verteilen und mit 400 g Brombeeren dekorieren.
Den restlichen 1/3 Teig zwischen Backpapier auswallen und in Streifen schneiden. Diese über die Beeren legen.
Mit etwas Zucker betreuen für einen knusprigen Effekt und danach im vorgeheizen Ofen (Umluft 180 Grad Celsius) während 35-40 Minuten knusprig backen.
En Guete. Ich geh jetzt zurück in den Beerenhimmel bis der Ofen bingt.
Grüess Pascale
lieferbar
