Schwarze Tomaten

Schwarze Tomaten sehen ungewöhnlich aus und entsprechen nicht der Vorstellung von einer typischen Tomate. Es gibt unzählige Tomatensorten in vielen Farben. Wir verraten dir, warum du trotzdem ausgerechnet schwarze Tomaten kaufen solltest.

Weshalb schwarze Tomaten kaufen?

Schwarze Tomaten gibt es bereits seit Jahrhunderten. Viele erhältliche Sorten sind alte Kulturformen aus den USA oder Osteuropa. Die meisten sind samenfeste, historische Sorten oder Heirloom Tomaten. Sie bieten einige interessante Vorteile, die sie zu einer spannenden Wahl für den Kauf machen:

Der Geschmack der schwarzen Tomaten

Schwarze Tomaten haben oft einen intensiveren und komplexeren Geschmack im Vergleich zu herkömmlichen roten Tomaten. Ihr Geschmack ist eine Mischung aus süß und würzig, manchmal mit leicht rauchigen oder fruchtigen Noten.

Die Nährstoffe in schwarzen Tomaten

Die Färbung der Früchte stammt von Pflanzenfarbstoffen, die sich während der Reife bilden. Bei den meisten Tomaten sind es Carotinoide wie das Lycopin, die ihnen eine orange-rote Farbe verleihen. In schwarzen Tomaten kommen noch blau-violette Anthocyane dazu. SchwarzeTomaten sind besonders reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, die für die dunkle Farbe verantwortlich sind. Anthocyane sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und können zum Schutz vor bestimmten Krankheiten beitragen.

Das einzigartige Aussehen der schwarzen Tomaten

Schwarze Tomaten haben eine ungewöhnliche und auffällige Farbe, die sie zu einem Hingucker in Salaten, Gerichten und auf dem Teller macht. Sie können dazu beitragen, visuell interessante und attraktive Gerichte zu kreieren.

Der gesundheitliche Aspekt von schwarzen Tomaten

Die Pflanzenfarbstoffe der Tomaten absorbieren UV-Licht und schützen die Früchte vor Schäden durch zu viel Sonne und Hitze. Sie binden auch freie Radikale und verhindern so oxidativen Stress in den Zellen. Wenn wir sie mit der Nahrung aufnehmen, binden Anthocyane in unserem Körper freie Radikale, wirken entzündungshemmend, schützen Nervenzellen und Blutgefäße. Das ist neben ihrem interessanten Aussehen ein wichtiger Grund, warum du schwarze Tomaten kaufen solltest.

Die schwarzen Tomaten im Lubera-Sortiment

Der Kauf schwarzer Tomaten ist eine Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, von den gesundheitlichen Vorteilen der schwarzen Tomaten zu profitieren und gleichzeitig optisch ansprechende Gerichte zu kreieren. Derzeit umfasst das Sortiment bei Lubera folgende Sorten:

Die schwarze Fleischtomate 'Black Beauty' hat 70 bis 200 g schwere Früchte mit orange-rotem Fruchtfleisch. Diese neue Sorte stammt aus Kalifornien und ist erst seit 2016 auf dem Markt. Ihre schwarze Farbe hat 'Black Beauty' von der schwarzen Salattomate 'Indigo Rose' geerbt, die eine ihrer Elternsorten ist. Ihre runden, 2- bis 3-kammerigen Früchte haben orange-rotes Fruchtfleisch unter der rot-schwarzen Schale. 'Black Beauty' hat ihren Ursprung in Oregon und wird seit 2012 angeboten.

'Lucid Gem' ist eine Fleischtomate mit einem Fruchtgewicht von 50 bis 200 g. Die jungen Früchte sind grün und oben violett überlaufen. Wenn sie ihre Vollreife erreichen, sind sie schwarz, rot und gelb-orange.

Eine besonders außergewöhnliche schwarze Tomate ist 'Brad's Atomic Grape'. Die eiförmigen Pflaumentomaten sind grün, orange, rot und schwarz geflammt. Das Innere ist grün, mit einem Hauch von Rot, wenn sie voll ausgereift sind. Diese Sorte stammt wie 'Black Beauty' vom Tomatenzüchter Brad Gates aus Kalifornien.

Die schwarze Cocktailtomate 'Indigo Blueberry' hat der deutsche Züchter Reinhard Kraft selektiert. Die 10 bis 50 g schweren Früchte reifen in langen Rispen. Sie sind bei Vollreife glänzend rot und schwarz geflammt.

Alle genannten Sorten sind Stabtomaten für den geschützten Anbau unter einem Regendach oder im Tomatengewächshaus.