Graines d'aubergine

Les graines d’aubergine et ensuite les plants, ainsi que leurs fruits, sont extrêmement faciles à cultiver. Si toutes les plantes et cultures maraîchères étaient aussi "orientées client" et simples, nous prendrions tous encore plus de plaisir à jardiner que nous en prenons déjà. En fait, il suffit de créer des conditions tropicales pour les graines d'aubergine germent et que leurs délicieux fruits nous régalent ensuite de juillet à octobre.

Toutes les informations sur les graines d'aubergine, la culture et la récolte de ses fruits

Dans le cas des aubergines et de leurs graines, on observe aussi très bien l'impact du changement climatique. Il y a seulement 20 ans, cette plante méridionale, l'aubergine, était considérée comme une spécialité du sud, associée principalement à l'Italie ou à une culture sous serre. Maintenant, il est tout à fait possible de faire germer et pousser les jeunes plants jusqu'en mai pour ensuite les repiquer en pleine terre. Bien sûr, les variétés d'aubergines ont également progressé en termes de précocité et de vitesse de croissance, et nous avons d’ailleurs sélectionné les variétés les plus adaptées. Mais notre climat s'est également réchauffé de 1 à 2 °C, ce qui fait maintenant toute la différence dans la culture des aubergines.

Acheter des graines d'aubergine : le choix de la jardinerie Lubera

Nos graines et variétés d'aubergines, qui offrent un rendement élevé même dans les régions fraîches, conviennent parfaitement à la culture en plein air et atteignent leur maturité entre juillet et octobre. La diversité végétale des graines et des fruits se manifeste principalement dans le goût, la taille, ainsi que quelques autres caractéristiques visuelles comme la forme et la couleur. Pour découvrir cette diversité, rien de tel que d'acheter et de semer différentes variétés de graines d'aubergine. Le bref aperçu suivant vous aidera à faire votre choix.

Lubera teste également un grand nombre de variétés et d'espèces d'aubergines ; au total, nous avons certainement déjà cultivé et testé près de 100 variétés en plein air, sans aucune protection. Les résultats de ces tests sont à retrouver dans notre collection de graines, mais aussi et surtout dans notre boutique sous forme de jeunes plants. Si vous préférez acheter des plants en motte et cultiver des variétés spécialement sélectionnées pour la culture en plein air, vous trouverez certainement ce que vous cherchez chez nous...

Voici maintenant le tableau de nos variétés de graines d'aubergine :

Légende : *** convient pour la culture en pot

Pourquoi planter des aubergines dans votre jardin ?

La culture des graines et des plants d'aubergine présente de nombreux avantages. L'aubergine, également connue sous son nom latin Solanum melongena, est souvent appelée Eierpflanze et Eierfrucht en allemand, Eggplant en anglais et Melanzani en italien. Elle s'inscrit parfaitement dans la tendance actuelle de découvrir de nouveaux légumes qui peuvent également servir de substitut à la viande. Comme beaucoup de légumes-fruits, l'aubergine est composée à plus de 90% d'eau, mais sa texture, surtout lorsqu'elle est grillée, et le goût sublimé par l'huile d'olive d'une tranche d'aubergine cuite au four ou à la poêle, ne manquent pas de séduire les amateurs de viande.

Mais il y a de nombreux autres avantages à semer soi-même des graines d'aubergine et à cultiver ces plantes :

• En achetant chez Lubera des graines d'aubergine issues de sélections modernes, vous pouvez cultiver des fruits presque totalement dépourvus de substances amères et ne contenant plus que quelques graines.
• Les plants d'aubergine à croissance compacte mais néanmoins productifs, comme notre 'Benarys Blue Queen', sont parfaits pour une culture en pot et ils se plaisent ainsi sur les balcons et les terrasses.
• Une fois cultivées au jardin, vos aubergines peuvent être reproduites les années suivantes à partir de vos propres graines. Cela signifie que vous pouvez récolter les graines de nos variétés authentiques et les réutiliser dans votre jardin. Attention : contrairement aux tomates, il peut y avoir des croisements. Surtout si vous cultivez différentes variétés, il est possible qu'une variété soit fécondée par une voisine (5-10 % de chances), ce qui peut entraîner des plants légèrement différents de la variété d'origine l’année suivante, avec une nouvelle couleur, forme, taille ou motif. Cependant, cela peut également être très intéressant si vous souhaitez développer vos propres variétés...
• Les fruits peuvent être utilisés de nombreuses façons en cuisine (braisés, rôtis, farcis, grillés, frits) et présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
• Qu'ils soient sphériques, longs, en forme de massue ou minces comme des concombres, ou encore en forme de poire, et qu'ils soient verts, rouges, jaunes ou violets, ces délices méditerranéens sont plus décoratifs que bien des plantes ornementales.

La composition de l’aubergine (Solanum melongata)

Même si les al-badingian (c'est-à-dire les ½ufs du diable, comme les Arabes appelaient autrefois ces fruits), sont composés à 93 pour cent d'eau, leur composition intéresse tout gourmet soucieux de sa santé :

Bien planter et récolter des aubergines

La règle la plus importante pour réussir votre culture d'aubergine à partir de graines : un endroit chaud. La température ne doit en aucun cas être inférieure à 20°C pendant la journée ; les plants se développent idéalement entre 25 et 30°C. Ce goût prononcé pour la chaleur signifie que les plants d'aubergine doivent être plantés au plus tard mi-mai dans une serre non chauffée, en pleine terre contre un mur au Sud chaud, ou sur un balcon ou une terrasse. Avant cela, il est préférable qu'ils passent leurs premiers jours dans un endroit chaud et lumineux à l'intérieur, sur le rebord d'une fenêtre, où ils seront semés entre février et avril.

Semer les graines d'aubergine et les cultiver sur le rebord de la fenêtre

Au-delà des graines, vous aurez besoin de :

• Récipients de culture (pots, plateaux à semis et autres) remplis d'un substrat de qualité, comme notre Terre fertile n° 2 ;
• Un pulvérisateur pour l'arrosage ;
• Un film transparent pour recouvrir les bacs ;
• Températures de germination aussi constantes que possible, autour de 22 à 25 °C.

Versez une terre légèrement humide dans les pots ou les caissettes, et disposez les graines une à une ou en couches fines. Puis recouvrez d'une couche de substrat d'environ 5 mm d'épaisseur. Ensuite, humidifiez légèrement le terreau et recouvrez les récipients avec du film plastique. Ainsi, la température dans les pots reste pratiquement constante et la terre ne se dessèche pas trop rapidement. Pendant la période de germination de 12 à 18 jours, placez les pots à une température d'environ 25 °C dans un endroit lumineux, mais évitez autant que possible la proximité directe d'une source de chaleur. Tous les deux jours, retirez le film plastique pendant quelques heures. À mi-chemin de la période de germination, vous pouvez retirer complètement le film plastique. Il est alors très important de maintenir le substrat constamment humide, les pots doivent donc être arrosés quotidiennement. Le repiquage, c'est-à-dire le transfert dans des pots plus grands, n'est nécessaire que si les semis ont été initialement réalisés dans des godets.

Notre conseil : les pots pour vos graines d'aubergine, et plus tard pour les jeunes plants (en cas de repiquage), doivent avoir un diamètre de 8 à 12 cm. Sinon, les jeunes plants risquent rapidement de manquer d'espace avant d'être transférés en pleine terre à partir de la mi-mai.

Planter des aubergines

Préparation : En plus d'un bon ensoleillement et d'un emplacement protégé du vent, les aubergines sont très exigeantes au niveau du sol : il doit être riche, humifère et bien aéré. Améliorez-le avant la plantation en y ajoutant un peu de compost, ce qui favorisera la croissance des fruits par la suite. Comme alternative au compost, vous pouvez également utiliser notre terreau de plantation n° 2 ou le terreau n° 4 sans tourbe et enrichi en compost. Les trous de plantation doivent être creusés au moins deux fois plus larges et plus profonds que la motte de vos jeunes plants d'aubergine. Les distances de plantation varient entre 40x40 et 60x60 cm, selon la variété. Avant de planter les plants, placez un tuteur dans le trou, auquel les pousses pourront être attachées plus tard sans être perturbées. Dans nos essais de culture chez Lubera, la plupart des plants sont sans tuteur, et cela fonctionne également très bien, même si notre région (la vallée du Rhin) est régulièrement balayée par des coups de vent de foehn. Cela signifie que les aubergines sont déjà assez stables, du moins pour les variétés que nous considérons comme adaptées à la culture au jardin.

Notre conseil : les plants d'aubergine préfèrent être cultivés seuls et en aucun cas à proximité des pommes de terre, des tomates, des physalis ou des poivrons.

Aubergines - faut-il éclaircir les fruits ?

Vous obtiendrez des récoltes importantes et savoureuses, mais également suffisamment précoces, si chaque plant d'aubergine est composé de trois ou quatre pousses principales portant chacune deux ou trois fruits. Il est donc conseillé de supprimer régulièrement les fleurs et les pousses en excès. Cela permet à la plante de mieux concentrer ses efforts sur la maturation des trois premiers fruits par pousse.

Arroser les aubergines - est-ce nécessaire ?

Les solanacées sont des espèces assez gourmandes en eau, mais un arrosage supplémentaire n'est vraiment nécessaire que si le sol est très sableux ou si la capillarité, c'est-à-dire l'apport d'eau depuis les régions plus profondes, ne fonctionne pas correctement. Selon notre expérience, chez Lubera, les aubergines ne sont jamais arrosées en plus, et cela fonctionne étonnamment bien ; il semble que les aubergines développent un système racinaire si robuste qu'elles sont rapidement capables de trouver l'eau nécessaire (environ 3 à 4 litres par jour). Nous recommandons donc d'arroser uniquement lorsque les plantes montrent des signes de soif. Etaler un paillage autour des pieds aide à réchauffer le sol au printemps (favorisant ainsi le développement précoce des racines des aubergines nouvellement plantées) et améliore l'approvisionnement en eau par la suite.

Fertiliser les aubergines

Deux à trois mois après la plantation, il est recommandé de fertiliser vos aubergines, ce qui améliore considérablement la taille et le goût des fruits. Lors de l'achat des graines, il est donc préférable de commander en même temps notre engrais longue durée Frutilizer® Plus de qualité. Comme alternative naturelle pour stimuler la croissance, une solution diluée de purin d'ortie peut être appliquée toutes les deux semaines, éventuellement en combinaison avec notre engrais organique à libération lente Frutilizer® 'Naturel', à base de granulés de laine de mouton. Pour le démarrage, au moment de la plantation, l'utilisation de compost ou de notre terreau de plantation (Terreau fertile n° 2 et 4) est suffisante.

Ravageurs et maladies des aubergines

Pour une plante de la famille des Solanum, les aubergines sont étonnamment robustes. Elles ne sont généralement pas affectées par des maladies fongiques majeures, du moins dans les jardins amateurs, et nous ne constatons pas non plus de mildiou comme chez la pomme de terre. Chez les plantes plus âgées, il arrive parfois que certaines pousses se dessèchent un peu, mais cela peut être dû à des dommages mécaniques ou simplement à la sénescence. Dans l'ensemble, il y a donc peu de risques de pertes de récolte dues à des attaques de ravageurs ou à des maladies végétales. Ce qui est le plus remarquable, c'est que même en cas de forte pression d'infestation provenant des champs de pommes de terre voisins, quelques doryphores peuvent se nourrir des feuilles d’aubergines, mais beaucoup moins que sur les pommes de terre. Par conséquent, il n'est généralement pas nécessaire d'intervenir, ou quelques captures de doryphores suffisent. Il convient cependant de noter que les attaques de doryphores sont souvent plus fortes sur les aubergines éthiopiennes orange, car leurs feuilles sont moins velues.

Notre conseil d'entretien : après chaque poussée des plantes, veillez à ajuster le tuteurage des branches afin qu'elles restent toujours droites et ne s'affaissent pas sous le poids des fruits plus tard.

Récolter les aubergines : quand les aubergines sont-elles mûres ?

Si le temps le permet, entre juillet et octobre, vous pourrez voir si vos efforts ont été récompensés avec de belles aubergines. D'un point de vue purement visuel, il est facile de déterminer si les fruits ont atteint leur maturité, car leur peau est maintenant entièrement colorée et présente un bel éclat. Au moment de la récolte, les sépales des aubergines conservent encore leur vert éclatant caractéristique et ne commencent pas encore à brunir. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez faire le test des feuilles : après avoir exercé une légère pression sur la peau, celle-ci doit immédiatement reprendre sa forme initiale (lorsqu'elle est parfaitement mûre). Comme les aubergines mûres restent étonnamment bien attachées à la plante, les fruits sont coupés avec un couteau tranchant juste au-dessus du calice lors de la récolte, avec précaution pour ne pas arracher toute la branche avec.

Cuisiner et déguster les aubergines

Aussi appétissants et séduisants que soient les fruits multicolores une fois mûrs, ils ont un goût spongieux et fade lorsqu'ils sont mangés crus, et ne ravissent donc pas les papilles consommés tels quels. De plus, ils ne sont pas très digestes crus en raison de leur (faible) teneur en solanine et peuvent provoquer de légers maux d'estomac. Néanmoins, les aubergines peuvent être préparées de diverses manières : cuites, au bain-marie, cuites à l'étouffée, marinées, saisies au barbecue, frites, et peuvent même être transformées en une purée consistante pour créer de délicieux plats méditerranéens emblématiques. Il suffit de penser à la moussaka grecque, à la célèbre ratatouille française ou encore à la caponata aigre-douce de vos dernières vacances en Sicile. Les aubergines - c'est certain - apportent la joie de vivre méditerranéenne dans le jardin et dans l'assiette.

Produire soi-même des graines d'aubergine ?

Pour obtenir des graines d'aubergine par vous-même, récoltez un fruit le plus mûr possible, dont les pépins sont très foncés, plutôt que blancs. Retirez-les délicatement de l'aubergine coupée en deux et laissez-les sécher à l'air libre et au chaud pendant dix à quatorze jours. Donc : retirez les graines d'aubergine avant de préparer le légume en cuisine... Comme pour de nombreux autres légumes, l'extraction des graines n'est possible que pour les variétés à graines fermes, et non pour les hybrides F1, comme indiqué sur le sachet de graines. Même avec les aubergines produisant peu de graines, il peut arriver qu'une ou deux plantes se développent à partir de graines récoltées soi-même, car la pollinisation croisée est plus courante chez les aubergines que chez les tomates, par exemple.

Résumé "De la graine d'aubergine au fruit tout juste récolté".

1. Un bon départ pour le printemps : Semer dans des pots en carton ou en fibres de coco d'environ 8 cm de hauteur évite de devoir séparer les graines. Cependant, les graines d'aubergine germent également bien en rangées dans des bacs à semis plus grands, recouvertes d'environ cinq millimètres de terre. Les jeunes plants doivent ensuite être repiqués dans des pots individuels.
2. Une pépinière chaude et ensoleillée : Dès que la deuxième paire de feuilles s'est formée, les plantules sont repiqués individuellement dans de petits pots contenant un terreau de culture riche en nutriments. Avant de rejoindre leur emplacement protégé à l'extérieur après les saints de glace, ils restent encore au chaud.
3. Terminer le travail au potager : Que les plants soient placés dans un pot ou directement dans le sol à partir de la mi-mai, il est essentiel d'apporter à la terre une couche de compost d'au moins deux centimètres d'épaisseur.