Tomates vertes

La plupart des gens pensent que les tomates vertes ne peuvent pas être mûres. Mais ce n'est pas vrai : en effet, ces variétés n'ont rien à envier aux plants de tomates rouges en termes de goût et d'aspect et ont des besoins similaires. Nous vous montrons comment cultiver facilement ces délicieuses tomates vertes.

Autres informations utiles sur les tomates vertes

Il n'est pas toujours facile de savoir où se cachent les tomates vertes mûres parmi le feuillage vert. Mais il est facile de savoir si les tomates vertes sont mûres. En effet, les tomates mûres ne restent pas seulement vertes, elles changent également de couleur à mesure qu'elles mûrissent. Il peut s'agir par exemple d'un jaune ou d'un orange. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir déguster vos tomates, appuyez légèrement sur la tomate. Si elle cède, vous pouvez la consommer sans crainte.

Table des matières

Avantages des tomates vertes

• Mêmes exigences que les tomates rouges
• Aspect varié
• Arôme puissant
• Convient à la culture en serre, en plate-bande et sur le balcon
• Longue période de récolte

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La tomate de variété ancienne 'Brad's Atomic Grape ' (Solanum Iycopersicum) est une variété à forte croissance. Même si les pousses elles-mêmes sont plutôt fines, elle peut être cultivée comme une tomate grimpante avec 1 ou 2 branches principales. Les fruits de 'Brad's Atomic Grape' ont la forme d'une prune et sont globalement plus gros qu'une tomate cerise classique, ressemblant à une tomate cerise allongée. Cependant, le plus important dans cette tomate n'est pas la forme, mais la couleur. Si vous souhaitez acheter des tomates vertes, cette tomate de variété ancienne vous séduira par son changement de couleur au cours du processus de maturation. La 'Brand's Atomic Grape' présente en effet des stries de couleur lavande et violette lorsqu'elle n'est pas encore mûre. Celles-ci se transforment en bandes vert olive, rouge et bleu marron et se caractérisent ensuite par un mélange de couleurs extrêmement difficile à décrire. Vous pouvez déjà constater qu'il s'agit d'une variété tout à fait unique. 😉 Au niveau du goût, cette tomate verte a une mâche ferme et juteuse et un arôme fruité.

Cette tomate de variété ancienne peut atteindre une taille de 250 centimètres et, lorsqu'elle est cultivée en serre, elle fait partie des variétés saines qui attirent l'attention.

Si vous voulez acheter des tomates vertes, la tomate de salade verte Green Zebra attire vraiment l'attention. Cette variété n'est pas aussi vigoureuse que la 'Brad's Atomic Grape'. Il est recommandé de la cultiver sous serre. Une taille, un ébourgeonnage et un renouvellement des liens réguliers sont obligatoires. La récolte commence en juillet. Les fruits sont flammés vert/jaune et présentent un arôme plein et puissant. En général, les fruits pèsent jusqu'à 120 grammes et sont parfaits pour être utilisés dans les salades.

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Conseils et astuces

• Les variétés de tomates vertes ne doivent pas être confondues avec les fruits non mûrs. Ces derniers contiennent de la solanine, qui est dangereuse pour la santé.
• En règle générale, n'arrosez les plants de tomates que par le bas afin de prévenir les maladies fongiques.
• Enlever régulièrement les adventices des plates-bandes de tomates.

Planter des tomates vertes dans le jardin : l'emplacement

Comme leurs cousines rouges, les tomates vertes ont besoin d'un emplacement chaud et ensoleillé. Elles doivent être protégées du vent et de la pluie. Le sol doit être riche en humus et perméable.

En serre

Un substrat riche en nutriments est également nécessaire pour la culture en serre. Les jeunes plants de tomates peuvent y être placés dès la mi-avril.

Planter des tomates vertes sur le balcon

Après les saints de glace, les tomates vertes peuvent également être cultivées sur le balcon. Pour cela, il faut tenir compte des critères suivants :

• Emplacement ensoleillé, à l'abri du vent et de la pluie.
• Espacement entre les différentes plantes
• Les récipients de plantation doivent avoir des trous de drainage dans le bas
• Utiliser un substrat riche en nutriments
• Installer des supports pour plantes grimpantes, le cas échéant
• Arroser régulièrement, éviter l'eau stagnante
• Apporter de l'engrais toutes les deux ou trois semaines.

Planter des tomates vertes - instructions

Une plantation en pleine terre n'est possible qu'après les Saints de glace (mi-mai), car les tomates ne supportent pas les gelées.

• Il convient en outre de laisser un espace d'environ 60 cm entre chaque plant. Cela leur permet d'une part de mieux se développer et d'autre part de prévenir les maladies fongiques.
• Des supports tels que des tuteurs pour tomates sont utiles pour soutenir les plantes.
• Conseil de Lubera : plantez les tomates vertes à proximité d'autres plantes à forte consommation.

Le bon moment

Le moment de plantation varie selon que les tomates vertes sont cultivées en pleine terre ou sous serre. Alors qu'elles peuvent être plantées sous abri dès la mi-avril, ce n'est pas possible à l'extérieur. Dans les plates-bandes ou sur le balcon, il est préférable de ne planter ses tomates qu'après les Saints de glace.

Semer des tomates vertes

Plantation des tomates :

• Remplir les pots de culture de substrat
• Placez une graine dans chaque pot.
• Recouvrir les graines d'environ 1 cm de terre
• Choisir un endroit chaud où la température est homogène.
• Vaporiser le substrat plusieurs fois par jour

Les premiers germes apparaissent au bout de deux semaines environ. Même à ce stade, le substrat ne doit pas se dessécher ni être trop humide. Lorsque le troisième cotylédon apparaît, les jeunes tomates doivent être repiquées. Cette procédure peut toutefois être évitée en utilisant des petits pots de 8 ou 9 cm de diamètre au lieu de petits récipients de culture pour les semis.

Le bon moment

Les tomates vertes peuvent être semées à l'intérieur dès la mi-février. Cette date précoce n'est toutefois utile que pour les plantes qui peuvent ensuite être cultivées en serre. L'expérience montre que les plantes cultivées en plein air sont trop hautes jusqu'après les saints de glace. Pour elles, il est recommandé de semer au plus tôt fin mars.

Substrat

Le terreau de culture convient au semis de tomates vertes. Utilisez de préférence notre terreau fertile n° 2 (Fruchtbare Erde Nr. 2), qui apporte les éléments nutritifs nécessaires aux plantules.

Récolte des tomates vertes

Il est un peu délicat de déterminer le degré de maturité des tomates vertes. Il est judicieux d'effectuer un test de pression : si les fruits sont encore durs, il est peu probable qu'ils soient à pleine maturité. En revanche, si vous pouvez les enfoncer facilement, il est très probable qu'elles soient mûres. Selon la variété, les tomates vertes changent également d'apparence :

• Les variétés rayées ont des rayures vert clair lorsqu'elles ne sont pas mûres, mais elles deviennent jaunes lorsqu'elles sont mûres.
• Reflet jaune ou orange sur les fruits mûrs
• Changement de couleur de la peau du vert à l'orange

En principe, la période de récolte s'étend de juillet à octobre ; si les tomates sont cultivées sous serre, cette période est prolongée jusqu'en juin-novembre.

Pourquoi les tomates vertes sont-elles vertes ?

Une tomate rouge non mûre est verte et dure. Elle est composée, entre autres, d'un pigment vert, la chlorophylle, et d'un ingrédient toxique, la solanine. Avant qu'une tomate ne devienne rouge et mûre, plusieurs processus de maturation sont nécessaires. Au cours de ces processus, le colorant vert est dégradé et, en même temps, la solanine présente dans le fruit est décomposée. Le troisième point important est la dégradation de la pectine, qui rend la tomate molle et juteuse. La couleur rouge est synthétisée dans le fruit par le lycopène, un colorant rouge.

Alors pourquoi une tomate verte ne devient-elle pas rouge ? C'est très simple. Au cours de l'évolution et suite à diverses modifications génétiques, les variétés vertes ont « désappris » à décomposer la chlorophylle et à fabriquer le pigment rouge. Tous les autres processus continuent cependant de se produire, ce qui permet à la tomate de mûrir même lorsqu'elle est verte.