Graines de fenouil

Avec nos graines de fenouil, tu peux cultiver du fenouil potager (fenouil bulbeux) et du fenouil aromatique (fenouil à graines) dans ton propre jardin. Nos variétés résistantes à la montée à graines et fidèles au semis conviennent pour la récolte en été et en automne. Si tu sèmes par lots, tu peux récolter du fenouil potager de juin à octobre ou même jusqu'en novembre en serre. Si tu sèmes tôt, tu peux récolter les graines de fenouil dès le mois d'août et les faire sécher.

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une ombellifère apparentée à l'aneth et à la carotte. Il partage avec ces plantes son arôme épicé et sucré. En culture, le fenouil bulbeux et le fenouil à graines ont été sélectionnés. Le fenouil bulbeux (Foeniculum vulgare var. azoricum) est un légume. Si tu coupes trop de feuilles en été, cela empêche la formation d'un beau et gros bulbe. Les feuilles de fenouil sont utilisées comme herbe aromatique dans les salades et les soupes. Les graines de fenouil entrent dans la composition de mélanges d'épices pour le pain ou les plats de viande et sont utilisées pour la préparation de thé. Les composants aromatiques stimulent la digestion et l'appétit. Le thé de fenouil ou le thé de graines de fenouil en combinaison avec l'anis et le cumin sont recommandés pour les jeunes enfants contre les coliques et les ballonnements. En 2009, le fenouil était la plante médicinale de l'année. Tu peux utiliser aussi bien les feuilles que les graines mûres du fenouil aromatique ou du fenouil à graines (Foeniculum vulgare var. dulce).

Table des matières

Acheter des graines de fenouil

Dans la boutique Lubera®, tu peux acheter des graines de fenouil aromatique et de fenouil bulbeux.

Le fenouil bulbeux 'Selma' est un fenouil potager aux tubercules blancs et ronds aplatis. Cette variété est très résistante à la montée en graines et convient donc à la culture en plein air pendant toute la saison. Tu peux commencer la culture préparatoire à l'intérieur à partir de la mi-janvier et cultiver d'autres lots jusqu'à la mi-juillet. Les jeunes plants sont plantés dans la plate-bande de début mars à mi-août. La récolte s'effectue de fin mai à fin octobre. 'Selma' est une variété fidèle au semis que tu peux obtenir chez nous en tant que semence bio.

Le fenouil potager 'Zefa Fino' est un fenouil d'été et d'automne fidèle au semis et résistant à la montée en graines. Il forme de beaux bulbes blancs et un feuillage moyennement haut. Tu peux commencer la culture préparatoire à partir de février. Un semis direct est possible d'avril à juin. Les premiers tubercules sont prêts à être récoltés à partir de juin. Cette graine de fenouil suisse éprouvée est commercialisée depuis 1977.

Le fenouil potager 'Zefa Tardo' est un fenouil d'automne aux gros tubercules épais et d'un blanc pur. Il est cultivé depuis 1956 et a été spécialement sélectionné pour être planté à partir de la mi-juin. Il s'agit d'une variété fidèle au semis, originaire de Suisse. Tu peux semer cette graine de fenouil en juin et en juillet.

Le fenouil aromatique est une plante aromatique et médicinale annuelle ou bisannuelle. Tu peux utiliser les feuilles fraîches et aromatiques pour les salades, les vinaigrettes, les marinades et les soupes. Les fleurs sont visitées par de nombreux insectes utiles et papillons. Les graines qui mûrissent à la fin de l'été peuvent être utilisées entières ou moulues comme condiment ou pour la préparation d'infusions. 

Si tu veux avoir un bon taux de germination, tu devrais acheter des graines de fenouil fraîches chaque année. Les graines ne conservent leur pouvoir de germination qu'environ 1 à 2 ans.

Périodes de semis

Respecte les périodes de semis et de plantation qui sont indiquées sur les emballages des semences des différentes variétés. À l'origine, le fenouil était une plante de jour long, qui commence à produire des fleurs lorsque la durée du jour est supérieure à 14 heures. La formation des fleurs est en outre favorisée par des températures supérieures à 25 °C. C'est souhaitable pour le fenouil à graines, mais pas pour le fenouil potager. En effet, ce dernier ne forme alors pas de tubercules. Les dates de semis et de plantation indiquées pour les variétés correspondent à des valeurs empiriques pour lesquelles une floraison prématurée est peu probable.

Semer le fenouil

Comme les graines de fenouil ne peuvent germer que pendant un à deux ans, tu devrais acheter chaque année des semences fraîches de fenouil. Pour la germination, une température de 18 à 22 °C est idéale. Sème les graines de fenouil dans des plateaux de culture sur du terreau pour semis et recouvre-les de 1,5 à 2 cm de substrat. Après deux semaines, repique les jeunes plants dans des pots de 4 cm. De cette manière, les jeunes plantes ont un col de racine plus court et sont plus stables que les plantes semées directement. Tu peux aussi semer directement dans des palettes multi-pots ou des petits pots. Après la germination, tu continueras à soigner les jeunes plantes à une température de 15 à 18 °C. Après 5 semaines de préculture, les jeunes plants sont repiqués avec un espacement de 30 × 30 cm. Pour une culture d'été, les plantes sont mises en pleine terre à partir d'avril. Pour une culture d'automne avec récolte jusqu'en novembre, tu plantes le fenouil potager en juillet dans la serre.

Pour le semis direct, les graines de fenouil sont semées à partir d'avril à 2 ou 3 cm de profondeur, en lignes fines, puis, après la levée, tous les plants excédentaires sont arrachés de la ligne.

Planter et entretenir le fenouil

Le fenouil n'a pas d'exigences particulières en matière de sol. Tu peux le planter dans n'importe quelle plate-bande de légumes ou d'herbes aromatiques. Un emplacement protégé est favorable pour que les variations entre les températures diurnes et nocturnes ne soient pas trop importantes. Les autres ombellifères ne conviennent pas comme voisines, cultures précédentes ou suivantes. Tu peux planter le fenouil après la salade, les épinards, les choux, les pommes de terre précoces ou les poireaux d'hiver.

En cas de plantation précoce avant la mi-mai, tu dois protéger les jeunes plants avec un non-tissé contre le froid nocturne et les gelées tardives. Une distance de plantation de 30 × 30 cm à 45 × 25 cm est possible. Dans ce cas, 8 à 11 plantes poussent sur un mètre carré et forment des tubercules de 250 à 500 grammes. Lors de la plantation, veille à placer la motte au niveau du sol. Un fenouil tubéreux planté trop bas forme des tubercules minces et hauts. Le fenouil a besoin d'eau en permanence pendant toute la durée de la culture. Le stress dû à la sécheresse entraîne une germination prématurée, des bords de feuilles bruns et une lignification des tubercules.

Récolter le fenouil

Tu peux récolter le vert frais du fenouil tout l'été, jusqu'à ce que la plante commence à fleurir. Le fenouil bulbeux mûrit entre juin et novembre, selon la date de plantation et la variété. Il faut compter 60 à 80 jours entre la plantation et le semis. Chez ce légume, la base des pétioles est épaissie de manière charnue et forme un bulbe, si l'on considère celui-ci d'un point de vue botanique. Dans le langage courant, cette partie est appelée bulbe. Les bulbes de fenouil tolèrent des températures jusqu'à -4 °C. Ne pas récolter trop tard pour que les bulbes ne deviennent pas ligneux.