Graines de brocoli

Vous souhaitez acheter des graines de brocoli ? Alors vous êtes au bon endroit dans la boutique Lubera®. Le brocoli est un légume dont on consomme principalement les boutons floraux. C'est un légume de qualité dont la saveur dépend beaucoup de sa fraîcheur, et rien n'est plus frais que celui de votre propre jardin. Le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est une variété de chou potager originaire du sud de l'Europe. La plupart des variétés de brocoli sont vertes, bien qu'il existe aussi des variétés rouges. Ce qui le caractérise, ce sont ses tiges florales épaisses qui sont utilisées comme légumes à fleurs avec les boutons. Les formes traditionnelles ont plusieurs tiges d'environ 10 cm de longueur, avec des bouquets de fleurs lâches, connues sous le nom de choux asperges ou de brocoli à lard. Pour les préparer, il suffit de cuire leurs tiges tendres pendant 4 à 5 minutes, mais elles ne se conservent que quelques heures après la récolte. Chaque plante produit environ 120 à 180 g de récolte.

Acheter des graines de brocoli

Chez Lubera®, vous pouvez acheter des graines de brocoli. Vous avez également la possibilité d' acheter des graines de brocoli germées, qui enrichissent les bienfaits nutritionnels du brocoli cuit grâce à leurs propres substances secondaires.

• Le Brocoli 'Marathon' F1 est une variété standard qui a fait ses preuves depuis de nombreuses années dans la culture commerciale. Il produit un bourgeon compact, bombé, de couleur bleu-vert, pesant en moyenne environ 200 grammes. Dans des conditions optimales, il peut atteindre un diamètre de 18 cm et peser jusqu'à 500 grammes. Cette variété est mi-précoce, adaptée à la culture estivale. La plante résiste au mildiou et offre une période de récolte prolongée de 9 jours.
• Pour la variété de Brocoli 'Calabrese natalino', le bourgeon principal lâche pèse entre 120 et 200 g. Après la récolte, des bourgeons secondaires plus petits se forment au cours des semaines suivantes, permettant une récolte échelonnée. Les longues tiges peuvent également être épluchées et consommées. Les jeunes plants sont généralement installés en terre de mai à début août, à une distance de 40x50 cm. La période de récolte s'étend de début juillet à mi-octobre.
• Le brocoli peut également être utilisé pour cultiver des pousses germées, que l’on appelle aussi ‘microgreens’. Avec les pousses germées de Brocoli 'Calabrese Natalino', vous pouvez obtenir à la fois les effets bénéfiques du brocoli cru et cuit, dans un même plat. Les graines sont semées dans des plateaux à semis. Environ 5 jours après, vous pouvez couper les microgreens et les consommer. Lorsqu'ils sont associés au brocoli cuit, les enzymes présentes dans ces jeunes pousses de brocoli améliorent l'absorption du sulforaphane, connu pour ses propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. De plus, ces pousses fraîches utilisées en topping ajoutent une touche goûteuse à toutes les salades vertes et composées.

Les boutons floraux du brocoli se développent dès la première année. Les variétés précoces peuvent être récoltées entre 60 et 65 jours après la plantation. Celles prêtes à être récoltées entre 66 et 75 jours sont considérées comme moyennement précoces, tandis que celles nécessitant de 76 à 90 jours sont moyennement tardives. Les variétés de brocoli tardives ont un cycle de développement de plus de trois mois. Pour les brocolis d'hiver, une exposition au froid est nécessaire afin d’induire la formation des fleurs. Ils sont plantés en automne et récoltés en mars ou avril, après une période de culture de plus de 200 jours.

Emplacement et fertilisation

Le brocoli est l'une des cultures de choux les plus exigeantes. Il nécessite un sol chaud, sablonneux et riche en matière organique, bien drainé, avec un bon approvisionnement en nutriments et en eau. Le pH du sol doit être compris entre 6,5 et 7,5, et il faut surtout éviter l'eau stagnante afin de réduire le risque d'attaque par la hernie du chou. Pour cette raison, il est nécessaire de respecter des périodes de pause de 4 ans sur un même emplacement.

En raison de sa croissance vigoureuse, le brocoli nécessite une fertilisation dès la plantation, suivie d'une autre quatre semaines plus tard indispensable pour assurer un développement optimal des fleurs. Un apport suffisant en micronutriments, comme le molybdène, est important. Le chaulage permet de maintenir le pH du sol neutre, assurant ainsi un approvisionnement adéquat en calcium et en magnésium. Un pH trop élevé peut provoquer une carence en bore, qui peut être corrigée par l'application d'un engrais liquide approprié.

Semer les graines de brocoli

Le semis du brocoli se fait sur des plaques à semis ou des godets. Les graines sont placées sur un terreau fin et recouvertes de 0,5 à 1 cm de substrat. Elles germent en 8 à 14 jours à une température de 15 à 20 °C. Pour une culture précoce, les graines sont semées entre janvier et mars. La plantation intervient 6 à 8 semaines plus tard, de début mars à début avril, avec une récolte à partir de la mi-mai. L'utilisation d’un voile d’hivernage protège les jeunes plants du froid la nuit. Pour une culture précoce, choisissez des variétés tolérantes au froid qui ne présentent pas de tendance génétique au problème de chou « borgne ». Pour la culture d’été, les semis se font de mi-mars à mi-mai, la plantation a lieu 4 à 5 semaines après (de mi-avril à mi-juin), et la récolte s'étend de fin juin à fin août. Seules les variétés résistantes à la chaleur conviennent dans ce cas. Pour une récolte en automne, entre début septembre et mi-novembre, il faut planter entre fin juin et début août. Le brocoli résiste à des gelées allant jusqu'à -6 °C.

Culture du chou brocoli

En raison de sa période de croissance relativement courte, le brocoli peut être cultivé après des cultures précoces comme les salades et les pommes de terre primeurs, et avant des cultures secondaires comme les endives, les épinards ou la mâche. Il s'intègre parfaitement dans les plans de rotations de cultures et les associations de légumes. Les variétés de brocoli permettant de faire des pousses germées ou les brocolis d'hiver qui résistent au froid peuvent être semés en août ou en septembre. Ils passent alors l'hiver en terre, et ne sont récoltés qu'en février ou mars.

Le semis se fait de mars à juin, en plusieurs fois. Attention à ne pas les exposer à des températures inférieures à 10 °C, car cela pourrait provoquer un chou « borgne ». Ce problème, d'origine génétique, empêche la formation du point de végétation et donc du bourgeon. En espaçant les semis d'une à deux semaines, vous pourrez échelonner votre récolte et faciliter la gestion de la culture. Environ quatre semaines après le semis, les jeunes plants peuvent être transplantés en pleine terre, en respectant un espacement de 50 cm entre les plants sur la ligne et de 50 à 60 cm entre les rangs. Couvrez alors les plants avec des filets de pour légumes afin de prévenir naturellement les attaques de parasites.

Binez fréquemment entre les plantes afin de maintenir un sol aéré et débarrassé des mauvaises herbes. En complément, apportez régulièrement de l’eau. Elle est indispensable à la croissance et à l'absorption des nutriments.

Problèmes de culture, maladies et ravageurs

Si la souche devient brune, cela peut indiquer une attaque de mildiou ou une carence en bore. Les souches creuses et la pourriture dans les bourgeons peuvent résulter d'une surfertilisation azotée excessive. En cas de chaleur estivale trop importante, il peut arriver que des feuilles se forment dans les bourgeons ou que des couronnes irrégulières avec des zones jaunes apparaissent. Certaines variétés ont tendance à ne pas former de bourgeon en cas de températures trop basses (<10 °C), un effet qui peut également être causé par une infestation de la cécidomyie du chou. L'utilisation de filets peut aider à éloigner ce ravageur. Il est important de retirer tous les résidus de récolte de la plate-bande afin d’éviter que les parasites et les spores de champignons n'y hivernent.

Récolte du brocoli

Le bon moment pour récolter le brocoli est atteint lorsque la surface de sa tête est couverte de boutons floraux complètement développés. Récoltez ces fleurettes dès qu'elles sont mûres, car le pic de qualité ne dure que quelques jours. Lorsque les bourgeons commencent à sortir de la tête et à s'ouvrir, le brocoli perd de sa saveur. C’est pourquoi il faut vérifier l'état des brocolis plusieurs fois par semaine autour de la période de récolte, et cueillir immédiatement chaque tige de fleurs mûre.

Valeur nutritive du brocoli

Le brocoli est riche en vitamine C, vitamine K, bêta-carotène, vitamines B5, B2, B6 et acide folique. Sa valeur nutritionnelle est renforcée par un composé secondaire spécial, le sulforaphane, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Pour que le corps humain puisse bénéficier du sulforaphane, il doit être activé par l'enzyme myrosinase, présente naturellement dans le brocoli. Cependant, cette enzyme est largement détruite par la chaleur lors de la cuisson. Pour profiter pleinement des bienfaits de ce légume, complétez le brocoli cuit avec 2 à 3 cuillères à café de pousses de brocoli fraîches. Cela permet de fournir à votre corps ces précieux composants en quantité suffisante, et de profiter pleinement de leurs effets positifs. C'est ainsi que le brocoli devient un superaliment.