Rhubarbe

Autres informations précieuses sur l'achat de rhubarbe

.... Si vous achetez de la rhubarbe, vous devez d'abord décider si vous voulez planter une rhubarbe classique, qui fructifie au printemps jusqu'au jour le plus long, ou si vous optez pour une variété de rhubarbe vivace, comme la Livingstone par exemple. Parmi les rhubarbes printanières classiques, Early Green est certainement la variété la plus précoce et la plus verte, avec d'ailleurs des rendements gigantesques. La variété rouge framboise est rouge à l'extérieur et verte à l'intérieur, avec des rendements très réguliers et élevés. La meilleure variété actuelle, dont les tiges sont également rouges dans la pulpe, est la siroparber Canada Red. Comme son nom l'indique, cette variété est de loin la meilleure pour la production de sirop en raison de son goût doux, de sa cuisson rapide et facile et de sa couleur. Mais n'oublions pas non plus la spécialité absolue, notre mini rhubarbe, la variété Lilibarber, dont les tiges et les feuilles ne mesurent que 20 cm de haut et qui, finement coupées, sont surtout utilisées comme condiment.

Table des matières

Acheter de la rhubarbe - Les meilleures variétés de rhubarbe pour le jardin

La rhubarbe aux couleurs mixtes 'Himberrot' (Rouge framboise) :

• Maturation : fin avril à début juin ;
• Tige : de couleur rouge-vert et d'épaisseur moyenne ;
• Goût : légèrement acidulé, très bon goût ;
• Particularités : rendements importants et réguliers ;

La rhubarbe verte précoce Early Green :

• Maturité : mi-avril à début juin ; variété très précoce
• Tiges : tiges épaisses, très grandes et presque toujours vertes
• Goût : agréable, légèrement acidulé et rafraîchissant ;
• Particularités : excellente variété à tarte ; cette variété convient également au forçage et au forçage en raison du développement rapide des tiges.

La rhubarbe à chair rouge Siruparber® Canada Red :

• Maturité : fin avril avril à début juin ; variété mi-précoce
• Tiges : moyennement épaisses, très nombreuses, teintées de rouge de manière continue dès le début de la récolte
• Goût : agréable, doux
• Particularités : se cuit très rapidement, idéal pour la production de sirop ; le sirop prend une teinte rose-rouge frappante

La rhubarbe vivace Livingstone :

• Maturité : début/mi-avril à fin octobre
• Tiges : rouge rosé à l'extérieur et vert à l'intérieur ; sinon, tiges moyennes et longues
• Goût : arôme fin de rhubarbe, plus doux que celui des variétés vertes
• Particularités : récolte extrêmement longue, jusqu'en automne.
• La variété vivace Livingstone commence également très rapidement et très tôt à développer ses tiges, elle est donc également bien adaptée au forçage et à la précocité.

La rhubarbe naine Lowberry® Lilibarber

Les jardiniers amateurs qui ne disposent que d'une terrasse ou d'un petit balcon devaient jusqu'à présent se retenir d'acheter des plants de rhubarbe, ne serait-ce que par manque de place. Avec notre Lowberry® Lilibarber®, une véritable rhubarbe en miniature, cette retenue involontaire est désormais révolue. Même si les tiges ne mesurent que 10 à 20 centimètres de long et quatre millimètres d'épaisseur, elles conviennent parfaitement pour agrémenter les salades les plus diverses et offrent un contraste fruité et acidulé dans de nombreux desserts préparés à la maison.

L'histoire de la rhubarbe

En tant que plante médicinale, la rhubarbe enthousiasmait déjà les Chinois il y a plus de 3000 ans, car les rhizomes de cette polygonacée étaient considérés comme ayant des vertus curatives supérieures à la moyenne. Ce sont d'abord les Arabes qui ont introduit les racines de rhubarbe en Europe, puis, à partir du début des temps modernes, l'empire russe a importé, sous un régime de monopole, les précieuses racines médicinales censées guérir les troubles intestinaux. Sur le chemin de la Chine à l'Europe en passant par la Sibérie, les espèces de rhum les plus diverses se sont mélangées et vers 18 heures, les grandes villes comme Londres, Hambourg et Paris ont soudain proposé des tiges de rhubarbe sur les marchés. John Parkinson, l'apothicaire du roi Jacques Ier, aurait planté la rhubarbe dans son jardin au début du 17e siècle, mais ne l'aurait jamais utilisée en cuisine. Depuis le 17e siècle, des tentatives de culture de la rhubarbe ont été faites à plusieurs reprises, non pas pour ses tiges, mais pour enfin briser le monopole de l'empire russe sur les importations de rhubarbe. Mais au début du 19e siècle, la rhubarbe était soudain présente en tant que légume, il y avait désormais suffisamment de sucre sur le marché... Le fait que l'on puisse faire pousser les rhizomes de rhubarbe pour avancer la saison de la rhubarbe a été découvert par hasard en 1817 au Chelsea Physic Garden de Londres. Vers le milieu du XIXe siècle, l'Angleterre était déjà une nation de rhubarbe à part entière, avec des zones de culture fermées, et les Américains et les Australiens émulaient eux aussi assidûment l'ancienne mère patrie en matière de rhubarbe. Et aujourd'hui, vous pouvez acheter chez nous une rhubarbe dont les rendements, les couleurs et les arômes vous enthousiasmeront.

Qu'est-ce qui est exactement comestible dans la rhubarbe ?

Avant d'acheter de la rhubarbe pour la cultiver dans votre jardin, vous devez bien sûr vous demander ce que vous pourrez en faire après la récolte. Il se peut que vous tombiez sur de la littérature 'médicale' dans les greniers de vos grands-parents, dans toutes sortes de trésors bibliophiliques des siècles passés, dans lesquels vous lisez de véritables louanges sur les vertus thérapeutiques sensationnelles des fleurs et des feuilles de rhubarbe séchées. Il vaut mieux NE PAS y croire ! Dans un numéro du magazine allemand 'Essen & Trinken' (Manger & Boire) datant de quelques années déjà, on peut lire : 'Le troisième jour de la création, alors que le bon Dieu avait un seau d'acide de fruits et un tube de colorant rouge pour fruits, il a rapidement inventé la rhubarbe. Mais depuis, celle-ci se considère sérieusement comme un fruit et se sent de loin la plus à l'aise parmi les fruits. Une aberration du sentiment que les cuisiniers avisés devraient utiliser'. (fin de citation, traduite en français). Et ce sont justement ces cuisiniers qui utilisent uniquement et exclusivement les tiges pour préparer leurs friandises, après les avoir épluchées (si nécessaire) et au moins blanchies à l'eau bouillante.

Acheter de la rhubarbe et où la mettre dans le jardin ?

Le meilleur emplacement pour les plantes qui s'enracinent ensuite jusqu'à un mètre de profondeur est un endroit semi-ombragé du jardin, qui ne doit pas se trouver à proximité immédiate d'arbres ou d'arbustes plus hauts. La surface doit être d'au moins un mètre carré, car l'inflorescence en forme de panicule des plantes un peu plus âgées peut à elle seule s'élever jusqu'à deux mètres de hauteur. Vous devez vous renseigner sur l'espace disponible avant d'acheter de la rhubarbe.

Quand planter la rhubarbe - et comment ?

Avant de planter la rhubarbe, ameublissez le sol en profondeur de manière à ce qu'il reste suffisamment de place sur la partie supérieure de la motte pour y déposer une couche de compost ou de terre végétale de trois à quatre centimètres d'épaisseur. Et comme pour toutes les plantes en conteneur : N'oubliez pas de déchirer la motte (avec une fourchette de cuisine ou une petite griffe de jardin) avant de mettre les plants de rhubarbe dans la terre du jardin. Utilisez un sol riche et humide, mais qui ne doit pas avoir tendance à retenir l'eau. Le fumier de bovin ou le compost haché assurent une croissance particulièrement bonne et des rendements corrects. Chez Lubera, il est possible d'acheter de la rhubarbe de février à novembre. Mais en tant que client expérimenté de Lubera et lecteur attentif de notre livre sur le jardinage, vous savez depuis longtemps que les plantes en conteneur peuvent être plantées dans votre nouveau terreau presque toute l'année. Parmi les bons voisins de la rhubarbe, on trouve d'ailleurs les fraises, les petits pois et la laitue.

La rhubarbe peut aussi être plantée à la mi-ombre, exceptionnellement même à l'ombre, avec une certaine perte de rendement. Cela augmente naturellement les possibilités d'utilisation dans le jardin, où toutes les plantes aspirent normalement aux endroits les plus ensoleillés.

Préculture de la rhubarbe

À partir de la mi-février, vous pouvez forcer/hâter votre rhubarbe. Nous vous montrons exactement comment procéder dans notre article 'Comment hâter la rhubarbe'.

Distance de plantation pour la rhubarbe

Si vous achetez et plantez plusieurs rhubarbes, nous vous conseillons de les planter en quinconce les unes par rapport aux autres dans une plate-bande d'un seul tenant : distance de plantation de 50 cm entre les rangées, 80 cm sur la rangée. De petits groupes de 3 plants de rhubarbe peuvent être plantés en triangle équilatéral avec une distance d'environ 80cm.

Fertiliser la rhubarbe ?

Lorsque vous achetez nos rhubarbes Lubera, vous pouvez compter sur une grande longévité des plantes, tout comme sur des rendements intéressants. Elles sont faciles à entretenir, pratiquement impossibles à éradiquer, ne sont pratiquement jamais attaquées par des parasites ou des maladies et ne nécessitent en fait qu'un arrosage suffisant pendant leur période de végétation. Nous recommandons d'arroser quotidiennement les jeunes plants pendant les deux à trois premières semaines, en évitant absolument la formation d'eau stagnante. La rhubarbe peut être fertilisée entièrement de manière organique. Utilisez pour cela du fumier décomposé ou du compost bien mûr de votre propre production entre février et mars. Une autre solution consiste à apporter environ 30 grammes d'engrais longue durée Frutilizer® Saisondünger plus par plante, en mars/avril.

Les soins de la rhubarbe

Lorsqu'elles sont bien nourries, les plantes de rhubarbe sont extrêmement faciles à entretenir - en fait, il n'y a presque rien à faire, ce qui est déjà une bonne nouvelle. Toutefois, il faut récolter assidûment en avril et en mai, sinon les feuilles deviennent trop vieilles et tachées... Ainsi, la récolte est déjà presque la seule mesure d'entretien...

Faut-il arracher les inflorescences de la rhubarbe ou non ? Cette question sur l'entretien est très souvent posée. En principe, la réponse est OUI : Si vous voyez apparaître des inflorescences, il suffit de les arracher le plus tôt possible. La floraison et la maturation des graines qui s'ensuit privent la rhubarbe de trop d'énergie, qui fait ensuite défaut lors de la formation des feuilles et conduit à une récolte plus petite.

La variété de rhubarbe vivace Livingstone, qui pousse très fort, constitue une exception : à partir de la troisième année, bien établie, elle peut volontiers nourrir une fleur, ce qui augmente bien sûr considérablement la valeur décorative de la rhubarbe. Pour les autres variétés de rhubarbe, il faut toutefois renoncer à vouloir emporter avec soi le plaisir esthétique de la floraison.

Dans le cadre de la sélection de rhubarbe Lubera®, nous essayons actuellement de trouver d'autres variétés qui peuvent même produire plusieurs fleurs tout en ayant un rendement suffisant.

À partir de quand peut-on récolter la rhubarbe ?

Si vous achetez une rhubarbe Lubera forte en automne ou au début du printemps (en pot de 5 l), vous pouvez déjà récolter 1 à 3 tiges au printemps. Cette indication est plutôt inhabituelle, mais elle est liée au fait que nous ne cultivons pas les plants de rhubarbe dans un petit pot de 1 à 3 l, mais que nous lui donnons déjà un substrat de 5 l en pépinière... Conséquence de cette pré-culture plus complexe en pépinière : la plante et les tiges sont plus fortes et il est donc possible de récolter une portion d'essai dès la première année, si la plantation a été faite tôt. Toutes ces indications doivent d'ailleurs toujours être adaptées à la plante concernée : Si la plante pousse comme une folle, il est parfois possible d'obtenir une tige de plus ; si la plante n'a pas encore pris son envol la première année, il faut encore faire preuve de retenue lors de la récolte.

Comment récolter la rhubarbe

La récolte normale commence à partir de la deuxième et de la troisième année. La règle générale pour la récolte est la suivante: d'avril à juin, la quantité récoltée doit se situer entre un tiers et la moitié au maximum de toutes les tiges qui ont poussé jusqu'alors. Très important : ne coupez en aucun cas votre rhubarbe, mais cassez-la simplement. Si vous tirez légèrement la tige de rhubarbe et la tournez latéralement en même temps, elle se sépare en bas au point de rupture que la nature a également prévu pour les tiges qui se cassent lors d'intempéries et de piétinements. À ce point de rupture, le rhizome est protégé contre les maladies par une couche de peau et un revêtement collant et savonneux. En revanche, si l'on coupe simplement le rhizome, il reste à la base un morceau de tige qui, dans le pire des cas, commence à pourrir. D'ailleurs, lorsque vous achetez notre rhubarbe, votre commande est toujours accompagnée du guide gratuit 'Lubera hilft' (Lubera aide), dans lequel vous trouverez, comme dans les descriptions des articles de la boutique, une série de conseils supplémentaires très utiles pour la culture et l'hivernage des différentes variétés de rhubarbe.

Combien de temps peut-on récolter la rhubarbe ?

La réponse traditionnelle à cette question, elle aussi fréquemment posée, est que la récolte doit s'arrêter au jour le plus long. C'est en principe vrai : plus tard, les tiges ont une teneur plus élevée en acide oxalique, mais surtout, la plante de rhubarbe a besoin de la surface d'assimilation restante pour renforcer le rhizome et donc le rendement de l'année suivante. Celui qui arrête de récolter à la mi-juin aura donc plus de rendement l'année suivante.

Il convient de mentionner une nouvelle fois l'exception de la rhubarbe vivace Livingstone, qui continue à pousser en été et en automne sans être gênée par la chaleur estivale. Dans ce cas, la récolte peut et doit se poursuivre en masse après le jour le plus long. La teneur légèrement plus élevée en acide oxalique ne joue pas un rôle décisif, étant donné que la rhubarbe n'est normalement pas consommée quotidiennement en grandes quantités. Avec des tiges fraîches de Livingstone, il est possible de préparer des tartes à la rhubarbe rafraîchissantes, même pendant la chaleur de l'été.

Transplanter la rhubarbe

Il est fréquent de constater, après environ 8-10 ans, que le plant de rhubarbe s'affaisse un peu, produit moins de tiges et aussi des tiges plus fines. Dans ce cas, il y a deux possibilités : Acheter une nouvelle rhubarbe ou déterrer vos plants de rhubarbe entre juin et début août, couper les feuilles et diviser le rhizome en parties plus petites, en veillant à ce qu'un bourgeon soit toujours visible sur chaque rhizome partiel. Plantez ensuite des racines de rhubarbe germées dans un nouvel endroit, de sorte que le rhizome soit recouvert d'environ 1 à 3 cm de votre terre végétale.

La division en été est meilleure pour les plantes, elles continuent généralement à pousser sans problème que si elles sont divisées en hiver, car la plante continue à se développer activement. En hiver, les rhizomes divisés sont presque sans défense face aux attaques de la pourriture.