Canneberge à gros fruits

Lorsque vous achetez des plants de cranberry ou canneberge à gros fruits, vous pouvez non seulement profiter de l’effet couvre-sol qu'ils offrent, mais également accueillir au jardin une nouvelle plante offrant de délicieux petits fruits bons pour la santé.

Toutes les informations sur l’achat, le choix et la culture de la canneberge à gros fruits

Les cranberries, connues sous le nom botanique de Vaccinium macrocarpon, sont des plantes bien adaptées aux jardins humides. En France, elles sont également appelées canneberges à gros fruits. Si vous décidez d'acheter des plants de canneberges, sachez que vous pouvez aussi les cultiver en suspension ou dans une jardinière sur le balcon, ou bien encore les utiliser comme couvre-sol au pied d’un rhododendron ou d’un myrtillier en pot. Assurez-vous dans ce cas d'utiliser un substrat acide (terre de bruyère de qualité) pour leur offrir des conditions de croissance optimale.

En résumé : Acheter des plants de canneberges à gros fruits

Vous souhaitez donner une touche spéciale à votre jardin ? Alors l'achat de plants de cranberry est vivement recommandé ! En plus de leurs bienfaits pour la santé et leur capacité à renforcer votre système immunitaire, ces grosses baies offrent une polyvalence incroyable en cuisine. Que ce soit pour préparer de délicieuses sauces ou des cocktails rafraîchissants, elles sont un véritable régal pour les papilles. Et ce qui est encore mieux ? Les canneberges à gros fruits sont faciles à entretenir et résistantes ! Dans cet article, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir sur ce super fruit.

Acheter des plants de canneberge à gros fruits : Les avantages du Vaccinium macrocarpon

• Les cranberries, également appelées canneberges, sont des plantes idéales pour couvrir le sol des massifs de terre de bruyère et des plantes ornementales acidophiles cultivées en pot.
• Les canneberges à gros fruits s'adaptent mieux au jardin que d'autres plantes sauvages similaires, comme les myrtilliers sauvages et les airelles, car elles tolèrent davantage l'humidité.
• Les cranberries sont faciles à entretenir et ne posent généralement aucun problème, à condition d'être plantées dans un sol acide.

Le goût des cranberries

Les fruits mûrs, de couleur rouge à rouge foncé, ont un goût frais et légèrement âpre, moins fruité que celui des airelles, mais néanmoins très parfumé. Les cranberries ont aussi une astringence plus marquée que les airelles, mais celle-ci est équilibrée par une légère touche de sucre et de parfum. La plupart des variétés de canneberges à gros fruits sont suffisamment douces pour être consommées crues avec plaisir, sinon elles se marient délicieusement avec d'autres fruits peu acides dans les desserts ou les smoothies, apportant une touche délicieuse et rafraîchissante. Les gelées et les confitures sont sans doute parmi les meilleures utilisations, par exemple, la pâte à tartiner aux cranberries légèrement astringente étalée sur un petit pain a le don d’aiguiser l'appétit !

La différence entre les airelles et les cranberries et les canneberges à petits fruits

Les cranberries sont souvent confondues à tort avec des airelles rouges qui seraient devenues trop grosses. Il est vrai que dans le commerce, les cranberries sont souvent vendues sous l'appellation 'airelles cultivées', ce qui est botaniquement incorrect. Les airelles rouges (Vitis-idaea) sont étroitement liées aux baies de cranberry en tant que membres de la famille 'Vaccinium', mais elles diffèrent de celles-ci en termes d'origine, d'apparence, de taille et de goût. Les airelles sont une espèce européenne, tandis que les cranberries ou canneberges à gros fruits (Vaccinium macrocarpon) sont originaires d'Amérique du Nord. Cependant, les cranberries d'outre-mer ont aussi des cousines européennes : les canneberges communes (Vaccinium oxycoccus) ou canneberges à petits fruits, que l'on trouve également dans le nord de l'Allemagne.

Mais jusqu'à présent, il n'a pas été possible de domestiquer ces canneberges européennes, car elles meurent très souvent dans les jardins ou lors de la multiplication. Elles sont également très sensibles aux maladies transmises par le sol en dehors de leur habitat naturel. Nous-mêmes (chez Lubera) avons effectué des essais avec l'airelle commune pendant quelques années, mais nous avons finalement abandonné. Sa cousine américaine, la canneberge à gros fruits ou cranberry, est tout simplement beaucoup plus robuste. Ses pousses sont plus vigoureuses et plus longues, ses fruits sont beaucoup plus gros et plus goûteux, et les plantes sont plus productives et globalement plus résistantes. Malheureusement, la canneberge à petits fruits et l'airelle rouge sont sujettes à la pourriture des racines dans de nombreux jardins. Les deux espèces (les airelles et canneberges à petits fruits) ainsi que les canneberges à gros fruits peuvent être plantées sous des myrtilliers, des azalées ou des rhododendrons, mais les canneberges européennes ont une croissance plus dense. Les canneberges à gros fruits sont en revanche de meilleurs couvre-sols, avec des branches plus longues et qui s'enracinent plus profondément. De plus, elles atteignent une hauteur maximale de 20 à 25 cm.

Quelle est la différence entre la canneberge à gros fruits (Vaccinium macrocarpon) et la canneberge européenne (Vaccinium oxycoccos) ?

La canneberge à gros fruits est originaire de l'est et du nord-est des États-Unis, tandis que la canneberge commune (Vaccinium oxycoccos) est originaire d'Europe où elle est d’ailleurs une plante de bruyère bien connue. Les deux poussent très à plat, la canneberge à gros fruits ayant une croissance encore plus basse. La variante européenne présente des pousses très fines, presque comme des fils, mais les fleurs et les fruits sont similaires, tout comme le goût. Cependant, la canneberge à petits fruits n'a jamais vraiment été domestiquée. Elle produit des baies plus petites et un rendement bien inférieur à celui de la canneberge à gros fruits, la cranberry, qui porte ce nom pour une bonne raison. En réalité, le Vaccinium oxycoccos n'est guère adapté à la culture au jardin, car il n’est pérenne et ne pousse sainement qu’à l'état sauvage.

Origine et histoire de la culture des cranberries

Les cranberries, qui font partie de la famille des bruyères, sont originaires du nord-est de l'Amérique (Massachusetts, New Jersey et États voisins) et sont aujourd'hui principalement cultivées dans le Midwest (Oregon, État de Washington) et au Canada (Colombie-Britannique). Les cranberries (canneberges à gros fruits) gagnent en popularité dans notre pays. Dans les pays où ces arbustes sont cultivés à grande échelle, une méthode de récolte singulière est utilisée : les champs de cranberries sont complètement inondés, puis les baies sont séparées mécaniquement des arbustes à l'aide d'un rotor et d'un tourbillon d'eau. Les baies, qui sont dotées de petits coussins d'air, flottent à la surface de l'eau et sont ramassées mécaniquement. En effet, les canneberges ressemblent à de petits ballons, du moins lorsqu'elles sont dans l'eau.

Des essais prometteurs de culture de ce type ont également été réalisés en Allemagne, en Pologne, en Russie, aux Pays-Bas et dans les pays baltes. Jusqu'à présent, dans le nord-est des États-Unis, notamment en Nouvelle-Angleterre, de nombreuses cranberries sont également récoltées sur des sites naturels.

Les canneberges à gros fruits sont durables

Mis à part leur facilité de culture, un autre avantage inestimable des canneberges à gros fruits est leur longévité. Une fois plantées, elles peuvent en effet vivre jusqu'à 100 ans, voire plus, et produisent chaque année des fruits prêts à être récoltés entre novembre et avril. Les longues pousses qui s'étendent le long du sol s'enracinent continuellement, surtout si on les enfonce manuellement dans la terre, permettant ainsi à la plante de se régénérer et de s'étendre continuellement. De plus, dans la plupart des jardins, il n'y a aucun risque à ce que les canneberges à gros fruits deviennent envahissantes et sortent de l’espace qui leur est octroyée, car ces plantes couvre-sols nécessitent de la terre de bruyère et ne poussent pas dans un sol de jardin classique avec un pH compris entre 6 et 7,5.

Canneberge à gros fruits : le nom français des cranberries

Le nom français de la cranberry est 'canneberge à gros fruits' (les cousines européennes portent également ce nom de canneberge, comme mentionné précédemment, mais qualifiées de « à petits fruits » pour les différencier). Ce nom remonte aux 'Pilgrim Fathers' qui, en 1620, ont comparé les étamines des canneberges, nouvelles pour eux, à la forme d'une tête ou d'un bec de grue, d'où le nom donné à la plante.

Caractéristiques de croissance et cycle de végétation dans le jardin

En tant que plante rampante et couvre-sol, la canneberge à gros fruits atteint rarement une hauteur supérieure à 25 ou 30 centimètres. Elle trouve donc parfaitement sa place sous des myrtilliers au jardin. Les canneberges ne développent pas leurs propres racines, mais plutôt un réseau subtil de champignons mycorhiziens. Ce qui est frappant, ce sont les feuilles persistantes ovales qui ont une apparence coriace et cireuse, et qui ne tombent de la plante qu'après plusieurs années. Au printemps, des tiges de trois à huit centimètres de long se développent à partir des axes des feuilles, qui sont déjà assez longs. À partir de l'été ou de l'automne, des bourgeons floraux se forment, et au printemps suivant, ils donnent naissance à une à cinq fleurs blanches et roses. La période de pleine floraison des canneberges à gros fruits cultivées au jardin commence en juin, bien après les gelées. Cela s'explique par le fait que dans leur région d'origine, dans le nord-est des États-Unis, des gelées tardives sont encore possibles au printemps. Environ 30 à 50 % de ces magnifiques fleurs donneront naissance aux premiers fruits en forme de poire ou d'olive, qui atteindront 1cm à 2,5cm de diamètre à maturité. Ces fruits légèrement acides, ressemblant à des airelles, mûrissent presque tous en même temps, entre début septembre et fin octobre, selon la variété de canneberge à gros fruits cultivée.

Préparation du sol et emplacement des canneberges à gros fruits

Si vous souhaitez récolter de grosses baies parfumées, vous devez offrir à cette plante de terre de bruyère un sol acide, avec un pH compris entre 4 et 5. Il est important de savoir que les canneberges à gros fruits n'apprécient au jardin ni les sols excessivement humides, ni les sols trop secs. Lorsque vous achetez des plants de cranberries, veillez à leur offrir un emplacement bien aéré, en plein soleil ou avec un peu d'ombre autour de midi. Cela favorisera la formation de fleurs et, par la suite, de grosses baies bien mûres et savoureuses. Pour les plantes rampantes, comme les canneberges à gros fruits, dont les tiges reposent directement sur le sol, il est essentiel de préparer soigneusement toute la surface avant la plantation. Lors de la mise en terre dans le jardin, prenez le temps d'ameublir le sol sur une profondeur de 15 à 20 cm et d'y ajouter un mélange de terre de bruyère non enrichie (ou des substituts de tourbe), de broyats d'écorce de pin partiellement décomposée (ou des aiguilles de pin), ainsi qu'un peu de sable. Veillez à bien humidifier tous ces matériaux. A la place, et pour une culture durable, sachez que les canneberges à gros fruits se plaisent également dans de grands bacs ou en pots.

Planter des canneberges à gros fruits

Pour les nouvelles plantations dans le jardin, il est recommandé d'utiliser des plants de canneberges vendus en pot et âgés de deux ou trois ans. Nous proposons ces plants de canneberge à gros fruits dans notre boutique. En seulement quelques années, environ sept à neuf plants de canneberges produiront une multitude de fruits sains et, avec un sol approprié et des soins adéquats, créeront un magnifique parterre de petits fruits. Lorsque vous achetez des plants de canneberges à gros fruits, plantez-les à une distance d'environ 30 cm les uns des autres. En deux ans, le sol sera entièrement recouvert si vous respectez cet écart. Si vous les plantez à une distance de 50 cm, cela prendra deux années supplémentaires. Vous pouvez également recouvrir certaines des longues tiges avec un peu de terre de manière ciblée et ponctuelle, favorisant ainsi l'apparition rapide de nouvelles pousses et de nouveaux arbustes. Installez les canneberges en pot de manière à ce que les mottes affleurent ou soient légèrement recouvertes par la terre autour. Après avoir légèrement tassé le sol, arrosez abondamment afin de bien mettre en contact les racines de la plante avec la terre.

Vidéo : Les nombreux avantages de la canneberge à gros fruits

Étant donné que les cranberries étendent rapidement leurs nombreuses pousses pour couvrir le sol, il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter de paillis. Cependant, si vous décidez d'en utiliser, nous vous recommandons, surtout pendant la première et la deuxième année, d'appliquer un engrais à libération lente en juin pour compenser la diminution de l'azote causée par la décomposition du paillis.

Utilisation des canneberges à gros fruits au jardin

Un conseil pour la culture : ces couvre-sols à feuilles persistantes ne servent pas seulement à récolter des petits fruits. Grâce à leurs longues vrilles d'un mètre, les canneberges à gros fruits s'intègrent parfaitement dans l'aménagement des rives d’un bassin ou d’un étang. Elles trouvent également leur place dans les jardinières, au balcon. Lorsqu'elles sont suspendues à des palissades, elles attirent tous les regards, même dans les plus petits jardins. C’est donc une bonne option d'acheter des plants de canneberges, non seulement pour le plaisir qu'ils procurent, mais aussi parce que ce sont de magnifiques plantes ornementales au jardin.

Cultiver des plants de canneberges à gros fruits en pot

La construction d'un bassin de jardin est assez complexe. Il est beaucoup plus simple de remplir un pot ou un bac avec de la terre de bruyère et d'y planter des canneberges à gros fruits. Il n'y a pas d'autre solution que d'utiliser de la terre de bruyère. L'utilisation de soi-disant produits de remplacement bon marché (par exemple, aller chercher de la terre dans la forêt 😉) ne fonctionne pas. En raison de leur croissance au ras du sol, les canneberges à gros fruits sont parfaitement adaptées pour être cultivées en pot ou en bac comme couvre-sol, par exemple au pied des myrtilliers ou des rhododendrons. Il est également fréquent de voir des canneberges cultivées en suspension, leurs pousses retombent alors joliment sur les bords du pot, produisent des fleurs en juin et présentent des fruits attrayants en automne.

Fertilisation, taille et entretien des canneberges

Dans les petits jardins privés, il est généralement inutile d'ajouter des engrais supplémentaires après les 3 premières années. Cependant, en cas de déséquilibre du pH du sol, il est important de réajuster ses propriétés à l'aide de notre Engrais Frutilizer® Instant Blue pour terre de bruyère. Si la productivité et la croissance diminuent, il est recommandé d'utiliser notre  engrais Frutilizer® saisonnier Plus à libération lente, qui a également un effet légèrement acidifiant. N'utilisez pas d'engrais pour petits fruits.

Les valeurs cibles du sol pour la culture des canneberges à gros fruits, exprimées en pourcentage de matière sèche du sol, sont les suivantes :

• Azote : 0,90 à 1,0 pour cent
• Potassium : 0,50 à 0,90 pour cent
• Magnésium : 0,16 à 0,20 pour cent
• Phosphore : 0,14 à 0,18 pour cent
• Calcium : 0,31 à 0,60 pour cent

Il n'est pas nécessaire de tailler ces arbustes à petits fruits. Dans la plupart des cas, il suffit de retirer délicatement les vrilles qui ont été accidentellement endommagées lors de la récolte des fruits. Comme mentionné plus haut, la plantation se renouvelle naturellement en produisant de nouvelles plantes sur les côtés, tandis que les anciennes pousses qui relient la plante mère se dessèchent ou pourrissent d'elles-mêmes.

Récolte des canneberges et utilisation

Récolter des baies à gros fruits près du sol peut demander de gros efforts pour votre dos et votre colonne vertébrale, mais les efforts consentis sont compensés par les nombreux nutriments bénéfiques pour la santé qu’offrent les canneberges à gros fruits. Dans un jardin privé, il est rare de pouvoir inonder la zone de plantation des canneberges, puis de détacher les baies des arbustes à l'aide d'un jet d'eau puissant afin de les rassembler et les ramasser facilement à la surface de l'eau 😉.

En moyenne, 100 grammes de canneberges fraîches à gros fruits contiennent les composants suivants :

Globalement, les canneberges à gros fruits font partie des petits fruits les plus sains qui existent et elles peuvent être utilisées de multiples façons. Si vous achetez des plants de cranberries, vous pourrez récolter vous-même ce superaliment au lieu de l'acheter à un prix élevé dans un magasin. En concurrence avec les airelles, tout aussi appréciées mais plus difficiles à cultiver dans un jardin familial, les canneberges à gros fruits récoltées peuvent être consommées telles quelles, pressées pour en retirer du nectar ou du jus fruité, en confitures et en compotes savoureuses. Ces fruits acidulés sont également parfaits pour garnir des tartes aux fruits ou pour être ajoutés à des glaces, offrant ainsi une multitude de possibilités délicieuses d’intégrations dans les recettes.

Les canneberges à gros fruits n'ont presque pas de date de péremption

Les canneberges à gros fruits se conservent très longtemps, si bien que si vous les stockez de manière optimale entre l'automne et l'hiver, vous pourrez profiter pendant plusieurs mois de ces baies riches en vitamines. Même après la récolte au jardin en hiver, les cranberries à gros fruits peuvent être conservées jusqu'à huit semaines au réfrigérateur. Si vous laissez ces baies sur les plantes après la récolte, elles décoreront vos buissons jusqu'au printemps suivant. Pendant les périodes de gel en hiver, les canneberges ne craignent rien. Néanmoins, en cas de températures négatives au moment de la reprise de la végétation au printemps, nous vous recommandons d'acheter un voile d’hivernage et de l’étendre sur les canneberges, ou du moins, de l'avoir à disposition.

Les canneberges à gros fruits sont bénéfiques pour la santé

Les effets sur la santé reposent sur des mécanismes divers, mais les effets antioxydants de la vitamine C et de diverses substances amères et phénoliques sont certainement les plus importants. Les canneberges à gros fruits sont notamment reconnues pour leurs excellents bienfaits contre les maladies de la vessie et des voies urinaires. C'est cette propriété bénéfique qui a contribué à la popularité actuelle des boissons à base de cranberries, disponibles en briques dans n'importe quel supermarché.