Graines de basilic

Si vous semez vous-même vos graines de basilic, vous apprécierez encore plus le parfum intense de cette aromatique par rapport à celui des feuilles de basilic vendus en petits pots au supermarché. Cette plante aromatique méditerranéenne est incontournable avec la mozzarella, dans le pesto alla genovese et les salades de tomates. En la cultivant vous-même à partir de graines, vous aurez un choix de variétés beaucoup plus large que si vous l'achetez au supermarché.

Toutes les informations sur le choix et le semis des graines de basilic

Selon la variété, cette plante aromatique, parfois surnommée "herbe royale" (botaniquement : Ocimum basilicum), est appréciée pour son mélange de parfums unique, avec des notes d'anis, de clou de girofle, de poivre et de cannelle, ainsi qu'une douceur délicate qui ajoute une touche spéciale aux salades fraîches et à de nombreux plats asiatiques.

Acheter des graines de basilic : un grand choix de variétés dans la boutique Lubera

Les plants de basilic offrent une grande diversité. Il en existe des variétés à grandes et à petites feuilles, avec des feuilles de couleur foncée ou claire, et des saveurs rappelant parfois la cannelle ou le citron. Les fleurs des basilics annuels ou vivaces présentent un spectre de couleurs attrayant, allant du blanc éclatant au violet vif. Sous de bonnes conditions de croissance au jardin, les minuscules graines de basilic peuvent produire des arbustes extrêmement robustes atteignant une taille respectable de 50 cm ou plus.

Parce que les goûts sont très différents, nous attachons une grande importance à ce que vous puissiez trouver chez Lubera des graines de basilic parfaitement adaptées à vos besoins et vos goûts.

• En ce qui concerne la popularité auprès de nos clients, la variété traditionnelle 'Genoveser' est clairement en tête de liste. Cette plante annuelle à grandes feuilles offre un goût intense, produit constamment de jeunes pousses et de nouvelles feuilles, et atteint une hauteur de 20 à 50 cm en pleine terre. Vous pouvez semer les graines de basilic de début avril à la fin du mois d'août, ainsi cette herbe aromatique très appréciée sera disponible dans votre cuisine juste avant l'arrivée des gelées de fin d'automne.
• Vous préférez des feuilles petites et particulièrement aromatiques ? Dans ce cas, nous vous recommandons notre basilic grec 'Greek'.  Il forme une boule et ne mesure que 25 cm de haut, ce qui le rend idéal pour la culture en pot. Cette variété est très facile à entretenir. Plus vous récoltez fréquemment, plus ce basilic méditerranéen dense prend une forme ronde.
• En cultivant vos propres plantes à partir de graines de basilic, vous n'apportez pas seulement un délicieux condiment dans vos assiettes. Avec notre basilic 'Opal', vous rendez votre parterre d’aromatiques également très décoratif : ces plantes, d'environ 60 cm de haut, développent en effet des feuilles joliment mouchetées, parfois même rougeâtres, et portent pendant l'été des fleurs roses sur leurs tiges violettes. Malgré cette couleur inhabituelle, le goût typique du basilic est bien présent. Même les abeilles seront enchantées par ces fleurs à butiner si accueillantes pour les insectes.
• Un mélange subtil d'arôme puissant de basilic avec une note d'agrumes légère et rafraîchissante convient parfaitement aux plats de pâtes et de tomates les plus divers. Nous vous recommandons pour cela le basilic citron 'Aromata'. Si vous achetez des graines de ce basilic dans la boutique Lubera, une expérience gustative de première classe vous attend en été. Ces plantes à petites feuilles atteignent une hauteur de 30 à 40 cm et conviennent aussi bien à la culture en pleine terre qu' en pot sur le balcon ou la terrasse.
• Les graines de basilic Genoveser sont également disponibles en ruban ou plaques. Le semis et la culture du basilic 'Genoveser' en deviennent extrêmement facile. Les graines sont déjà disposées à la distance idéale sur un papier spécial. Ces plaques de graines de basilic sont bien adaptées aux pots ayant un diamètre minimum de 10 cm.

Semis et germination du basilic : cultiver des herbes aromatiques sur le rebord de la fenêtre

Les plantes méridionales, qui apprécient la chaleur et le soleil, sont naturellement très résistantes. Elles sont relativement faciles à cultiver, mais leur croissance est presque nulle en dessous de 12 °C. Il est donc important de trouver un endroit chaud, pas nécessairement en plein soleil, comme le rebord de la fenêtre, avant de pouvoir transplanter les jeunes plants en pleine terre, idéalement à partir de la mi-mai.

Semer des graines de basilic, notre guide pas-à-pas :

• Remplissez un pot de 10 à 12 cm de terreau, que vous arroserez avant de semer les graines de basilic pour éviter qu'elles ne pourrissent. Après avoir légèrement aplani le sol, saupoudrez environ 10 graines par pot. Comme les graines ont besoin de lumière pour germer, ne les recouvrez pas de terre. Il suffit simplement de les tasser légèrement après le semis.
• Si vous couvrez ensuite les pots avec un peu de film plastique, vous éviterez que les graines ne se dessèchent. En même temps, vous créez un climat de serre, qui favorise grandement la germination des graines de basilic.
• De plus, une chaleur adéquate est essentielle pour la germination. Assurez-vous donc de maintenir une température constante de 18 à 22 °C sur le rebord de la fenêtre.
• Après 7 à 14 jours, les premières pointes vertes des plantules commencent à apparaître. Environ 3 à 4 semaines plus tard, il est recommandé de procéder au repiquage (c'est-à-dire séparer les jeunes plants par 2 ou 3).
• Arrosez régulièrement les pots car les jeunes pousses de basilic ne supportent pas la sécheresse.

Planter du basilic dans le jardin

À partir de la mi-mai, vous pouvez sans problème planter le basilic dans le jardin car il il n'y a alors pratiquement plus de risque de gelées nocturnes.

Emplacement et engrais pour le basilic

Choisissez un emplacement aussi ensoleillé, chaud et protégé du vent que possible. Le sol doit contenir suffisamment de nutriments et être bien perméable.

Planter du basilic en pleine terre

Pour permettre aux jeunes plants de basilic de prendre un bon départ, voici ce qu'il faut faire :

• Mettez à tremper les plants encore en pot dans un seau d’eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles ;
• Creusez un trou d'au moins deux fois la taille de la motte ;
• Améliorez le sol en y ajoutant un peu de compost ou de fumier de cheval, puis replantez vos jeunes plants de basilic maison et arrosez-les soigneusement.

Arroser correctement le basilic

Tant qu'il y a suffisamment de soleil et de chaleur, cette plante aromatique méditerranéenne nécessite très peu de soins. Pour cultiver du basilic dans le jardin, il suffit de veiller à ce que les plantes ne se dessèchent jamais. Cependant, il ne faut pas non plus les arroser de façon excessive, car les tiges commenceraient alors à pourrir facilement.

Récolter le basilic

• Ne laissez pas les feuilles des plantes pousser indéfiniment ; cueillez-les lorsqu'elles sont jeunes et fraîches. Le goût du basilic est non seulement plus prononcé lors d'une récolte précoce, mais cela encourage également un développement plus compact et touffu de la plante pour le reste de la saison.
• Une autre méthode consiste à couper complètement une ou plusieurs tiges juste au-dessus de la base des feuilles, ce qui favorise la croissance de nouvelles pousses. Cependant, nous déconseillons une récolte trop intensive, car les plantes pourraient avoir du mal à se régénérer.
• En récoltant régulièrement le basilic, on évite la formation de fleurs sur les plantes. Si les fleurs se forment, les feuilles risquent de devenir amères et de perdre une partie de leur arôme.
• Nous vous recommandons de toujours récolter les feuilles de basilic les plus fraiches possibles et de les ajouter aux plats seulement à la fin de la cuisson.
• Utilisez les feuilles, les fleurs et les tiges à votre guise, pour assaisonner. Par exemple, le basilic citron est délicieux dans les salades en entrée, tandis que notre petit basilic arbustif est parfait pour faire du pesto et pour parfumer les gaspachos de tomates.
• L'éventuel surplus de récolte peut être congelé ou séché pour une utilisation ultérieure.

Recette au basilic : pesto alla genovese

Le mot "pesto" vient du verbe italien "pestare", qui signifie "écraser". Cela fait référence au fait que ce plat traditionnel de la région de Gênes, où il a été créé, est préparé en écrasant les ingrédients dans un mortier. Voici ce dont vous avez besoin :

• Environ 250 grammes de feuilles de basilic fraîchement récoltées (les feuilles séchées sont deux fois moins bonnes !)
• 3 cuillères à café de pignons de pin ;
• 3 cuillères à café bombées de parmesan fraîchement râpé ;
• Une cuillère à café de sel marin.

Déposez tous les ingrédients ensemble dans le bol à pilon. Ajoutez un quart de litre d'huile d'olive vierge, que vous incorporez peu à peu en mélangeant continuellement. Si vous préférez éviter cet effort, vous pouvez également utiliser un mixeur. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu et une petite pincée de noix de muscade. Si l'huile est toujours placée au-dessus du basilic, ce délicieux pesto reste frais pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Le basilic, une plante médicinale

Le basilic offre une multitude d'effets bénéfiques pour la santé. Ces bienfaits constituent déjà une raison suffisante pour semer des graines de basilic dans le jardin ou sur le balcon. Il suffit de mentionner ici son potentiel remarquablement élevé sur le plan digestif, sa capacité à renforcer les nerfs en cas de stress, et son action antitussive. Tout cela fait du basilic un superaliment absolu.

Les pouvoirs magiques du basilic

Le nom de cette plante est dérivé du grec : "basilieus" qui signifie "roi". Il est possible que le basilic ait été considéré comme le "roi des herbes aromatiques" dans certaines cultures, lui attribuant ainsi une grande valeur. Aujourd'hui encore, le basilic est vénéré dans certains pays comme une herbe particulière, et de nombreuses personnes croient en ses vertus protectrices.

En raison de son parfum intense, le basilic s'est aussi vu attribuer des effets surprenants qui ne relèvent pas de la médecine : on dit par exemple que son parfum favoriserait la sympathie entre personnes. Selon cette croyance, ces plantes pourraient donc avoir un effet apaisant en cas de tensions dans l’air entre deux personnes.

Le basilic a également été utilisé dans des filtres d'amour, et dans certaines régions du monde, il est censé contribuer à protéger la maison et la famille : Lorsque ses petites feuilles sont éparpillées sur le sol, le mal n'a aucun pouvoir. Certaines sources affirment même qu'il porte chance lorsqu'il est offert en cadeau lors de l'emménagement dans une nouvelle maison.

Origine du basilic

Bien que sa patrie exacte ne soit pas encore précisément connue, il est évident que l'origine de cette plante culinaire et médicinale très appréciée se trouve dans les régions chaudes : nous avons affaire à une plante aromatique purement estivale qui ne développe son goût légèrement sucré ainsi que son parfum caractéristique de clou de girofle et de menthe qu'au soleil.

L'Inde est souvent mentionnée comme le pays d'origine du basilic. Des documents anciens sur le basilic, datant de plusieurs milliers d'années, montrent que cette herbe aromatique et au parfum intense y est vénérée depuis très longtemps. D'un point de vue religieux, elle est associée à la fois au dieu Vishnu et à Krishna. Considérée comme la plante préférée du dieu Vishnu, elle protège, selon la croyance, toutes les personnes qui portent des feuilles de basilic sur elles. Aujourd'hui encore, le basilic, appelé "tulsi" en Inde, revêt une grande importance. Il joue ainsi un rôle crucial dans l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne.

Le basilic aurait voyagé de l'Inde vers l'Europe par d'anciennes routes commerciales via la Perse. Dans la Rome antique et en Grèce, cependant, il était regardé avec méfiance. Des rumeurs couraient, par exemple, que des scorpions pouvaient se développer à partir des racines du basilic, ou qu'il fallait crier fort lors du semis pour que les graines germent et que les plantes se développent bien par la suite... Ces préjugés étranges n'ont pas perduré, et dans d'autres pays, le basilic a joué un rôle important. Hildegard von Bingen, par exemple, recommandait le basilic comme plante pilier dans un jardin d'herbes aromatiques.

Mais cette "herbe royale" n'est pas entièrement sans danger, car consommée en (trop) grande quantité, le basilic peut provoquer des sueurs froides. Autrefois, il était donc volontiers utilisé comme remède pour faire baisser la fièvre - une pratique de médecine populaire qui n'est plus recommandée aujourd'hui en raison de ses effets secondaires nocifs. Il est donc important de savoir :

• Utilisé en quantité normale et comme herbe aromatique, le basilic est bon pour la santé. Cependant, les huiles essentielles ou les éléments qui en sont extraits ne doivent pas être consommés de manière prolongée, car l'estragole qu'il contient en forte concentration est cancérigène.
• Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les nourrissons et les jeunes enfants, devraient généralement s'abstenir de tout traitement à l'huile essentielle de basilic, et il est préférable de ne pas boire d’infusion de basilic.

Graines de basilic Plantation et utilisation - un bref portrait

• Noms populaires : Herbe aux abeilles, Herbe aux basilics, Herbe royale, Baume royal, Herbe au poivre, Herbe aux crampes ;
• Nom botanique : Ocimum basilicum, Basilici herba
• Espèce végétale et hauteurs de croissance courantes : Lamiacées ; plante annuelle ; 25 à 100 cm ;
• Sol et emplacement : sol riche, plein soleil, se développe très bien en voisinage avec des tomates ;
• Semis : cultiver de jeunes plants de graines de basilic et les placer en pleine terre à partir de la mi-mai ; le basilic germe à la lumière ;
• Multiplication : boutures ; après la culture et le repiquage, toujours assembler plusieurs plantes, car les plantes isolées sont souvent trop faibles ;
• Période de floraison : selon la variété, de fin juin à septembre ;
• Période de récolte : juste avant la floraison ;
• Parties utilisables : toute l'herbe ;
• Composants : huile essentielle, camphre, linéol, tanins, glycoside ;
• Propriétés médicinales : stimule l'appétit, favorise la digestion, multiplie le lait, calme la toux, calme les nerfs, renforce la puissance sexuelle, favorise le sommeil, fait transpirer.

Vous pouvez regrouper les herbes en fleurs et les faire sécher délicatement à l'ombre. Ensuite, il suffit de les stocker à l'abri de la lumière dans des boîtes, des bocaux ou des sachets fermés.