Noyer

Le noyer commun (Juglans regia) produit des fruits comestibles à coque. Leurs cerneaux sont utilisés pour confectionner des biscuits ou des pains savoureux, garnir des salades fraîches et accompagner le gibier. Ils servent également à élaborer l'huile de noix. Une fois moulus, ils permettent d’obtenir de la farine. La liqueur de noix peut être fabriquée à partir de noix vertes non mûres. Il existe différentes variétés denoyers greffés pouvant être cultivées au jardin.

Tout ce qu’il faut savoir sur le noyer

La plupart des variétés de noyers proviennent de semis spontanés. Elles ont été découvertes dans la nature ou dans d'anciens jardins, puis multipliées par voie végétative. Les meilleurs sujets ont été sélectionnés parmi les arbres ainsi reproduits et multipliés. Les noyers communs issus d’un semis peuvent vivre plus de 200 ans. Les plus vieux et les plus grands spécimens européens se trouvent dans le bassin méditerranéen. Les noyers greffés, eux, vivent généralement 30 à 50 ans.

Les avantages du noyer

• Rustique jusqu’à -18 °C
• Autofertile
• Plus résistant aux maladies que les arbres fruitiers
• Récolte de septembre jusqu'en octobre

Acheter un noyer : une large sélection de variétés disponibles dans la jardinerie en ligne Lubera®

Dans la boutique en ligne Lubera®, vous trouverez une sélection de noyers adaptés aux jardins familiaux. Ces variétés se distinguent par leur hauteur à maturité, et par l'espace qu'elles occupent. Il existe différentes tailles et formes de noix. La couleur des cerneaux et l’épaisseur de la coque varient également. Si vous souhaitez acheter un noyer, vous trouverez certainement la variété idéale dans notre sélection :

Lenoyer 'Lara' présente deux particularités : d'une part, cet arbre compact n'atteint que la moitié de la taille des autres noyers. Avec une hauteur de 4 à 5 mètres, cette variété nécessite à peu près le même espace qu'un cerisier ou qu’un prunier, et convient bien aux jardins familiaux. D'autre part, 'Lara' produit des fleurs femelles non seulement à partir des bourgeons terminaux des tiges, mais aussi à partir des bourgeons latéraux, ce qui lui permet de produire de nombreux fruits. Grâce à leur coque fine, les noix savoureuses sont faciles à casser.

Lenoyer nain 'Europa' ne mesure que 3,5 mètres de haut, et fait partie des plus petits noyers. Il est donc idéal pour les jardins familiaux. Les noix sont grosses, ovales et faciles à casser, avec une coque relativement lisse et fine.

Le plus petit noyer de la sélection Lubera® est lenoyer nain 'Dwarf Karlik®'. Chez cet arbre, les entre-nœuds, c'est-à-dire la distance entre les bourgeons sur les branches, sont très courts. C'est pourquoi l'arbre est très compact et ne mesure qu'environ 180 cm de haut. Ce noyer peut être planté dans de petits jardins, et même dans un bac d'au moins 25 litres. Ses délicieuses petites noix mesurent 3 cm de long, et attirent toute l’attention sur ce formidable petit arbre.

Lenoyer à fruits géants 'Lange van Lod' produit des fruits remarquablement gros. Ces noix peuvent mesurer jusqu'à 9 cm de long, soit presque deux fois plus que les autres variétés. L'arbre fleurit et fructifie très tôt, donnant sa première récolte seulement trois ans après la plantation. Il s'agit d'une variété très productive, dont les coques sont faciles à casser et les cerneaux savoureux. 

Lenoyer 'Franquette' est une ancienne variété française, très répandue dans son pays d’origine. Ses noix ont un goût très prononcé, et sont particulièrement utilisées pour les pâtisseries de Noël. Cet arbre à croissance vigoureuse peut atteindre 4 à 7 mètres de haut. La variété 'Franquette' se développe très bien dans les régions viticoles à climat doux.

Lenoyer 'Geisenheim Nr. 26' est très robuste. Cette variété à débourrement tardif ne craint pas les gelées printanières, et résiste aux maladies fongiques. Elle convient aux régions plus fraîches, marquées par des précipitations importantes. Avec sa croissance plutôt vigoureuse, ce noyer atteint une hauteur d'environ 7 mètres. Comme cette variété de noix produit des fruits même sans pollinisation (apomictique), elle assure toujours des récoltes abondantes. Les noix, d'environ 4 cm de long, ont une coque fine et sont faciles à casser. Le noyer 'Geisenheim Nr. 26' a fait ses preuves pour le jardin familial, et ses noix sont considérées comme les plus savoureuses du marché.

Lenoyer à fruits rouges 'Rosette' présente une particularité intéressante : cette variété offre des cerneaux de noix d'un rouge vif, à la saveur douce et parfumée. L'arbre, de croissance moyenne, atteint une hauteur de 4 à 7 mètres. Les noix rouges sont plus exigeantes, sensibles aux gelées tardives et sujettes aux maladies du feuillage si l'emplacement ne leur convient pas. Pour obtenir une bonne récolte, il est indispensable d’installer ce noyer à un endroit ensoleillé, avec un sol riche et humide, dans une région au climat doux.

L’emplacement idéal

Un noyer a besoin d'un emplacement ensoleillé et abrité. Si vous souhaitez planter un noyer, évitez les endroits où le niveau de la nappe phréatique est élevé, ainsi que les sols pauvres en nutriments, secs et peu profonds. Excluez également les creux, car le risque de gel y est plus élevé. En dehors de cela, le noyer se montre peu exigeant, et pousse aussi bien dans les sols acides que dans les sols calcaires. Les spécimens plus âgés supportent des températures allant jusqu'à -28 °C. Les gelées tardives sont problématiques, car elles mettent en danger les nouvelles tiges sur lesquelles se forment les fleurs femelles.

Plantation du noyer

Plus un noyer est âgé, plus il a du mal à s'adapter à un nouvel emplacement. Un arrosage suffisant après la plantation est particulièrement important pour assurer la bonne reprise de sa croissance. Les moments propices à la plantation sont l'automne, jusqu'à la mi-novembre, et le printemps : durant ces périodes, il est plus facile de maintenir le sol humide. C'est donc aussi le bon moment pour acheter un noyer. Dans les régions où les hivers sont doux, il est préférable de le planter en automne. Les arbres s'enracinent dès l'hiver, et peuvent se développer dès le retour du printemps. En revanche, si le gel est à craindre, privilégiez une plantation au printemps, car les noyers sont plus résistants au froid une fois enracinés.Avant la plantation, préparez bien le sol à l'endroit prévu. Creusez un trou d’une profondeur d'au moins 60 cm et de 80 cm de diamètre. Enlevez les pierres, les racines et décompactez le sol pour favoriser l'enracinement. Mélangez du terreau à la terre retirée, afin d'améliorer la capacité de rétention d'eau et la structure du sol. Placez votre noyer dans le trou de plantation, en veillant à ce que le point de greffe reste au-dessus du sol. Enfoncez un tuteur dans la terre à côté du noyer, puis comblez le trou. Tassez la terre et attachez l'arbre au tuteur. Arrosez abondamment pour que la terre soit bien au contact des racines. Les premières années, offrez des arrosages réguliers à votre noyer. Empêchez la concurrence avec l’herbe en désherbant autour de lui. N'effectuez qu'un travail du sol superficiel au pied du noyer, afin de préserver ses racines. Un paillis de copeaux de bois limite l'évaporation et empêche la levée des adventices.

Entretien du noyer

Au cours des deux ou trois premières années suivant la plantation, il est possible que votre noyer se développe peu et produise peu de feuilles. Montrez-vous patient, et arrosez-le régulièrement : ce n'est que lorsque l'arbre sera bien enraciné qu'il commencera à produire des tiges. Attendez que la couronne ait acquis un certain volume avant de la tailler.

Tailler les noyers

En éclaircissant régulièrement la couronne, on favorise la formation de nouvelles tiges sur lesquelles se forment les fruits. Il faut toutefois être prudent lors de la taille.

Au printemps, de nouvelles tiges de 15 à 20 cm de long se développent sur le noyer, avec des fleurs femelles à leur extrémité. Les fleurs mâles apparaissent le long des tiges de l'année précédente. Le bois de l’année et le bois d’un an sont donc déterminants pour la récolte, et une taille correcte garantit la qualité des fruits.

Comme les noyers perdent beaucoup de sève lorsqu'on les taille à la fin de l'hiver ou au printemps, il est recommandé de les tailler en août. Les coupes sont alors moins humides, et cicatrisent rapidement avant l'automne. Pour la taille de formation des jeunes arbres et l'éclaircissement des couronnes âgées et fatiguées, l'été est la période idéale. Toutefois, pour les noyers en production, la période estivale n'est pas propice à la taille, car elle précède la récolte. Il est alors préférable de tailler au printemps (fin février ou début mars), puis de traiter soigneusement les plaies avec un produit cicatrisant. Effectuez la taille par une journée fraîche, si possible brumeuse, 4 à 6 semaines avant le débourrement. Supprimez ensuite les branches desséchées pour maintenir l'arbre en bonne santé, et éclaircissez les branches plus âgées. Veillez à ce que la couronne se développe de manière homogène.

Protection hivernale

Les variétés de noyers disponibles dans la boutique en ligne Lubera® résistent au gel jusqu'à -15 à -18 °C. Toutefois, les noyers fraîchement plantés doivent être protégés au niveau du tronc avec un matériel isolant durant les trois premiers hivers. Cela permet d'atténuer les grandes différences de températures, lorsque le rayonnement solaire est intense pendant la journée et que les températures nocturnes sont très basses. Cette protection contribue à éviter les fissures de l’écorce dues au gel et les fendillements du tronc. Dès que ce dernier gagne en épaisseur, il devient complètement résistant aux rigueurs de l'hiver.

Floraison et fructification

Après la plantation, il faut 4 à 6 ans pour qu'un noyer fleurisse et donne ses premiers fruits. Bien que les noyers soient auto-fertiles, les récoltes sont plus conséquentes si plusieurs arbres sont plantés. Cela est dû au fait que les noyers produisent des fleurs mâles et femelles, mais que celles-ci ne s'ouvrent pas en même temps. La plupart des pollens sont libérés avant que les stigmates des fleurs femelles ne soient prêts à les recevoir. Si un deuxième sujet se trouve à proximité, la probabilité de pollinisation augmente et la fructification est meilleure. Certaines variétés de noyers sont apomictiques, et produisent des fruits même sans pollinisation.

Noyer issu d’un semis ou noyer greffé ?

Les noyers issus de semis deviennent des arbres de 15 à 20 mètres de haut, et leur couronne peut s'étendre jusqu'à 20 mètres de large. Ces arbres sont appréciés pour l’ombre conséquente qu’ils offrent, mais nécessitent beaucoup d'espace. À l'âge adulte, un tel noyer occupe une surface de 200 à 300 m². Les jeunes arbres mettent 10 à 20 ans avant de produire leurs premiers fruits, donc cultiver un noyer issu d’un semis demande beaucoup de patience. De plus, la qualité des fruits ne peut être évaluée qu'après la première récolte.

En revanche, les noyers greffés fleurissent et donnent des fruits après seulement 4 à 6 ans de culture. Dans ce cas de figure, des branches ou des bourgeons de variétés éprouvées sont greffés sur de jeunes plants (porte-greffe). Le greffon se développe, et forme ainsi la couronne. Les porte-greffes utilisés sont des noyers communs (Juglans regia) ou des noyers noirs (Juglans nigra), deux espèces rustiques. Les noyers greffés atteignent 3 à 10 mètres de haut, et peuvent vivre entre 30 et 50 ans.

Les noyers greffés sur Juglans regia ont une croissance vigoureuse, atteignent une grande taille et développent une couronne large. Ils peuvent produire 40 à 60 kg de noix. Cette espèce s'enracine bien et se transplante facilement, ce qui fait d’elle un excellent porte-greffe pour les pépiniéristes. Ces arbres ont une longue durée de vie, et prospèrent dans des sols légers et plutôt secs.

Les noyers greffés sur Juglans nigra ont une couronne de taille moyenne à petite. Ils produisent moins de noix, mais peuvent être plantés plus densément et offrir ainsi des récoltes comparables. Ils nécessitent plus d'eau que les noyers greffés sur Juglans regia, mais poussent mieux dans des sols lourds et humides et résistent mieux au gel.

Les caractéristiques des noix produites par les arbres greffés sont déterminées uniquement par la variété, connue dès la plantation, contrairement aux arbres issus de semis.

Maladies et parasites fréquents

Les noyers sont moins sujets aux maladies que d'autres arbres fruitiers. Certaines variétés sont particulièrement robustes, et ne contractent presque jamais de maladies. Il arrive parfois que des acariens causent des galles sur les feuilles, ou que des pucerons apparaissent, mais cela n'affecte généralement pas la santé du noyer.

L’anthracnose du noyer est une maladie causée par un champignon appelé Gnomonia leptostyla. Les premières taches sur les feuilles apparaissent généralement à partir du mois de mai. Plus tard, les fruits peuvent également être touchés et tomber prématurément. En automne, il est important de ramasser les feuilles mortes et d'éliminer tous les fruits atteints. Cela permet de réduire le risque d'infection pour l'année suivante. Il est également recommandé de tailler la couronne de manière à favoriser un bon séchage après la pluie, car si les feuilles restent humides pendant longtemps, le champignon prolifère plus facilement.

Lorsque les fruits sont attaqués par la mouche du brou du noyer (Rhagoletis completa), leur coque devient noire, molle, puis pourrit ou se dessèche. Si les noix ne tombent pas prématurément, elles peuvent quand même mûrir et être consommées. Cependant, il est fastidieux d'enlever la masse noire autour du noyau. Il est préférable de se débarrasser de tous les fruits infestés en les jetant avec les déchets ménagers. Placer un film noir sous l'arbre peut empêcher les larves de la mouche de se développer dans le sol, et d'attaquer à nouveau le noyer l'année suivante.