Thym

Acheter une plante de thym en vaut toujours la peine. Car cette herbe de cuisine prisée est très polyvalente.

Les meilleures variétés de la plante de thym

La plante de thym appartient à un grand genre de plantes d'environ 350 espèces. Ce sont à la base des vivaces, arbustes et sous-arbrisseaux toujours verts et lignifiés, avec des feuilles et des fleurs aromatique. Dans la nature, les différentes espèces de cette plante se rencontrent dans les prairies sèches sur des sols calcaire. Le thym sauvage ou véritable se trouve en de nombreux endroits en Europe et en Asie. Certaines espèces de Thymus, comme par exemple Thymus vulgaris ou Thymus x citriodorus, sont particulièrement appréciées comme herbes culinaires. Le thym nain jaune ' Golden Dwarf ' est un joli thym à feuilles jaunes parfumé au citron, tandis que la variété ' Lemon ' est surtout utilisée en cuisine. Ce thym citron classique sert pour les plats de légumes et pour le poisson. Pour le thym véritable ou commun de jardin, la variété Thymus vulgaris ' compactus ' se révèle particulièrement, formant de petits buissons compacts qui se développent très bien avec des récoltes régulières. Les espèces rampantes de Thymus sont en revanche appréciées pour les allées de gravier et les jardins de pierres, en particulier Thymus serpyllum, disponible chez Lubera en différentes couleurs de fleurs. Celles-ci sont aussi souvent utilisées pour les toitures végétalisées et constituent une excellente nourriture pour les abeilles. C'est pourquoi, aussi du point de vue écologique, l'achat d'une plante de thym est une décision judicieuse. Souvent, ces thym s'ensemencent ensuite d'eux-mêmes et se répandent s'ils s'y plaisent.

Le bon emplacement pour balcon et jardin

Toutes les espèces et variétés de cette herbe aromatique ont besoin d'un emplacement en plein soleil. Cela vaut pour le balcon comme pour l'utilisation au jardin. Les espèces méditerranéennes de Thymus demandent particulièrement un emplacement chaud et abrité. Le serpolet ou thym des champs (Th. pulegioida), qui pousse aussi à l'état sauvage chez nous, est moins sensible au froid ou au vent, et il est le seul également complètement rustique. Le thym véritable ou de cuisine (T. vulgaris) est aussi assez rustique. Il devrait être planté pour l'usage sur balcon ou au jardin près de la maison, afin que l'arôme de cette espèce soit toujours à portée pour agrémenter des plats méditerranéens. Toutes les espèces de Thymus prospèrent sur des sols pierreux et pauvres, plutôt calcaire. En pot, utilisez un terreau pour plantes en pot, ou vous pouvez mélanger de la terre à balcon normale avec du sable. Pour les bacs à fleurs et les pots sur le balcon : la plante de thym supporte beaucoup de soleil et peut résister à la chaleur de midi. En revanche, en contenant il est important que ces plantes aimant le soleil reçoivent de l'eau régulièrement. Dans le jardin, elles forment des racines plus profondes et peuvent aussi traverser seules des journées chaudes. Le T. vulgaris ne devrait manquer dans aucun jardin d'herbes ou balcon d'aromatiques.

Planter et entretenir correctement

Ces plantes sont assez robustes et peu exigeantes en entretien. Ce dont elles ont absolument besoin, c'est d'un bon drainage. Cela signifie que si les plantes poussent en contenant, ceux-ci doivent avoir un trou d'évacuation. Il devrait aussi y avoir une couche de drainage au fond du pot. Si vous utilisez du terreau pour fleurs ou du terreau pour légumes, mélangez-le à environ un quart à un tiers de sable. Cela améliore la perméabilité. De plus, ces herbes demandent peu de nutriments. Vous devriez les fertiliser seulement parcimonieusement. Les jours de grande chaleur, elles doivent toutefois recevoir de l'eau. Au jardin, vous pouvez donner un peu de compost aux plants de thym au printemps, cela suffit. Au printemps, les plus grandes espèces de thym comme le T. vulgaris, qui sont des sous-arbrisseaux lignifiés, doivent être taillées d'environ un tiers. Ainsi ces thym conservent une belle forme compacte et repartent vigoureusement. Les thym rampants, en revanche, ne sont pas taillés.

Comment récolter correctement le thym

Pour chaque espèce de thym, Vous pouvez pendant toute la période de croissance récolter à plusieurs reprises des brindilles pour la cuisine. Au mieux, coupez les brindilles pour une utilisation immédiate avec un sécateur bien affûté. L'arôme est doux et méridionalement épicé. Pour sécher et conserver, les espèces de thym destinées à la cuisine sont récoltées dès que les herbes fleurissent. L'arôme est alors le plus intense. Les brindilles sont coupées avec les fleurs. Ensuite, Vous les liez en petits bouquets et les suspendez la tête en bas pour les faire sécher. Idéalement, les herbes sèchent dans un endroit aéré et sombre. Une fois totalement sèches, Vous effeuillez les tiges. Les feuilles se conservent hermétiquement et à l'abri de la lumière, de préférence dans un bocal ou une boîte à herbes. Ainsi l'arôme de ces herbes est bien préservé à l'état sec.

Quel effet a la plante de thym

Le mot 'Thymos' vient du grec. Il se traduit par 'force' et 'courage'. Pour les anciens Grecs, cette plante symbolisait le vrai courage et la bravoure. Avant d'aller au combat, les guerriers prenaient donc un bain de thym. Aujourd'hui, les bains au thym sont plutôt utilisés pour traiter les rhumes. Surtout, le véritable thé de thym est employé contre la toux, la bronchite et le rhume. C'est l'un des remèdes maison les plus appréciés, et il est utile, lorsque Vous achetez une plante de thym, d'en prendre quelques-unes de plus. Car pour le thé il en faut beaucoup. Dix ou douze vivace de thym différentes pour une famille n'est pas exagéré. Choisissez, en plus du thym culinaire commun, aussi quelques plants de thym citron, avec lesquels on peut composer de délicats mélanges de thé. De plus, le thé de thym peut être utilisé pour se gargariser en cas d'inflammations de la bouche et de la gorge. Mais principalement cette herbe de cuisine populaire sert à aromatiser les plats méditerranéens. Que ce soit pour la viande, le poisson ou des plats de légumes comme la ratatouille ou une sauce tomate, le thym s'accorde pratiquement avec tout. Toutes les parties de la plante de thym sont épicées et contiennent, en plus des huiles essentielles, des tanins et des composés amers.

Comment cette plante est-elle multipliée ?

Chaque espèce et variété de thym peut, avec la bonne méthode, être multipliée à partir de graines sur le balcon ou au jardin. Cependant, les graines de ces herbes sont très petites et fines et le semis est donc délicat. Le semis se fait de préférence en avril dans des plateaux de semis. Ce sont des espèces qui germent à la lumière, les graines ne doivent donc pas être recouvertes de terre. La multiplication par boutures est plus simple. En été, prélevez des boutures de tête. Mettez-les en pot dans du terreau de semis. Ou utilisez un mélange moitié sable moitié terre universelle. Encore plus simple est la multiplication par division des touffes. Cela se fait au printemps sur le balcon ou au jardin. Les fragments individuels sont replantés avec un peu de compost et bien arrosés, puis ils poussent rapidement et forment de nouvelles plantes de la même espèce.

Maladies et ravageurs

La plante de thym est fondamentalement assez robuste et demande peu d'entretien. Elle est rarement attaquée par des maladies et des ravageurs. Cependant, il arrive parfois que des pucerons apparaissent sur ces plantes. Ils sont rincés avec le tuyau d'arrosage. Le thym n'est pas très sensible et Vous pouvez laver les ravageurs avec un jet puissant. Parfois, de l'oïdium peut aussi apparaître. Dans ce cas, les branches touchées doivent être taillées. Ensuite - ou mieux encore avant l'apparition de l'oïdium - les plantes devraient être renforcées avec un purin concentré de prêle ou d'orties ou un autre produit biologique.