Sureau rouge (Sambucus racemosa)

Le sureau rouge (Sambucus racemosa) est une espèce de sureau que l'on trouve en Europe et en Asie. On l'appelle aussi sureau des montagnes, sureau rameux, sureau à grappes, sureau aux cerfs ou sureau des Alpes. Il résiste au froid et au vent, mais ne supporte pas la sécheresse, les sols calcaires et le sel. Ses fruits rouges à petits noyaux peuvent être transformés en jus, en gelée ou en confiture.

Table des matières

Sureau rouge - avantages

• Résiste au gel jusqu'à - 34 °C
• Adaptable
• Arbuste décoratif et utilitaire
• Fruits comestibles

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Sambucus racemosa 'Anna' fleurit à partir de début mai avec de grandes inflorescences jaunes. Les fruits rouge vif mûrissent à partir d'août. L'arbuste atteint jusqu'à 3 mètres de haut et environ 2 mètres de large. Tu peux l'utiliser comme plante en bac, plante de haie ou arbuste solitaire.

Sambus racemosa 'Golden Lace'® est une variété à feuilles jaunes du sureau rouge. Les jeunes feuilles sont jaunes et deviennent ensuite jaune-vert. Les ombelles de fruits rouges se distinguent nettement de celles-ci à la fin de l'été. La floraison a lieu en mai. Sa croissance compacte avec une hauteur finale d'environ 150 cm fait de 'Golden Lace' un bon candidat pour les plates-bandes ensoleillées des petits et moyens jardins.

Emplacements appropriés

Le sureau rouge préfère les sols frais à humides, meubles, humifères, argileux ou sableux, pauvres en calcaire, dans des endroits mi-ombragés à ensoleillés. Mais il tolère également la sécheresse et est globalement moins exigeant que son cousin le sureau noir. Dans les variétés à feuilles claires, les feuilles s'assombrissent et deviennent vertes si elles sont trop à l'ombre ou à mi-ombre.

Planter et entretenir le sureau rouge

Le sureau à grappes peut être utilisé comme plante individuelle ou dans des haies de protection contre les regards et le vent. Il est précieux pour nourrir les oiseaux et est également apprécié comme lieu de nidification. Le sureau rouge est une plante à racines plates avec un système racinaire peu sensible. Il n'a pas besoin de sols profonds.

Avant la plantation, arrose l'arbuste dans un seau d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air. Creuse ensuite une fosse de plantation plus large et légèrement plus profonde que la motte de racines. Si le sol est très sablonneux et sec, tu dois y mélanger un peu d'argile et de compost pour qu'il ait une meilleure capacité de rétention d'eau. Lorsque tu retires la plante du pot, aère le substrat avec les doigts et démêle les racines. Remets la motte de racines en place et remets la terre excavée autour dans le trou. Tasse bien la terre et arrose la plante fraîchement plantée avec beaucoup d'eau.

La bonne taille

Le sureau rouge peut être taillé radicalement si nécessaire. Il supporte mieux cela pendant la période de repos d'octobre à mars. Mais si possible, évite de le faire. Tu peux effectuer une légère taille de correction ou de formation en automne, juste après la récolte des fruits. Coupe le bois mort et les branches usées. L'année suivante, les nouvelles fleurs se forment sur les pousses latérales des tiges de l'année. C'est pourquoi la taille a un impact sur la floraison et la production de fruits.

Fertiliser le sureau rouge

Les sureaux sont des plantes à forte croissance et ont besoin de beaucoup d'engrais. Donne à tes plantes du compost tous les mois de mars à août, un autre engrais organique ou un engrais minéral à long terme en mars et en juin.

Ce qu'il faut savoir sur le sureau rouge

Comme le sureau noir, le sureau rouge est utilisé comme plante ornementale et comme fruit sauvage. L'arbuste pousse généralement entre un et trois mètres de haut. Dans de bonnes conditions, il peut même devenir plus grand. Il a un bois tendre avec une moelle brune à l'intérieur. La plante est à feuilles caduques. Au débourrement, le feuillage est de couleur bronze ou rougeâtre. Les fleurs jaune-vert apparaissent dès la fin avril et jusqu'en juin, en même temps que les premières feuilles. Elles sont disposées en ombelles denses et sphériques. Elles sont pollinisées par les insectes. Les papillons, entre autres, volent sur l'arbuste parfumé. Les fruits rouges sont toxiques lorsqu'ils sont crus. Autrefois, ils étaient utilisés comme vomitif et laxatif. En les faisant bouillir, la pulpe et le jus deviennent comestibles. Les pépins toxiques sont retirés avant la transformation. Avec du sucre gélifiant, on obtient une délicieuse gelée à partir du jus, qui a un arôme agréablement âpre, rappelant le pamplemousse ou les airelles rouges. Elle est délicieuse avec du gibier, du fromage blanc, du yaourt ou avec des fromages savoureux.

Sambucus racemosa est un arbuste peu exigeant et robuste. Il supporte des gelées jusqu'à -34 °C et pousse également sur des sols sablonneux et pauvres en nutriments. Le sureau rouge est utilisé pour faire des confitures, de la gelée et du jus. Les petits fruits à noyau sont riches en caroténoïdes, en vitamine C et en huile. L'huile de baies de sureau est fabriquée à partir de leur pulpe. Elle est jaune, inodore et douce au goût. Lorsqu'elle est chauffée, elle dégage une odeur typique de sureau. En pharmacologie, les composants de cette espèce de sureau sont testés entre autres comme substances actives contre le VIH.