Graines de pois

Le semis de graines de pois et leur culture au jardin est facile et donne rapidement de bons résultats. Quelques semaines après le semis, de délicieuses gousses vert vif commencent à pousser sur les plants, pleines de saveur sucrée, et peuvent être récoltées très fraîches. De plus, il existe une large variété de types de pois avec différentes périodes de maturation. Mais cette diversité de graines est encore plus vaste, avec des variétés naines, demi-naines ou même des variétés à rames qui peuvent dépasser un mètre de haut.

Toutes les informations à connaître sur le semis et la culture des graines de pois

Certaines variétés produisent de gros fruits agréablement farineux, tandis que d'autres donnent de petits fruits croquants ou peuvent être consommées en entier avec leur enveloppe juteuse. À la fin du Moyen Âge, cette dernière variété de pois, considérée comme la plus raffinée à l'époque, était réservée aux classes les plus huppés.

Acheter des graines de pois : les variétés de la jardinerie Lubera

Pour vous aider à choisir vos graines de pois chez Lubera, nous avons résumé ci-dessous les principales caractéristiques de nos variétés.

Légende : * pois à écosser, ** pois marqueur = pois ridé, *** pois mange-tout,**** autres

La connaissance des trois catégories principales aide à choisir les graines de pois

Avant d'acheter des graines de pois, il est utile de connaître leur classification afin de faciliter votre choix. En général, les pois sont classés en trois catégories principales, que nous vous présentons brièvement. Bien sûr, vous pouvez retrouver toutes ces variétés dans la boutique Lubera.

Dans chaque groupe, vous trouverez différentes variétés qui varient en hauteur, certaines poussant bas et d'autres plus haut, ainsi que par leur période de récolte, allant de 4 à 6 semaines et jusqu'à 90 jours après semis.

Pois à grains lisses

Ces variétés de pois sont semées dès la mi-mars, car elles sont relativement résistantes aux conditions météorologiques difficiles lors de la germination et de la croissance. Elles produisent des grains riches en amidon, gros et lisses, mais légèrement moins sucrés que les pois à écosser ou les pois mange-tout. À maturité, les pois deviennent farineux et sont idéaux pour la congélation et le séchage. Des variétés comme 'Kleine Rheinländerin' ne nécessitent pas nécessairement de tuteur car elles ne dépassent pas 50 à 70 cm de hauteur. Vous pouvez trouver ces graines dans la boutique Lubera.

Pois à rames

À partir de la mi-avril, vous pouvez commencer à semer les pois à rames directement en pleine terre. Les variétés de pois de ce groupe sont parmi les plus populaires. Elles produisent de gros grains tendres et sucrés, assurant une récolte abondante. Pour soutenir efficacement les variétés grimpantes, utilisez une structure en treillis, un grillage ou un filet.

Pois mange-tout

Les pois mange-tout, également appelés pois impériaux, sont très appréciés des gastronomes. Leur fine structure permet généralement de les consommer avec leur enveloppe. Des variétés comme 'Norli' et 'Oregon' produisent de très grandes gousses charnues qui restent tendres longtemps sur le plant. Ces plantes, qui peuvent dépasser un mètre de hauteur, nécessitent un tuteurage avec du fil de fer tendu ou des rames solides en bambou.

Les semis échelonnés de graines de pois, réalisables au jardin jusqu'en juin, assurent une récolte continue presque tout au long de l'été.

Choix du site et entretien : du semis à la récolte

En raison de leurs modestes exigences nutritives, les graines de pois ne nécessitent pas de soins particulièrement intensifs. L'essentiel est de choisir un emplacement ensoleillé à mi-ombragé de votre jardin avec un sol riche en humus et bien drainé. Cultiver des pois, qui font partie de la famille des Fabacées, est facile, en pleine terre comme dans de grands pots. Quelques jours avant le semis, ils apprécient que l’on ajoute un peu de compost que vous intégrez dans les premières couches du sol pour l’enrichir. Afin de favoriser une germination rapide et efficace, couvrez le sol avec un voile après le semis, car les oiseaux ont tendance à picorer les graines tout juste semées.

Semer des graines de pois : les points à surveiller 

Les graines sont plantées à une profondeur de 2 à 3 cm, voire jusqu'à 5 cm dans les régions où il y a beaucoup d'oiseaux. Les graines ont besoin d'un bon accès à l'air pour germer, les sols humides et lourds doivent donc d'abord complètement sécher. Selon la variété, laissez une distance de 30 à 40 cm entre les rangs et de 5 à 10 cm entre chaque graine. Chez Lubera, des informations détaillées sur chaque variété sont de toute façon affichées sur les sachets de graines de pois.

Les associations entre les pois et leurs voisins

Comme de nombreux autres légumes du jardin, les pois interagissent avec leurs voisins en pleine terre. Ainsi, la croissance et les quantités de récolte peuvent largement dépendre des cultures voisines. Lorsque vous semez des pois, tenez compte de l'impact des plantes qui les entourent :

Bons voisins

Radis, concombres, choux-raves, carottes, maïs, laitue, courgettes, aneth, fenouil, diverses sortes de choux ;

Mauvais voisins

Oignons, poireaux, tomates, pommes de terre, haricots, ail ;

Lorsque vous semez des graines de pois, assurez-vous également que la température minimale du sol ne descende pas en dessous de 8-10 °C afin de favoriser une bonne germination. Selon la variété, les graines de pois peuvent mettre entre une et trois semaines à germer.

Notre conseil : pour réussir la récolte, il faut respecter le principe de rotation des cultures. Ainsi, ne semez pas de légumineuses sur la même parcelle au cours des trois années suivantes.

Cultiver des petits pois : Les principaux conseils d'entretien

Pour que les pois se développent bien et faciliter la récolte ultérieure, il faut ne pas négliger quelques soins spécifiques. Certaines variétés nécessitent des tuteurs pour éviter que leurs tiges ne reposent sur le sol, et le buttage des pieds joue un rôle important pour renforcer l’enracinement des plantes.

Treillis pour les pois

Un rappel important : il est préférable d’installer les tuteurs dès le semis des graines de pois en pleine terre, mais vous pouvez encore le faire au plus tard lorsque les jeunes plants commencent à sortir de terre. Il n'est pas nécessaire que les tuteurs soient des ½uvres d'art ; il suffit d’assembler des cannes de bambou, des brindilles ou des branches de noisetier entre les plantes. Elles pourront ainsi facilement grimper. Avec le temps, les jeunes plants utiliseront pleinement ces supports pour leur croissance verticale.

Arroser les graines de pois : l'apport en eau idéal pour vos pois

Au début de leur croissance, les pois n'ont pas besoin d'être trop arrosés, car un excès d'eau favorise principalement le développement du feuillage sans nécessairement augmenter la production de gousses. C'est seulement après l'apparition des fleurs et des premières petites gousses qu'il est conseillé d'arroser plus régulièrement.

Pourquoi vous devez butter les pois

Dès que les plants atteignent une hauteur d'environ 20 centimètres, buttez leurs pieds en les recouvrant de terre jusqu'à former un monticule d'environ 10 centimètres de haut. Ce simple geste renforce non seulement la stabilité des plants mais favorise également le développement des racines, ce qui aura un effet bénéfique sur la récolte.

Les pois doivent-ils être fertilisés ?

Avant de semer vos graines de pois, vous pouvez enrichir le sol avec du compost maison. Les pois sont peu gourmands en éléments nutritifs et ils ont aussi la capacité de fixer naturellement assez d'azote pour leur croissance en pleine terre. L'apport d'autres engrais n'est donc généralement pas nécessaire.

Notre conseil : Les pois démarrent souvent de manière assez timide et supportent difficilement la concurrence des mauvaises herbes. Il est donc important de garder la surface de culture exempte d’adventices jusqu'à la récolte.

Récolte des petits pois : quand les premières gousses sont-elles prêtes à être cueillies ?

Les petits pois ont besoin de trois à quatre mois pour atteindre leur pleine maturité au potager. Pour les pois à écosser et les pois mange-tout, il est préférable de les récolter tôt pour un goût sucré et tendre. Idéalement, la récolte peut commencer dès que l'on sent les graines se former dans les gousses tendres, qui deviennent progressivement plus grosses mais aussi un peu plus fermes. Au moment de la cueillette, le goût évolue car les sucres commencent à se transformer en amidon.

La récolte devrait idéalement s’effectuer juste avant leur consommation ou leur transformation. Cependant, les pois à écosser ou les pois secs comme les pois de palme ou les pois frisés peuvent rester plus longtemps en pleine terre. Ils doivent être cueillis lorsque leurs gousses sont complètement mûres, dodues et fermes.

Une fois les plantes entièrement récoltées, elles doivent être coupées juste au-dessus du sol. N’arrachez pas ces racines riches en azote comme c’est souvent le cas, car en restant dans le sol, elles fournissent un engrais précieux et naturel pour votre jardin.

Protéger les pois contre les ravageurs et les maladies

Les oiseaux sont souvent attirés par les graines de pois et les jeunes plants en croissance. Dans ce cas, l'utilisation d'un filet ou d’un voile tendu au-dessus de la culture s’avère être une solution efficace. Cependant, n’oubliez pas de retirer cette protection lorsque la température extérieure dépasse les 20 °C, car les pois pourraient alors rapidement souffrir d’une trop forte chaleur.

Même en choisissant des graines de pois résistantes chez Lubera, il est impossible d'exclure complètement les attaques de parasites, de mildiou ou d'oïdium selon la saison ou le climat. Si vous remarquez que les feuilles sont recouvertes d'une substance blanchâtre et farineuse, ou si des insectes s'y attaquent, retirez-les dès que possible. Cependant, les gousses elles-mêmes peuvent généralement encore être utilisées. Les légumes attaqués par des parasites ne doivent en aucun cas être consommés.

Mesures de protection pour les graines et les pois

• Choisissez des variétés de pois précoces et résistantes.
• Pour lutter contre les papillons nocturnes, vous pouvez installer des pièges collants, mais utilisez-les de manière exceptionnelle pour ne pas nuire aux autres insectes utiles.
• Utilisez des filets de protection à mailles serrées au-dessus des pois cultivés en pleine terre.
• Aménagez votre jardin de manière naturelle pour attirer les oiseaux, les hérissons, les ichneumons, les chrysopes, les coccinelles et d'autres insectes bénéfiques. Cela contribue à réduire significativement l'invasion de parasites à moyen terme.

Pourquoi les pois sont si bons pour la santé

Les pois, aliment de base vieux de plusieurs milliers d'années, ne servent pas seulement à empêcher les princesses de dormir (comme dans les contes de fées). Aucun autre aliment n'est aussi riche en substances nutritives que ces légumineuses, tout en étant considéré comme pauvre en graisses. Découvrez ci-dessous un aperçu des petites boules et gousses délicates de ces légumes. Cela pourrait considérablement renforcer votre motivation à semer des graines de pois dans votre jardin et à récolter vous-même ce légume délicieux et sain.

Source : Teneurs en vitamines ; Éditions Knaur ; Sven-David Müller-Nothmann

Les petits pois sont parmi les légumes secs les plus riches en protéines, avec une teneur de 7 %. Leurs protéines offrent une sensation de satiété durable. De plus, avec moins d'un pour cent de matières grasses, ces petits concentrés de vitamines verts sont de véritables alliés pour la santé.

Cuisiner les petits pois

L'utilisation en cuisine des pois dépend largement de la variété choisie. Pour les pois à écosser, les pois à coque ou les pois palmier, les pois récoltés doivent d'abord être écossés avant d'être utilisés. En raison de leur goût sucré, les pois à écosser sont particulièrement appréciés dans les plats asiatiques, les salades et comme garniture savoureuse avec des légumes.

En revanche, en raison de leur teneur plus élevée en amidon, les pois de palme et les pois à écosser sont parfaitement adaptés aux soupes créatives, aux ragoûts ou aux purées nourrissantes.

En revanche, le temps de cuisson est presque le même pour toutes les variétés de pois, ne dépassant généralement pas dix minutes. Cependant, cela change si vous cultivez des pois mange-tout : ces derniers peuvent être consommés avec leur enveloppe et sont délicieux crus ou légèrement blanchis avant d'être servis.

Certains se demanderont si les petits pois sont adaptés à la mise en conserve en cas de récolte abondante. Contrairement à la congélation qui préserve la fraîcheur, la mise en conserve suppose une perte de fraîcheur notable. Pour mettre en conserve les petits pois, il faut les cuire environ 2 heures à 100 °C, mais ils ne doivent pas être cuits plus longtemps que cela.

Origine des pois

Ces légumineuses rassasiantes et bénéfiques pour la santé sont connues depuis plus de 8 000 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes plantes utiles de l'humanité. La culture des pois a ses origines dans la région méditerranéenne et en Asie Mineure, où ce légume était apprécié pour sa grande valeur nutritive, sa capacité à conserver ses graines séchées pendant longtemps, et surtout pour sa simplicité étonnante. Pendant longtemps, les pois ont été l'un des aliments de base les plus appréciés par les humains et les animaux. Aujourd'hui, grâce à la grande diversité des variétés disponibles, même ceux qui n'ont pas de jardin peuvent cultiver des pois sur leur balcon ou leur terrasse, en utilisant des contenants suffisamment grands ou des carrés potagers.

Du semis à la récolte : fiche signalétique du pois

• Emplacement : ensoleillé à mi-ombragé
• Conditions de sol : terre de jardin fraîche, légèrement calcaire, riche en humus et en nutriments, enrichie quelques semaines auparavant de compost mûr ;
• Semis : en fonction de la variété (si possible résistante au froid), semer les pois à grains ridés à partir de début à mi-mars ; les pois lisses et les pois mange-tout peuvent être semés dans les plates-bandes à partir de mi-avril ;
• Fertilisation et soins : arroser peu au début, plus régulièrement après la floraison et pendant la formation des gousses ; à part l'apport de compost avant le semis des graines de pois, il ne faut plus fertiliser ; éliminer rapidement les mauvaises herbes qui sortent ;
• Rotation des cultures : après une année de culture de pois, faites une pause d'au moins trois ans dans la culture de toutes sortes de légumineuses au même endroit ;
• Bons voisins : radis, concombre, chou-rave, carottes, maïs, laitue, courgette, aneth, fenouil, diverses variétés de choux ;
• Mauvais voisins : oignons, poireaux, tomates, pommes de terre, haricots, ail ;
• Récolte et stockage : Selon la variété, les petits pois commencent à mûrir environ trois mois après le semis. Lorsque les pois sont fermes au toucher dans leur gousse, c'est le moment idéal pour les récolter. Ils sont meilleurs consommés frais. Si vous avez un surplus de récolte, faites-les sécher immédiatement, congelez-les ou mettez-les en conserve, car ils ne se conservent généralement pas plus de deux à trois jours au réfrigérateur.