Graines d'herbes aromatiques

Il est rare qu'un jardinier amateur ou un propriétaire de balcon ne se tourne pas, à un moment de l'année, vers un sachet de graines d’herbes aromatiques. Cultiver ses propres herbes fraîches dans ses parterres ou ses pots est un plaisir particulier qui ne nécessite pas de grandes connaissances en jardinage, et les herbes aromatiques sont faciles à entretenir tout en offrant des rendements élevés.

Toutes les informations à connaître sur le semis et la culture des graines d'herbes aromatiques

En tant que jardinier soucieux de ma santé, je fais souvent des réserves lorsque je récolte des herbes aromatiques fraîches dans mon jardin. En été, les récoltes dépassent souvent mes besoins immédiats, je prépare donc des réserves d'herbes aromatiques pour l'hiver en les faisant sécher, en les mettant en conserve ou en les congelant. Chez Lubera, vous trouverez un large choix de graines d'herbes condimentaires et médicinales, avec une attention particulière pour les variétés robustes et faciles à cultiver.

Acheter des graines d'herbes aromatiques et assurer son autosuffisance

Nous avons testé si une famille de quatre personnes pouvait vivre toute l'année avec seulement dix herbes aromatiques. Et oui, c'est tout à fait possible si vous suivez nos recommandations et allouez environ trois mètres carrés de votre jardin ou potager au total, répartis parmi d'autres plantes. Voici comment pourrait être planifié votre jardin pour la culture d'herbes aromatiques :

Herbes aromatiques : besoins en graines et en plantes pour une famille de 4 personnes et pour une année complète (de la collection de graines d'herbes aromatiques de Lubera)

Légende : *** vivace

L'ensemble de votre culture d'herbes aromatiques coûte donc moins de 30,00 euros, et les graines vous suffiront même pour plusieurs années.

Calendrier des semis pour la culture des herbes aromatiques

Pour qu'après avoir acheté des graines d'herbes aromatiques, le semis, la plantation et l'entretien des herbes aromatiques réussissent, nous avons également conçu pour nos clients un calendrier de semis mensuel détaillant la culture en pleine terre et en pots :

Basilic

• Période de semis sous abri : avril à août
• Semis en pleine terre (recommandé sous réserve) : mai à août
• Espacement : 25 par 25 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 10 à 14 jours à 18-22 °C
• Récolte : de juin à octobre

Sarriette

• Semis sous abri: pas nécessaire
• Semis en pleine terre : avril à juin
• Espacement : 20 x 25 cm
• Profondeur de semis : n'enfoncer que légèrement les graines 
• Germination : 15 à 21 jours à 18-25 °C
• Récolte : de juillet à septembre

Aneth

• Semis sous abri : pas nécessaire
• Semis en pleine terre : de février à septembre
• Espacement : 25 par 20 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 14 à 20 jours à 15-20 °C
• Récolte : d'avril à novembre

Origan

• Semis sous abri : avril à juin
• Semis en pleine terre : mai à juin
• Espacement : 25 par 30 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 10 à 18 jours à 18-25 °C
• Récolte : de juillet à octobre

Menthe poivrée

• Semis sous abri : mars à mai
• Semis en pleine terre : mai à juin
• Espacement : min. 30 par 30 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 10 à 25 jours à 18-25 °C
• Récolte : de mai à octobre

Sauge

• Semis sous abri : février à mai
• Semis en pleine terre : à partir de mai
• Espacement : 30 par 40 cm
• Profondeur de semis : 10 à 15 mm
• Germination : 14 à 21 jours à 15-22 °C
• Récolte : de février à novembre

Ciboulette

• Semis sous abri : Mars à avril (graines d'herbes de cuisine en vrac)
• Semis en pleine terre : de mars à mai (en bandes)
• Espacement : 25 par 10 cm
• Profondeur de semis : 2 à 3 cm
• Germination : 15 à 30 jours à 10-20 °C
• Récolte : d'avril à novembre

Thym

• Semis sous abri : à partir de mars
• Semis en pleine terre : avril à juin
• Espacement : 35 x 35 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 15 à 30 jours
• Récolte : de mai à octobre

Mélisse citronnée :

• Semis sous abri : mars à juillet
• Semis en pleine terre : de mai à juillet
• Espacement : 20 x 20 cm
• Profondeur de semis : ne pas trop enfoncer les graines (max. 5 mm)
• Germination : 15 à 21 jours à 158 à 22 °C
• Récolte : de juillet à octobre

Acheter et cultiver des graines d'herbes aromatiques : les avantages

En plus des nombreux avantages en goût et pour la santé de cultiver des herbes médicinales et aromatiques, leur culture offre également de nombreux avantages du point de vue du jardinage. Il est indéniable que les herbes fraîches du jardin enrichissent nos plats. Contrairement aux plantes potagères traditionnelles qui nécessitent des rangs bien ordonnés dans les parterres, les graines d'herbes aromatiques peuvent être cultivées de manière plus flexible. Elles se plaisent aussi bien dans une rocaille ensoleillée, sur un mur de pierres sèches, entre des arbustes à petits fruits, en compagnie de fleurs dans un massif, et en pots ou en bacs sur une terrasse, offrant un accès facile et rapide. De plus, c’est aussi un avantage de savoir qu'il n'y a pas de moment idéal, et encore moins de mauvais moment, pour semer des graines d'herbes aromatiques. Il est donc important de rester flexible lors du semis, car des aromatiques comme la lavande, la sarriette, l'estragon et d'autres peuvent être plantées du début du printemps jusqu'à la fin de l'été, et beaucoup sont même des plantes vivaces. En cas de croissance un peu plus lente, un ensemble de graines d'herbes adaptées à vos goûts peut également être cultivé toute l'année à l'intérieur, pourvu que les plantes bénéficient d'un emplacement bien ensoleillé sur un rebord de fenêtre ou dans une véranda bien éclairée.

Cela vaut la peine de cultiver chez soi des graines et des plantes aromatiques, car :

• le travail nécessaire à leur semis et à leur entretien est minime.
• la culture nécessite peu d'espace.
• des herbes fraîches de qualité biologique peuvent être récoltées 365 jours par an.
• les herbes sont bénéfiques pour la santé et de nombreuses variétés sont mêmes des remèdes naturels reconnus.
• un surplus de récolte peut être transformé de manière très variée et simple et peut être conservé longtemps.

Emplacement et conditions de sol pour les graines et les plantes d'herbes aromatiques

Pour que les semis et les plants d’herbes aromatiques soient à la fois agréables et productifs, il faut savoir qu'il existe deux groupes d'herbes aromatiques condimentaires, malgré leur facilité d'entretien :

A les herbes, principalement indigènes, mais extrêmement gourmandes en nutriments

B Les plantes aromatiques originaires de régions plus méridionales, donc plus chaudes, peuvant être considérées comme peu exigeantes en termes de sol et de nutriments. Elles nécessitent beaucoup de chaleur mais peu d'éléments nutritifs. Les exemples du premier groupe, appelé groupe A, incluent toutes les variétés les plus courantes dans notre culture, celles souvent utilisées comme herbes classiques pour les soupes ou les salades, comme l'estragon, la bourrache, la livèche ou le persil. Elles apprécient les sols riches en nutriments et en humus (idéalement avec du compost), et bien drainés pour éviter l'humidité stagnante.

Les herbes aromatiques caractéristiques du groupe méditerranéen, comme la lavande, l'origan, le romarin et le thym, sont très peu exigeantes. Un sol pauvre mais perméable ou sablonneux leur suffit.

Pour vous donner un aperçu des conseils les plus importants pour la culture des herbes médicinales et aromatiques, examinons de plus près l’un des représentants les plus consommés parmi les graines d'herbes aromatiques classiques et méditerranéennes.

Herbe aromatique classique : le persil ou la diva verte parmi les trésors herbacés

Pour commencer, tordons le cou un préjugé courant : TOUTES les parties du persil sont comestibles, y compris les tiges et les racines. Cela ne s'applique pas toujours aux plantes en pots industriels vendus en supermarché, mais vous pouvez sans problème consommer en entier, de la racine jusqu'à la pointe des tiges, les plantes cultivées à la maison à partir de graines.

Fiche d’identité du persil (Petroselinum crispum)

• Emplacement : Peu exigeant, pousse même à l'ombre partielle. Préfère un sol de jardin moyennement lourd et riche en humus. Résiste au froid en cas de gelées normales.
• Semis direct : possible à partir de mars ;
• Distance entre les rangs : 25 à 30 cm ;
• Profondeur de semis : env. 2,5 à 3 cm ; semer à la volée et éclaircir plus tard ; le persil pousse parfois assez lentement (jusqu'à 4 semaines possibles) ;
• Travaux d'entretien : Fertiliser régulièrement, arroser de manière adéquate et régulière. Assurer une bonne aération des plantes (sarcler avec précaution et enlever les mauvaises herbes).
• Hauteur : selon les variétés, jusqu'à 40 cm ;
• Récolte : pendant toute la durée de la végétation, les fanes vertes avec les tiges ; si elles sont assez grandes, les racines peuvent aussi être arrachées en automne ;
• Rendement de la récolte (annuelle) : Feuilles 1,5 à 2 kg/m2 en coupant 3 à 4 fois par an ; racines 2 à 2,5 kg/m2 ;
• Particularités : Pour accélérer la germination des graines, vous pouvez les placer dans de l'eau à 20 degrés pendant environ 18 heures à température ambiante avant de les semer en terre.
• Pour la préparation des plats, utilisez le persil aussi frais que possible. Ne le faites jamais cuire, ajoutez-le seulement avant de servir. Lors de la récolte, arrachez de préférence les jeunes tiges juteuses. Coupez les pousses restantes ou non utilisées à environ 3 ou 4 cm au-dessus du sol pour permettre l’apparition rapide de jeunes tiges depuis les racines.

Herbe aromatique méditerranéenne : le thym, un arbrisseau à feuilles persistantes de la Méditerranée

Le thym, qu'il soit frais ou séché, est non seulement une herbe aromatique au goût excellent, mais également reconnu en médecine pour ses nombreuses vertus médicinales. En cuisine, le thym se marie parfaitement avec les plats de poisson, de viande, les soupes et le beurre aux herbes. Macéré dans de l'alcool et concentré, ce trésor méditerranéen devient une liqueur aromatique. En tant qu'herbe médicinale polyvalente, le thym est apprécié pour son effet apaisant sur les affections des voies respiratoires supérieures, pour soulager la bronchite, la toux et diverses inflammations.

Fiche d’identité du thym (Thymus vulgaris)

• Emplacement : Cette herbe aromatique nécessite un sol léger avec une tendance calcaire, sur lequel il faut absolument éviter l'humidité stagnante. En cas de doute, ajoutez du sable ou même des graviers dans le trou de plantation.
• Semis direct : Non recommandé, il est préférable de commencer par une culture préalable sur le rebord de la fenêtre (ou éventuellement sur une couche de terreau).
• Espacement des rangs : 40 par 40 cm
• Travaux d'entretien : Aérez régulièrement le sol. Des apports d'engrais ne sont pas absolument nécessaires, mais un peu d'humus ou de fumier de temps en temps favorisera la santé des plantes et les rendements. Le thym tolère bien une légère période de sécheresse.
• Hauteur : selon la variété, le thym peut atteindre jusqu'à 60 cm de haut.
• Récolte : Pendant la première année de culture, il est préférable de couper une seule fois si possible. À partir de la deuxième année, récoltez en juin et en septembre (évitez toute récolte après le 15 septembre !). Coupez le thym à au moins 10 cm au-dessus du sol.
• Rendement (annuel) : environ 1 kg/plante la première année, puis 2 à 3 kg ;
• Particularités : Avec des soins et un hivernage adaptés à l'espèce, le thym est une plante vivace. Cependant, après quelques années, il a tendance à se lignifier et devient moins productif.

Récolter des herbes aromatiques et médicinales

Dans la mesure du possible, la récolte, ou plutôt la coupe, devrait toujours être effectuée le matin, après que la rosée matinale s'est évaporée des plantes. Si vous cultivez des variétés particulièrement herbacées comme la mélisse, l'origan ou la ciboulette, taillez de préférence vos plantes juste au-dessus du sol. Correctement arrosées et bien nourries en nutriments, elles repousseront rapidement avec vigueur. En revanche, si vous avez semé et cultivé des graines de plantes semi-arbustives comme la sauge et le romarin, limitez-vous à récolter les pointes de pousses et les feuilles fraîches, en laissant les pousses déjà légèrement lignifiées intactes. Autrement, la croissance future des plantes risque d’être compromise.

Sécher correctement les herbes médicinales et aromatiques

Lors du séchage des herbes, il est important d'éliminer l'eau des parties de la plante à traiter aussi rapidement et délicatement que possible. L'arôme et tous les composants, comme les huiles essentielles, doivent être entièrement préservés. Ainsi, une méthode de séchage appropriée est déterminante pour garantir la qualité.

Choisissez un endroit chaud et bien ventilé à l'extérieur (comme un porche couvert, une terrasse ou un balcon), protégé du soleil direct et de la pluie, pour sécher vos bottes d'herbes aromatiques. Suspendez-les tête en bas sans trop serrer les tiges ni les rendre trop épaisses. Le processus de séchage est terminé lorsque les feuilles deviennent fines au toucher et que les tiges se cassent légèrement. À ce moment-là, vous pouvez broyer les herbes aromatiques et médicinales et les placer dans des bocaux ou des boîtes hermétiques, de préférence opaques. Les herbes séchées se conservent ainsi pendant au moins un an, mais perdent progressivement leur pouvoir aromatique et leur saveur au fil du temps. Heureusement, une nouvelle récolte d'herbes médicinales et aromatiques sera bientôt disponible.

Notre conseil : Les séchoirs à bois faits maison sont particulièrement efficaces pour sécher les herbes. Il suffit de tendre un grillage fin anti-mouches sur un cadre en bois pour créer le séchoir. Disposez les herbes fraîchement coupées en une seule couche, en les espaçant légèrement, et retournez-les à intervalles réguliers.