Sorbiers

Le Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), également appelé l’arbre aux oiseaux ou l’églantier des oiseaux, est présent presque partout en Europe et en Sibérie. En Scandinavie, il colonise jusqu’à la limite nordique des forêts. Il est donc absolument rustique, bien qu’on le trouve même en Sicile. En Suisse, on le rencontre le plus souvent dans les Alpes, le Jura et le Bas-Valais. Les fruits rouge vif attirent les oiseaux affamés autant qu’ils nous séduisent. Le petit arbre est devenu ces dernières années un véritable phénomène pour les jardins urbains.

Le succès du sorbier ne tient cependant pas seulement à son spectaculaire parure fruitière. Le feuillage penné donne à l’arbuste une allure délicate. La ressemblance de ses feuilles avec celles du frêne a valu au sorbier son nom allemand. Un lien avec les porcs mâles, les verrats, n’est en revanche pas établi. Son nom dériverait probablement d’« Aberesche », indiquant un faux frêne. Ne vous laissez pas tromper par l’apparence plutôt fine du sorbier : il est peu exigeant pour les sols et tolère étonnamment bien les émissions urbaines.

Les trois principaux avantages du sorbier

• croissance rapide.
• adapté pour attacher des pentes.
• ombelles blanches et aromatique de mai à juin. Source de pollen et de nectar.
• Les fruits sont appréciés en hiver par les oiseaux et les mammifères.
• feuillage décoratif.

Acheter un sorbier – Le choix dans la boutique de plantes Lubera®

Dans la boutique de plantes Lubera®, vous pouvez acheter des sorbiers qui ont fait leurs preuves au jardin. Toutes les variétés ont en commun leurs magnifiques inflorescences fruitières et leur feuillage délicat. À l’automne, le feuillage prend des teintes flamboyantes de jaune et de rouge. Plantés en solitaire sur un emplacement ensoleillé, ils développent souvent une silhouette pittoresque. Vous pouvez aussi intégrer ces arbres robustes dans des haies, avec d’autres arbustes sauvages. Les sorbiers se sont révélés précieux pour la protection des oiseaux. Ils gardent leurs fruits nourrissants tout l’hiver (Wintersteher). Autant de bonnes raisons d’acheter un sorbier et de le planter dans votre jardin.

• Sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia) 'Sheerwater Seedling' pousse plus étroit et plus compact que ses parents sauvages. Les branches de la couronne sont dressées vers le haut. Sans taille et en plein soleil, il peut atteindre 10 m de hauteur. Les fruits orange-rouge, comestibles après cuisson, sont un véritable attrait visuel. Pour les oiseaux, ils constituent une source de nourriture convoitée à l’automne et en hiver. La variété est recommandée comme arbuste dans les haies pour la protection des oiseaux. Convient également pour attacher des pentes.

• Sorbier d’automne (Sorbus aucuparia) 'Autumn Spire'® est une variété de petite taille aux fruits jaune vif. Sa croissance est colonnaire et atteint généralement au jardin au maximum 5 m. Sa hauteur modérée la rend idéale pour les petits jardins et facilite la récolte. Cuisinés, les fruits se transforment en délicieuses confitures. Des mélanges avec pomme, poire et coing adoucissent le goût âpre-acidulé. Le contraste des fruits jaunes sur le feuillage rouge d’automne est très séduisant visuellement.

• Sorbier comestible (Sorbus aucuparia) 'Edulis' avec de gros fruits présentant étonnamment peu d’amertume. Les fruits écarlates à maturité regorgent de vitamines et ont un goût fruité et sucré. L’arôme des fruits rappelle les airelles rouges. La variété est née d’une mutation du Sorbus aucuparia ordinaire. En raison du goût doux de ses fruits, elle est également appelée sorbier noble ou douce baie d’oiseau. Si la note amère des fruits sauvages vous déplaît, cette variété est un excellent choix.

Le meilleur emplacement

Le sorbier colonise naturellement volontiers des terrains dénudés comme les coupes rases. On le rencontre aussi sur des emplacements où les essences exigeantes ne prospèrent pas. De plus, comme il supporte bien les émissions, il est souvent planté comme arbre urbain. Il est très résistant au gel. En cas de fortes chaleurs et de sécheresse extrême, il peut perdre prématurément ses feuilles. Il réagit de façon similaire à l’excès d’humidité stagnante. Cet arbuste par ailleurs très facile convient parfaitement en association avec d’autres arbustes. Dans les haies, il sert, avec d’autres arbustes sauvages, à la protection des oiseaux. Il apprécie aussi la lisière d’un boisement. Planté isolément, son joli port s’exprime pleinement. Son système racinaire est idéal pour attacher des pentes. Il n’exige pas de sol particulier. En revanche, il n’aime pas la sécheresse longue et intense lors de fortes chaleurs.

Espèce forestière protectrice : le sorbier

Dans nos Alpes suisses, le sorbier protège les pentes abruptes. Ses racines profondes assurent la stabilité des versants contre l’érosion. On l’utilise de façon similaire dans toute l’Europe. Sa capacité à attacher des pentes lui a valu en Angleterre le nom de mountain ash (sorbier des montagnes). Dans les forêts de montagne, entre sapins et mélèzes, il contribue à la tenue des pentes alpines. Pour empêcher le déclenchement des avalanches, on plante le sorbier dans les forêts protectrices aux abords des éboulis. En hiver, ses branches élastiques supportent par ailleurs de lourdes charges de neige.

Port

On trouve fréquemment des sorbiers en lisière de forêt ou sur des clairières. Avec beaucoup de lumière et d’espace, ils peuvent s’y développer en de magnifiques arbres. À proximité d’arbres plus ombrageants, leur port se limite plutôt à un arbuste. Outre la quantité de lumière et d’espace, l’origine botanique détermine le port. Nous connaissons deux sous-espèces du sorbier indigène. Le sorbier des montagnes (Sorbus aucuparia ssp. glabrata) pousse plutôt en buisson avec plusieurs troncs. Il est répandu en Europe du Nord et dans les Alpes. La sorbier commun (Sorbus aucuparia ssp. aucuparia), au moins en sujet isolé, évolue en arbre. La hauteur attendue chez les formes sauvages est d’environ 10-15 m. Les variétés de la boutique Lubera® restent cependant plus petites et plus compactes. Cela les rend idéales pour les petits jardins familiaux.

Planter un sorbier – mode d’emploi

Voici une instruction pas à pas pour planter un sorbier :

• Creusez un trou de plantation avec la bêche. Il doit être deux fois plus large et profond que la motte en container.
• Sortez l’arbre du container. Les racines sont-elles déjà bien visibles et nombreuses ? Dans ce cas, passez fermement la griffe ou vos doigts le long de la motte. Retirez maintenant au moins la moitié du terreau de rempotage. Les blessures provoquées aux racines stimulent la formation de nouvelles racines. À nu, les racines se lient mieux au sol présent dans votre jardin. Secouer aide à enlever le substrat.
• Mélangez deux tiers de la terre excavée avec un tiers de compost mûr. Ce mélange convient parfaitement pour reboucher le trou de plantation.
• Déposez un peu du mélange au fond du trou. Placez l’arbre dans le trou. Il ne doit pas être planté plus profondément qu’il ne l’était dans le container. Le renflement du porte-greffe doit se trouver au-dessus de la surface du sol. Si des racines dépassent au-dessus du trou, enlevez encore un peu de terre.
• L’arbre est bien positionné ? Rebouchez complètement le trou. Secouez la motte pendant le remblaiement : cela ferme les cavités indésirables au niveau des racines.
• Tassez la terre fraîchement remblayée et meuble.
• Arrosez abondamment avec au moins un arrosoir plein. L’arrosage vigoureux comble les dernières poches d’air autour des racines.
• Craignez-vous des dégâts de rumination par la faune sauvage ? Enfin, protégez le tronc par une manchette de protection. Le grillage galvanisé convient bien à cet usage.

Entretenir le sorbier – Fertiliser et arroser

Un sorbier est bien pourvu dans une terre de jardin normale et fertile. Les tout jeunes arbres peuvent être soutenus avec un peu de compost mûr ou de corne broyée. Notre Frutilizer® Volldünger Plus convient aussi comme engrais de départ pour les nouveaux arbustes. Maintenez la surface autour du tronc exempte de végétation au début, car la concurrence freine la croissance des jeunes arbres. Durant les premières années après la plantation, vous pouvez offrir au sorbier des arrosages généreux en cas de sécheresse. Cela facilite son enracinement. L’arbuste apprécie également un sol frais plus tard. De courtes périodes de sécheresse, le robuste arbuste les supporte cependant généralement bien.

Faut-il tailler les sorbiers ?

En sujet isolé au jardin, ils se développent en arbustes pittoresques à plusieurs troncs. Une taille régulière n’est pas nécessaire. Les sujets en haie peuvent être taillés régulièrement. Toutefois, de fortes tailles réduisent la production de fruits. Pour favoriser une mise à fruit précoce du sorbier, vous pouvez modeler les branches de la couronne. Inclinez légèrement des branches vers le bas à un angle d’environ 45°. Cela ralentit la croissance de l’arbre et stimule la formation de fruits.

Feuillage décoratif

En hiver, les bourgeons brun-noir, velus, sont serrés contre les branches. Le grand bourgeon terminal est conique. Au printemps, les bourgeons donnent le feuillage typique rappelant celui du frêne. Il se compose de 9 à 19 folioles lancéolées au bord finement denté. Les feuilles pennées évoquent le feuillage du frêne, sans lien de parenté botanique toutefois. Particularité : en froissant les feuilles, on peut percevoir un parfum d’amande amère. À l’automne, le feuillage prend selon la variété un jaune lumineux ou un rouge vin. La remarquable coloration automnale est l’une des raisons pour lesquelles on plante souvent des sorbiers dans les parcs et les espaces verts publics. Pour le jardin privé, la coloration du feuillage, associée à la parure fruitière, crée un superbe aspect automnal. Votre jardin ravira ainsi jusqu’à la fin de l’automne.

Floraison

Les petites fleurs blanches forment de charmantes ombelles. Elles apparaissent peu après la sortie des feuilles au printemps. En mai-juin, elles sont une nourriture pour les abeilles. Les fleurs attirent les pollinisateurs par leur parfum agréable. Infusées dans de l’eau chaude, les fleurs donnent un thé délicatement parfumé.

Fruits

Les fruits du sorbier ne sont pas appelés « baies d’oiseau » sans raison. Pour le merle, les grives, le rouge-gorge, l’étourneau et le gobemouche noir, les fruits sont une source alimentaire importante. Les grives à gorge rousse et les sittelles s’en régalent en nuées lors de la migration. Au total, on a observé 63 espèces se nourrissant de Sorbus aucuparia. Les petits rongeurs et les grands animaux comme le blaireau et le renard utilisent la parure de baies comme nourriture hivernale. Les fruits mûrissent de fin juillet à octobre. Ils restent souvent, pour notre plus grand plaisir, sur l’arbre durant l’hiver, sauf s’ils sont prématurément dévorés.

Récolter et transformer les fruits

La période de récolte commence en août. Pour la consommation humaine, les fruits crus ne sont pas comestibles. Ils s’améliorent si les fruits ont été exposés au gel avant la récolte. En alternative, la congélation des fruits récoltés convient aussi. La congélation permet la dégradation de l’acide parasorbique contenu. Cet acide rend les fruits crus à la fois acides et désagréablement amers. La cuisson transforme l’acide parasorbique en acide sorbique comestible. Cuisinés avec du sucre, les fruits donnent des compotes ou des confitures riches en vitamine C. L’amertume cède la place à une note aromatique et agréablement fruitée. Après cuisson, vous pouvez passer les fruits au tamis ; de nombreuses substances amères sont liées aux noyaux. Le résultat est adouci en les mélangeant avec pomme, poire et coing. Dans la boutique de plantes Lubera, nous proposons des sélections éprouvées de sorbiers pour votre jardin. Les fruits du sorbier comestible 'Edulis' peuvent même être consommés crus. Ils contiennent presque pas d’acides difficiles à digérer. Au goût, ces fruits évoquent un peu les airelles rouges légèrement piquantes. Chez Lubera, nous proposons aussi des variétés de petite taille qui facilitent la récolte.

Multiplier par semis

Vous pouvez aussi multiplier un sorbier par semis. La pulpe contient des substances inhibitrices de germination, qui sont dégradées par les froids hivernaux. Nous recommandons de séparer la pulpe et les graines immédiatement après la récolte. Les graines ont ensuite besoin d’une période de froid de plusieurs mois pour germer. Vous pouvez conserver les graines au réfrigérateur à 0-5° C pendant quelques semaines avant le semis. Vous pouvez aussi stratifier les semences dans un récipient de semis en les intercalant avec du sable. Placées dehors dans le jardin, les gelées hivernales assurent alors la stimulation nécessaire. Dès que les graines sont exposées à des températures supérieures à 13° C après la période froide, elles commencent à germer.

Maladies et ravageurs

Les sorbiers sont des arbustes extrêmement robustes. Ils sont cependant sensibles au feu bactérien. Cette maladie est causée par la bactérie Erwinia amylovora. Après infection, les jeunes pousses noircissent et se contractent en forme de crochet. La maladie commence généralement par une infection des fleurs. Ensuite, la bactérie colonise aussi les feuilles et les rameaux. Une taille sévère jusqu’au bois sain est la mesure la plus efficace pour éviter une propagation ultérieure. Les outils de taille utilisés peuvent être désinfectés avec 70 % d’éthanol en les plongeant pendant 30 secondes. La chaleur d’une flamme ou l’immersion dans l’eau bouillante tuent aussi la bactérie. Les pommiers et les poiriers sont également sensibles à la bactérie. Les sorbiers et les arbres fruitiers peuvent s’infecter mutuellement, probablement transmis par les abeilles et les oiseaux.