Origan - Origanum

L'origan est devenu incontournable dans la cuisine italienne. Pour assaisonner les pizzas et les pâtes avec cette fameuse herbe aromatique, cette plante vivace devrait être présente dans tous les jardins d'aromatiques.

Origanum vulgare, également appelé marjolaine sauvage, se cultive très bien en pot sur le balcon ou la terrasse. C'est une plante très robuste et sans problème, qui pousse rapidement et nécessite peu d'entretien. Elle fait également très bien l'affaire comme plante ornementale au jardin comme sur le balcon. Cette plante à la floraison généreuse représente une précieuse ressource pour les abeilles et d’autres pollinisateurs, voilà une autre raison d’acheter de l’origan. Cette aromatique est également reconnue pour ses vertus médicinales, notamment contre les états grippaux et les infections virales. On l'utilise principalement sous forme d'infusion ou d'huile essentielle.

Acheter les meilleures variétés d'origan

L'origan commun  ( Origanum vulgare ), aussi appelé marjolaine sauvage, est un incontournable des jardins aromatiques. Cette plante vivace particulièrement résistante s'épanouit également en pot sur les balcons. Sa floraison estivale, de juillet à septembre, offre un précieux nectar aux abeilles et papillons tout en fournissant des aromates frais pour la cuisine méditerranéenne. Cet origan se prête parfaitement au séchage et relève délicieusement pizzas et plats méditerranéens. Plus compacte que l'espèce sauvage, La variété 'Aromaticum' offre une floraison remarquable avec des fleurs plus grandes et plus soutenues. D'une hauteur adulte d'environ 40 cm, elle s'intègre aussi bien dans les massifs de vivaces que dans les jardins potagers. Elle convient également pour les pots et les bacs. La variété hybride Origanum laevigatum 'Herrenhausen' reconnue et prisée dans le jardinage, est un hybride de l'origan à fleurs de jardin. C'est un origan classique dans les massifs de plantes vivaces, et cette sélection variétale est aussi très adaptée pour un jardin d'herbes aromatiques ou pour un grand pot.

Le bon emplacement pour l’origan

Les différentes espèces du genre Origanum sont majoritairement originaires du bassin méditerranéen, où elles poussent dans des zones montagneuses, ensoleillées et chaudes. On rencontre aussi de l'origan sauvage dans les Alpes. Là, il prospère de préférence dans les prairies ensoleillées et sur les versants chauds et rocailleux. Cette plante vivace nécessite donc un endroit ensoleillé et plutôt sec. Le sol doit être calcaire, riche en nutriments et bien drainant. Dans les spirales d'herbes aromatiques, l'origan est installé le plus haut possible et sur le côté le plus ensoleillé, car il apprécie la chaleur et la sécheresse.

Cultiver de l'origan ou de la marjolaine dans le jardin

Cultiver soi-même ces herbes aromatiques au jardin est très simple. Les jeunes plants sont installés dans une terre meuble et humifère, et bien arrosés. Il est nécessaire de laisser une distance de 30 à 40 centimètres entre deux plantes. Deux ou trois plants suffisent pour combler les besoins d’une famille. À part planter et bien arroser, il n'y a pas grand-chose à faire. Ces plantes vivaces n'ont pas besoin de tuteur et sont faciles à entretenir. Une fois bien établies, elles s'en sortent très bien même en cas de sécheresse et n'ont pas besoin d'être arrosées, sauf si elles poussent en pot.

Origanum vulgare sur le balcon

L'origan est également idéal pour le balcon et la terrasse. Ainsi, vous disposez toujours d'herbes fraîches pour les pizzas faites maison et pour d’autres recettes. Il est préférable de planter l'origan dans des contenants en terre cuite d'environ 30 centimètres de diamètre. Ces herbes peuvent également pousser dans des contenants un peu plus grands, où elles seront proportionnellement plus larges et plus grandes, car les racines auront plus d'espace. Comme substrat, il est idéal d'utiliser du terreau pour plantes en pot, qui est bien drainant. Un terreau pour herbes aromatiques convient également. Vous pouvez aussi mélanger du terreau horticole standard avec des gravillons et du sable. Il est important lors de la plantation de l'origan en pot de s'assurer que les contenants disposent de trous d'évacuation. Une couche de drainage, faite de gravier ou de billes d'argile, doit être placée au fond des contenants. En effet, cette herbe méditerranéenne redoute l'eau stagnante.

Entretien et multiplication

On peut tout simplement laisser pousser l'Origanum vulgare à l'état sauvage, car cette plante est vivace pendant plusieurs années, même chez nous, malgré son origine méridionale. En revanche, la marjolaine (Origanum majorana) a tendance à se dégarnir à l'intérieur après un ou deux ans. Il est alors conseillé de déterrer la motte tôt au printemps et de la diviser. Ainsi, ces herbes aromatiques vivaces vivent plus longtemps. D'autres variétés peuvent aussi être divisées tous les deux ans pour les multiplier. Au printemps, déterrez la motte et séparez-la en deux ou quatre morceaux à l'aide d'un couteau ou d'une bêche tranchante. Replantez chaque morceau et mélangez un peu de compost à la terre. Par ailleurs, ces plantes aromatiques faciles nécessitent peu de soins. La multiplication peut se faire non seulement par division ou par semis, mais aussi par bouturage en été. Il est également possible de semer l'origan dès février dans des caissettes placées derrière la vitre d’une fenêtre. À partir d'avril, les graines peuvent être semées directement en pleine terre.

Quand et comment récolter l'origan ?

La plupart des gens connaissent l'Origanum vulgare en tant qu'herbe culinaire séchée, utilisée comme condiment pour les pizzas et les pâtes. Les recettes utilisant cet aromate sont nombreuses. Mais les feuilles ovales et légèrement velues ainsi que les fleurs roses peuvent également être utilisées fraîches dans diverses recettes. Conformément à son origine, la majorité de ces recettes proviennent du sud. Son goût âpre et aromatique est indissociable de la cuisine méditerranéenne. Dès que ces plantes vivaces reprennent vigoureusement au printemps, les bouts des tiges peuvent être récoltées régulièrement et utilisées fraîches sur les pizzas et dans d’autres recettes. La récolte proprement dite de ces aromates n'a lieu qu'à partir de l’apparition des fleurs. C'est précisément à ce moment-là que l'arôme est le plus intense et que le goût âpre s'est pleinement développé. On coupe les tiges carrées des fleurs à 15 ou 20 centimètres de longueur et on les regroupe en petites touffes. On les suspend ensuite pour les faire sécher dans un endroit ombragé ou sombre et aéré. Dès qu'elles sont entièrement sèches, les feuilles et les fleurs sont détachées des tiges et finement broyées, ou conservées en morceaux plus gros, selon vos préférences. Afin de préserver tout leur arôme, elles doivent être stockées dans des bocaux ou des boîtes hermétiques, à l'abri de la lumière.

L'origan est-il rustique ?

Bien qu'originaires du bassin méditerranéen, ces aromates très appréciés sont parfaitement rustiques et peuvent donc passer l'hiver dehors au jardin sans protection contre le froid. Ce n'est qu’en pot sur le balcon que l'origan doit être un peu protégé. Comme toutes les plantes, l'origan est plus sensible en pot qu'en pleine terre au jardin. En effet, les variations de température sont plus marquées dans un pot et les racines gèlent plus rapidement. La marjolaine est un peu moins rustique, c'est pourquoi elle est souvent replantée chaque printemps pour être cultivée comme une plante annuelle.

Origanum vulgare : ses bienfaits pour la santé

Ces fameuses herbes aromatiques sont également reconnues depuis longtemps pour leurs bienfaits pour la santé. Cette plante méditerranéenne est un remède naturel très apprécié et largement utilisé, en particulier sous forme d'huile. L'huile d'origan possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Elle est également utilisée comme alternative à la médecine classique contre les virus et les bactéries résistants, par exemple contre la grippe ou les nouveaux agents pathogènes comme le coronavirus Corona. Cette herbe a un goût typiquement âpre et au parfum ensoleillé. Elle contient des huiles essentielles comme le thymol, le carvacrol, le p-cymène et le bornéol. L'infusion d'origan est surtout utilisée contre les rhumes tels que la toux et la bronchite. A la maison, la préparation d'une infusion est un moyen simple de renforcer ses défenses immunitaires et de rester en bonne santé. Elle peut être mélangée, selon vos goûts, avec d'autres plantes comme le thym ou la menthe. Pour l'utiliser en tisane, les fleurs et les feuilles de la plante sont séchées et conservées dans la cuisine. Un bain avec de l'Origanum vulgare séché ou de l'huile d'origan peut également aider en cas de grippe, de rhume et d'autres maladies bactériennes ou virales.