griottier

Le cerisier acide, ou griottier, fait partie des variétés de cerisiers les plus appréciées. Comme l'indique leur nom, les cerises acides présentent un goût acide plus prononcé.

Tout ce qu’il faut savoir sur la plantation et l’entretien d’un cerisier acide

Elles peuvent être transformées en confitures, desserts et autres préparations fruitées délicieuses, conformément à l'adage : 'L'acidité fait rire'. Toutes les variétés de cerises acides disponibles dans la jardinerie en ligne Lubera sont également excellentes consommées telles quelles. Pour vous aider à faire votre choix, Lubera offre une large collection. A l’intérieur de celle-ci, nous recommandons chaudement les variétés créées et cultivées dans nos pépinières, comme la cerise acide Jade ou la Fruttini Jachim. Pour ces variétés, nous avons veillé à soigneusement équilibrer teneur en sucres et acidité.

Les avantages des cerisiers acides de notre jardinerie Lubera

Si vous achetez et plantez un cerisier acide de chez Lubera, attendez-vous à des récoltes généreuses de cerises savoureuses, pour le plaisir de toute la famille. De plus, ces cerisiers sont robustes et peu sensibles aux parasites et maladies. Nos variétés résistent particulièrement bien à la moniliose des fleurs et tolèrent les gelées. La criblure, un problème fréquent chez les cerisiers, ne pose pas non plus de problème. Au contraire, les cerisiers acides de Lubera se distinguent par une bonne fertilité sur le vieux bois. Pour couronner le tout, nos cerisiers sont autofertiles et n'ont pas besoin d'autre pollinisateur, bien que la présence d'abeilles et de bourdons reste bénéfique.

La grande diversité des variétés de griottiers de Lubera

Il existe bien sûr des différences dans la taille des cerisiers acides et des fruits. Mais tout est question de goût. Notre cerisier acide Jade se caractérise par ses rendements élevés et ses fruits de taille moyenne à grande, d'un joli rouge moyen. Notre variété Fruttini Jachim est parfaite pour les petits jardins avec son port colonnaire, sa récolte tardive et ses très grandes fleurs. La cerise de ce griottier est unique, rouge foncé à l'extérieur comme à l'intérieur, c'est le fruit le plus coloré. Pour ceux qui préfèrent un petit fruit raffiné, le mini-cerisier Fruttoni Cinderella est parfait, avec son port compact et ses fruits rouge clair éclatant qui attirent tous les regards. En plus de ces trois variétés, d'autres sont disponibles dans notre catégorie Cerisiers acides.

Récolter les cerises acides et griottes

Au moment de les déguster, les cerises douces sont souvent préférées aux cerises acides. Ces dernières ne se mangent pas au pied de l’arbre, mais plutôt dans les desserts, les gâteaux, les confitures ou les sauces, où elles sont incontournables de la cuisine fruitière grâce à leur acidité fruitée. Que serait une délicieuse Forêt-Noire sans ses cerises acides foncées ? Certes, les cerises griottes sont adoucies avec du sucre pour obtenir une douceur plaisante, mais leur acidité demeure présente, c'est ce qui fait le le charme de ces variétés.

La récolte des cerises acides intervient généralement un peu plus tard que celle des cerises douces, qui sont souvent prêtes à être cueillies à partir de mai ou juin. Comme pour les cerises douces, il faut veiller à protéger la récolte des oiseaux. De plus, des cerises éclatées à la suite de fortes pluies peuvent gâcher le plaisir de la récolte. Il est donc essentiel de surveiller attentivement la météo pendant la période de récolte des cerises afin de ne pas manquer le moment idéal pour cueillir.

Après la récolte, les cerises sont triées pour retirer les impuretés, puis lavées et dénoyautées. Selon l'utilisation prévue, elles sont cuites avec de l'eau et du sucre, formant ainsi une base pour de nombreuses recettes délicieuses à base de cerises acides, comme les confitures, les marmelades, les compotes de cerises ou les sauces aigres-douces. Les griottes se marient également très bien avec d'autres fruits rouges.