Cassis et groseilles à grappes à fruits sucrés

Acheter des Johannisbeeren sucrées présente l’avantage majeur qu’elles se prêtent particulièrement bien à la consommation fraîche. Leur saveur douce les rend populaires auprès des enfants et de toutes les personnes qui n’aiment pas l’acidité typique des Johannisbeeren. Elles sont donc idéales comme collation directement sur le buisson, pour des desserts, des salades de fruits ou du yaourt. Même au moment de la mise en bocaux ou de la congélation, elles nécessitent moins de sucre et conservent un arôme naturel. Dans le jardin familial et le jardin des gourmands, les variétés sucrées sont donc très prisées.

Les trois principaux avantages des Johannisbeeren sucrées :

1. Consommation fraîche agréable – grâce à leur goût plus doux et sucré, elles sont parfaites à grignoter directement sur le buisson et sont très appréciées des enfants.
2. Besoin de sucre moindre – au moment de la mise en bocaux ou dans les desserts, il faut moins de sucre, ce qui préserve un arôme plus naturel.
3. Utilisation polyvalente – elles se marient à merveille dans les mueslis, le yaourt, les salades de fruits ou comme fruit de dessert et sont donc particulièrement polyvalentes.

Acheter des Johannisbeeren sucrées – la diversité dans la boutique Lubera

En raison de leur goût plus doux, les Johannisbeeren sucrées sont particulièrement appréciées dans le jardin de la maison et le jardin familial. Les enfants les cueillent de préférence directement sur le buisson, et elles constituent aussi un attrait sur le balcon ou la terrasse. Comme elles ont besoin de moins d’ajout de sucre, les variétés sucrées sont idéales pour des gâteaux légers, mueslis, yaourt ou salades de fruits.

Les Johannisbeeren roses et blanches, comme Johannisbeere 'Rosa Sport'® et Johannisbeere Ribest® 'Blanchette'®, sont particulièrement sucrées car elles produisent génétiquement moins d’acides de fruit que les variétés rouges ou schwarzen Johannisbeeren. Ainsi, la douceur naturelle des baies se révèle davantage, ce qui les rend douces et agréables en bouche. Une autre raison est la concentration moindre en composés aromatiques, qui chez les Johannisbeeren rouges et schwarzen provoque souvent des notes amères ou acidulées. Ainsi, les fruits des variétés blanches et roses paraissent plus harmonieux et conviennent idéalement à la consommation directe, notamment pour les enfants ou le jardin des gourmands. Mais il existe aussi parmi les rouges une variété douce-mielleuse, à savoir la Rote Johannisbeere Ribest® 'Susette'®.

Les sucrées parmi les schwarzen Johannisbeeren, comme Cassissima® 'Noiroma'®, Cassissima® 'Black Marble'’ , Cassissima® 'Blackbells'® et Black'n'Red® 'Premiere'® produisent des fruits avec une teneur en sucre plus élevée que les variétés classiques de cassis. Elles se caractérisent par un arôme de cassis seulement discret. Elles sont ainsi également appréciées par les personnes qui évitent généralement le goût intense des cassis traditionnels, et conviennent parfaitement comme fines baies de dessert pour la consommation fraîche.

Entretenir les Johannisbeeren sucrées

Un emplacement ensoleillé à mi-ombre avec un sol léger et riche en humus est idéal pour favoriser à la fois le rendement et l’arôme des Johannisbeeren. Comme elles font partie des gros consommateurs, il est conseillé d’apporter du compost ou un engrais adapté aux baies au printemps pour les arbustes. Il est également important d’assurer un arrosage régulier – le sol doit rester toujours humide, mais jamais détrempé, surtout pendant la maturation des fruits.

Au moment de la taille, il convient de supprimer régulièrement les branches plus âgées afin d’obtenir un équilibre entre le bois jeune et le bois portant des fruits.

Règle empirique : Pour les Johannisbeeren rouges et blanches, enlever chaque année deux à trois des branches les plus anciennes, tandis que pour les schwarzen Johannisbeeren on mise résolument sur le bois jeune.