Graines d'oignons

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles de plus en plus de jardiniers amateurs achètent de quoi semer des oignons en graine chaque année. Tout d'abord, la variété des semences est beaucoup plus importante que celle des oignons à planter. Deuxièmement, cela tient au goût unique des oignons de cuisine (Allium cepa var. cepa), qui sont appréciés des petits comme des grands et dont le goût appétissant, relevé et épicé convient à presque tous les plats.

Autres informations utiles pour semer des oignons en graine

La troisième raison de l'intérêt croissant pour les graines d'oignons est qu'il n'y a pas besoin de se compliquer la vie avec les semences dans ses plates-bandes. Dans les pays germanophones, il est donc difficile d'imaginer un potager sans culture d'oignons.

Table des matières

Acheter des graines d'oignons - la diversité des variétés dans la boutique Lubera

L'offre de graines d'oignons dans la boutique Lubera est aussi variée que les possibilités d'utilisation en cuisine. Nous avons résumé pour toi les différentes variétés dans le tableau suivant :

Semer ou planter des oignons – un aperçu des avantages

Les oignons peuvent être cultivés à partir de mini-bulbes ou de graines. La période de culture des oignons de cuisine issus de semences est certes plus courte, mais la diversité des variétés est plus grande que pour les oignons à planter. L'utilisation de semences d'oignons dans son propre jardin offre un autre avantage : les oignons de cuisine issus de semences se conservent plus longtemps que ceux qui ont été cultivés à partir de plants.

Si tu souhaites essayer des variétés rares que les magasins spécialisés ne proposent qu'occasionnellement sous forme de bulbes à planter, l'achat de graines d'oignons est une alternative prometteuse. Les imposants oignons, qui pèsent souvent plusieurs kilos, sont également cultivés selon la méthode qui consiste à faire germer des graines d'oignons - également en pré-culture à l'intérieur - pour les transplanter ensuite en pleine terre.

De la graine d'oignon à la plante

Les travaux préparatoires pour semer les graines d'oignons commencent en fait dès les semaines d'automne sans gel de l'année précédente. Pour faciliter la germination des graines, le sol doit être ameubli suffisamment tôt (et pas seulement au printemps !) et être suffisamment profond, de préférence en une terre grumeleuse.

Quand et comment semer les graines d'oignons ?

Dès que le sol s'est réchauffé et qu'il est possible de marcher dessus sans avoir à enfiler des bottes en caoutchouc, on peut commencer à semer les graines d'oignons à partir de mars. Peu avant le semis, il suffit d'ameublir la surface du parterre avec un râteau pour que les oignons se forment correctement dès le début. Pour cultiver des oignons dans le jardin, l'idéal est d'avoir un sol ni trop léger ni trop lourd, qui soit riche en humus, et une structure de sol légèrement argileuse à sablo-argileuse avec un pH neutre d'environ 6 à 7.

Notre conseil : tu obtiendras un très bon substrat si tu as déjà enfoui suffisamment de compost bien décomposé à l'automne précédent. Les engrais azotés forts ainsi que le fumier frais ne conviennent absolument pas à la culture des oignons. Cela réduirait leur capacité de stockage ultérieure et ferait de la plate-bande un véritable aimant pour les mouches de l'oignon.

Semer des graines d'oignons et savoir comment procéder avec la bonne rotation des cultures

Avec le temps, tes oignons vont avoir besoin d'un peu plus de place sur le parterre et il faudra biner régulièrement entre les rangs jusqu'à la récolte. C'est pourquoi il faut respecter un écartement de 25 à 40 cm entre les rangs, avec une profondeur de semis de 1 à 2 cm. Les graines d'oignons germent sur une période relativement longue, il est donc conseillé de semer en même temps des graines de laitue ou de radis dans les rangs. Il sera ainsi beaucoup plus facile de repérer et d'éliminer les mauvaises herbes qui se développent.

Une fois que les jeunes plants d'oignons ont développé leurs premières feuilles, il ne reste plus qu'à les éclaircir pour qu'ils ne dépassent pas 4 à 5 cm. En ce qui concerne la rotation des cultures, qui a une influence considérable sur le rendement des oignons, il est recommandé de faire une pause de cinq ans sur le site utilisé après une année de culture. Cela permet également de réduire le risque de maladies telles que l'oïdium, la tache pourpre (alternariose) et le mildiou. Les parcelles de jardin où l'on a cultivé des pommes de terre sont particulièrement adaptées à la culture des oignons à partir de graines.

Entretenir les oignons, de la plantation à la récolte

Pendant que les graines d'oignons germent et poussent, le jardinier n'a pas grand-chose à faire. Ensuite, il faut biner, biner, biner ! Maintenir le sol aéré en permanence est l'une des tâches les plus importantes dans la culture de ce légume si l'on veut obtenir beaucoup d'oignons sains et savoureux et éviter au maximum l'évaporation de l'eau des rangs.

En raison de leur origine de plantes des steppes, les oignons de cuisine se débrouillent très bien seuls, même en cas de sécheresse prolongée. En cas de sécheresse extrême, il faut cependant arroser, mais en dirigeant le jet uniquement sur les racines. Et plus la date de récolte approche, plus l'arrosage doit être modéré, ce qui augmente la durée de conservation et réduit le risque d'une éventuelle infestation fongique des plantes.

Récolte et utilisations possibles des oignons

Contrairement à la plupart des légumes, il n'est pas nécessaire d'attendre des mois après avoir semé les graines d'oignons pour qu'ils arrivent à maturité, car quelques-uns des jeunes bulbes peuvent déjà être utilisés en cuisine pendant leur croissance. Les oignons de garde doivent toutefois mûrir et rester sur le parterre jusqu'à ce que le feuillage soit complètement jauni et que la plante entière menace de se renverser d'elle-même.

Pour la récolte, il est préférable d'attendre une journée chaude et ensoleillée et de retirer délicatement les oignons du sol à l'aide d'une fourche à bêcher. L'idéal serait de les laisser sécher complètement sur le parterre pendant quelques heures, puis de les débarrasser des restes de terre grossiers qui y adhèrent. Ensuite, rangez votre récolte en une seule couche dans des caisses en bois plates pour la faire sécher ou suspendez-la de manière particulièrement décorative et en tresses dans un endroit chaud, ombragé et protégé de la pluie sur la propriété. Les oignons n'ont pas leur place dans le réfrigérateur : ils doivent toujours être conservés au sec afin de rester frais jusqu'au printemps suivant.

Récolter soi-même les graines d'oignons

La procédure nécessaire pour cela prend certes plus de temps que d'acheter de nouvelles graines d'oignons, mais elle permet d'obtenir des variétés fidèles au semis et ne coûte même pas d'argent. Pour obtenir des graines, procède comme suit :

• récolte une partie de tes oignons à l'automne avec l'inflorescence entière ;
• Après les avoir suspendues la tête en bas pour les faire sécher, attachez un sac en papier en dessous ;
• Les graines d'oignons que vous aurez récoltées tomberont peu à peu dans le sac, sinon vous pouvez aussi les faire tomber en secouant doucement les parties de la plante tous les jours ;

Autre possibilité pour faire sécher les graines d'oignon : laissez simplement l'inflorescence séchée hiverner dans un endroit frais et peu humide. Environ quatre semaines avant la date prévue pour les semis, retirez les graines. Jusqu'au moment des semis, conservez-les à une température d'environ 25 °C.

Les oignons comme épices et plantes médicinales

Les oignons sont des légumes polyvalents qui peuvent être cuits à l'eau ou à la vapeur, rôtis ou bien sûr consommés crus, par exemple en salade ou sur du pain beurré. Pour que les substances aromatiques ne se volatilisent pas, il est préférable de tailler les oignons avec un couteau bien aiguisé juste avant de les préparer. Mais quels sont les composants des oignons que l'on a soi-même récoltés, et en quelle quantité ?

Lorsqu'ils sont cuits, les oignons perdent un peu de leur piquant et donc de leurs nutriments. Si vous récupérez le liquide de cuisson, vous préservez ainsi une partie de l'allicine, qui est bénéfique pour la santé. Si vous faites pousser vous-même des oignons à partir de graines, vous aurez toujours à votre disposition un excellent condiment et un remède naturel, qui se cultive facilement dans le jardin.

Histoire et importance de l'oignon

La consommation annuelle d'oignons par habitant en France d'environ 5 kg, sans compter la quantité cultivée dans nos propres jardins.

Jusqu'au Moyen Âge, cette cousine du poireau était entourée de légendes, car on croyait qu'elle apportait maladies, forces du mal et malheur dans les maisons. C'est pourquoi on l'éloignait des hommes et des animaux. Pourtant, elle a réussi à se faire une place jusqu'à aujourd'hui. En 2015, l'oignon a même été élu dans certaines régions plante médicinale de l'année et la médecine conventionnelle l'utilise officiellement pour « prévenir les changements vasculaires liés à l'âge ».

Du semis à la récolte : portrait de l'oignon de cuisine

Emplacement: exposé au vent, chaud et ensoleillé;

Conditions du sol: le sol doit être finement grumeleux, humifère et de consistance argileuse à sablo-argileuse, avec le moins de pierres possible; le pH optimal se situe entre 6 et 7;

Semis: à partir de mars (si le sol est chaud et sec);

Fertilisation et entretien : à l'automne précédent, avec un peu de compost mûr ;

Rotation des cultures : après la récolte, semer avec les graines d'oignon (et cultiver le poireau) puis faire une pause d'environ 5 ans

Bons voisins : salade, concombre, tomate, betterave rouge, bette à carde, carotte, courgette ;

Mauvais voisins : radis, chou, petits pois, haricot, asperge ;

Récolte et stockage : récolte principale après le jaunissement des feuilles, les oignons aiment toujours un environnement sec, frais et à l'abri du gel ;