Aronia

Faut-il acheter un Aronia ? Après tout, cet arbuste, relativement méconnu jusqu'à présent, est souvent associé aux fruitiers sauvages, des arbustes souvent réputés un peu « indomptables ». Cependant, l'adjectif 'sauvage' ne fait pas référence à sa croissance, mais plutôt au fait que les plantes de cette catégorie ne sont jamais (ou presque jamais) cultivées à grande échelle. Les jardiniers qui choisissent de planter un aronia pourront profiter d’un arbuste à petits fruits  présentant plusieurs avantages, dont des fruits...

Toutes les informations sur l’achat, le choix et la culture de l’Aronia

...Les petits fruits de l’Aronia sont souvent classés dans la catégorie des 'super-aliments' en raison des vitamines et minéraux qu’ils renferment. Un autre avantage de cet arbuste est sa grande valeur ornementale : l’Aronia se distingue par sa floraison blanc-rosé clair, semblable à celle d'une pommier, puis par l’apparition de jolis fruits noirs, voire rouges, et enfin, à la fin de l'automne, par la coloration lumineuse de ses feuilles rouge orangé. Il existe donc de nombreuses raisons d'acheter et de planter un aronia...

Acheter un aronia : Des petites fruits sauvages bénéfiques pour la santé dans la jardinerie Lubera

Si vous souhaitez acheter un aronia, vous trouverez dans notre jardinerie en ligne Lubera des variétés des trois principales espèces d'Aronia. Elles sont toutes originaires de l'est de l'Amérique du Nord, ce qui leur confère une grande résistance au froid, leur permettant de supporter des températures allant jusqu'à -30°C. C'est probablement et essentiellement pour cela que le célèbre botaniste et sélectionneur de fruits russe Alexander Mitschurin a ramené des plants d'aronia des États-Unis afin de les introduire en Russie au début du XXe siècle. Il les a cultivés dans le but d'obtenir un nouvel arbuste fruitier utile, parfaitement adapté au climat continental et froid de la Russie en hiver. Il a également tenté de croiser les pommiers avec d'autres espèces de petits fruits rustiques. Au cours du XXe siècle, les petits fruits de l'aronia se sont répandus en Europe à partir de la Russie, en passant par les pays d'Europe de l'Est.

Dans notre guide de jardinage, vous trouverez des informations complètes sur les baies d'aronia.

Aperçu des trois espèces d'aronia :

• Aronia melanocarpa, également connue sous le nom d’aronie à fruits noirs, produit de grosses baies noires qui sont idéales pour l'extraction de jus.
• Aronia arbutifolia : également appelée aronie à fruits rouges, présente un léger duvet sur la face inférieure de ses feuilles. Cette espèce, moins connue en Europe, produit des petits fruits rouge vif.
• Aronia x prunifolia, également appelée aronie pourpre : de nombreux botanistes pensent qu'il s'agit d'un hybride naturel entre l’aronie à fruits noirs et l'aronie à fruits rouges. Les baies sont généralement un peu plus petites, mais elles sont plus riches en nutriments et moins juteuses que celles de l’aronie à fruits noirs. Leur goût est généralement plus doux en raison de leur teneur plus élevée en sucres.

Les variétés d'aronias dans la jardinerie en ligne Lubera

Aronia Hugin (Aronia x prunifolia)

Hugin fleurit de mi-mai à début juin et atteint une hauteur d'environ 100 à 160 cm. Comme toutes les variétés d'aronia, elle est très résistante au froid et ses fruits sont riches en vitamines. Les petites baies noires ont un goût sucré et acidulé mais elles apparaissent un peu plus tard que les autres variétés d'aronia. Elles mûrissent en effet en septembre et octobre mais contiennent plus de sucre que la variété sauvage, ce qui leur donne un goût moins âpre. Hugin est une sélection suédoise qui pousse de manière relativement compacte. Elle convient aussi bien pour une plantation en isolé que pour former des groupes ou des haies. En raison de sa hauteur modérée, elle peut également être plantée dans des jardins plus petits et être cultivée en jardinière. En automne, cette aronie offre une belle couleur rouge orangé, ce qui lui confère une grande valeur décorative.

Aronia nain Lowberry® Little Helpers® (Aronia x prunifolia)

L'aronia nain Lowberry® Little Helpers® est une sélection de Lubera. C'est la première variété d'aronia à croissance compacte, atteignant au maximum 50-80 cm après 5 ans. Ses fruits sont un peu plus petits et ont un goût relativement doux, similaire à ceux de Hugin. Little Helpers peut être cultivée avec succès dans un petit espace dédié aux petits fruits, ainsi qu’en pot, bac ou dans divers contenants en compagnie d'autres variétés d’arbustes à petits fruits nains de notre série Lowberry®.

Aronia 'Viking' (Aronia melanocarpa)

L’Aronia 'Viking' est une variété classique d'Aronia melanocarpa, produisant de très gros fruits mesurant 10 à 12 mm de diamètre, qui peuvent facilement être pressés pour en extraire le jus. Ces fruits ne sont pas à consommer en frais (car ils sont trop secs et astringents), mais ils sont parfaits pour faire du jus, de la confiture ou mélangés à d'autres fruits rouges en confitures, car ils apportent une couleur rouge intense ainsi qu'une saveur fraîche et acidulée. Cette variété est particulièrement adaptée à la production de jus.

Aronia Brillant (Aronia prunifolia)

La variété d’aronie à fruits rouges 'Brillant' apporte une nouvelle couleur à notre collection d'Aronia, encore largement méconnue en Europe. Les fruits rouge vif embellissent le jardin en été et en automne, et peuvent être utilisés de la même manière que les aronies noires. La coloration rouge-orange des feuilles en automne rivalise avec celle des aronia à fruits noirs. Le terme 'baies naines' indique que ces petits fruits sont également très appréciés des oiseaux, qui les découvrent généralement avant les petits fruits noirs. Si vous souhaitez pouvoir récolter l'Aronia 'Brillant', il est donc nécessaire de protéger votre arbuste de l’appétit des oiseaux en le couvrant d’un filet (à moins que vous ne souhaitiez partager votre récolte avec nos amis à plumes).

L'emplacement idéal pour l'aronia

Les baies sauvages, telles que l'aronia, sont déjà naturellement robustes en raison de leur origine nord-américaine. Les variétés sélectionnées ou hybrides obtenues à partir de ces espèces sauvages sont également des plantes peu exigeantes. Elles sont en effet capables de pousser presque n'importe où et sont utiles pour stabiliser le sol grâce à leur système racinaire peu profond et très ramifié.

Les exigences de l'aronia en matière de sol et de lumière

Les aronias ont besoin d’un emplacement en plein soleil, ou à mi-ombre si le sol est modérément humide et de nature plutôt lourde. Cependant, ces plantes robustes s'adaptent également très bien dans tout sol de jardin ordinaire. Si vous plantez un aronia dans le but de récolter ses petits fruits, il est recommandé de choisir attentivement l'emplacement idéal : les aronies peuvent mûrir plus lentement à l'ombre partielle, être moins grosses que celles cultivées en plein soleil et avoir un goût moins sucré. Si votre sol est très lourd, n’hésitez pas à l’alléger en y ajoutant du sable et/ou une bonne quantité de compost.

Quand planter l'aronia ?

Nous proposons les aronias à petits fruits dans des grands pots de 5 litres, ce qui permet de les planter toute l'année sans problème. Grâce à leur excellente résistance au gel en hiver, il n'y a pas de préférence particulière quant à la période de plantation. En plus de la période de plantation habituelle au printemps, il est également possible de planter les aronias en fin d'été et en automne. Les arbustes ont ainsi le temps de s'installer dans leur nouvel environnement, et ainsi de fleurir abondamment avant de produire des fruits dès la première année.

Comment planter un aronia ? Notre pas-à-pas

La plantation à proprement parler est assez rapidement pour les aronia, voici comment l’effectuer :

1. Le jour de la plantation de l'aronia, retirez la motte de son conteneur quelques heures avant la mise en terre et immergez les racines de vos arbustes dans l'eau jusqu'à ce que leur motte soit complètement détrempée. Il est important ensuite de défaire délicatement la motte tout autour à l'aide de ciseaux avant de commencer.
2. Creusez un trou de plantation d'au moins 1,5 fois la largeur et d'au moins une largeur de main plus profonde que la motte de racines de l'aronia dans le conteneur. Le jeune arbuste s'enracinera encore mieux si le fond du trou de plantation est légèrement aéré, surtout si le sol est pierreux ou argileux.
3. Si la terre extraite est trop pauvre ou trop sableuse, remplacez-la par un bon terreau de jardin ou un terreau de plantation de la jardinerie Lubera. Lorsque vous achetez vos aronias, n’hésitez pas à ajouter en même temps dans votre panier le terreau enrichi Lubera n° 2 !
4. Ensuite, placez la plante bien droite au centre du trou, ajoutez de la terre autour de la motte et tassez légèrement le sol.
5. Pour obtenir des fruits pendant de nombreuses années, il est important de favoriser la naissance régulière de nouvelles et longues pousses issues de la base de l'arbuste. Pour cela, plantez vos arbustes légèrement plus profondément, en recouvrant la motte de racines de 5 à 7 cm de terre végétale.
6. Enfin, arrosez abondamment pour permettre à la terre de se répartir autour des racines et combler les poches d’air. Ce geste simple aide la plante à s’installer plus rapidement dans son nouvel emplacement.

Planter et cultiver l'aronia en pot

Grâce au nouvel aronia nain compact Lowberry® Little Helpers, cet arbuste à petits fruits peut désormais être cultivé sans problème en pot ou en bac. Respectez les indications suivantes pour sa culture :

• Au départ, utilisez un pot de 10 litres, puis passez à un pot de 20-30 litres.
• Après 3 à 4 ans, rempotez votre Aronia en passant d’un pot de 10 litres à environ 20 litres.
• A la place du rempotage, il est également possible de conserver l'ancien pot et de se contenter de retirer environ un tiers du volume des racines. Remplissez ensuite l'espace vide créé avec du substrat neuf.
• Dans la méthode de rempotage ci-dessus, il faut également supprimer complètement 2 à 3 branches âgées et réduire la hauteur de l'arbuste de 20% une seule fois.
• Utilisez un terreau de qualité pour plantes en pot, comme le terreau enrichi n° 1 de Lubera.
• Pour ce qui est de la fertilisation, ajoutez chaque année en mars un engrais à libération lente, en l'introduisant dans des trous de différentes profondeurs puis en les refermant. Utilisez au total 20-30 grammes d'engrais pour un pot d’un volume de 5 litres.

Tailler un aronia, c'est très simple

Que vous achetiez un aronia ou que vous plantiez un autre de nos arbustes sauvages dans votre jardin, sachez qu’il n'est PAS NECESSAIRE de les tailler. Cependant, vous pouvez tout de même tailler l'aronia si nécessaire. Après quelques années, vous pouvez éclaircir les aronias en coupant à ras les branches les plus anciennes ou les plus ramifiées. Cela permet d'apporter plus d'air et de lumière à la couronne de l’arbuste, améliorant ainsi la qualité des fruits et facilitant la récolte. La suppression de 1 à 2 branches les plus anciennes stimule également l’apparition de nouvelles pousses à la base, assurant ainsi le renouvellement de l’arbuste. Si, après quelques années, votre aronia devient trop imposant, un recépage à la base peut être effectué, de préférence à la fin de l'hiver. Cependant, veuillez noter qu’il sera suivi d’une année sans récolte, car les aronias fructifient principalement sur le bois âgé de deux ans ou plus. Dans l'ensemble, il est donc préférable d'opter pour une taille régulière, en éliminant complètement 1 à 2 des branches les plus anciennes chaque année à partir de la 4e ou 5e année environ, plutôt que d'effectuer une taille radicale tous les 4 à 5 ans.

La récolte des petits fruits de l'aronia : le moment idéal (vidéo)

Lorsqu'ils sont coupés, les fruits de l'aronia ressemblent à des mini-pommes de la taille d'un petit pois. Les fruits commencent à mûrir à partir de la fin août et prennent alors une couleur presque noire. En raison de leur teneur très élevée en anthocyanes, le jus de ces baies (ainsi que les feuilles d'automne) prend une couleur rouge extrêmement intense à cette période. Pour obtenir des fruits d’une qualité optimale, il est important de choisir le bon moment pour la récolte.

Photo : Aronia 'Hugin' dans sa deuxième année de culture en plein soleil, ses baies noires et brillantes pouvant atteindre un centimètre de diamètre.

Dans le cas de l'arbuste de deux ans sur la photo, les fruits sont déjà d'un noir profond à l'extérieur, mais leur intérieur n'est pas encore trop coloré. Les expériences que nous avons menées nous ont montré que les baies d'aronia parvenues à ce stade peuvent encore mûrir pendant trois à quatre semaines, ce qui entraîne une concentration encore plus élevée de leurs précieux composants sains. Lorsque la pulpe des aronies prend également une couleur violet foncé, la teneur en sucre atteint environ 20 Brix. Le goût des aronies consommées fraîches sera moins âpre et le rendement en jus augmentera jusqu'à 70 à 80 pour cent.

Vous pouvez reconnaître un autre signe de maturité des fruits lorsqu’ils sont bien noirs et remplis : leur enveloppe commence alors à se rider légèrement. C'est LE MOMENT de les récolter, car c'est précisément à ce moment-là que la majorité des fruits ont atteint leur pleine maturité (et que quelques fruits isolés sont déjà trop mûrs).

La consommation des baies d'aronia crues, dès la cueillette, ne plaît pas à tout le monde. Cependant, ces baies sont tout à fait comestibles, même si elles ne sont pas consommées en grandes quantités quotidiennes comme les fraises par exemple. Avec des plants d'aronia adultes cultivés au jardin, on peut espérer une récolte de 4 à 8 kg. La consommation en frais ne suffit donc pas à les écouler. Heureusement, les possibilités d'utilisation sont innombrables. Étant donné les nombreux bienfaits des baies pour la santé, autant prendre la peine d'acheter et de planter plusieurs plants d'aronias !

Vidéo : Les baies d’aronia avant la récolte

Les aronies peuvent-elles être mangées fraiches et grignotées ?

La consommation crue, dès la cueillette sur l'arbuste, n'est pas du goût de tout le monde. Pourtant, les baies sont tout à fait comestibles, même si elles ne sont pas consommées en grandes quantités comme les fraises, par exemple. Les graines des baies d’aronia contiennent de très faibles quantités d'acide cyanhydrique, qui ne sont en aucun cas dangereuses lorsqu'elles sont consommées. Le goût légèrement amer, mais surtout astringent et desséchant en bouche des baies fraîches et pourtant mûres, encourage à ne pas en abuser. Dans l'ensemble, les variétés d'aronia x prunifolia 'Hugin' et 'Little Helpers' sont nettement plus digestes en frais que la variété classique d'aronia melanocarpa 'Viking'.

Transformer les baies d'aronia

En revanche, il existe d'innombrables possibilités d’écouler la récolte des 3 à 5 kg de petits fruits offerts par des plants d'aronia adultes mesurant deux mètres de haut au jardin : presser le jus et le mettre en conserve, faire des confitures, ajouter 10 à 20 % de baies d'aronia à d'autres confitures (par exemple, aux framboises). La teneur élevée en pectine de l'aronia facilite la prise des confitures. Vous pouvez aussi faire sécher les baies pour les utiliser comme des raisins secs.

La production de jus est l'une des utilisations les plus courantes des baies d'aronia. Le jus obtenu est souvent mélangé avec d'autres fruits du jardin, comme le raisin. Le jus d’aronia est épais, il peut être utilisé directement pour préparer des pâtes à tartiner à base de fruits, telles que des marmelades et des confitures, en utilisant des gélifiants et des édulcorants. La forte teneur en tanins, qui donne aux baies d'aronia fraîches un goût légèrement acide (semblable à celui des myrtilles non mûres), est presque entièrement neutralisée lors de la transformation des fruits.

Desserts avec de la compote d'aronia : les desserts préparés en ajoutant de la compote ou de la confiture d'aronia cuite sont également très appréciés et faciles à digérer. Les baies sont également utilisées comme ingrédient dans les plats principaux, notamment pour les sauces aux fruits et les sauces épicées. Lorsqu'elles sont écrasées, les aronies sont excellentes pour préparer de la moutarde, du vinaigre et même des épices.

Poudre d'aronia : Il est très populaire parmi les jardiniers amateurs de planter une ou, encore mieux, plusieurs aronias afin de produire de la poudre d'aronia à partir des fruits séchés. Une fois finement moulus, la poudre obtenue permet de préparer des infusions délicieuses et des smoothies fruités. Vous pouvez également ajouter une touche exotique à vos vins, liqueurs et même au pain que vous préparez vous-même.

Raisins d'aronia : Une fois bien séchées, les baies d'aronia peuvent être conservées très longtemps. Elles peuvent être utilisées pour enrichir le muesli ou la pâte à gâteau, en remplacement des raisins secs. Les baies d'aronia sont également parfaites comme ingrédient fruité dans les barres énergétiques, rappelant le pemmican aux fruits, une source d'énergie riche utilisée par les autochtones d'Amérique du Nord.

Les précieux composants de l'aronia

La valeur des nombreux micro et macronutriments de ces précieux fruits sauvages est énorme, comme le montre l'aperçu suivant.

Nutriments des baies d’aronia:

Source : d'après Tanaka 2001, Kulling 2008 ; FE : équivalents de folate ; RM : quantité de référence

* jus pasteurisé ; ** quantité de référence pour l'apport souhaitable pour un adulte selon CE/1169/2001

Les baies d'aronia et leurs effets sur la santé

Les baies d'aronia se distinguent non seulement par leurs substances bénéfiques pour la santé mentionnées dans notre aperçu, mais elles ont également une teneur élevée en flavonoïdes, en particulier en anthocyanes, connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé.

Plusieurs études scientifiques ont été réalisées à ce sujet à l'échelle internationale, mais la plupart d'entre elles ont été menées 'in vitro' ou sur des animaux. Il existe néanmoins peu de conclusions fiables sur les bienfaits de l'aronia pour la santé humaine. Cependant, les résultats des expériences réalisées jusqu'à présent sur ces baies sont prometteurs. La consommation de baies d'aronia en cure pourrait être bénéfique en termes de potentiel antioxydant, d'effets sur les caractéristiques cardiométaboliques et d'action sur les cellules cancéreuses.

Pourquoi les fruits de la baie d'aronia sont-ils un superaliment local ?

Pour souligner la valeur des aronies pour la santé, on peut rapidement revenir sur la définition de ces superfruits selon l'Oxford English Dictionary. Un superfruit est défini comme un 'aliment riche en nutriments, considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé et le bien-être'. Selon l'EUFIC (Centre européen d'information sur les aliments), il n'existe pas encore de définition technique précise.

L'importance écologique de l’aronia

Lorsque vous achetez des aronias, vous contribuez également à la biodiversité écologique. Contrairement aux baies exotiques telles que l'açaï ou le goji, ou à d'autres super-aliments importés d'Amérique du Sud ou de Chine par les chaînes de supermarchés, les petits fruits de l’Aronia sont cultivés localement, et vous pouvez même les récolter dans votre jardin. Ainsi, ces baies bénéfiques pour la santé arrivent sur votre table sans nécessiter de transport. La plantation d'un aronia est également favorable à la faune locale : les abeilles et d’autres pollinisateurs se réjouissent des fleurs au printemps, tandis que les oiseaux trouvent dans les aronies une source de nourriture bienvenue pendant la saison froide. Certains écologistes pourraient avancer que les Aronias sont originaires d'Amérique du Nord et non d'Europe. C'est vrai, mais cela n'empêche pas nos oiseaux, abeilles et autres insectes de se régaler de ces plantes soi-disant étrangères. De toute évidence, et heureusement, la nature ne connaît pas de frontières, du moins pas celles que nous, les humains, traçons. Si les êtres humains limitaient leur alimentation aux seules plantes indigènes, ils seraient déjà morts de faim ou souffriraient de carences nutritionnelles.

Comment la baie d'aronia est-elle arrivée en Europe ?

Les petits fruits de l’Aronia sont originaires d'Amérique du Nord, où ils sont aujourd'hui très répandus, de la Floride au Canada. En Europe, leur culture a débuté au début du XXe siècle en Union soviétique. Le botaniste et phytogénéticien russe  Ivan Vladimirovitch Mitchurin cherchait des plantes très résistantes au froid et il a commencé à cultiver l'aronia. Cela a donné naissance à des arbustes fruitiers très robustes qui ont été largement cultivés en Union soviétique. En raison de sa haute teneur en vitamines et éléments précieux, l'aronie a même été reconnue comme remède par l'État vers 1959. Les débuts de la culture dans la jeune Russie communiste (et précédemment dans l'Empire tsariste) ont permis à la baie d'aronia de gagner en popularité dans différents pays d'Europe de l'Est et d'être souvent plantée en Pologne et dans l'ancienne RDA, par exemple.

L'utilisation des baies d'aronia en Amérique du Nord

Bien avant que l'aronia ne soit connue en Europe de l'Est, cette plante était déjà essentielle pour les peuples autochtones d'Amérique du Nord. Ils utilisaient les baies d'aronia séchées comme ingrédient du pemmican, une préparation à base de viande broyée riche en énergie, qui pouvait être conservée pendant de longs mois d'hiver. En raison de sa haute teneur énergétique, le pemmican était à la fois une précieuse réserve d'urgence et un aliment pratique lors des voyages. Cependant, sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, les autochtones n'avaient malheureusement pas accès aux aronies, ils les remplaçaient alors dans leur pemmican local par des baies de saumon.

Les ingrédients de cet aliment énergétique n’étaient souvent pas adaptés aux végétariens, car le pemmican était généralement composé de viande de bison ou d'autres viandes séchées hachées, de graisses et de baies telles que les baies d'aronia. Cependant, il existait aussi des variantes à base de farine de maïs. Le pemmican pouvait également être utilisé comme recette de base pour préparer rapidement des soupes plus nourrissantes. Cet aliment énergétique de longue conservation était utilisé par les explorateurs lors de leurs expéditions dans des régions éloignées en raison de sa densité nutritionnelle.

Les sportifs et les scouts apprécient également des variantes de cet aliment énergétique, car il occupe peu d'espace par rapport à d'autres aliments. Aujourd'hui, on trouve sur Internet des recettes de pemmican végétarien à base de baies, de miel et d'autres ingrédients. Ces recettes offrent une source d'énergie nourrissante très appréciée par les sportifs.

Les avantages à récolter les petits fruits d'aronia chez soi

Si vous disposez de suffisamment d'espace, cela vaut vraiment le coup d'acheter et de planter plusieurs aronias, en particulier si vous souhaitez produire de délicieux jus, confitures et fruits secs à partir de votre propre récolte au jardin. L'investissement réalisé se rentabilise rapidement, car le jus d'aronia est relativement coûteux dans le commerce. De plus, vous pouvez ajuster la qualité et le goût de vos jus de fruits en récoltant des baies parfaitement mûres vous-même, et vous savez exactement quels ingrédients se trouvent dans votre jus. Grâce à la nouvelle variété d'aronia naine 'Little Helpers' de la collection Lubera, ces précieux arbustes ornementaux et fruitiers peuvent maintenant être cultivés facilement en pot, que ce soit sur le balcon ou la terrasse.