Cassis et groseilles à grappes à fruits acides

Vous devriez acheter des groseilles acides, car autrefois on disait « l'acide rend gai ». Mais pas seulement ! L'avantage des groseilles particulièrement acidulées réside dans leur arôme frais et intense, qui confère aux jus, gelées et confitures une saveur nette et fruitée. De plus, elles contiennent généralement plus de vitamine C et d'acides de fruits, ce qui les rend non seulement plus saines, mais active aussi de manière optimale les agents gélifiants lors de la mise en bocaux.

Groseilles acides : Les avantages

Voici les avantages de nos cassis et groseilles rouges, riches en acidité fraîche dans les fruits :

Cassis acides et leurs avantages

1. Teneur élevée en vitamine C – les variétés de cassis particulièrement acidulées sont de véritables bombes de vitamine et renforcent le système immunitaire.
2. Arôme intense – l'association de l'acidité et du goût typique du cassis donne des produits puissants et épicés comme le jus, la liqueur ou la gelée.
3. Conservation naturelle – grâce à l'acidité, elles sont parfaites pour la mise en bocaux et la conservation.

Groseilles rouges acides et leurs avantages

1. Goût frais et rafraîchissant – idéal pour les tartes estivales, les desserts et les sauces aux fruits.
2. Pouvoir gélifiant – l'acidité renforce la liaison lors de la mise en bocaux, de sorte que confitures et gelées prennent plus vite.
3. Désaltérant en été – les groseilles rouges particulièrement acidulées sont parfaites pour des spritz, limonades ou desserts froids rafraîchissants.

Acheter des groseilles acides – la sélection dans la boutique Lubera

Si vous souhaitez acheter spécifiquement des groseilles acides, vous trouverez rapidement votre bonheur chez Lubera. Nous vous avons déjà présenté les nombreux avantages des baies acides. Nous souhaitons maintenant vous présenter nos meilleures variétés de groseilles acides.

Les groseilles rouges appartiennent à l'espèce Ribes rubrum et sont connues pour leur acidité fraîche. Depuis de nombreuses années, on cherche ailleurs principalement à obtenir des variétés de groseilles moins acides. Pas chez Lubera ! Nous aimons le piquant.

La Groseille rouge Ribest® 'Sonette'® est une variété à maturité tardive et n'atteint sa période de cueillette qu'au début août, ce qui en fait l'une des dernières groseilles. Elle forme de longues grappes avec de gros fruits rouge foncé, qui comptent parmi les meilleures variétés tardives par leur saveur. Le port est dressé et très harmonieux, de plus la variété se revitalise facilement à tout moment grâce aux mesures de taille. Ribest 'Sonette' est productive et montre très peu d'effeuillage des baies. Elle peut être cultivée en buisson, en palmette ou en fuseau.

La Groseille rouge Ribest® 'Violette'® mûrit début août et appartient donc également aux variétés tardives. Elle porte des fruits de taille moyenne, rouge foncé, disposés en longues grappes lâches. Après la taille, elle se renouvelle très bien. En conduite, Ribest® Violette® est polyvalente et convient aussi bien à la culture en fuseau, en buisson ou en palmette.

La Groseille rouge Ribest® 'Decorette'® mûrit mi-tard en juillet. Elle forme des grappes serrées pour des rendements élevés, qui comptent parmi les plus esthétiques. Le port est plutôt étalé, et la variété convient pour la conduite en buisson et particulièrement en palmette. Outre la consommation fraîche, les grappes entières se congèlent admirablement et servent d'apport décoratif en vitamines dans des plats ou au muesli.

Les cassis sont, avec Ribes nigrum, une espèce à part avec un arôme totalement différent et d'autres usages. Le cassis acide Cassissima® 'Late Night' mûrit à partir de fin juillet et peut être récolté en continu sur deux à trois semaines. Ses fruits de taille moyenne pendent en grappes exceptionnellement longues. Le goût est intensément cassis. Il est particulièrement remarquable par sa teneur exceptionnellement élevée en substances précieuses, en tête la vitamine C. La variété pousse de façon dressée, est tolérante à l'oïdium. Vigueur forte avec une hauteur jusqu'à 140 cm et une largeur de 80 à 100 cm. Également excellente pour la conduite en palmette.

Entretien des groseilles acides

• Emplacement : Un endroit ensoleillé à mi-ombragé avec un sol riche en humus et meuble favorise rendement et arôme.
• Fertilisation : Les groseilles sont des gros consommateurs et doivent être alimentées au printemps avec du compost.
• Arrosage : Maintenir uniformément humide, surtout pendant la maturité des fruits, mais éviter l'engorgement.
• Tailler : Enlever régulièrement les vieilles pousses et assurer ainsi un bon mélange de bois fruitier jeune et plus âgé.

Notre règle empiriques pour la taille des arbustes à groseilles :

• • Groseilles rouges/blanches : supprimer 2–3 pousses les plus anciennes par an.

Pour les cassis : misez résolument sur le bois jeune.