Aronie à baies noires 'Nero'

Nom : Aronie noire « Nero »
Botanique : Aronia melanocarpa « Nero » ou Aronia x prunifolia « Nero »
Feuillage : ovale, vert, finement denté, à coloration automnale rouge-orangé
Floraison : blanches, autofertiles
Floraison : en mai ou début juin, pendant environ 2 semaines
Période de récolte : fin août à début septembre : 2 semaines après le changement de couleur
Fruits : fruits de calibre moyen, bleu-violet à noirs, à la saveur fruitée, très âpre et astringente, ne convient pas à la consommation crue
Port : arbuste érigé, bien ramifié
Taille à maturité : 1,5 à 2,5 m de haut, sur 1 à 1,5 m de large
Exposition : soleil, mi-ombre
Sol : sec à humide, sableux à humifère
Rusticité : très bonne rusticité jusqu’à -30 °C
Utilisation : fruitier, arbuste baccifère, haie de fruitiers sauvages, plantation en solitaire, plantation en groupe, plante en bac

L’aronie noire « Nero » est un fruitier sauvage typique. Les fruits âpres, fruités et doux, ont gardé une grande part de la saveur originale et des composants secondaires typiques de leurs ancêtres sauvages. Ces baies sont considérées comme un « superaliment ».

Toutes les espèces d’aronie sont originaires du nord-est de l’Amérique du Nord, mais sont aujourd’hui principalement cultivées en Europe de l’Est. Ces robustes arbustes sont rustiques et peuvent être plantés sans problème chez vous. La floraison a lieu en mai et en juin. Dix à vingt fleurs blanches d’un centimètre de diamètre forment ensemble une panicule. Elles donnent naissance à des fruits ronds aplatis, semblables à des pommes, d’un diamètre de 10 à 12 mm, pesant entre 1 et 1,5 g. Le rendement de cette variété est supérieur de 30 % à celui de la forme sauvage d’Aronia melanocarpa. Pour cette raison et parce que les baies sont plus sucrées, « Nero » est la principale aronie noire cultivée à des fins commerciales.

Elle est parfois proposée sous le nom botanique d’Aronia melanocarpa et parfois sous celui d’Aronia x prunifolia ou aronie pourpre. Aronia x prunifolia est un hybride naturel d’Aronia melanocarpa et de l’aronie à feuilles d’arbousier Aronia arbutifolia. « Nero » compte sûrement parmi les variétés issues de ce croisement, bien qu’il ne soit toutefois pas possible d’en établir clairement son origine aujourd’hui. « Nero » a été enregistrée en 1973 en Tchécoslovaquie en tant que nouvelle variété et est arrivée en Allemagne au milieu des années soixante-dix. Elle serait toutefois originaire de Russie. Le détenteur est aujourd’hui l’Institut de recherche sur les arbres fruitiers et ornementaux de Bojnice, en Slovaquie.

Fleurs et fruits

L’aronie noire se couvre en mai et juin pendant environ deux semaines d’ombelles blanches. Bien que cette floraison soit abondante, chaque fleur ne produit que peu de pollen et de nectar, rendant ainsi l’aronie peu intéressante pour les abeilles. Les arbustes sont autofertiles et peuvent produire jusqu’à 20 baies par infrutescence. Celles-ci sont d’abord rouges et mûrissent de fin août à début septembre. Elles sont à maturité de récolte deux semaines après avoir pris une couleur noire. Fraîches, elles se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Les baies d’aronie crues ne sont pas comestibles et légèrement toxiques. Les fruits frais contiennent des glycosides cyanogènes, qui produisent de l’acide cyanhydrique (cyanure d’hydrogène) lors de la digestion. C’est pourquoi la consommation d’aronie crue peut provoquer des vomissements, des crampes et des diarrhées chez les personnes sensibles. Les toxines sont détruites par chauffage, la consommation régulière de jus ou de gelée d’aronie ne présentant alors plus de risque.

Utilisation

L’aronie noire est un fruitier sauvage précieux et un robuste arbuste d’ornement. Au printemps, les nombreuses fleurs blanches ressortent nettement sur le feuillage vert et en fin d’été, l’arbuste se pare de baies noires avant de se draper en automne d’une lumineuse robe rouge orangé.

L’aronie est très riche en anthocyanes, une valeur que seules les baies de sureau lui disputent. Mais elle a également une forte teneur en oligomères proanthocyanidoliques, des substances amères incolores du groupe des polyphénols. Elles permettent à la plante de se protéger contre les champignons et les rayons UV et rendent les fruits crus très âpres et incomestibles. C’est l’hybride naturel Aronia x prunifolia, dont descend l’aronie noire « Nero » qui est le moins riche en polyphénols et a donc la saveur la plus agréable et la plus sucrée.

100 g de baies d’aronie fraîches contiennent environ 14 mg de vitamine C et 218 mg de potassium. Elles contiennent également de faibles quantités de vitamines B1 et B2, de magnésium, de fer, de calcium et de zinc.

Les fruits sont essentiellement transformés en jus, confitures, gelées, sirops et en poudres et en capsules, pour les compléments alimentaires, sans oublier le domaine des colorants alimentaires. Certains apiculteurs utilisent le jus d’aronie pour affiner leur miel d’été.
Vous pouvez transformer votre récolte en jus, smoothies, gelées, pâtes à tartiner aux fruits, compotes, sauces fruitées ou vinaigrettes, liqueurs, vins ou infusions.

Et si vous ne les consommez pas, ils constitueront une nourriture d’hiver très appréciée par les oiseaux chanteurs comme les merles et les étourneaux.

L’aronie — un « superaliment » ?

Différentes études scientifiques ont prouvé que les baies d’aronie ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, hépatoprotectrices et anticancéreuses. Le Centre fédéral pour l’alimentation a publié en 2018 dans la revue « Ernährung im Fokus » un résumé des principaux composants et de leurs effets sur la santé humaine.

Les baies d’aronie contiennent à peu près autant de vitamine C que celles de sureau, mais moins qu’une orange. Selon des études, l’effet antioxydant des anthocyanes qu’elles contiennent est quatre à dix fois supérieur à celui des myrtilles, des canneberges ou des airelles.

Chez les patients souffrant d’hypertension, d’un taux de cholestérol élevé, les fumeurs et les diabétiques, les extraits d’aronie ont pu, dans le cadre d’études, réduire l’agrégation plaquettaire et ainsi diminuer le risque d’infarctus du myocarde. En revanche, aucun effet n’a été décelé dans les groupes de contrôle en bonne santé.

Chez les diabétiques de type 2, mais aussi chez les personnes en bonne santé, boire 200 ml de jus d’aronie par jour pendant trois mois a un effet positif sur la régulation du taux de glycémie et réduit le besoin d’insuline.

Chez les patients souffrant d’hypertension, un effet positif a été constaté au bout de deux mois après la consommation régulière de la même quantité de jus. Cela s’explique par le fait que les polyphénols du jus agissent comme un inhibiteur de l’ECA (enzyme de conversion de l’angiotensine).
La consommation de 250 ml de jus d’aronie pendant six semaines et d’extraits d’aronie réduit le taux de cholestérol LDL.
Mais les polyphénols fixent également le fer et favorisent l’élimination de ce micronutriment. Par conséquent, les personnes souffrant d’une carence en fer devraient éviter de boire du jus d’aronie.

Les substances amères incolores de l’aronie peuvent par ailleurs ralentir la croissance des cellules cancéreuses de l’intestin, mais n’ont qu’un faible effet sur la croissance des cellules saines.

Ces effets prouvés ne sont tous décelables qu’en cas d’absorption régulière de quantités pertinentes sur une période de plus d’un mois, la consommation occasionnelle de confiture d’aronie ne permettant pas d’obtenir les effets susmentionnés.

Emplacement et sol

L’aronie « Nero » est une plante à racines traçantes et aux nombreuses racines fasciculées. Elle est généralement peu exigeante et pousse aussi bien dans les sols profonds et humides que dans les endroits secs et sablonneux. Elle accepte aussi bien les expositions ensoleillées que semi-ombragées.

Aronie en bac

La culture en bac de l’aronie requiert de disposer d’un bac suffisamment grand, d’un minimum de 40 litres pour offrir suffisamment de place aux racines. Un contenant plus restreint inhibera la croissance de l’arbuste.

Le mieux est d’utiliser un bon terreau pour plantes en bac à structure stable, qui permettra alors de ne rempoter l’aronie que tous les deux ou trois ans et de ménager les fragiles radicelles.

Planter l’aronie noire

L’aronie noire peut être plantée de mars à octobre. Il est juste essentiel qu’il ne fasse pas trop chaud et qu’il ne gèle pas. En haie, espacez les aronies noires d’au moins 80 cm. En solitaire, respectez une distance de 1,5 m par rapport aux autres végétaux.

Arrosage

L’aronie a de faibles besoins hydriques, hormis durant la première année de plantation où il faudra l’arroser régulièrement. Ensuite, cet arbuste caduc n’aura besoin d’être arrosé que s’il est cultivé en bac.

Fertilisation

Les fruitiers sauvages demandent en principe peu d’engrais, voire aucun si le sol est riche. Si vous constatez un ralentissement de la croissance ou une mauvaise mise à fleur ou nouaison, faites un apport de compost ou d’engrais organique à diffusion lente au printemps et au début de l’été.

Lors du rempotage, apportez un engrais minéral à diffusion lente, efficace pendant 6 mois. Il est parallèlement judicieux de les fertiliser tous les 15 jours avec un engrais liquide faiblement concentré.

Taille

Il n’est pas nécessaire de tailler les aronies. Au printemps, éliminez au besoin les tiges transversales qui se croisent. Comme l’arbuste n’est pas très vigoureux, il suffit pour l’éclaircir de raccourcir d’un tiers les tiges proches du sol tous les 3 à 4 ans.

Rusticité

Les aronies sont originaires des régions froides d’Amérique du Nord et du Canada et poussent aussi bien en Europe de l’Est continentale qu’en Europe du Nord (Suède, Norvège) sans protection hivernale. Ils peuvent être plantés jusqu’à la zone climatique 4, où le froid peut atteindre -30 °C.

Maladies, ravageurs et problèmes de culture

L’aronie noire « Nero » est résistante aux maladies cryptogamiques et aux ravageurs. Elle résiste par ailleurs au vent et supporte bien le sel. De plus, elle est totalement rustique et supporte des gelées jusqu’à -30 °C.