Graines de persil (Petroselinum spp.)

Les indications sur les sachets de graines de persil montrent que le semis et la culture de cette herbe culinaire saine sont en fait un jeu d'enfant : il est possible de semer les graines toute l'année dans des pots ou sous verre, sinon il suffit de les placer en pleine terre au soleil à partir d'avril, en respectant simplement la distance entre les rangées et en les maintenant toujours bien humides. Vous serez encore plus enthousiaste lorsque vous verrez en photo cette herbe aromatique verte et juteuse très appréciée.

Plus d'informations sur les graines de persil

Pourtant, lorsque les propriétaires de jardins ou de balcons sèment des graines de persil et attendent les premiers résultats, le résultat est parfois très différent de ce qu'ils attendaient. Comme le basilic et l'aneth, le persil est une plante pour laquelle nous avons besoin d'un peu de chance, malgré toutes nos compétences en matière de jardinage. Cependant, si vous prenez en compte certains souhaits spécifiques de cet invité du jardin, la plantation de graines de persil devrait être un succès cette année.

Table des matières

Acheter des graines de persil - diversité des variétés dans la boutique Lubera

Il n'y a pas de différences essentielles à prendre en compte lorsque vous achetez des graines de persil, comme c'est le cas pour la plupart des légumes. La seule chose importante à savoir est que les variétés de persil frisé, qui sont également les plus utilisées dans la cuisine, ont un goût plus doux que les variétés de persil plat. Cela s'explique probablement aussi par le fait que 'Grüne Perle', 'Extra Krause' et 'Smaragda' restent frais beaucoup plus longtemps après avoir été taillés. Le persil plat, quant à lui, se fane assez rapidement, mais peut être congelé ou séché sans problème. En plus des sachets de graines traditionnels, qui permettent de cultiver des plates-bandes de trois à cinq mètres carrés, nous proposons dans la boutique Lubera des rubans et des plaques de graines, une alternative de semis très simple. Lorsque vous achetez des graines de persil, n'oubliez pas que la durée de germination de ces graines dépasse rarement deux ans.

Les variétés de persil de la boutique Lubera - un aperçu

Le persil 'einfache Schnitt' (coupe simple) -BIO est une variété qui a fait ses preuves ; feuilles lisses, feuillage dense, longues tiges et excellent arôme.

Le persil 'coupe simple' est une variété de persil qui a fait ses preuves ; feuilles lisses, feuillage dense, longues tiges et arôme excellent.

Le persil 'Grüne Perle' (Perle verte) - BIO est une variété de persil à feuilles lisses, à feuilles denses et à longues tiges, qui peut être utilisée aussi bien fraîche que séchée.

Le persil 'extra krause' (extra frisé) est une variété à haut rendement avec des feuilles frisées, denses et vert foncé, qui peut être utilisée fraîche ou séchée.

Persil 'Smaragda' - vert foncé, croissance compacte, frisure dense et peut être utilisé aussi bien frais que séché.

Persil 'extra krause' (extra frisé) plaque de semis. Les plaques de semis facilitent le semis des graines de persil, car les graines sont placées à une distance optimale sur ces papiers spéciaux. Ils conviennent également très bien pour les semis en pots d'au moins 10 cm de diamètre.

Persil 'extra krause' (extra frisé), bande de graines. Sur les tapis de graines, les graines de persil se trouvent à une distance idéale. Le papier spécial utilisé pour ce support de semis est 100% biologique et se dégrade entièrement dans le sol.

Cultiver du persil - culture et récolte industrielles

Lorsque l'on voit les bouquets de persil proposés dans les supermarchés, ces bottes généralement vigoureuses sont tout à fait séduisantes. La culture industrielle se fait sous serre ou sous film plastique, sur des surfaces irriguées par le sol, avec une terre riche en nutriments et légèrement alcaline. Les graines de persil germent dès le début du printemps, de sorte que la première taille peut avoir lieu dès le mois de juin. Jusqu'à l'automne, les feuilles peuvent être récoltées plusieurs fois à l'aide de récolteuses d'épinards ou de faucheuses-chargeuses. Enfin, entre octobre et novembre, les racines de persil sont retirées du sol à la fin de la saison à l'aide d'arracheuses à chenilles ou à tamis. Il s'agit d'une méthode assez simple et productive, qui a été adaptée par des agriculteurs pour le jardinage amateur et qui fait partie des « vieilles astuces de jardinage ».

Si vous pouvez semer vous-même des graines de persil, que ce soit dans votre jardin, sur votre balcon ou même sur le rebord de votre fenêtre, vous pouvez récolter cette herbe aromatique fraîche à tout moment et selon vos besoins. Et c'est même très décoratif, par exemple dans un joli pot en terre cuite. De quoi devez-vous tenir compte lorsque vous semez des graines de persil ?

Semer des graines de persil avec succès

Nous avons réuni ici la quintessence des règles qui ont fait leurs preuves depuis des décennies pour semer des graines de persil avec succès et améliorer la germination :

Quelles sont les graines de persil qui germent le mieux ?

Les graines utilisées doivent toujours être neuves, car elles perdent rapidement leur pouvoir germinatif. Lorsque vous achetez des graines de persil dans la boutique Lubera, vous pouvez toujours compter sur leur fraîcheur absolue !

Combien de temps faut-il pour que les graines de persil germent et de quoi faut-il tenir compte ?

Cette plante bisannuelle, qui ne craint pas le froid, doit être semée entre février et août à environ un centimètre de profondeur (germination dans l'obscurité !).

La culture de graines de persil demande un peu de patience de la part du jardinier. Laissez donc à vos graines le temps de germer entre deux semaines et deux mois, selon les conditions de température à l'extérieur.

Pour avoir une meilleure vue d'ensemble du jardin, il est utile de marquer les futures rangées de persil à côté avec des graines de cresson ou de radis, qui lèvent beaucoup plus rapidement. Ces graines de marquage facilitent par exemple le désherbage ou le paillage.

Pendant la germination des graines de persil, il est impératif de maintenir la rangée uniformément humide. Un seul dessèchement peut compromettre le processus de germination et, dans les cas extrêmes, le rendre impossible.

Notre conseil : faire pré-germer les graines de persil garantit le succès de la germination de ces graines. Pour ce faire, les graines sont d'abord répandues sur du papier filtre, qui est placé dans une boîte en plastique remplie de sable humide et fermée par un couvercle. Dès que les premiers germes apparaissent au bout de quelques jours, mélangez délicatement les graines avec un peu de sable sec et procédez ensuite au semis dans le jardin.

L'emplacement et le sol idéaux pour le persil

Les emplacements mi-ombragés (ou ensoleillés avec des restrictions) avec un sol neutre à légèrement calcaire, meuble mais jamais fraîchement fertilisé sont considérés comme utiles ;

Comment protéger les plantes de persil contre les parasites et les maladies ?

Même si les graines de persil germent avec succès, cela ne permet malheureusement pas de conclure avec certitude à un rendement aussi bon de votre persil. Des virus transmis par les pucerons, les mouches de la carotte et les pucerons sont toujours susceptibles de réduire considérablement ou d'annuler totalement la récolte. Le champignon de l'oïdium, les limaces ou les coups de soleil peuvent également affecter les plantes jusqu'à la première taille. A titre préventif, une pulvérisation d'infusion de prêle ou d'eau de pelure d'oignon serait recommandée dans de tels cas. En outre, un arrosage régulier avec du purin de calendula ou de l'infusion d'ail est bénéfique pour la santé générale des plantes.

Quels sont les voisins qui conviennent le mieux aux plantes de persil ?

N'oubliez pas non plus que les graines de persil ont besoin d'un nouvel emplacement dans vos plates-bandes chaque année et qu'elles ne doivent pas être ressemées au même endroit dans le jardin avant cinq ans. Le changement annuel d'emplacement vaut également pour les plantes voisines, qui ont un effet tout à fait positif sur la croissance du persil. Ils conviennent donc parfaitement à une culture mixte.

Bons voisins : tomates, radis, ciboulette, radis, oignons, poireaux, concombres et fraises ;

Mauvais voisins : les ombellifères (de la même famille que le persil) comme le fenouil, l'aneth, les carottes, le panais et le cerfeuil.

La meilleure façon de récolter et d'utiliser le persil

Le persil présente l'avantage inestimable de pouvoir être récolté toute l'année. Si vous souhaitez que les plants de persil continuent à pousser de manière vigoureuse après la coupe, vous devez toujours couper les feuilles extérieures au plus bas de la tige. Faites attention à ne pas endommager le c½ur sensible du persil, c'est-à-dire la partie intérieure légèrement plus épaisse de la plante.

Le persil frisé et le persil plat sont parfaits pour assaisonner et garnir les plats les plus divers. Le persil vert frais peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur si vous arrosez d'abord les tiges avec un peu d'eau et les enveloppez ensuite avec du papier absorbant.

Les tiges excédentaires se prêtent parfaitement au séchage, peuvent être facilement froissées et peuvent être utilisées dans la cuisine pendant au moins six mois si vous les conservez dans des récipients qui se ferment. Cependant, le persil a un goût plus vigoureux et plus authentique lorsqu'il est séché.

Cultiver et récolter soi-même des graines de persil - voici comment procéder

En tant qu'ombellifère, le persil peut être facilement multiplié en récoltant vos propres graines. Il faut toutefois attendre la deuxième année de culture pour récolter les graines. Les inflorescences des plantes de persil commencent à se former entre juin et juillet. Elles sont fécondées par des insectes et, lorsqu'elles sont mûres, il suffit de les cueillir. À cette époque, les fruits (graines) sont déjà remarquablement foncés et peuvent être très facilement détachés des fleurs. Laissez sécher les graines de persil fraîches en les plaçant dans un endroit aéré pendant quelques jours. Une fois le séchage terminé, vous pouvez conserver les graines dans un sac en papier.

Également bon pour la santé : semer des graines de persil dans son propre jardin

Dans leurs pays d'origine, les Grecs et les Romains de l'Antiquité utilisaient principalement cette plante comme médicament diurétique. En outre, le persil favorisait également la digestion et, en forte concentration, rendait possible les avortements. Aujourd'hui, les nutritionnistes recommandent de manger régulièrement des feuilles de persil, car l'apigénine, une flavone contenue dans l'herbe, aide à empêcher la migration et la division des cellules cancéreuses du côlon. Et les plantes de persil contiennent une multitude d'autres ingrédients vitaux et sains dans leurs feuilles. Ainsi, elles sont les championnes en ce qui concerne leur teneur en minéraux. Par exemple, les feuilles contiennent 1 % de potassium, 0,25 % de calcium et du magnésium. Elles ont même une teneur en fer supérieure à celle des épinards, pourtant très appréciés.

La teneur en vitamine C est environ trois fois supérieure à celle du citron ou de la choucroute. Dans la mesure du possible, le persil devrait être consommé cru (la cuisson détruit des nutriments), car il contient, outre les minéraux, de nombreux autres composés précieux qui justifient son statut d'herbe médicinale jusqu'à nos jours.

Origine et histoire du persil

Le persil frisé et le persil plat (Petroselinum crispum et Petroselinum sativum) étaient déjà connus dans le bassin méditerranéen il y a 5'000 ans. A cette époque, les ombellifères étaient toutefois utilisées comme plantes médicinales plutôt que comme herbes culinaires. Pline l'Ancien (24-79 apr. J.-C.) nous apprend dans sa « Naturalis historia » que les anciens Romains utilisaient également l'herbe aromatique frisée en cuisine de son vivant.

Neuf siècles plus tard, la cour de Charlemagne s'intéressait à cette herbe. Le persil était l'une des quelque 80 plantes énumérées dans son « Capitulare de villis », l'ordonnance sur les biens fonciers. Cela signifiait que les graines de persil devaient être semées dans les différents domaines de l'empereur, où il s'arrêtait lors de ses voyages dans son vaste empire. Autrefois, on attribuait à cette herbe locale de nombreuses superstitions. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme une plante magique qui pouvait apporter de grands malheurs, mais aussi beaucoup de joie.

Cette herbe aromatique, connue sous différents noms régionaux comme « persil », « persil commun » ou encore « persil plat », s’est imposée comme un ingrédient culinaire incontournable à partir du XVIe siècle. En 1543, le botaniste allemand Leonhard Fuchs en fait une description enthousiaste dans son New Kreüterbuch, soulignant son usage répandu en cuisine : « Le persil, tant ses feuilles que ses racines, est un véritable aromate de cuisine, employé dans toutes les préparations culinaires. »

Dans les pays occidentaux, la culture du persil s’est largement démocratisée et est aujourd’hui une pratique courante dans de nombreux foyers. Sa popularité s’explique par sa facilité de culture : il peut être cultivé aussi bien en pleine terre dans un jardin que dans une jardinière sur un balcon ou même en pot sur le rebord d’une fenêtre. Ainsi, il permet d’avoir toujours à disposition une touche de verdure et de fraîcheur pour agrémenter les plats.