Sureau noir (Sambucus nigra)

Le sureau noir (Sambucus nigra) est une plante sauvage originaire d'Europe centrale et très répandue. Ses fleurs et ses fruits sont consommés, utilisés comme remède et pour la teinture. Le grand arbuste aux branches évasées est utilisé comme arbuste d'ornement et comme fruit sauvage. Pour le jardin familial, il existe de belles variétés de sureau compactes, dont certaines se distinguent par leur feuillage de couleur jaune ou rouge intense.

Table des matières

Sureau noir - avantages

• Résiste au gel jusqu'à - 26 °C
• Robuste, résistant au climat urbain
• Arbuste décoratif et utilitaire
• Fruits et fleurs comestibles

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Si tu souhaites acheter du sureau noir, tu trouveras dans la boutique de plantes Lubera® un grand choix de variétés qui peuvent être utilisées pour la culture de baies de sureau, dans des haies de fruits sauvages ou comme solitaires décoratifs dans le jardin.

Le sureau noir 'Haschberg' est une variété éprouvée et productive. Cette sélection variétale de Klosterneuburg en Autriche est auto-fertile et forme particulièrement de nombreuses ombelles avec de gros fruits. Une seule ombelle de fruits pèse environ 130 g et un grand buisson peut produire 40 à 50 kg de baies par an. La récolte a lieu de début à mi-septembre. 'Haschberg' est une variété standard dans la culture du sureau et est considérée comme une sélection moyennement tardive. L'arbuste atteint jusqu'à 4 mètres de haut et 3 mètres de large. Il convient bien aux haies d'arbres fruitiers sauvages et est un précieux arbuste pour nourrir les oiseaux.

Le sureau du Canada (Sambucus canadensis) résiste au gel jusqu'à -40 °C et tolère des températures chaudes jusqu'à 38 °C en été. Ses baies ressemblent à celles du sureau noir indigène (Sambucus nigra), mais elles sont plus petites et ont un goût plus sucré.

Le sureau des jardins (Sambucus canadensis) Howunder® 'Nova' est très productif. Cette variété américaine, cultivée depuis 1959, est auto-fertile et très productive. En la combinant avec Howunder® 'York ' et Howunder® 'Ranch' , la fructification est encore améliorée par la pollinisation croisée. 'Nova' a une croissance compacte et pousse jusqu'à une hauteur d'environ 2 mètres. Cette variété est donc beaucoup plus petite que 'Haschberg' et convient donc mieux comme arbuste fruitier sauvage pour les jardins familiaux de taille moyenne ou petite. Howunder® 'Ranch' est une autre variété de sureau américain recommandée. Cette variété du 19ème siècle s'est avérée particulièrement résistante à la sécheresse et peu exigeante. C'est le meilleur choix pour les sols pauvres en nutriments. L'arbuste n'est pas auto-fertile et nécessite une autre variété de Sambucus canadensis comme pollinisateur. Les baies noires mûrissent en août et ont un goût sucré. Le sureau de jardin Howunder® 'York' est sur le marché depuis 1964. Cette variété, tout comme 'Nova', est auto-fertile. La récolte commence tard, mais se poursuit ensuite d'août à l'automne.

D'autres variétés de sureau noir se distinguent plus par leur valeur ornementale que par leur rendement.

'Black Beauty'® est une beauté avec des feuilles brun-rouge foncé brillantes et des fleurs roses. Ses ombelles de fleurs ont un diamètre d'environ 15 cm et se distinguent clairement du feuillage foncé. Elles dégagent un délicat parfum de citron en juin et juillet. L'arbuste pousse verticalement avec des pousses légèrement en surplomb et atteint une hauteur de 300 cm et une largeur d'environ 250 cm en tant qu'arbuste solitaire. Cette variété a besoin d'une autre variété, comme par exemple 'Black Lace', comme pollinisateur. Tu peux ensuite récolter les baies de sureau mûres, violettes et noires, de mi-septembre à octobre.

Sambucus nigra 'Black Lace'® a un feuillage rouge foncé qui est profondément découpé, ce qui lui donne un aspect très délicat et noble. Les boutons floraux roses s'ouvrent entre mi-mai et juin pour former des ombelles blanches. De mi-septembre à octobre, les fruits noirs mûrissent. L'arbuste atteint une hauteur de 2 à 4 mètres et une largeur de 1,5 à 3 mètres. Avec 'Black Beauty'® ou 'Laced up'® comme pollinisateur à proximité, cette variété ornementale décorative produit également des fruits comestibles.

Avec la variété 'Laced up'®, un sureau à feuilles rouges et au port colonnaire est disponible sur le marché depuis 2018. L'arbuste atteint une hauteur d'environ 3 mètres et une largeur de 120 cm seulement. Le feuillage est finement fendillé et forme un arrière-plan riche pour les fleurs roses. Cette variété peut être utilisée comme solitaire dans un parterre, comme plante en bac dans un récipient ou comme plante de haie. Si 'Black Beauty'® ou 'Black Lace'® se trouvent à proximité en tant que pollinisateurs, cette plante décorative produit également des fruits comestibles.

Le sureau à feuilles vertes (Sambucus nigra) 'Green Tower' se distingue par son port très élancé. En juin et juillet, les fleurs blanc crème se distinguent clairement de son feuillage vert foncé. Ce sureau noir atteint une hauteur de 2 à 2,5 mètres et convient pour les haies de protection visuelle et la culture en bacs. Il fleurit en juin et juillet et forme des fructifications violet noir.

Le sureau noir 'Black Tower'® est un sureau colonnaire au feuillage foncé qui pousse jusqu'à 2,5 mètres de haut. Elle atteint une largeur d'environ 150 cm et convient pour être plantée dans un parterre ou comme plante en bac. De juin à juillet, cet arbuste fleurit avec des ombelles de fleurs roses de 15 cm, au parfum agréable de citron. Les fruits mûrissent à la fin de l'été et peuvent être utilisés comme pour les autres variétés. En automne, le feuillage prend une teinte jaune.

Le sureau noir 'Cherry Lace' atteint 1,2 à 1,5 m de haut et autant de large. L'arbuste pousse en port tombant et est bien ramifié. Les fleurs s'ouvrent de mai à juin et sont de couleur rose pâle à blanche. Le feuillage est vert/rouge au débourrement et devient rouge cerise foncé en été. Les baies de sureau noires et aromatiques mûrissent de septembre à octobre.

Sambucus nigra 'Golden Tower'® est une variété de sureau noir à feuillage jaune, très compacte, qui peut également être cultivée en bac. Les feuilles sont profondément découpées et les différents segments sont très étroits et délicats. Leur couleur varie du vert clair au jaune doré. En juin, cet arbuste élancé de 150 à 250 cm de haut fleurit avec des fleurs blanches.

Le sureau blanc nain 'Pulverulanta' a une couleur de feuilles particulièrement frappante. Le feuillage est vert moyen et recouvert de mouchetures blanches. Cet arbuste compact ne mesure que 150 cm de haut et environ 100 cm de large. Elle convient donc parfaitement comme plante en bac sur un balcon ou une terrasse. En juin, les plantes fleurissent en rose et blanc.

Ce qu'il faut savoir sur le sureau noir

Le sureau noir fait partie des rares plantes ligneuses nitrophiles, et pourtant il est courant en Europe centrale. La plante pousse comme un grand arbuste à feuilles caduques ou un arbre richement ramifié et peut atteindre plus de 5 mètres de haut. Le bois tendre avec une moelle blanche à l'intérieur est typique. En raison de ses faibles exigences, le sureau noir peut pousser presque partout. Il résiste au gel jusqu'à -26 °C et est robuste.

Les inflorescences sont des panicules plates de 30 cm de diamètre, composées de petites fleurs individuelles blanches à jaunâtres et parfumées. La floraison a lieu de mai à juillet. Les fleurs peuvent être consommées en beignets. Le sirop de fleurs de sureau est utilisé pour aromatiser les sodas et autres boissons, parfois fermentées, comme le champagne des fées.

A partir du mois d'août, les baies de sureau noires d'environ 6 mm mûrissent.

En Amérique du Nord, le sureau du Canada (Sambucus canadensis) est très répandu. Il a de grandes ombelles plates avec des fruits noirs et savoureux et est utilisé comme l'espèce européenne.

Les fruits du sureau appartiennent botaniquement aux fruits à noyau et contiennent, comme l'écorce et les feuilles de l'arbuste, des glycosides cyanogènes et faiblement toxiques. Dans les fruits mûrs, la concentration est faible, mais la consommation de grandes quantités de baies de sureau crues peut provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. En les chauffant ou en les faisant fermenter, les toxines sont décomposées. Les jus, les gelées, le vin ou les eaux-de-vie de fruits peuvent être consommés sans risque. Les fruits contiennent 70 à 100 mg de sucre par 100 g, ce qui correspond à peu près à la teneur en sucre des griottiers. Ils sont riches en vitamine C et en potassium. Les peaux des fruits, en particulier, contiennent de grandes quantités de sambucyanine, un colorant végétal violet. Elle provoque des taches dans les textiles qui ne s'enlèvent pas. Autrefois, le jus de baies de sureau servait à colorer le cuir et le vin. Aujourd'hui, cette anthocyanine gagne de nouveau en importance dans l'industrie alimentaire en tant que colorant végétal (E 163).

Emplacements appropriés

Le sureau noir est un arbuste qui pousse naturellement à la lisière des forêts et dans les haies. Il pousse dans des endroits ensoleillés et semi-ombragés. Il est peu exigeant en ce qui concerne le sol. Elle pousse aussi dans les endroits secs et sablonneux. Mais c'est dans les sols frais, argileux, riches en humus, en azote et en calcaire que le buisson d'hibiscus pousse le mieux. Pour une bonne récolte, un approvisionnement régulier en eau est nécessaire.

Planter et entretenir le sureau noir

Les arbustes à croissance rapide conviennent bien à la création de haies de fruits sauvages et de fleurs. Ils peuvent servir de brise-vue et d'arbustes nourriciers pour les oiseaux. Selon la variété, ils occupent en tant que plantes solitaires une surface comprise entre 2 et 20 mètres carrés.

Le sureau noir est une plante à racines plates. Prépare donc bien la couche supérieure avant la plantation. Creuse une fosse de plantation deux à trois fois plus large que la motte de racines de la jeune plante et un peu plus profonde. Ameublis le sol et mélange du compost ou un engrais organique à long terme. Si le sol est très léger, tu peux ajouter de l'argile ou du limon pour augmenter la cohésion. Arrose le nouvel arbuste dans un seau d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air qui remontent du substrat. Remplis le pot et desserre les racines pour qu'elles s'étendent bien dans le trou de plantation. Ferme le trou avec la terre de remblai, piétine la terre et arrose bien les plantes.

La bonne taille

Les sureaux non taillés et isolés se développent en buissons denses et étendus avec des pousses qui dépassent légèrement. Pour des raisons esthétiques, une taille régulière n'est pas nécessaire. Pour rajeunir et assurer une fructification optimale, une taille d'entretien s'impose.

Le sureau noir produit des fleurs et des fruits sur les pousses latérales qui se développent sur le bois de la dernière année. Les tiges à fruits usées peuvent être enlevées en automne jusqu'à la mi-octobre. Ainsi, l'arbuste s'éclaircit et se rajeunit. Une douzaine de jeunes tiges suffisent pour garantir une bonne récolte. Tu coupes les pousses excédentaires au début de l'été après la floraison. Si les tiges à fruits sont trop longues, tu peux les raccourcir à ce moment-là. En taillant régulièrement, la hauteur de l'arbuste est limitée à environ 3 mètres et la couronne reste aérée. La lumière et l'air assurent une bonne maturation des fruits.

Fertiliser le sureau noir

Pour la croissance de tiges vigoureuses et une bonne fructification, le sureau noir a besoin de beaucoup de nutriments, en particulier d'azote. Fertilise les plantes chaque mois de mars à juillet avec 3 à 4 litres de compost par mètre carré, avec des copeaux de corne, des pellets de laine de mouton ou avec un autre engrais organique à long terme.