Plantes à salade vivaces

Les plantations de laitues vivaces sont des légumes à feuilles qui comptent parmi les « perpétuels légumes ». Il s'agit de cultures pérennes qui, une fois plantées ou semées, produisent des récoltes pendant de nombreuses années. Lorsque les feuilles de ces plantes sont consommées crues et pas seulement cuites, il s'agit de laitues vivaces. Cela les distingue de la laitue pommée, qui est récoltée de manière destructive.

Avantages de la laitue vivace

• Élément de permaculture dans le jardin familial
• durable
• Planter une seule fois et récolter pendant des années
• Gain de temps pour la planification, le semis et la culture de la salade
• Bon rapport qualité-prix

Acheter des plantations de laitue vivace

La plupart des légumes sont semés ou plantés puis récoltés complètement lorsque la parcelle est nettoyée. Pour les laitues vivaces, c'est différent. Elles poussent pendant des années à leur emplacement et vous récoltez régulièrement leurs feuilles. Les plantations de laitue vivace font partie des légumes perpétuels® EverVeg®, dont certaines variétés sont disponibles dans la boutique Lubera®. Pour la salade à couper, les feuilles peuvent être récoltées fraîches et consommées crues.

chicorée

Les feuilles de la douce chicorée 'Catalogna Special' peuvent être utilisées comme salade baby-leaf crue, cuites dans des tartes salées ou des quiches, blanchies comme substitut d'épinard ou poêlées pour des plats chauds. Les plantes sont rustique et repoussent d'une robuste racine pivotante dès le début du printemps. Leurs jeunes feuilles ont un goût herbacé et légèrement amer. Contrairement à d'autres variétés de chicorée, 'Catalogna Special' n'est pas si amère qu'elle nécessite un trempage avant consommation.

Roquette sauvage

La roquette sauvage ‚Grazia‘ est un légume-feuille épicé. Elle a un goût similaire à la roquette, avec en plus une agréable piquant de type moutarde. La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est également appelée double-semence à feuilles étroites et appartient à la famille des Brassicaceae. Les plantes en fleurs atteignent entre 70 et 100 cm de haut. Les fleurs jaunes fournissent pollen et nectar aux abeilles et autres insectes utiles. Son aire de répartition naturelle comprend l'Europe et l'Asie occidentale. En tant qu'espèce indigène, la roquette sauvage possède une très bonne rustique. Elle se ressème et repousse au printemps depuis sa racine pivotante. Pour la consommation, on récolte les jeunes feuilles de la rosette basale de mars à octobre. Lorsque la plante commence à fleurir, la période de récolte s'achève afin que la plante puisse accumuler de l'énergie pour la formation des graines et les réserves hivernales.

Roquette cultivée

Une espèce similaire est la roquette cultivée ou roquette à huile (Eruca vesicaria subsp. sativa). Elle est annuelle à bisannuelle et se resème si bien qu'elle peut facilement être entretenue comme culture pérenne. Elle est originaire de la région méditerranéenne. Les feuilles sont récoltées de juin à octobre avant la floraison. Supprimer les tiges florales prolonge la période de récolte. La roquette cultivée ‚Astra‘ est particulièrement résistante à la montée à graine et fleurit tard. On peut donc la récolter longtemps sans taille. Au goût, elle est d'abord légèrement noisette puis piquante et épicée. La roquette cultivée 'Sweet Oakleaf' est une variété britannique particulièrement résistante aux intempéries. Sa saveur est douce, proche de la roquette, avec un arôme de moutarde piquant.

Oseille et oseille pourpre

L'oseille des prés (Rumex acetosa) était déjà récoltée comme plante sauvage à l'époque paléolithique. Dans l'Antiquité, elle était cultivée en Égypte, en Grèce et dans le empire romain. En salade baby-leaf et légume perpétuel, elle connaît actuellement un retour en grâce. 'Salagreen' se distingue par ses grandes feuilles vertes au goût doux. On récolte des vivaces les feuilles à partir d'une longueur de 10 cm. Leur goût est frais, acidulé et légèrement amer. L'oseille pourpre ou oseille des haies (Rumex sanguineus) est originaire d'Eurasie et également totalement rustique. Le oseille pourpre 'Salared' est une plante décorative dont les nervures rouges vives se détachent nettement de la surface verte des feuilles. Vous pouvez récolter l'oseille de mai à août.

plantain corne-de-cerf

Moins connu est le plantain corne-de-cerf ou plantain pied-de-corbeau (Plantago coronopus). Il vient des régions côtières d'Europe et d'Asie occidentale. En Italie du Nord et au Tessin, ce plantain est connu comme plante traditionnelle de salade sous les noms « Mönchsbart » ou « Barba di Frate ». Il est utilisé dans les salades crues ou poêlé à l'huile et assaisonné d'ail et de sel, servi avec du poisson et des pâtes. Le plantain corne-de-cerf 'Erba Stella' est une vivace sempervirente. Ses feuilles ont un goût épicé et apportent de la texture au plat.

Planter des plantations de laitue vivace

Comme pour d'autres jeunes plants de légumes, les plantations de laitue vivace sont généralement mises en place au printemps. Veillez à ce que le substrat en pot et la terre à l'emplacement de plantation soient bien humides lorsque vous installez les jeunes plants. Ils ont besoin de temps pour s'implanter et flétrissent si le sol est trop sec. Les distances de plantation appropriées et les indications sur les emplacements conviennent se trouvent sur les étiquettes des plantes. Il est également possible de cultiver la laitue vivace à partir de graines.

Entretien et fertilisation

Les laitues vivaces nécessitent peu d'entretien. Il s'agit d'espèces rustique qui repoussent depuis des racines pivotantes ou des rhizomes et se multiplient en même temps par graines. Si vous souhaitez prolonger la période de récolte, cultivez des plants jeunes et vieux ensemble et supprimez les boutons floraux sur une partie d'entre eux. Lorsque les laitues commencent à fleurir, elles ne produisent plus de feuilles et la période de récolte est terminée. Un peuplement composé de plantes d'âges différents offre des feuilles à récolter sur une période particulièrement longue. Supprimez occasionnellement des exemplaires très vieux pour faire de la place aux plus jeunes. Éliminez les adventices afin qu'elles n'étouffent pas les plantes de salade ou ne soient pas récoltées par erreur.
Un apport d'engrais n'est généralement pas nécessaire et les ravageurs sont quasiment inexistants sur les laitues vivaces.