Arbre à kaki

Le kaki est un arbre fruitier méditerranéen très apprécié car il résiste bien au froid. Il forme un grand arbre qui perd ses feuilles l’hiver, ce qui leur permet de s’acclimater presque partout en France.

Tous les conseils sur l'achat, le choix et la culture du kaki

Les plaqueminiers ou arbres à kakis sont surtout appréciés pour leurs fruits savoureux et juteux, aussi appelés kakis sharon, plaquemines ou kaki persimon. Ces fruits sont des forme baies d’un diamètre maximal de 8 cm. Le plaqueminier ou kaki Sharon est consommé lorsqu'il est tendre et juteux.

Les kakis américains et japonais de Lubera© (vidéo)

Chez Lubera, nous proposons deux types de plaquemieiers : les plus grands sont les kakis américains (Diospyros virginiana) alors que les kakis japonais (Diospyros kaki) poussent moins hauts. Néanmoins, ce sont ces derniers qui produisent les plus gros fruits, car ils sont originaires de régions plus chaudes que les plaqueminiers américains. Les kakis japonais, que l’on trouve aussi sous le nom de kakis pommes, peuvent donc être consommés lorsqu'ils sont encore croquants. En revanche, les kakis américains doivent être récoltés à pleine maturité, lorsqu’ils sont mous (blets). Mais ils sont aussi plus résistants au froid (jusqu'à -24°C), tandis que les kakis japonais sont rustiques jusqu'à -15°C. Ceux-ci conviennent donc mieux aux régions douces. Le plaqueminier hybride - variété 'Nikitas Gift' (cadeau de Nikita) - que nous proposons dans notre jardinerie en ligne Lubera, est polyvalent : il pourra être cultivé avec succès dans toutes les régions françaises.

Vidéo présentant un plaquminier américain et un plaqueminier japonais.

Planter et entretenir un arbre à kakis résistant au froid

Chez Lubera, tous nos arbres sont livrés en conteneurs, vous pouvez donc les planter tout au long de l'année. Néanmoins, le meilleur moment se situe au début du printemps ou à la fin de l'automne, lorsque les plaqueminiers ont perdu leurs feuilles.

Quelle exposition et quel sol choisir pour les kakis ?

Les plus grands plaqueminiers, les kakis américains, peuvent atteindre 3 à 4 mètres de hauteur. Les plaqueminiers japonais, quant à eux, ne dépassent pas 2 à 3 mètres de haut. Ces deux espèces ont les mêmes besoins : un emplacement en plein soleil est indispensable afin d’obtenir de gros fruits sucrés. La distance de plantation recommandée est de 5 mètres pour les plaqueminiers américains et de 3 mètres pour les plaqueminiers japonais. Le sol doit être perméable, légèrement acide à neutre, avec un pH compris entre 6 et 7,5.

Protection du plaqueminier contre le froid

Pour ce qui est des plaqueminiers japonais, nous recommandons de mettre en place une protection contre le froid en hiver pendant au moins les trois premières années qui suivent la plantation. Une fois que le plaqueminier a perdu ses feuilles, couvrez l’arbre avec un matériau isolant comme un voile d’hivernage non-tissé ou un film à bulles. La rusticité augmente avec l'âge de l'arbre, les plaqueminiers japonais plus âgés nécessitent donc moins de protection que les jeunes arbres. Dans l'ensemble, les deux espèces de plaqueminiers diffèrent légèrement par leur degré de rusticité. Les plaqueminiers hybrides et les plaqueminiers américains peuvent supporter des températures aussi basses que -24°C, tandis que les petits plaqueminiers japonais ou kakis sharon ne supportent pas des températures inférieures à -15°C. Sachez également que ces arbres peuvent être plantés en pot ou en bac. Dans ce cas, l'hivernage est très simple, car le pot peut être déplacé pour l’hiver à l'abri du gel dans un garage.

Quel engrais donner à un plaqueminier ?

Un excès d'engrais est néfaste pour le plaqueminier : l’arbre pousse plus vite, mais il produit moins de fruits. Si vous plantez dans votre jardin un kaki acheté dans notre jardinerie en ligne, n’apportez aucun engrais supplémentaire ; si votre sol est déjà riche en nutriments, c’est suffisant à couvrir ses besoins.

Taille du plaqueminier : En fin d'hiver

En principe, les plaqueminiers plantés en pleine terre ne nécessitent aucune taille car leur développement est naturellement esthétique. De plus, les plaqueminiers ne sont pas sensibles aux maladies. Seules les branches latérales tombantes peuvent être coupées si elles deviennent gênantes. Pour les arbres plus âgés, une taille peut être effectuée avant la reprise de la croissance, c'est-à-dire à la fin de l'hiver ou au début du printemps. En conservant 15 à 20 cm des branches tombantes, vous favoriserez l’apparition de nouvelles pousses porteuses de fruits.

Récolte des kakis

Les kakis peuvent être récoltés lorsqu’ils sont mûrs et juteux. Coupez la tige marron au-dessus du fruit avec un sécateur à lame fine juste au-dessus de la base appelée calyx. Cela évite que les fruits ne pourrissent avant de mûrir. Les kakis doivent être récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils sont jaunes ou orange doré. Il ne faut pas attendre trop longtemps, car les oiseaux se régalent également de ces fruits sucrés. Si vous récoltez vos kakis un peu trop tôt, pas de panique, laissez-les tranquillement mûrir dans une cagette entreposée au frais ou dans une coupe en compagnie d'autres fruits.

Par ailleurs, il est possible d'accélérer encore le mûrissement en enfermant les kakis dans un sac en plastique. Le taux d'éthylène augmente alors rapidement à l’intérieur, ce qui accélère la maturation des fruits. Au fur et à mesure que les kakis mûrissent, leur goût s’affine ; ils deviennent plus doux et leur arôme de vanille s'intensifie.

Les variétés de plaqueminers disponibles dans la jardinerie en ligne Lubera© (vidéo)

Les plaqueminiers américains
Kaki Meader (3-4 mètres de haut)
- Période de maturité : d'octobre à novembre
- Les fleurs sont jaune-vert, en mai (pas de risque de gel tardif)
- Cet arbre produit aussi des fruits sans fécondation, mais ceux-ci sont dépourvus de graines en cas d'autofécondation.

Vidéo : Acheter un plaqueminier greffé vendu en conteneur de 5 litres.

Les hybrides de plaqueminiers japonais et américain
Kaki hybride „Nikitas Gift“ (en anglais 'cadeau de Nikita“) (3 mètres de haut)
- Période de maturité : d'octobre à novembre
- également aucun risque de gel tardif
- Le fruit ressemble au kaki japonais : il est environ 80% plus grand et a un goût sucré de caramel.
- La fécondation se fait par pollinisation ou par autofécondation. Dans ce dernier cas, les fruits ne présentent pas de graines.
- La résistance au froid est comparable à celle des kakis américains.

Les plaqueminiers japonais
Kaki Early Fuyu (2 à 3 mètres de haut)
- Période de maturité : octobre
- Le fruit est aussi croquant qu'une pomme, très sucré et orange (de taille moyenne)
- L’arbre produit de nombreux fruits sans fécondation.

Kaki Aroma (1,5 à 3 mètres de haut)
- Période de maturité : d'octobre à novembre. Les fruits ne peuvent être récoltés et consommés que lorsqu'ils sont entièrement mûrs.
- Ils sont juteux, sucrés, gros et jaunes.
- L’arbre n'a pas besoin de variété pollinisatrice
- Pendant les 2 premières années, le kaki Aroma doit être bien protégé contre le gel.

Kaki Cioccolatino (1,5 à 3 mètres de haut)
- Période de maturité : octobre et novembre
- Le fruit peut être récolté et consommé croquant, comme une pomme. Il est moyennement gros et de couleur jaune-orange.
- Les kakis contiennent des pépins, car le plaqueminier Cioccolatino est 'monoïque'. Un même arbre porte donc des fleurs mâles et d’autres femelles. Dans ce cas, il est possible de faire pousser soi-même un kaki à partir des