Les baies superfood

Baies Superfood ? Oui, toutes les baies seraient-elles des Superfood ??? Oui, c’est bien cette simplification que nous proposons : ce n’est pas audacieux, mais simplement raisonnable, avec tout le battage autour du Superfood...

Pour nous, il est en tout cas important que le fruit de la baie — malgré tout le discours santé — ne se transforme pas en médicament qui, par définition, a un goût épouvantable. Les baies sont bonnes, le plus souvent aussi belles en tant que plantes et en outre extrêmement saines façon superfood !

Baies Superfood - la large offre dans la boutique Lubera®

De A comme physalis jusqu’à E comme Erstbeere, G comme Goji et P comme (corail) pointillas jusqu’à Z pour citronniers (ah oui désolé, pas des baies) nous vous proposons dans la boutique Lubera® une vaste sélection de plantes attractives et productives, avec lesquelles vous pouvez approvisionner vous et votre famille en délicieuses baies à grignoter de juin jusqu’à la fin de l’automne, d’excellente qualité. Cultivé à la maison, c’est même mieux que bio ! Et nos variétés ont toujours été et restent plus résistantes, plus savoureuses et souvent plus originales dans leur port : la production n’est plus l’unique objectif des baies Superfood, mais aussi leur effet décoratif, qui séduit dans les jardins, sur les balcons et terrasses.

Les baies font partie des premiers fruits locaux de l’été, indispensables dans tout jardin autosuffisant, bien que beaucoup de ces petites baies rondes et molles puissent aussi être récoltées à l’état sauvage ou achetées fraîches toute l’année dans le commerce. Bon - les baies Superfood achetées et les graines de chia ne sont peut-être plus vraiment de tout premier frais et, évidemment, en termes de goût, elles resteront toujours bien inférieures aux fruits cultivés chez soi en été. Mais, comme le nom Lubera l’indique et comme Markus Kobelt, le fondateur de notre entreprise, voulait être compris il y a 30 ans avec la combinaison de mots dissimulée 'lustvoll' et 'Beeren' : les gourmands soucieux de santé préfèrent chaque jour des fruits frais et le moins transformés possible, et nous souhaitons vous présenter ici quelques-unes des variétés préférées de notre riche offre de baies Superfood.

Dans votre verger de baies, la saison de récolte est presque permanente

Alors que les premiers arbres fruitiers ont timidement commencé à fleurir en mai, vous pouvez déjà prévoir suffisamment de petits paniers vides pour la saison des fraises qui va bientôt commencer. Souvent, vous pouvez récolter de grandes quantités pour une alimentation saine. En choisissant judicieusement les différentes variétés, la période de récolte des baies Superfood, si le temps est à peu près clément, peut s’étendre sur de nombreux mois de l’année de jardin. Votre assortiment de plantes à baies populaires pour le jardin pourrait donc ressembler approximativement à ceci :

• Fraises : mi-mai à mi-juillet
• Amélanchiers (Saskatoon) : juin
• framboisiers d'été : juin/juillet
• Pointilla précoce : juin/juillet
• framboisiers remontants/framboisier d'automne : juillet à mi-octobre
• Groseilles : début juin à fin août
• groseilles à maquereau : début juin à fin juillet
• Mûres : début juillet à fin octobre
• Myrtilles : mi-juin à fin septembre
• Sureau : septembre
• kiwaï : septembre à octobre
• Pointilla tardive : septembre à novembre

Et ceci n’est qu’un petit extrait des combinaisons possibles pour le choix des variétés de baies. Avec nos près de 300 arbustes et petits arbres, vous pouvez établir votre propre calendrier de récolte pour vos baies Superfood préférées de manière très individuelle et précisément selon les goûts de vos convives soucieux de santé. Avant de vous montrer nos plus beaux aspects des baies Lubera, quelques brèves remarques sur ce que valent vraiment ces remèdes miracles tant vantés de la nature.

Qui décide en fait quelles baies sont des Superfoods ?

Nous avons déjà abordé de nombreux aspects de ce sujet parfois bien galvaudé dans notre article 'Superfoods aus dem eigenen Garten'. La définition de ce terme relève plutôt du marketing, où il désigne souvent les soi-disant nouveaux remèdes miracles venant de pays lointains et exotiques, que l’on trouve sous forme de graines de chia, baies d’açaï et jus de noni dans le commerce et en pharmacie. Mis à part le fait que cette construction de mot est, linguistiquement parlant, imparfaite, puisque 'Food' en anglais, en tant qu’aliment, ne prend pas le pluriel ici. En référence à notre assortiment de baies, chez Lubera® nous n’avons pas besoin d’inventer des promesses de santé grandioses : les innombrables effets positifs sur la santé des baies de Mai, des kiwis, des grappes de raisin et consorts, cultivés localement, sont prouvés depuis des siècles. Les baies regorgent de bons composants comme les vitamines, des minéraux précieux, des antioxydants, des acides gras et du calcium. Autant de nutriments qui contribuent à une alimentation saine et de qualité. Plus de la moitié de nos baies Superfood sont des sélections et des créations propres, développées sans aucune biotechnologie, mais issues d’un long travail de culture et d’essais sous des climats très différents sur nos sites en Suisse et dans le nord de l’Allemagne. Vous pouvez donc renoncer sans regret au quinoa riche en saponines du Chili, aux avocats récoltés verts mais chargés de pesticides du Brésil et surtout aux baies de camu-camu cultivées de manière intensive en Colombie. Les véritables héros de notre répertoire naturel de baies Superfood vous feront bien plus de bien — gustativement ET financièrement d’ailleurs.

Quelles baies conviennent le mieux au jardin de loisir ?

De nombreux guides sur les myrtilles, les framboisiers ou les groseilliers sont déjà prêts pour vous dans notre dossier Livre du Jardin. Nous y expliquons de manière très pratique, avec des mots simples et de nombreuses vidéos de notre portail, ce qu’il faut considérer pour la culture des baies, quels travaux d’entretien des plantes sont nécessaires et comment utiliser de multiples façons votre récolte méritée de baies Superfood. Quelques-unes de nos variétés les plus appréciées méritent d’être présentées ici, car elles se cultivent facilement dans presque tous les jardins familiaux et comptent parmi les plus savoureuses et utiles en cuisine.

Fraises - les amincissants riches en vitamines 

Le nom botanique "Fragaria" remonte au XIVe siècle et signifie, traduit, 'parfumé'. Nous parlons ici de fruits particulièrement évocateurs qui ont sans doute atteint la stratosphère des baies Superfood locales. Pour nos ancêtres germaniques, la fraise symbolisait de nombreux plaisirs de la vie. Séduisante, éclatante et attirante, elle était consacrée à la déesse Freya et même les trois premières fraises de l’année lui étaient généreusement offertes il y a des siècles. Et ce que suggère sans équivoque l’expression encore très citée 'bouche de fraise', demandez-le plutôt à vos enfants ou petits-enfants. Ces fruits sauvages de péché, d’appétit du monde et de séduction se cultivent étonnamment facilement au jardin. Tout ce qu’il faut se trouve dans notre boutique, remontantes ou non remontantes, en variété couvre-sol offrant une quasi-récolte interminable et même en fraise parfumée suspendue, qui trouvera sa place sur le plus petit balcon. Ce que vous devez faire :

• préparer le sol aussi profondément que possible ;
• éviter toute stagnation d’eau, avec l’alternative de la culture en butte ;
• choisir un emplacement ensoleillé ;
• respecter un espacement suffisant entre les plantes ;
• selon la météo, placer de la paille sous les fruits qui mûrissent ;
• récolter régulièrement, car plus ces baies Superfood sont consommées fraîches, meilleur est leur arôme.

Un jardin de grappes, comme un pays de cocagne

Chez les peuples germaniques, les vignes sont connues depuis le Moyen Âge. La christianisation progressive a motivé leur culture, le vin étant indispensable pour l’institution du sacrement lors du repas commun et sans doute aussi pour les toasts échangés entre ecclésiastiques. Comme patrimoine culturel, ces baies Superfood sont connues depuis bien plus longtemps : déjà les Romains comme Pline le Jeune (61–113 ap. J.-C.) s’intéressaient vivement au vin. Lumière et chaleur jouent un rôle essentiel pour la culture des grappes. De longues périodes de sécheresse pendant la croissance et la maturation peuvent nuire à leur qualité et à leur arôme. De même, un excès d’humidité par le dessus est défavorable, car une humidité de l’air trop élevée favorise l’apparition de maladies. Les variétés bleues, rouges, blanches ainsi que de nombreuses variétés sans pépins de Lubera® se développent très bien dans nos zones climatiques tempérées. Quatre éléments sont indispensables pour cultiver ces baies Superfood juteuses et les grappes de raisin au jardin :

• un emplacement protégé, de préférence près d’un mur ou d’une façade ;
• même si la vigne est peu exigeante vis-à-vis du sol, le pH ne devrait ni être acide (< 5,0) ni devenir trop alcalin (> 7,5) ;
• avant la plantation, ameublir profondément le sol ; offrez volontiers à vos vignes une couche très épaisse d’humus sous les racines ;
• retirez les gravats anciens du sol si vous plantez des grappes de raisin à proximité de murs ou de façades.

Fruits sauvages et vitalité - les vraies baies Superfood de Lubera

Et les voici maintenant, les « bons vieux connus », que l’on achète souvent chers et généralement séchés, en extrait, en jus ou réduits en poudre dans les magasins bio, parapharmacies ou chez le pharmacien du coin. Ou que l’on cultive dans son jardin, après les avoir choisis chez nous en tant que Goji Turgidus®, Sureau Instant Karma®, argousier Gardens Gift, Erstbeere® Blue Sea et BlueMoon ou Pointilla®. Des plantes vigoureuses et productives, faciles à cultiver et à entretenir, très résistantes aux maladies courantes et portant des fruits comestibles bénéfiques pour la santé.

• Les fruits des plantes de goji figurent parmi les baies Superfood les plus tendance et, chez ces arbustes, se réunissent fruits exotiques à croquer, bien-être naturel, nombreuses vitamines et beauté éclatante sur un seul buisson.
• Ou le sureau, pour lequel un vieux proverbe dit que l’on doive ôter son chapeau en signe de respect. Les baies noires ne doivent cependant pas être consommées crues. L’intoxifiant très faible sambunigrine présent dans les baies de sureau est neutralisé par un court chauffage, de sorte que l’on peut en faire un jus de grande qualité, plein de vitamines, ou d’excellentes confitures de petit-déjeuner.
• L’argousier est presque totalement peu exigeant quant au sol. Les fruits en forme de gouttes, atteignant jusqu’à huit millimètres, brillent d’un orange-rouge spectaculaire sur des arbustes à floraison blanc-jaune qui peuvent atteindre jusqu’à quatre mètres en plein soleil. Notre variété prisée Gardens Gift, qui fait pâlir bien d’autres baies Superfood exotiques, se distingue par sa teneur particulièrement élevée en vitamines et se prête parfaitement à la transformation en jus et en compote savoureuse.