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Küchenkräuter

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Stefanie Lütkemeier Dein Berater:
Stefanie Lütkemeier

Kaufberater Küchenkräuter

Die Vielfalt der Küchenkräuter ist derart riesig, dass wir dir mit diesem Kaufberater die Wahl der richtigen Kräuter erleichtern wollen. Darüber hinaus möchten wir dich einladen, dich der Kategorie der Küchenkräuter mit Neugierde und Experimentierlust zu nähern. Hier gibt es viele neue Düfte und Aromen zu entdecken.

Kräuter für viele Standorte

Unsere Kräuter stammen aus allen Kontinenten. Je nach dem, wie der Naturstandort der Pflanzen gestaltet ist, lassen sie sich am Standort im Garten einsetzen. Es gibt für nahezu jeden Standort das passende Würz- und Heilkraut.

Kräuter für sonnige, trockene Standorte

Diese Kräuter müssen für gewöhnlich nach dem Anwachsen nicht mehr gegossen werden. Sie fühlen sich auch dort wohl, wo andere Pflanzen ins Straucheln geraten: an der trockenen Hauswand. Auch in und auch Trockenmauern und im Steingarten wachsen sie prächtig.

Kräuter für schattigere Standorte

Hier siehst du Kräuter die sich auch im lichten Schatten unter Gehölzen wohlfühlen.

Dekorative Kräuter, die das Staudenbeet schmücken

Kräuter sind tolle, robuste Stauden oder Sträucher. Teilweise blühen sie so auffällig schön , dass man ihren Würz- und Heil-Charakter vergisst. Mit diesen Kräutern wird dein Staudenbeet zugleich zum Kräutergarten.

Kräuter für den Balkonkasten

Balkonkästen erhitzen sich stark und bieten wenig Raum für Wurzeln. Küchenkräuter, die an das Leben in Geröll und Felsspalten angepasst sind, eignen sich jedoch sehr gut für diese Bedingungen.

Kriechende Kräuter als Bodendecker

Keine Lust auf Rasen, oder will er erst gar nicht bei dir wachsen? Bodendeckende Kräuter sind eine wunderbare Alternative, denn sie brauchen weniger Wasser und Nährstoffe, und vertragen sogar einige Tritte. Dazu bilden sie zur Blütezeit wertvolle Blütenteppiche für Hummeln und Bienen vieler Arten- und können zudem noch zum Kochen beerntet werden.

Trittfeste Kräuter

Trittfeste Kräuter halten gelegentlichen Schritten stand, und besetzen die Lücken zwischen Trittsteinen der sonnig gelegenen Gartenwege. Dort können sie ebenso geerntet werden wie im Kräuterbeet.

Kräuter für die Küchen der Welt

Jede Küche hat traditionell ihre Vorlieben, wenn es um die Lieblingskräuter geht. Die richtige Wahl für unseren Kräutergarten entscheidet darüber, ob die Gerichte authentisch schmecken, wenn wir internationale Gerichte zubereiten.

Kräuter für die Mittelmeer-Küche

Ein gutes Olivenöl und diese Kräuter im Garten sind eine gute Basis für deine mediterrane Küche.

Kräuter für die asiatische Küche

Asien rückt zumindest kulinarisch näher, sobald du diese Kräuter in deinem Kräutergarten anbaust.

Kräuter für die französische Küche

Frankreichs Küche liebt die Verwendung frischer Kräuter. Möchtet du solche Gerichte originalgetreu umsetzen, hältst du die Kräuter am besten pflückbereit im Garten oder Topf bereit.

Kräuter zum Räuchern

Räucherkräuter müssen zum Räuchern sehr gut trocken sein müssen. Sie werden zu festen Rollen verschnürt, und auf Räucherkohle langsam verkokelt.

Bekannte Kräutermischungen

Wir haben hier Kräuterarten und deren Sorten zusammengestellt, die weltbekannte Mischungen ergeben. Du kannst sie sowohl frisch, als auch getrocknet verwenden.

Kräuter für eine ‘Herbes de Provence’ Mischung

Für die berühmten ‘Herbes de Provence’ (Kräuter der Provence) variieren die Rezepturen je nach Region und Vorliebe. Meistens enthalten sie aber mindestens Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano und Thymian. Eine schöne Mischung erhältst du, wenn du sie zu gleichen Teilen miteinander vermischst.

Pizza-Kräuter

Mit diesen Kräuter erntest du die typischen Pizza-Kräuter. Sie lassen sich frisch oder getrocknet verwenden. Stelle sie wie folgt zusammen: Je 2 Teile Oregano und Basilikum, und je einen Teil Thymian und Bohnenkraut.

Teekräuter

Aufgebrüht ergeben sie einen hervorragenden Tee, sie lassen sich aber auch zum Würzen verwenden.

Kräuter für ein Bouquet Garni

In Frankreich werden würzende Kräuter gerne während des Koch- oder Backvorgangs mit in die Speisen gegeben. Dazu werden sie zu kleinen Sträussen zusammengebunden, die als Bouquet Garni bezeichnet werden.

Bouquet Garni traditionell

Binde alle Kräuter zu einem Strauss zusammen. Dazu wird oft ein Lauchblatt als Hülle um den Thymian gewickelt, damit die Blättchen nicht störend im Gericht zurückbleiben.

Bouquet Garni für Lamm-Gerichte

Die Zutaten für ein Bouquet Garni werden variiert, je nachdem, welche Zutaten damit gewürzt werden sollen. Diese Mischung ist typisch für französische Lammgerichte.

Bouquet Garni für Rind

Hier die Zutaten für eine Bouquet Garni -Variante, das in Frankreich Rindfleisch würzt. Sie würzen auch Wild, und Suacen aller Art, die mit Rotwein abgelöscht wurden.

Bouquet Garni für Schwein

Diese Kräuter im Bouquet Garni würzen Schweinefleisch, eignet sich aber auch hervorragend für Bohnen- und Linsengerichte aller Art.

Stefanies Lieblings- Küchenkräuter

Ich liebe das Aroma dieser vier Kräuter. Besonders Kümmel-Thymian und die Monarde sind so überraschend lecker, dass es bedauerlich ist, wie selten sie noch immer gepflanzt werden.

Gehölze, deren Blätter sich zum Würzen eignen

Nicht nur die klassischen Kräuterpflanzen würzen Speisen. Auch unter den Gehölzen gibt es solche, deren Blätter grossartige Gewürze abgeben. Die Blätter werden ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet, und aus den gegarten Gerichten entfernt.
Stefanie Lütkemeier
Videos
Der Lubera Gemüsegarten in Bad Zwischenahn
Sabine über den Potager Garten an der Chelsea Flower Show 2014
Zitronenkümmelthymian
Interview mit dem Kräuterzüchter Udo Schaefer (www.kreuterey.de)
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Gartenstory
17.06.2026 - Gartensymphonie
Hallo liebe Gartenfans!
Darf ich mich vorstellen: Anita, Dipl. Kräuterpädagogin in Pension-aus Österreich, mit Wohnort in spektakulärer Landschaft.
Lange hats gedauert und endlich verstehe ich die Sprache meines Gartens.
Hinschauen, zuhören u. die Natur malen lassen ist das Geheimnis. Ab und zu etwas auslichten, Hornmehl im Frühjahr, Wasser und nicht vergessen, mit Pflanzschildern markieren damit kein Spross aus Versehen vernichtet wird.
Meine anfänglichen amateurhaften Versuche mit Prachtstauden mediterranen Kräutern und exotischen Blütenpflanzen waren zum Scheitern verurteilt, je mehr ich zu ordnen versuchte. Krampf und Kampf mit Lustlosigkeit folgten.
Extremer Wind, Starkregen sowie Trockenheit im schnellen Wechsel und in exponierter Hanglage. Dazu Staunässe, verdichtetes graues Erdreich und ausgeschwemmte Nährstoffe ließen vielen Schönheiten keine Chance. Den Rest erledigte oft der Winter mit tiefen Minusgraden und Sturm.
Die Zeit des Zusehens begann und tatsächlich verteilte die Natur ihre Samen. Wilde Schönheiten wie Kamille, Natternkopf, Königskerzen, Karde, Malve, Baldrian und viele Kräuter haben sich zwischen Bartblume, Ringelblume, Rosen, Mohnblumen und Engelwurz gesetzt. Ich glaube sie unterstützen sich gegenseitig im Gedeihen.
Der Natternkopf wächst hoch hinaus und erkundet die Lage, stemmt sich mutig wie ein Soldat gegen den Wind und lockt mit seinen wunderschönen Blüten Wildbienen und Käfer an. Er hat sich beim kranken Zwetschkenbaum angesiedelt. Wir brauchen den Obstbaum nicht wie geplant, um zu schneiden, sondern haben reiche Ernte. Vermutlich hat diese Pflanze eine lästige Wühlmaus vertrieben, die ein Schlachtfeld im Wurzelbereich verursachte. Nach einem weiteren Jahr erschien eine große Karde die als Windschutz beim Baum Wache hält und die Früchte abschirmt.
Thymian, Salbei und die zugewanderte Kartäusernelke sowie ein großer Schopf Johanniskraut haben intensive Freundschaft geschlossen und stützen sich gegenseitig. Üppig blühender, stark duftender Baldrian und Ribisel wachsen nebeneinander in Harmonie. In diesem Sommer blüht die echte Kamille mit eingewanderter Schafgarbe neben dem hochwachsendem Gewürzfenchel, dazwischen leuchtet roter Klatschmohn, der mich daran erinnert die duftenden kleinen Blütenköpfe der Kamille rechtzeitig für die bestellten Kräuterkissen zu ernten.
Es summt und schwirrt in den Beeten!
ich bin schon neugierig auf die Garten Symphonie im nächsten Jahr.
Wünsche noch kreatives Gärtnern und vielleicht bis bald!
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Fragen & Antworten (28)
Frage
21.12.2006 - Suche nach speziellen Kräutern
Ich schätze Ihren Newsletter sehr. Ich  könnte ihn nicht mehr missen, weil
ich immer die Info zur Frage finde, die 'offen' geblieben ist. Als
Gartenfreund suche ich ab und zu  bestimmte Pflanzen. Könnten Sie mir
sagen, ob bei Ihnen folgende Kräuter erhältlich sind :

- Aztekisches Süsskraut (Lippia dulcis - Colada)
- Argentinischer Minzstrauch (Lippia polystacha - Citraro)
- Honigmelonen-Salbei (Salvia elegans - Mello)
- Ananas-Salbei (Salvia  rutilans - Pino),
sowie
- Buddleja / Adonis Blue (Petite Buddleja), max. 150 cm hoch.

Gerne erwarte ich Ihren  Bericht.
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Frage
07.05.2007 - Mehrjährige Petersilie? Wie heisst sie und wo gibt es sie?
Moin,
ich habe gehört, es soll eine mehrjährige Petersilie geben. Wie heißt sie und wo ist Saat zu erwerben?

Mit freundlichen Grüßen
Karl-Heinz Dau

Antworten (1)
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Frage
16.07.2008 - Meine Kräuter haben Schädlinge. Was kann ich tun?
Ich scheine dieses Jahr mit Schädlingen 'gesegnet' zu sein. Nach Beginn der Hitze vor ein paar Wochen hatte ich eine kleinere Invasion mit Trauerfliegen, die konnte ich mittlerweile mit Gelbtafeln und einem Biomittel für das Giessen bekämpfen, wie es aussieht.
Nun habe ich an Zitronenmelisse, Liebstöckl und wie's aussieht auch an Thymian kleine weisse Flecken (silber-weiss) - ein Photo liegt bei von Liebstöckl, bessere Qualität bring ich nicht hin - tut mir leid. Auf Zitronenmelisse ist es jedoch eher 'flächenmässig' weiss-silbrig, auf Liebstöckl eher weisse Pünktchen. Ist dies Mehltau? Vor ein paar Wochen krabbelte eine rote Mini-Spinne herum - nehm an Spinnmilbe? Die hab ich zwar dann 'entbehrt'... und konnte keine mehr entdecken.
Der Balkon ist geschützt vor Wind, auf der Südseite und ich stelle die Kräuter während des Tages auf den Tisch, damit sie mehr Sonne haben (in der Ecke eher nur für ca. 30 Min. und zuwenig). Die anderen Kräuter habe ich kurzerhand mal isoliert.... was mach ich falsch? ich habe während der Hitze-Wochen wahrscheinlich zu viel Wasser gegeben.. mittlerweile kräftig jedoch max. 2 x pro Woche.
(habe noch Schlossrosen, denen geht's prächtig, ebenso Tomate wächst wie wild) - sind jedoch nicht neben Kräutern platziert.
Den Kräuter geb ich ca. all 6 Wochen Hauert Biorga und habe diese mit Kräutererde gepflanzt.
Freue mich auf Ihre Ratschläge zu meinem Balkonien-Befall.
Antworten (2)
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