Acheter du houblon

En achetant et en cultivant du houblon (Humulus lupulus L., qui appartient à la même famille que le chanvre), vous découvrirez quelques mois plus tard de nouveaux horizons culinaires. Vous pourrez préparer des entrées délicieuses, des repas savoureux et des accompagnements sains, sans oublier la possibilité de fabriquer votre propre bière maison.

Tous les conseils sur l’achat, le choix et la culture du houblon

L’intérêt de "L'or vert" dans les jardins amateurs est souvent sous-estimé : on a tendance à penser que la culture du houblon est surtout destinée à un usage commercial, qu'elle ne convient qu'à la fabrication de bière et qu’elle est difficile à réussir sous nos latitudes. Ces préjugés infondés ont peut-être réfréné votre décision d'acheter du houblon par le passé. Sachez que vous pouvez les abandonner complètement ! Le houblon est facile à cultiver dans un jardin familial, et vous trouverez dans la boutique en ligne Lubera® une multitude de variétés différentes, intéressantes tant au niveau du goût que de la vigueur.

Vous trouverez de nombreuses autres informations sur la culture du houblon dans notre guide de jardinage.

Bref coup d'œil sur la collection de houblons disponible dans la jardinerie en ligne Lubera®

Permettez-nous de vous présenter brièvement trois des variétés les plus populaires, parmi celles proposées dans notre jardinerie en ligne Lubera® :

• Houblon ‘Merkur’ : cette variété est facile à cultiver dans un jardin familial. Sa croissance est vigoureuse, elle demande peu d'entretien, offre des récoltes abondantes et résiste à l'oïdium. Cette variété de houblon à l'arôme puissant convient aussi parfaitement au brassage de la bière.
• ‘Hallertauer Tradition’ : il s'agit de la variété la plus demandée au monde. Elle offre un arôme prononcé ainsi qu’une végétation attrayante et robuste, ponctuée par des cônes magnifiquement colorés et très parfumés. Elle présente une résistance particulièrement élevée aux maladies et aux parasites.
• Houblon nain ‘Gimmli’ : cette variété récente convient très bien aux petits jardins, car elle atteint seulement 3 à 4 mètres de haut. Elle forme de nombreuses ombelles de taille moyenne, offre un parfum délicieux et présente de belles qualités ornementales. De plus, elle présente une résistance exceptionnelle à de nombreuses maladies.

Le choix ne s’arrête pas là : vous trouverez également dans la boutique en ligne Lubera des variétés classiques, comme‘Kent Goldling’ qui est la plus ancienne et la plus typique des variétés de houblon anglaises. Nous vous proposons aussi des variétés parfumées telles que‘Comet’, qui confèrent leur caractère exceptionnel aux bières artisanales de la côte ouest américaine, jusqu'aux micro-brasseries récemment apparues chez nous.

Le houblon peut être vigoureux et productif dans votre jardin aussi !

La clé pour réussir la culture du houblon ne se trouve pas dans les conditions climatiques ou dans les caractéristiques du sol, mais dans la luminosité disponible et dans la durée du jour à l’emplacement choisi. Chez le houblon, le passage de la phase de croissance végétative à la phase générative (floraison et fructification) se produit lorsque la durée du jour est comprise entre 16 et 18 heures. Même lorsque la durée du jour diminue progressivement, la plante continue de former ses fleurs, les fameux cônes de houblon, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur maturité. Ainsi, la plante bénéficie de conditions de croissance presque optimales entre le 35^e et le 55^e degré de latitude, que ce soit dans l'hémisphère Nord ou dans l’hémisphère Sud.

Et bien entendu, acheter ses végétaux dans la jardinerie en ligne Lubera®, c’est s’assurer de recevoir des plants de houblon faciles à cultiver, poussant de manière saine et offrant des récoltes abondantes pendant de nombreuses années.

Les exigences du houblon cultivé dans un jardin familial

Malgré sa taille imposante, le houblon fait partie des plantes vivaces qui se régénèrent et bourgeonnent chaque année grâce à leur puissant rhizome. Il n'est pas rare qu'il offre des récoltes constantes et de qualité pendant une période pouvant atteindre 25 ans, voire bien au-delà, tout en conservant un aspect visuellement attrayant. L'achat de houblon est donc une décision pour la vie (ou presque), et sa présence se fera sentir bien au-delà des limites de votre jardin, grâce au parfum puissant de ces plantes admirables, magnifiques et utiles. Le houblon présente une autre particularité intéressante : s'il s’appuie sur des arbres et des arbustes pour soutenir sa croissance quasi illimitée à l'état sauvage, dans un jardin familial, il a besoin d’une structure suffisamment haute. Elle peut être conçue avec des cordes ou des fils, mais une clôture ou une pergola suffisamment élevée lui conviennent aussi. Ce support lui assure un développement sans entraves, ainsi qu'un entretien facile et une récolte optimale. Il n'est pas rare que les variétés destinées à la culture commerciale poussent de 30 centimètres par jour, donnant l'impression de s'élever vers le ciel. Cependant, ne vous inquiétez pas : si vous achetez du houblon pour une culture privée, la croissance ne sera pas aussi rapide. Elle sera tout de même constante, tant en surface que sous terre.

Emplacement et sol pour le houblon

Pour réussir la culture du houblon, il est important d'avoir un sol suffisamment profond, perméable et humifère. Il est recommandé d'enrichir les terres pauvres avant la plantation en apportant suffisamment d'éléments nutritifs, à l’aide de compost bien décomposé par exemple, et de bien le mélanger à la terre. Des apports organiques réguliers de ce type, au début du printemps et à la fin du mois de mai, ainsi qu'un arrosage adéquat et régulier, favorisent considérablement la croissance du houblon. En ce qui concerne l'exposition, les emplacements les plus adaptés pour cette plante grimpante sont ceux bien exposés au soleil, de préférence au sud-est ou au sud-ouest.

Comment planter le houblon ? (vidéo)

Si vous achetez notre vigoureux houblon Lubera®, vous obtiendrez la variété à fruits jaunes‘Goldliesl’. Le houblon anglais 'Kent Golding' ainsi que toutes les autres variétés sont livrés dans un grand conteneur de 5 litres, avec des racines déjà bien développées. Préparez le sol en l’ameublissant profondément sur une large surface à l'endroit prévu dans votre jardin. Creusez un trou de plantation suffisamment profond pour que vous puissiez placer la jeune plante et recouvrir la surface de la motte d’environ trois à quatre centimètres de terre, de manière à ce qu'elle soit au niveau du sol du jardin. Si vous envisagez une culture en bac, choisissez un contenant aussi grand que possible (d'au moins 50 à 100 litres), et remplissez-le d'unterreau pour plantes en bac de qualité supérieure. Ces substrats peuvent être un peu plus chers, mais votre houblon vous remerciera pour cet investissement supplémentaire en vivant plus longtemps. Les houblons peuvent être plantés à tout moment dans l’année, mais le printemps, lorsque les premières pousses apparaissent, est la période la plus favorable à une installation au jardin.

Vidéo : Comment planter le houblon ?

Acheter du houblon : Comment se déroule le cycle annuel de la plante ?

• Lorsque les jours commencent à rallonger après l'hiver, le houblon entre lui aussi dans une nouvelle période de croissance. Si votre houblon est bien établi, qu’il est âgé de deux à trois ans, vous pouvez le butter en février en utilisant la terre du jardin autour de lui, pour former une butte d'environ 20 à 30 cm de hauteur. Les « pousses de houblon » aussi appelées « jets de houblons » peuvent être prélevées dès fin mars et début avril. Cela ressemble à la récolte des asperges, où les pousses sont coupées le plus près possible de la surface de la butte. Les asperges de houblon sont un véritable délice ! Dans la cuisine gastronomique, elles sont tout simplement cuites à la vapeur avec du beurre. Voici les prochaines dates cruciales à connaître, si vous achetez notre houblon (une sorte de nouvelle attraction saine pour votre jardin !) :
• La récolte des pousses de houblon ne doit évidemment pas être prolongée indéfiniment, sinon il n'y aura plus de tiges fructifères. Conservez donc au moins trois à cinq nouvelles pousses sur la plante, et laissez-les se développer. Elles formeront des cônes de houblon au cours des semaines et des mois à venir, qui atteindront différentes tailles selon la variété.
• En respectant cette règle, vous pouvez également couper et récolter quelques jeunes tiges aériennes fraîches au début du mois de mai. Celles-ci peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses salades d'herbes sauvages, ou peuvent servir de garniture, à la manière des épinards.
• Pour les tiges restantes, un tuteur est nécessaire dès le début de la croissance. Facilitez le démarrage de votre plant de houblon en guidant prudemment les nouvelles pousses mesurant 20 à 50 cm de long vers le tuteur. Ainsi, elles trouveront rapidement un support. Vous pouvez également ajouter de la terre à la base du pied lorsque les tiges du houblon atteignent environ un mètre de hauteur. L'ajout d'une bonne poignée de compost oud'engrais favorise une croissance vigoureuse, et une récolte généreuse.
• Selon les conditions météorologiques et l'emplacement, la récolte des cônes de houblon démarre entre la mi-août et la mi-septembre. Si vous achetez une variété de houblon à maturation tardive, telle que la variété pour la bière artisanale 'Cascade', les cônes sont prêts à être cueillis en septembre.
• Cependant, vous pouvez aussi laisser les cônes de houblon sécher lentement et naturellement sur la plante. Cela vous permettra de profiter plus longtemps de l'odeur épicée et résineuse du houblon dans votre jardin. De plus, les tiges et les cônes séchés se prêtent très bien aux arts créatifs et aux arrangements floraux.
• À la fin de l'automne, coupez les tiges du houblon juste au-dessus du sol. Il est préférable de fournir un bon paillage à la plante pour l’hiver, même si elle résiste bien au froid. Cela permet ensuite de récolter à nouveau des asperges de houblon...

Dans l'ensemble, le houblon nécessite donc beaucoup moins de soins que ce que la plupart des jardiniers amateurs pourraient penser. Les possibilités d'utilisations de ses tiges, de ses fleurs et de ses cônes produits en abondance sont nombreuses. Toutefois, une autre question importante doit se poser avant d'acheter du houblon :

Quelles sont les maladies et les parasites du houblon ?

Avant d'énumérer les différentes pathologies pouvant affecter le houblon, il est important de signaler que les variétés que nous proposons dans notre jardinerie en ligne présentent une très bonne résistance aux maladies. Nous mentionnons cette caractéristique dans la description de chaque article. Cependant, le houblon, tout comme d'autres plantes, peut présenter certaines vulnérabilités en fonction du temps et du climat. Des maladies se développent parfois, mais pas toujours. De plus, les insectes utiles tels que les coccinelles jouent un rôle important dans la lutte contre les parasites, tels que les pucerons : une autorégulation naturelle est donc possible. L'oïdium et lemildiou peuvent causer des déformations gênantes, en particulier sur l’extrémité des tiges de houblon. Le flétrissement est également un risque qui ne peut être exclu, à plus forte raison dans le contexte de changement climatique actuel, qui touche notamment les régions où le houblon est cultivé. Pour éviter le flétrissement, il est essentiel de bien arroser les plantes, surtout pendant les étés très chauds. Le houblon, avec ses tiges pouvant atteindre 5 à 8 mètres de long, a besoin de beaucoup d'eau. Par conséquent, le risque associé à l'achat d’un plant de houblon de qualité professionnelle pour un jardin familial n'est ni plus ni moins important que pour d'autres cultures. Vous pouvez donc profiter des nombreuses utilisations culinaires, thérapeutiques et autres avantages offerts par cet "or vert".

Les possibilités d'utilisation presque infinies du houblon

La médecine traditionnelle recense de nombreuses utilisations des composants du houblon, que ce soit pour un usage interne ou externe (thé, teintures, pommades ou encore compresses). De nos jours, l'utilisation de préparations à base de houblon est étudiée dans le cadre de la prévention contre le cancer et du traitement de certaines maladies féminines. Cette plante bénéficie d’études scientifiques dans le domaine médical. De plus, l'effet apaisant et sédatif des huiles de houblon est indéniable. Enfin, les fleurs, les tiges, les pousses et les cônes de houblon peuvent être transformés en plats sains, délicieux et raffinés, qu'il s'agisse d'entrées, de soupes, d'accompagnements ou même de plats principaux.

Acheter du houblon et le savourer quelques semaines plus tard...

Ingrédients :

Pour quatre personnes, réunissez les ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 150 à 200 ml de lait
• 100 grammes de roquette finement coupée
• Deux poignées de pousses de houblon broyées
• 150 grammes d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
• 20 grammes de beurre, un peu de noix de muscade, du poivre moulu et du sel ;

La préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Passez les pommes de terre cuites au presse-purée avec le lait réchauffé, ou écrasez-les avec un pilon. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade, du poivre moulu et du sel selon vos goûts.

Faites revenir les pousses de houblon et la roquette dans une poêle.

Mélangez le tout avec les olives.

Réchauffez le mélange pendant une ou deux minutes supplémentaires.

Cette purée est idéale pour accompagner du poisson cuit à la vapeur.