Ronce à feuille sucrée 'Zuckerblatt®' - Rubus chingii var. suavissimus

La ronce à feuilles sucrées (Zucherblatt®) ou ronce à feuilles douces Rubus chingii var. suavissimus est une alternative parfaitement résistante à l'hiver à la stévia. Ce membre de la famille des rosacées et des ronces est une plante fascinante aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. En tant que plante médicinale traditionnelle chinoise, elle est utilisée depuis des siècles pour traiter différentes maladies.

Autres informations précieuses sur la ronce à feuilles sucrées (Zuckerblatt®)

Mais la ronce à feuilles sucrées Rubus chingii est également un atout pour le jardin. Cet arbuste à feuilles caduques est robuste et facile à entretenir, et ses feuilles ressemblant à celles du chanvre sont extrêmement décoratives.

Table des matières

Acheter la ronce à feuilles sucrées Zuckerblatt®

Dans notre boutique en ligne, nous proposons la ronce à feuilles de sucre Sugarleaf® Innocent®, extrêmement robuste et productive, qui n'est pas seulement belle à voir, mais qui peut aussi contribuer à améliorer la santé. Ses feuilles fournissent un sucre vert innocent qui peut remplacer, au moins dans sa propre cuisine, le sucre blanc cristallisé qui n'est produit qu'avec des paysages entiers de monoculture de betteraves sucrières ou qui pousse dans des plantations de canne à sucre dans les lointains pays tropicaux et doit être importé.

D'où vient Rubus chingii ?

Des noms comme mûre chinoise indiquent déjà l'origine de la ronce à feuilles sucrées ou justement de la ronce à feuilles sucrées en Asie de l'Est. Ainsi, on trouve encore aujourd'hui des populations sauvages de Rubus chingii var. suavissimus dans les provinces chinoises du Guangxi et du Guizhou. Bien que ces provinces méridionales jouissent généralement d'un climat subtropical plutôt doux, il y a aussi des saisons distinctes, et dans les montagnes, où Rubus chingii peut atteindre une altitude de 1000 mètres, il peut aussi faire très froid.

Aujourd'hui, Rubus chingii est cultivé dans toute la Chine orientale (Jiangxi, Anhui, Jiangsu, Zhejiang et Fujian) et est également présent depuis longtemps en Corée et au Japon (où la plante est appelée « gosho-ichigo »). Dans les sites naturels, la plante Sugarleaf® se développe surtout dans des sols non détrempés, meubles et riches en humus. Ses racines sont peu profondes et se trouvent principalement dans la couche supérieure du sol. Les arbustes sauvages Rubus chingii se trouvent dans des endroits similaires à ceux de nos framboises ou mûres indigènes : En lisière de forêt, en forêt ouverte, sur les pentes, au bord des chemins et dans les buissons.

Les noms de la ronce à feuilles sucrées (Zuckerblatt)®

La ronce à feuilles sucrées est connue sous différents noms. D'un point de vue botanique, elle est généralement appelée Rubus chingii var. suavissimus. Cependant, les botanistes sont rarement d'accord entre eux. La question est de savoir si la plante aux feuilles sucrées est une espèce à part entière, auquel cas elle s'appellerait Rubus suavissimus, ou si elle n'est en fait qu'une framboise ching's normale avec des feuilles légèrement plus sucrées. Dans ce cas, le nom correct serait Rubus chingii. En français, elle est appelée, selon les cas, mûre chinoise ou framboise chinoise. Le nom français est « ronce sucrée ». En anglais, on mentionne souvent - sans surprise - son utilisation comme plante à thé : « Sweet Leaf Tee Plant ». Nous appelons la plante ronce à feuilles sucrées ou encore ronce Sugarleaf® sous le nom de marque : nous voulons ainsi souligner l'utilisation des feuilles comme substitut du sucre et édulcorant naturel.

Rubus chingii var. suavissimus est-elle une ronce ou une framboise ?

Les fruits rouges font ressembler la plante à une framboise, mais le cône reste dans le fruit lors de la récolte et il s'agit donc techniquement plutôt d'une mûre (fruit de la ronce). En effet, c'est ainsi que nous et la plupart des botanistes distinguent les mûres des framboises : Chez les mûres, le réceptacle reste sur le fruit, qui est donc rempli ; chez les framboises, le réceptacle, le 'cône', reste sur la plante.

Comment la ronce Sugarleaf® Rubus chingii var. suavissimus pousse-t-elle ?

La ronce à feuilles sucrées® est un arbuste à feuilles caduques à forte croissance, au port érigé et aux pousses pouvant atteindre 3 mètres de haut. Les pousses supportent bien la taille et repoussent rapidement lorsqu'elles sont taillées. Les feuilles ont une forme remarquable, à cinq lobes, qui rappelle fortement le cannabis et qui attire toujours l'attention dans un jardin. Les pousses possèdent des épines, qui ne sont toutefois pas très gênantes lors de la récolte.

Les tiges, qui rappellent fortement les framboises ou les mûres, suivent, comme presque tous les Rubus, un cycle de croissance de deux ans et meurent ensuite. De nouvelles pousses poussent chaque année à partir de la base et des racines, et peuvent atteindre une hauteur bien supérieure à 2 mètres dès la première année.

Les fleurs et les fruits de la ronce à feuilles sucrées (Zuckerblatt®)

Les délicates fleurs blanches à cinq pétales et de nombreuses étamines pendent au printemps sur les pousses de la plante. Avec leurs longues tiges florales, elles ressemblent élégamment à des plumes.

En été, les fleurs de Rubus suavissimus donnent ensuite naissance à des fruits de mûres comestibles typiques de couleur orange à rouge. Les fruits de la ronce à feuilles sucrées® sont allongés et de couleur rouge foncé. Ils sont sucrés et ont un arôme fruité qui rappelle plutôt les framboises. Les baies sont plus petites que les framboises et ont un diamètre d'environ 1 cm.

Cependant, les variétés de Rubus chingii proposées en Europe - dont notre variété Sugarleaf® Innocent® - fleurissent rarement ou ne fructifient pas du tout. Mais cela a aussi ses avantages. La plante ne dépense pas d'énergie inutile dans la formation de fleurs et de fruits, mais produit d'autant plus de feuilles qui peuvent ensuite être utilisées par l'homme pour sucrer.

Quel sol pour Rubus chingii var. suavissimus ?

La ronce à feuilles sucrées provient d'une région montagneuse calcaire. Les sols y ont une forte teneur en calcaire et sont surtout très drainants. C'est aussi le secret de la culture de la mûre de Chine chez nous en Europe centrale. Sans un drainage suffisant, les pousses meurent en très peu de temps en hiver, surtout si elles sont cultivées en bacs ou dans des sols détrempés.

Si tu as un sol plutôt humide et lourd, il vaut la peine de planter la plante légèrement surélevée sur une colline et de mélanger la terre avec du compost et du sable. En cas de culture en bac, il est important d'avoir une couche de drainage assez épaisse au fond du récipient et un substrat bien perméable. Pour cela, tu peux mélanger du terreau normal avec du sable ou utiliser un terreau spécial pour plantes en bac.

En ce qui concerne le pH du sol, Rubus chingii var. suavissimus pousse dans un sol de jardin normal avec des valeurs de pH comprises entre 5,5 et 7,5. Si ton sol est trop acide, tu peux ajuster le pH en ajoutant des amendements comme de la chaux. Avec cette large tolérance, la ronce à feuilles sucrées® pousse toutefois sur 80 à 90% des sols de jardin ; le facteur limitant n'est donc presque jamais le pH, mais le drainage du sol. Un sol détrempé ou compacté est très vite fatal aux Rubus chingii, par ailleurs si robustes.

Pour insister encore un peu sur ce point, il convient de mentionner un essai réalisé dans notre pépinière du nord de l'Allemagne. Les premiers Rubus chingii empotés ont dépéri très rapidement, les pots étaient placés sur le champ de conteneurs et ils ne pouvaient apparemment pas assez bien se drainer. Nous avons alors fait un essai avec différents substrats et couches de drainage : le meilleur résultat a été obtenu lorsque les pots n'ont justement pas été posés directement sur le sol, mais sur une caisse légèrement surélevée, ce qui a amélioré le drainage. Le substrat grossier pour plantes en bac a également eu un effet positif.

Culture de Sugarleaf® dans le jardin - exigences en matière d'emplacement pour la plantation

En soi, la culture de Rubus chingii var. suavissimus est très similaire à la culture des mûres ou des framboises. Le choix de l'emplacement n'est pas trop compliqué, mais les plantes préfèrent un endroit ensoleillé ou semi-ombragé, à l'abri des vents forts. Vous devez également vous assurer que le sol est bien perméable afin d'éviter une accumulation d'eau qui pourrait endommager les racines. Nous avons déjà montré cela en détail dans la section précédente.

L'alternative rustique de la stévia fait très bien l'affaire dans une haie mixte, à côté des ronces dans une plate-bande ou, pour ceux qui trouvent les épines un peu trop dangereuses, dans un coin caché du jardin.

Avant de planter le framboisier à feuilles douces, prépare soigneusement le sol en le bêchant profondément et en enlevant les adventices. Ajoute également des engrais organiques pour améliorer le sol et augmenter l'apport en nutriments pour les plantes.

Une fois que les plants de Rubus chingii var. suavissimus sont plantés, il est important de bien les arroser afin de garantir une croissance saine.

Comment dois-je prendre soin de ma ronce à feuilles sucrées ?

Rubus chingii est très facile à entretenir. Il n'y a que peu de travaux à effectuer au cours de l'année. En été ou en automne, il convient d'enlever les cannes de deux ans qui meurent à la base. Au printemps, il est recommandé d'apporter des nutriments frais à la plante à baies, en répandant du compost frais autour de la plante ou en utilisant un engrais pour baies.

La framboise chinoise supporte bien la taille et il est conseillé de tailler la plante au milieu de l'été ou légèrement avant, à une hauteur d'environ 1m50. La ronce à feuilles sucrées® repousse volontiers de l'aisselle des feuilles et reste ainsi un peu plus compacte et touffue, et les feuilles sont plus faciles à récolter et en plus grand nombre.

L'alternative à la stévia Rubus chingii est-elle rustique ?

Contrairement à la plante de stévia (Stevia rebaudiana) qui est sensible au gel, le framboisier à feuilles douces résiste très bien au gel jusqu'à -25 °C. Elle peut donc être plantée sans problème dans le jardin. Il faut toutefois veiller à ce que le sol soit très bien drainé, car la plante est extrêmement sensible à l'eau stagnante.

La ronce à feuilles sucrées est-elle saine ?

Il y a environ 2000 ans, Rubus chingii était déjà mentionné dans des textes médicaux chinois. Le fruit y est appelé « Fu-Pen-Zi » et le thé obtenu à partir des feuilles est appelé « Tian-cha ». Aujourd'hui encore, cette plante médicinale est l'un des principaux ingrédients de la médecine traditionnelle chinoise et les fruits et les feuilles sont utilisés pour traiter différentes maladies. De nombreuses études médicales modernes peuvent confirmer les effets positifs des extraits de plantes. Entre autres, la plante a des effets anti-inflammatoires (notamment dans la région gastro-intestinale) et antimicrobiens. Rubus chingii contient également des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et préviennent ainsi le cancer. Des tests en laboratoire ont également montré que Rubus chingii peut contribuer à inhiber la croissance des cellules cancéreuses. De nouvelles études suggèrent même que la mûre Sugarleaf® peut aider à préserver les cellules nerveuses des dommages ou de la mort, et donc à protéger contre les maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson ou les accidents vasculaires cérébraux.

La ronce à feuilles sucrées : idéale en cas de diabète et pour perdre du poids.

D'ailleurs, notre plante à feuilles sucrées peut également aider en cas de diabète. Ainsi, la feuille ne manque pas seulement de sucre classique, mais Rubus chingii peut aussi aider à réguler le taux de glucose dans le sang et donc aider à contrôler le diabète. Dans la médecine traditionnelle chinoise, cette variété de ronce est utilisée depuis des siècles pour perdre du poids et réduire l'appétit.

Quel est le degré de douceur de la ronce à feuilles sucrées et comment la doser ?

Dans la feuille de la mûre chinoise, on trouve différentes molécules sucrantes. La plus importante d'entre elles est le glycoside « rubusoïde » (parfois aussi appelé « ruboside »). Chimiquement parlant, il s'agit d'un β-D-glucosyl ester de 13-0-β-D-glucosyl steviol. Cette molécule naturelle est environ 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre ordinaire et ressemble beaucoup au stévioside de la célèbre plante stévia (Stevia rebaudiana). Les feuilles de Rubus chingii contiennent entre 5 et 9 pour cent de ce glycoside sucré.

Dosage des feuilles vertes de Chinois à feuilles sucrées.

Tu peux toujours cueillir les feuilles vertes de la ronce de Chine fraîches pendant toute sa période de croissance. Si tu les ajoutes à des boissons et des plats, elles peuvent leur conférer une douceur agréable. Il convient toutefois de les utiliser avec parcimonie, car une seule feuille ou partie de feuille suffit souvent à sucrer une tasse de thé. La douceur réelle d'une feuille dépend de nombreux facteurs. Parmi ceux-ci, on compte la saison, la santé de la plante, l'emplacement, etc. En général, les feuilles sont plus intenses au milieu de l'été et plus douces au printemps.

Utilisation des feuilles sucrées séchées de la ronce à feuilles sucrées.

L'avantage de la molécule rubusoïde est qu'elle est très résistante à la chaleur. Par conséquent, les feuilles sucrées de la ronce à feuilles sucrées® peuvent être utilisées pour la pâtisserie et la cuisine. Le mieux est de faire sécher les feuilles, soit directement au soleil, soit dans un déshydrateur. Les feuilles de ronce peuvent ensuite être transformées en une fine poudre et utilisées comme édulcorant naturel pour les aliments et les boissons. Conservée au sec et au frais, la poudre de feuilles sucrées se conserve pendant environ un an. En ce qui concerne le dosage, un gramme de feuilles séchées de Rubus suavissimus correspond à environ 15 grammes de sucre de ménage. Il ne s'agit toutefois que d'indications approximatives et le pouvoir sucrant exact peut varier en fonction de la qualité des feuilles. Le mieux est de faire des essais et de s'y habituer progressivement.

La ronce à feuilles sucrées dans les thés

Depuis des siècles déjà, les feuilles de mûre sucrées sont utilisées dans les thés en Asie de l'Est. Dans le sud de la Chine en particulier, on boit le thé « Tian-cha », extrêmement apprécié dans cette région. Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), on attribue à cette herbe différentes vertus médicinales : Celles-ci vont des remèdes maison contre les allergies à la prise contre la diarrhée.

Si tu es un grand fan de thés aux herbes et aux fruits, tu as très probablement déjà goûté à la « Chinese sweet leaf ». Les feuilles de Rubus chingii sont présentes dans de nombreux mélanges de thés disponibles dans le commerce et leur confèrent un goût agréablement sucré. Regardez donc prochainement la liste des ingrédients au supermarché.

Avec les feuilles de ronce de Chine, tu peux facilement et pratiquement donner une douceur naturelle à toutes sortes d'infusions sans miel ni sucre et sans calories. Le goût des feuilles s'harmonise merveilleusement avec les fruits comme le cynorrhodon, la pomme ou les écorces d'orange. Il arrondit également à merveille le goût des tisanes comme la verveine citronnée, la menthe ou la camomille. En ajoutant une touche de vanille, on crée un monde de saveurs vraiment onirique.