Ronce arctique - Rubus arcticus

La baie d'allacker (en botanique Rubus arcticus) est considérée comme l'une des baies les plus savoureuses. Grâce à ses pousses courtes, ses feuilles dentelées, ses fleurs roses et ses baies rouges brillantes, c'est une plante attrayante qui est facile à cultiver et qui peut trouver sa place dans de nombreux jardins. Il appartient à la famille des rosacées et est une espèce du genre Rubus, Rubus arcticus. Elle est donc directement apparentée aux framboises et aux mûres.

Autres informations précieuses sur la ronce arctique

On trouve la ronce arctique dans les régions froides de l'hémisphère nord. Elle est très appréciée en Scandinavie, en Russie et en Alaska. Cette plante vivace, également connue sous le nom de mûre nordique ou de framboise nordique, pousse très bas avec une hauteur de seulement 30 cm environ et forme avec le temps des tapis denses. Que ce soit comme couvre-sol pour le parterre de marais ou pour le parterre de framboises, comme nourriture pour les abeilles ou comme plante à thé, la ronce arctique convainc dans chaque jardin.

Table des matières

Acheter des ronces arctiques

Quelle variété de ronce arctique choisir ?

A quoi faut-il faire attention en achetant des ronces arctiques ? Nous proposons quatre variétés différentes de Rubus arcticus. Chaque variété a ses propres avantages et inconvénients. Quelle que soit la variété que tu choisis finalement, tu dois toujours planter au moins deux variétés différentes pour garantir la pollinisation.

Ronce arctique 'Beata' :

Cultivée en Suède en 1982. Cette variété a une floraison rose et un feuillage vert plutôt clair. Il s'agit d'un hybride entre Rubus arcticus et Rubus stellatus, qui est un peu plus facile à cultiver que la ronce arctique pure.

Ronce arctique 'Marika' :

Variété à croissance plutôt compacte, également cultivée en Scandinavie. Il s'agit là encore d'un croisement entre une ronce arctique suédoise et un Rubus stellatus nord-américain.

Ronce arctique 'Mespi' :

Une des premières variétés de ronce arctique de Finlande. Elle se distingue par son arôme très intense.

Ronce arctique 'Tarja' :

Une variété populaire en Europe de l'Est, qui peut également polliniser toutes les autres variétés de baies d'allacker.

Toutes les ronces arctiques

Dans la boutique Lubera, nous proposons également un paquet avec les 4 variétés, ce qui garantit naturellement la meilleure fécondation mutuelle.

Les nombreux noms de la ronce arctique

Le nom de « ronce arctique » est en allemand "Allackerbeere" vient probablement de l'appellation suédoise « Ackerbeere ». Celui-ci fait référence au fait que les fruits n'étaient traditionnellement pas cultivés dans les jardins, mais cueillis à l'état sauvage dans les champs (« Åker » en suédois).

La ronce arctique (Rubus arcticus) est connue sous de nombreux autres noms, notamment framboise des champs (suédoise), framboise polaire, mûre arctique ou framboise arctique ainsi que framboise nordique ou mûre nordique, framboise naine ainsi que nagoonberry en Amérique du Nord.

Comment pousse le Rubus arcticus ?

La framboise arctique est une plante vivace à croissance basse qui atteint une hauteur de 10 à 30 cm. Elle produit des stolons et forme avec le temps des tapis denses. Elle a des pousses sans épines, finement velues et ses feuilles sont généralement vert foncé, dentées et de forme trilobée. Cette ronce nordique est donc l'une des rares ronces véritablement couvre-sol.

Les pousses sortent des racines au printemps et meurent en hiver. Contrairement à la plupart des framboises ou des mûres, elles sont donc annuelles et ne forment pas de tiges bisannuelles. Elle n'a donc pas un cycle de croissance de deux ans comme la plupart des framboises et des mûres, mais les pousses poussent en une seule période de végétation pour mourir ensuite. Dans le rude climat nordique, c'était et c'est toujours la meilleure stratégie de survie : sortir du sol au début du printemps, former immédiatement des fleurs et des fruits afin d'assurer sa propre survie. Puis, dès l'automne, il faut se replier sur les racines... Et au printemps suivant, tout recommence.

Les fleurs de la ronce arctique - belles et favorables aux insectes

Grâce à ses superbes fleurs, la mûre allaire est une véritable plante ornementale. Elle fleurit de mai à juillet. Contrairement à la plupart des autres espèces de mûres ou de framboises, elle fleurit et fructifie toujours sur les pousses annuelles.

La couleur des fleurs varie du rose au violet en passant par le rouge, selon la variété et les conditions. Les fleurs de Rubus arcticus sont généralement seules ou en petits groupes de deux ou trois. Elles ont cinq à huit pétales ainsi que de nombreuses étamines et un ovaire supère.

Autostériles - il faut une deuxième variété

La fleur de la ronce arctique est hermaphrodite. Cela signifie qu'elle produit à la fois du pollen mâle et des ovules femelles. Néanmoins, il s'agit dans le cas de la ronce arctique d'une fécondation croisée. Il faut donc toujours deux variétés différentes si l'on veut récolter des fruits.

De nombreux insectes comme les abeilles et les bourdons sont attirés par les magnifiques fleurs. Grâce à la richesse de son pollen et de son nectar, le Rubus arcticus est une excellente plante mellifère.

À quoi ressemblent les fruits du framboisier arctique ?

Les fruits apparaissent juste après la floraison et peuvent être récoltés entre juillet et août. Les ronces arctiques sont des baies sphériques d'une taille maximale de 1 à 2 cm. Elles sont donc légèrement plus petites que les framboises ou les mûres. Elles ont une couleur brillante, rougeâtre à violette. Le fruit est un fruit à noyau typique, comme celui des framboises ou des mûres qui lui sont apparentées. Chaque baie contient de nombreuses petites graines intégrées dans la pulpe. Le courson reste fermement attaché aux différents segments du fruit, ce qui fait que le fruit est plus proche de la mûre que de la framboise.

Distribution de la mûre arctique

L'un de ses noms le révèle déjà : la mûre arctique est originaire du Grand Nord, où elle résiste sans problème à des températures de -45 °C. La ronce arctique est aujourd'hui encore très répandue en Europe du Nord, en Sibérie, en Chine, en Corée et en Amérique du Nord. Elle y préfère les endroits clairs, humides et frais et pousse dans les clairières, les marais et les tourbières.

Exigences en matière d'emplacement pour la plantation de la ronce arctique

La baie polaire préfère un emplacement ensoleillé, une légère exposition à l'ombre est également tolérée, mais un ombrage trop important peut freiner la croissance de la plante et nuire à la formation des fruits. La plante est extrêmement résistante au froid et peut donc être cultivée sans problème en altitude, dans les lacs froids ou sur les versants nord.

De quelle nature de sol a besoin le framboisier nordique ? (Rubus arcticus) ?

Le framboisier nordique préfère un sol légèrement acide avec un pH de 5 à 7. Il tolère toutefois très bien les sols calcaires. Un substrat bien perméable avec suffisamment d'humidité et de nutriments est important pour une culture réussie. Le sol doit être profond afin de favoriser la croissance des racines et d'assurer l'approvisionnement en eau. L'ajout d'engrais organique et de compost peut améliorer le sol et favoriser la croissance de la plante.

Les Rubus arcticus conviennent également bien aux parterres marécageux et comme sous-plantation de myrtilles ou de framboises. Dans ce cas, il faut toutefois veiller à ce que le sol soit suffisamment humide.

Planter la ronce arctique

La meilleure période pour planter la ronce arctique est le printemps ou l'automne, lorsque le sol est bien humidifié mais pas trop mouillé. Avant de planter la plante, il convient de bien préparer le sol. Pour ce faire, il faut éliminer toutes les mauvaises herbes et ameublir le sol en profondeur. Ensuite, on peut appliquer une couche de compost ou de fumier bien décomposé pour améliorer le sol.

La plantation se fait généralement en conteneur. Celle-ci doit être plantée à environ 30 cm de profondeur, la motte de racines devant être entièrement recouverte. La distance entre les plants doit être d'environ 30 cm afin de garantir un développement optimal de la plante. Si la ronce arctique doit servir de couvre-sol, il faut environ 4 à 6 plantes par mètre carré.

De quels soins la ronce arctique a-t-elle besoin ?

Lorsque l'on cultive des baies dans son propre jardin, il convient de veiller à quelques points. Pour favoriser la croissance de la ronce arctique, il est important de l'arroser régulièrement, notamment pendant les périodes de sécheresse. Parallèlement, il faut toutefois veiller à ce que le sol ne soit pas trop humide afin d'éviter les maladies fongiques et la pourriture des racines. La plante se reproduit par le biais de rhizomes. Cela permet de former rapidement de larges tapis de plantation. Comme la ronce arctique n'est pas très compétitive, il convient d'enlever de temps en temps les éventuelles mauvaises herbes entre les plantes.

Une fertilisation annuelle permet à la délicieuse mûre nordique de pousser dans un vert juteux et de fleurir abondamment. Un engrais universel ou un engrais spécial pour baies convient à cet effet. Un apport annuel de compost (saupoudré sur 3 cm, légèrement biné) permet de réduire l'apport d'engrais supplémentaire.

La ronce arctique doit-elle être taillée ?

Grâce à son port bas et compact, la fraise des champs suédoise ne nécessite aucune mesure particulière de taille ou de formation. Si la plante s'étend trop avec le temps, les racines qui poussent en surface peuvent être simplement coupées et enlevées. En hiver, les vieilles pousses peuvent être simplement tondues à l'aide d'une tondeuse à gazon, sinon elles se ressèment d'elles-mêmes.

Récolte de la ronce arctique

La ronce arctique est récoltée de juillet à septembre, lorsque les baies sont bien mûres et rouges. Elles doivent être cueillies à la main avec précaution, car les fruits sont très fragiles et s'écrasent facilement. Les baies peuvent être consommées directement ou transformées en jus, en confiture ou en sirop.

D'ailleurs, la framboise polaire n'est pas seulement très appréciée des humains, en Scandinavie, les rennes se nourrissent également volontiers de ces fruits sucrés. Chez nous, les ronces arctiques sont également appréciées par les petits rongeurs ou les oiseaux.

Quel est le goût de la mûre arctique ?

La ronce arctique est considérée comme la baie européenne ayant le meilleur goût. En Finlande, les fruits sont vendus 30 ¤ le kilo. En Russie, le fruit est appelé «Княженика» (baie de princesse), ce qui témoigne de l'appréciation de la mûre arctique.

Son goût fantastique est difficile à décrire : La ronce arctique contient la douceur de la fraise, le peps juteux des agrumes, la texture de la framboise, l'arôme délicat de la canneberge. Certains comparent le goût de la fraise des champs suédoise à celui de l'ananas ou des fruits exotiques. Il faut sans doute l'essayer soi-même pour s'en faire une idée. Si l'on veut ou doit vraiment renoncer au plaisir du jardin, on trouve aussi la confiture de ronce arctique chez IKEA. 😉

Utilisation

La ronce arctique peut être utilisée de multiples façons. En Suède ou en Finlande, on la retrouve dans de nombreuses préparations et, comme nous l'avons dit, on trouve même de la confiture de baies d'allacker chez Ikea. Voici quelques idées d'utilisation de Rubus arcticus :

• Frais : les baies sont meilleures fraîches et conviennent parfaitement comme en-cas ou comme ingrédient dans les salades de fruits ou les smoothies.
• Gelée ou marmelade : Super pour faire des gelées et des confitures que tu peux utiliser comme pâte à tartiner ou comme ingrédient dans des desserts.
• Produits de boulangerie : Les fruits de la mûre arctique sont parfaits pour fourrer les gâteaux, les tartes, les muffins et autres pâtisseries. Au lieu des « Blueberry Muffins » typiques, fais tout simplement des muffins aux ronces arctiques. Le goût est fantastique.
• Jus : les baies peuvent être transformées en un jus rafraîchissant et sain, qui peut être utilisé pour étancher la soif et qui est plein de vitamines.
• Sirop : le jus peut également être transformé en sirop, qui peut être utilisé comme ingrédient dans les cocktails ou comme édulcorant dans le thé et d'autres boissons.
• Alcool : en Finlande, le jus de Rubus arcticus est utilisé pour produire une eau-de-vie très appréciée appelée « Mesimarja ». Il est également possible de créer de merveilleux vins de fruits.

Par ailleurs, les feuilles de la myrtille suédoise peuvent également être utilisées. En Russie et en Finlande, elles sont utilisées pour préparer des tisanes aromatiques.

Des baies pour une alimentation saine

La ronce arctique (Rubus arcticus) est riche en antioxydants tels que les anthocyanes et autres polyphénols et flavonoïdes. Ces composants peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 et à promouvoir la santé du cerveau. En médecine populaire, elle est utilisée comme plante médicinale pour traiter les troubles gastro-intestinaux, la diarrhée et les maladies des voies urinaires.

Sa couleur rouge caractéristique est due à sa teneur élevée en anthocyanes. Celles-ci, tout comme la vitamine C présente en abondance, sont considérées comme de très puissants antioxydants. Les antioxydants protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres, qui résultent de la pollution, du tabagisme et d'autres influences néfastes. En outre, la consommation régulière de ces baies peut renforcer le système immunitaire et contribuer à lutter contre les infections et les maladies.

Rubus arcticus contient également des polyphénols, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol. Une consommation plus élevée de polyphénols peut également réduire le risque de maladies cardiaques, car ils contribuent à faire baisser la pression artérielle et à améliorer le flux sanguin.

Grâce à ses nombreux composants sains, la framboise arctique est un véritable superaliment.

La ronce arctique et la baie de molène sont-elles la même chose ?

La ronce arctique est souvent confondue avec d'autres espèces de mûres similaires. Elle est souvent confondue avec la molène (en anglais « cloudberry »). D'un point de vue botanique, la molène est en fait Rubus chamaemorus. Certes, les deux baies poussent comme des plantes basses dans le nord arctique. Cependant, la baie de molène est facilement reconnaissable à sa couleur orange. En revanche, les ronces arctiques sont toujours rouges.