Noisetier

Disons-le d'emblée : acheter un noisetier dans notre pépinière Lubera, c'est investir dans une plante pour la vie, dont plusieurs générations pourront encore profiter. En tant que culture permanente dans la catégorie des arbres fruitiers à coque - que vous souhaitiez également utiliser comme haie - les noisetiers (Corylus avellana) offrent des rendements impressionnants pendant environ quatre décennies en moyenne.

Toutes les informations à connaître pour l'achat, la plantation et l’entretien d’un noisetier

Néanmoins, son nouveau propriétaire devra d'abord faire preuve de patience pendant quelques années. Pas dix ans, certes, comme c'est souvent le cas pour un arbuste sauvage dans la nature. Mais il faudra compter de deux à quatre étés sans noisettes avant de pouvoir récolter les premières en automne. Si vous achetez un noisetier, sachez que ces arbustes peu compliqués ont une durée de vie très longue, de 80 à 100 ans. Cela mérite donc la peine d'investir un peu dans l'achat de ces noisetiers greffés, comme le 'Noisettier à feuilles rouges' proposée par les pépinières Lubera®.

Botanique et origine de la noisette

Il existe au moins une douzaine d'espèces différentes de noisetiers (Corylus) dans le monde, qui sont originaires des régions tempérées de la Chine (Corylus heterophylla, par exemple) jusqu'en Amérique du Nord (Corylus americana) et qui produisent toutes des noisettes comestibles.

Notre espèce de noisetier locale porte le nom botanique Corylus avellana. L'aire de répartition originelle de cette plante de la famille des bouleaux (Bétulacées), qui pousse à l'état sauvage et est également connue sous les noms populaires de noisette, noisetier, noisetier des bois, de queue d'agneau et nouille de mars, se situe dans toute l'Europe, de l'Espagne à la Russie.

La longue histoire de la noisette

En Europe, le Corylus avellana est utilisé depuis au moins 8 000 ans pour l'alimentation et à des fins médicinales. L'archéologie révèle de nombreuses traces de son utilisation par l'homme. Au néolithique, les bois n'étaient pas seulement très appréciés pour leur valeur alimentaire, mais aussi véritablement mystifiés par les croyances populaires. Ainsi, on attribuait au noisetier des vertus protectrices contre la foudre, comme c'est le cas pour le sureau. Si l'on était surpris par un orage dans un champ isolé, il était "utile" (selon la vieille tradition) de mettre une branche de noisetier à son chapeau. Il en allait tout autrement du vivant de la célèbre Hildegard von Bingen, lorsque la noisette devint très célèbre comme signe d'exubérance et comme remède à la virilité. En cas d'impuissance ou de stérilité de l'homme, elle donnait une recette à base de noisettes, d’orpin âcre (poivre des murailles) et de liseron des champs - accompagnée de l'invitation à "aller dans les noisetiers" avec sa dame de c½ur pour rencontrer l'amour en secret.

Les bourgeons et les feuilles sont comestibles

Acheter un noisetier de nos jours apporte toujours d'énormes avantages, tant pour le bien-être personnel que pour une cuisine saine. Les tout jeunes bourgeons et les feuilles sont de savoureux accompagnements pour de nombreuses soupes et salades composées. Enfin, nous avons avec les délicieuses noix, qui peuvent être transformées en une huile de bonne conservation et de grande qualité, une friandise exceptionnellement saine.

Trouver la bonne variété de noisetier à acheter chez Lubera®.

Il existe des dizaines de variétés différentes de noisetiers disponibles sur le marché. Parmi les variétés bien connues, on peut citer : 'Hallesche Riesennuss', 'Nottingham', 'Cosford' ou encore 'Bergers Zellernuss'. Chaque variété présente ses propres avantages et inconvénients. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez opter pour des variétés traditionnelles, des noisettes particulièrement grosses et productives ou des variétés ornementales.

Acheter une variété ancienne de noisetier :

Vous cherchez à cultiver des variétés anciennes et particulières dans votre jardin ? Dans le cas des noisettes, vous pouvez choisir parmi une grande sélection de variétés traditionnelles, certaines étant cultivées depuis des siècles.

Noisetier 'Rote Zellernuss' : cette magnifique variété de noisette à feuilles rouges est connue depuis au moins 150 ans. Elle est probablement originaire de Lombardie. D'ailleurs, même ses noisettes savoureuses ont des reflets rougeâtres.

Noisetier 'Wunder aus Bollweiler' : cette ancienne variété est originaire d'Alsace. Elle se caractérise par de gros fruits ronds et pointus au bon goût. C'est une variété qui mûrit plutôt tard et dont la peau est dure à croquer.

Noisetier 'Webbs Preisnuss' : Une superbe variété traditionnelle anglaise. Les noisettes sont très nombreuses avec des fruits allongés. Elles ont un goût très agréable et doux, et conviennent également aux petits jardins.

Noisetier 'Contorta' : cette mutation naturelle intéressante a été découverte en Angleterre vers 1900. Depuis, ce magnifique noisetier aux branches en tire-bouchon est devenu une plante de jardin très appréciée.

Acheter des variétés de noisettes avec de très gros fruits et un bon rendement :

Si votre objectif est de récolter un maximum de grosses noisettes savoureuses, et que vous recherchez les meilleures variétés modernes, utilisées également dans la culture commerciale, vous devriez envisager les variétés de noisetiers productifs suivantes :

Noisetier 'Ennis' : La noisette 'Ennis' est probablement l'une des plus grosses noisettes disponibles. Elle est parfaite pour une consommation directe et compte parmi les variétés de noisetiers les plus cultivées aux États-Unis.

Noisetier 'Corabel' : est désormais la variété standard pour la culture de la noisette en France. Elle se distingue par une récolte très précoce, des noisettes faciles à casser et d'une saveur extrêmement délicieuse.

Noisetier 'Webbs Preisnuss' : bien que cette variété anglaise soit déjà ancienne, elle peut néanmoins impressionner par son goût doux et ses rendements réguliers et élevés.

Acheter un noisetier ornemental :

Les noisetiers sont parfaits pour embellir votre jardin. Ils sont très faciles à entretenir, peu exigeants et ont, selon les variétés, beaucoup à offrir.

Le noisetier 'Contorta' est sans doute la variété de noisetier la plus esthétique. Ses branches sauvages et torsadées ajoutent une touche décorative au jardin toute l'année, aussi bien en été qu'en hiver. De plus, les branches coupées peuvent être utilisées pour des décorations à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison.

Le noisetier à feuilles rouges 'Rote Zellernuss' ajoute une belle touche de couleur à votre jardin avec ses feuilles d'un rouge intense. De plus, ses fruits décoratifs sont comestibles, cet arbre est donc à la fois esthétique et pratique pour votre espace extérieur.

Noisetier tortueux 'Red Majestic' : vous n'arrivez pas à vous décider entre un noisetier à feuillage rouge et un noisetier tortueux ? Pas de problème ! 'Red Majestic' offre le meilleur des deux avec sa croissance en tire-bouchon caractéristique et son feuillage rouge. Cette variété originale est un excellent choix en isolé pour ajouter une touche de couleur et de caractère à votre jardin.

Acheter un noisetier très original :

Si vous voulez ajouter quelque chose de différent dans votre jardin et que vous recherchez un noisetier vraiment spécial, nous pourrions avoir une espèce unique pour vous.

Noisetier de Byzance 'Corylus colurna' : cette variété, très résistante à la sécheresse, ne pousse pas en buisson comme les noisetiers que nous connaissons, mais elle forme un petit arbre au tronc unique. Ce noisetier arborescent convient donc parfaitement comme arbre d'ornement. Ses noisettes comestibles sont un peu plus petites et plus douces que celles des variétés connues, mais elles ont un avantage indéniable : elles sont immunisées contre les vers des noisettes. Donc, si vous voulez des noisettes garanties sans vers, optez pour le noisetier de Turquie.

Quelle différence entre Corylus avellana et Corylus maxima ?

Lorsqu'il est question de noisettes, on entend souvent parler de noisetier ou coudrier et de noisetier de Lambert. S'agit-il simplement d'anciennes appellations et de synonymes ou ces termes cachent-ils quelque chose de plus ? Les noisetiers que nous trouvons en Europe appartiennent à l'espèce botanique Corylus avellana. Ces plantes se caractérisent par le fait que les noisettes sont visibles et que l'enveloppe frangée du fruit n'atteint qu'environ la moitié de la noisette.

La majorité des noisettes que l'on trouve dans le commerce chez nous proviennent toutefois du noisetier de Lambert (Corylus maxima). Cette plante se trouve principalement dans les Balkans et en Turquie. Elle n'est pas très différente de nos espèces indigènes. Toutefois, l'enveloppe du fruit entoure complètement la noix, de sorte que celle-ci n'est pas visible. Le noisetier de Lambert est généralement plus vigoureux et plus grand, mais il est aussi plus sensible au froid. 

Les deux espèces Corylus avellana et Corylus maxima peuvent être facilement croisées et de nombreuses variétés actuelles sont issues de tels hybrides. Cette facilité de croisement et leurs différences minimes ont conduit de nombreux botanistes à ne plus considérer deux espèces distinctes, mais plutôt des sous-espèces d'une seule et même espèce.

Attention aux particularités lors de l'achat d'un noisetier

L'une des particularités botaniques de cette plante est que chaque arbuste produit des inflorescences mâles et femelles qui mûrissent à des moments différents. Il est donc conseillé de planter au moins deux variétés différentes de noisetier afin de garantir une bonne fécondation.

Ce ne sont pas les chatons mâles allongés qui se forment entre février et avril qui déterminent le rendement ultérieur en fruits, mais les fleurs femelles. Ces minuscules touffes roses se trouvent généralement à l'extrémité des pousses. Les bourgeons dépourvus de cette petite excroissance ne développent que des feuilles au cours des semaines suivantes, mais pas de fruits. C'est aussi la raison pour laquelle le pollen mâle ne convient pas toujours à la pollinisation des fleurs femelles, car il arrive à maturité à des moments différents. Il faut donc du pollen d'une autre plante dont la période de maturité correspond à celle des fleurs femelles. Pour optimiser sa récolte, le jardinier peut toutefois s'aider lui-même en passant une branche chargée de pollen d'une autre haie de noisetiers à travers son propre noisetier pendant la période de floraison de cette plante.

L'emplacement et le sol idéal pour le noisetier

Contrairement aux châtaigniers et aux noyers qui aiment la chaleur, la culture du noisetier est possible presque partout, à condition de disposer de suffisamment de place à son nouvel emplacement. Pour obtenir un rendement très élevé, plantez-le dans un endroit ensoleillé et chaud, avec un sol frais et humide. Évitez les sols gorgés d’humidité, les endroits sujets au gel tardif et les zones très sèches.

Utilisation du noisetier

Les noisetiers, en particulier les espèces ornementales comme 'Contorta', sont parfaits plantés en isolé au jardin. En plantant plusieurs variétés différentes de noisetiers en groupe, on peut facilement créer un beau bosquet. Une autre utilisation typique des noisetiers est la plantation dans une haie mixte. Grâce à sa jolie floraison en chaton, cet arbuste peut être associé à d'autres arbustes à fleurs comme le forsythia ou la viorne. Une haie de fruits sauvages est également très décorative avec le poirier et le sureau. Un jeune arbre s'épanouit également dans un pot suffisamment grand pendant les deux premières années et peut ensuite être transplanté sans problème en pleine terre.

Quelle est la vitesse de croissance d'un noisetier ?

Lorsque les conditions sont bonnes, les noisetiers poussent généralement très rapidement. Ils peuvent atteindre une hauteur de 50 cm à 1 m par an. Un arbuste adulte peut atteindre jusqu'à 6 mètres de haut et 4 à 5 mètres de large. Il faut absolument en tenir compte lors de la plantation. Les variétés tortueuses comme 'Red Majestic' poussent généralement plus lentement et restent plus compacts que leurs homologues "normaux". 

Les variétés de noisetiers très productives, comme Corylus avellana 'Corabel', peuvent déjà fournir une première récolte 2 à 3 ans après la plantation. Les variétés plus lentes commencent à produire des fruits au plus tard après 4 à 5 ans. À 10 ans, les ils ont généralement atteint leur taille adulte.

Le noisetier est-il un arbre ou un arbuste ?

Les termes "noisetier" et " noisetier buisson" sont souvent utilisés indifféremment. Mais est-ce vraiment le cas ? En général, le noisetier commun pousse comme un grand arbuste et non comme un arbre. Il forme 5 à 10 troncs très rapprochés les uns des autres. Les variétés cultivées modernes, qui sont toutes issues du noisetier, poussent également comme des arbustes à plusieurs tiges et non en arbre. Il est toutefois possible de ne conserver qu'une seule tige et de supprimer toutes les autres pousses directement au sol. Ainsi, vous pouvez également cultiver votre noisetier comme un arbre. Toutefois, cette culture demande beaucoup de travail, car chaque année, les pousses racinaires et les branches latérales basses doivent être enlevées.

Il existe néanmoins de véritables noisetiers capables de pousser sous la forme d'un petit arbre magnifique, comme le Corylus colurna. Dans ce cas, la taille n'est pas nécessaire.

Quel entretien pour un noisetier ou une haie de noisetiers ?

Une fois devenu adulte, le noisetier est facile à entretenir, mais il doit être régulièrement arrosé, surtout lorsqu'il est jeune. Les besoins en eau peuvent être très élevés en été, surtout pour les haies, notamment pour empêcher le dessèchement des racines. N'oubliez pas que l'herbe haute sous les noisetiers prive vos plantes de substances nutritives et, en particulier pour les jeunes arbustes, de la lumière du soleil et de l'eau nécessaires à leur survie. Une ou deux pelletées de compost suffisent à stimuler la croissance, aussi bien au moment de la plantation qu'en automne et au printemps, tandis qu'il convient d'utiliser l'engrais avec parcimonie. Il suffit ensuite de maintenir le sol autour des plants de noisetier toujours propre et exempt de noisettes tombées prématurément.

Quand faut-il tailler après l'achat d'un noisetier ?

Ces arbustes, dont la croissance est naturellement rapide, nécessitent une taille d’éclaircissement tous les deux ou trois ans, qu'ils soient plantés seuls ou en haies, et ce afin de limiter une croissance éventuellement trop dense. Pour ce faire, entre décembre et mars, environ un tiers des pousses principales les plus anciennes sont entièrement coupées juste au-dessus du sol. Les pousses plus jeunes, facilement reconnaissables à leur écorce lisse, ne sont pas coupées, à moins qu'elles ne présentent des fissures ou d'autres dommages ou qu'elles ne se croisent de manière excessive. Si vous cultivez des noisetiers en haies, il est possible de réguler à l'aide du sécateur une trop forte croissance des arbustes les uns dans les autres au profit de la formation de bonnes récoltes. Avant d'acheter un noisetier, vérifiez si l'utilisation prévue comme haie écran en limite de terrain est règlementaire, notamment en raison de la hauteur attendue.

Quand récolter les noisettes ?

Délicieuses et saines, les noisettes commencent à mûrir lorsque, à partir de la mi-septembre, leur coque durcit et passe du vert au brun. Si elles ne tombent pas d'elles-mêmes, il est possible de les aider en secouant délicatement l'arbuste. La récolte des noisettes est beaucoup plus facile si l'on étend une couverture ou un filet à mailles fines sous les arbustes. Les noisettes peuvent être consommées crues ou grillées et peuvent également être transformées en une pâte à tartiner particulièrement savoureuse. L'achat d'un noisetier est une bonne affaire, car les fruits séchés pendant quatre à six semaines se conservent ensuite très longtemps, à condition de les garder avec leur coque dans un petit sac en toile de jute, entreposé dans un endroit bien aéré et au sec.

Où acheter votre noisetier ?

De nos jours, de nombreuses pépinières bien achalandées proposent l'une ou l'autre variété de noisetier. La plupart du temps, le choix de variétés est toutefois plutôt restreint, tout comme dans les jardineries. Chez les pépiniéristes spécialisés dans les noisettes, vous trouverez également une variété très particulière que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Malheureusement, il n'y a que très peu de pépinières spécialisées et la plupart des clients doivent donc faire de longs trajets pour s'y rendre.

Si vous souhaitez éviter les longs trajets et les heures d'ouverture limitées, vous pouvez opter pour une livraison directement chez vous. Les pépinières en ligne bien fournies, comme Lubera®, permettent de faire ses achats 24 heures sur 24 et de commander la variété de son choix, confortablement installé dans son fauteuil.

La noisette et les allergies : pollen et fruits à coque

Malheureusement, les noisetiers sont également connus pour provoquer des allergies chez certaines personnes. Comme les noisetiers font partie de la famille des bouleaux, les personnes allergiques au pollen de bouleau réagissent également au pollen de noisetier. Environ une personne allergique au pollen sur quatre réagit à ces chatons précoces qui s’épanouissent dès l’hiver. La bonne nouvelle est qu'environ 75% des personnes allergiques au pollen ne réagissent pas au pollen de noisetier.

Les fruits du noisetier peuvent également provoquer de fortes réactions chez certaines personnes allergiques, mais les noisettes sont généralement beaucoup moins problématiques que les cacahuètes, par exemple.