Chou marin

Le chou marin, connu sous le nom botanique de Crambe maritima, est une plante potagère souvent négligée et peu cultivée dans nos jardins. Pourtant, en plus de ses racines ligneuses qui poussent pendant plusieurs années, tous les autres parties de cette plante potagère exceptionnelle peuvent être récoltées et dégustées. Les tiges, lorsqu'elles sont encore jeunes, peuvent être préparées comme des asperges. Les feuilles, quant à elles, peuvent être utilisées dans divers plats tels que des soupes, des mélanges de légumes ou même des wraps. Enfin, les inflorescences fermées peuvent être appréciées comme du brocoli…

Toutes les informations sur la plantation, la culture et l’entretien du chou marin

Les trois avantages du chou marin

• Le chou marin 'perpétuel' : le chou marin est vivace, une fois planté, il peut être récolté et utilisé pendant 6 à 10 ans, parfois plus.
• La polyvalence du chou marin : Toutes les parties du chou multiple sont comestibles (sauf les racines ligneuses).
• Valeur utilitaire ET valeur ornementale : grâce aux différentes couleurs de ses feuilles et au voile de fleurs qui recouvre la plante en mai et juin, le chou marin est également une magnifique plante ornementale.

Acheter du chou marin dans la jardinerie en ligne Lubera®

Dans le cadre de nos expérimentations de légumes dans les champs de culture de Lubera®, nous avons soigneusement choisi, après de nombreuses années d'essais, trois variétés de choux de mer que nous multiplions par reproduction végétative. Nous les mettons ensuite à disposition sous la forme de jeunes plants robustes, cultivés en pots de 1,3 litre, disponibles dans la boutique de plantes Lubera.

Caramba White: une variété de chou marin caractérisée par ses feuilles vert-beige, son voile de fleurs particulièrement dense, ainsi que par des asperges de chou marin épaisses et juteuses.

Caramba Green: un chou polyvalent adapté à toutes les utilisations et qui offre le meilleur rendement de feuilles.

Caramba Blue: le chou de mer aux feuilles bleues, offrant une grande valeur décorative et des brocolis particulièrement faciles à récolter (inflorescences non ouvertes).

Origine du chou marin

Le chou marin (Crambe maritima) est originaire des régions côtières de la mer du Nord, de la mer Baltique et de la mer Noire. Il a une excellente tolérance au sel et s'est parfaitement adapté à ces environnements. Par exemple, ses capsules de graines peuvent flotter facilement sur l'eau salée et germer une fois de retour sur la rive. Sur les dunes de sable, le chou marin peut parfois pousser seul ou en petits groupes, avec peu d'autres plantes à proximité. Cependant, dans de nombreux endroits, il est devenu rare et est également protégé dans les zones naturelles. Le chou marin est essentiellement une plante vivace, avec des racines qui se lignifient et peuvent vivre plusieurs années, voire une décennie, repoussant chaque printemps avec vigueur. Dans les régions au climat très doux, il peut garder une partie de sa verdure en hiver. En revanche, dans les régions plus froides, cette plante potagère vivace disparaît tout l’hiver, accumulant des réserves d'énergie et de nutriments dans ses racines. Au printemps, elle développe de nouveaux bourgeons et repousse à partir du rhizome ligneux. Ces nouveaux bourgeons se développent rapidement, en seulement 2 à 3 mois, pour former une plante relativement grande, atteignant environ 60 à 90 cm de diamètre.

L'histoire du chou marin comme plante potagère

De tous temps, le chou marin a été utilisé sur les côtes comme nourriture pour le bétail et comme légume sauvage par les habitants locaux. Cette cueillette intensive a peut-être contribué à la rareté actuelle du Crambe maritima dans beaucoup de ses régions d'origine. Les activités humaines sur les zones côtières, comme la construction de digues et l'entretien des plages, ont également pu jouer un rôle. À partir du 18e siècle, le chou marin a commencé à être cultivé, en particulier en France et en Angleterre, et son utilisation s'est développée dans les jardins et les cultures maraîchères. La domestication de la plante a également débuté avec la sélection de nombreuses variétés aux feuilles de couleurs et aux propriétés différentes. L'accent a été mis sur les variétés particulièrement adaptées à la culture d'asperges de chou (comme expliqué plus loin). Ce légume spécial dérivé du chou marin est devenu célèbre à différentes étapes de l'histoire, notamment en Angleterre au 19e siècle, où il est toujours considéré comme un plat raffiné.

Pourquoi le chou marin n'a pas réussi à s'imposer comme plante potagère...

Pourtant, si l'on regarde l'histoire de sa domestication au cours des 300 dernières années, le chou marin n'a jamais vraiment réussi à s'imposer. Quatre raisons, au moins, expliquent cela :

1. La polyvalence du chou marin, avec ses nombreux organes comestibles (pousses, feuilles, fleurs non ouvertes, fleurs ouvertes), est également l'une des raisons de son manque de popularité. Il est tout simplement difficile de déterminer sa véritable 'spécialité'. De plus, la quantité récoltée pour chaque type reste trop limitée, en raison justement de cette polyvalence.
2. La pluriannualité du chou marin est certainement un avantage pour l'horticulture extensive moderne, mais dans l’histoire de son utilisation, cela a plutôt été un inconvénient. Selon la méthode de multiplication utilisée, le chou marin ne peut être récolté qu’après 1 à 3 ans de culture, et pendant cette période, le cultivateur (en particulier les professionnels) doit gérer l'absence de récolte, donc de rendement. De plus, cette plante vivace doit non seulement produire pour être récoltée, mais aussi se nourrir et accumuler des réserves, en l'occurrence dans le rhizome ligneux qui devient de plus en plus grand et robuste. Par conséquent, la quantité totale de récolte, mesurée en kilogrammes ou en tonnes, a tendance à rester limitée.
3. L'avènement de l’agriculture industrielle au XVIIIe siècle, avec l'introduction de rotations déterminées et relativement complexes, a favorisé les légumes et les plantes agricoles annuelles, qui sont plus faciles à cultiver et à intégrer dans ces rotations. De même, dans cette agriculture moderne, des séquences de semis, de culture et de récolte sont clairement définies au cours de la saison de croissance, auxquelles notre chou marin n'a tout simplement plus sa place, à l'exception de son utilisation dans des contextes plus horticoles, tels que la production maraîchère des domaines aristocratiques, où la culture du chou marin était courante, principalement au 19e siècle. Il existe également d'autres espèces de choux vivaces, comme le chou arboricole, qui ont été progressivement supplantées par des espèces de choux annuels. Par exemple, le haricot rouge (Phaseolus coccineus) était à l'origine une plante vivace dotée d'un organe de stockage souterrain.
4. La multiplication du chou marin est relativement difficile. La multiplication par semis des graines, bien que simple en théorie, s'avère peu efficace et ne permet pas de reproduire les variétés horticoles sélectionnées. La multiplication végétative est également assez laborieuse. Cette difficulté de propagation peut également avoir eu un impact négatif sur la popularité passée du chou marin.

La renaissance du chou marin dans le jardin moderne

Dans les jardins modernes, le chou marin a une nouvelle chance de connaître un renouveau. Il s'aligne parfaitement avec les différentes tendances qui influencent de plus en plus la culture des légumes dans les jardins, ainsi que l'aménagement général des espaces verts.

• Le jardin comestible : tout est comestible dans le chou marin.
• Le jardin facile : la culture du chou marin est très simple, même si les possibilités de récolte sont très variées. En principe, il suffit d'avoir la main verte et un minimum de compétences en jardinage sont requises.
• Le jardin pluriannuel durable et à long terme, et plus particulièrement le potager pluriannuel extensif et perpétuel : de nombreux propriétaires de jardins ne souhaitent pas investir du temps et de l'énergie chaque année pour semer, planter et récolter de nouvelles cultures en respectant des délais stricts (achat des plants, plantation, entretien). Le chou marin, avec sa capacité constante de récolte et de dégustation, répond parfaitement à ces aspirations. De plus, l'idée d'un jardin durable gagne en popularité, même parmi les jardiniers expérimentés et les professionnels, notamment grâce à des approches telles que la permaculture.
• Le jardin esthétique ET fonctionnel : Lorsque nous pouvons allier fonctionnalité et beauté dans le jardin contemporain, ce qui est le cas avec le chou marin, nous apportons une valeur ajoutée intéressante.

Le chou marin, un légume perpétuel

Comment le chou marin parvient-il à être une plante vivace et à survivre pendant des années dans les jardins, les champs et les espaces naturels ? Grâce au développement d'un rhizome lignifié qui devient de plus en plus large et robuste au fil du temps. Chaque année, il produit également de nouveaux bourgeons et des yeux au printemps, qui se transforment ensuite en pousses compactes. Ainsi, la plante peut rapidement atteindre une taille allant jusqu'à 70 x 70 cm, voire un mètre carré si les conditions de croissance sont favorables.

Combien de temps le chou marin peut-il être récolté ?

D'après notre expérience, le chou marin peut être cultivé et récolté au même endroit pendant 6 à 10 ans, à condition que les pratiques de culture, en particulier la fertilisation (voir ci-dessous), soient appropriées. Si vous remarquez à un certain moment que le rendement diminue, que certaines parties du rhizome montrent des signes de pourriture ou que de nouveaux bourgeons se font rares, n’hésitez pas à déterrer le rhizome afin de le diviser en février/mars. Vous pouvez replanter les parties qui commencent à peine à former de nouveaux bourgeons, ce qui permet de relancer la culture dans un nouvel emplacement. Il est donc tout à fait légitime de parler de 'légume éternel'.

Le meilleur sol pour le chou marin

On pourrait penser que le chou marin, qui s'est adapté à son habitat naturel sur les côtes maritimes, ne serait pas bien adapté à des climats et à des conditions de sol très différents. Cependant, cela est loin d'être le cas ! Chez Lubera, nous avons été surpris ces dernières années par la capacité d'adaptation du chou marin. Il pousse sans problème sur un sol sablonneux, mais il se développe encore mieux sur un sol humifère moyennement lourd. Il peut même prospérer sur un sol lourd légèrement humide, tant l'eau n’y stagne pas. D'après notre expérience, nous recommandons d'améliorer un sol moyennement lourd, voire lourd, avant la plantation en y ajoutant beaucoup de compost et éventuellement un peu de sable. Dans les sols très lourds, il peut parfois être utile de créer une butte en mélangeant du compost, du sable et de la terre végétale, puis de planter le chou marin sur cette butte pour faciliter son développement dans cet environnement inhabituel.

Exposition

Bien sûr, le chou marin préfère une exposition en plein soleil, car c'est l'environnement qu'il connaît dans son habitat naturel, où il est souvent isolé sur de vastes étendues. Cependant, faut toutefois noter que dans les régions côtières où le chou marin est couramment cultivé, l'ensoleillement et les températures estivales sont généralement modérés. Si le chou marin est cultivé dans un climat plus continental avec des étés plus chauds, il a tendance à ralentir sa croissance tout l’été tant que les températures restent très élevées. Dans de tels endroits, le planter à l'ombre peut être bénéfique. Quoi qu'il en soit, le Crambe maritima, le véritable chou marin, a besoin d'espace. Comptez environ 70 cm de diamètre, il ne doit pas y avoir de concurrence pour que cette magnifique plante se développe pleinement.

Planter du chou marin : les éléments à prendre en compte

Chez Lubera, nous proposons des jeunes plants de chou marin en pots de 1,3 litre. Ces plantes, multipliées par bouturage des racines et culture de tissus, ont déjà 2 ans au moment de l’achat, ce qui permet de démarrer la culture du chou marin très rapidement. C'est toujours presque un miracle de planter un tel pot (presque sans partie visible de la plante, composé principalement de racines) en pleine terre au printemps et de voir ensuite la végétation se développer de manière explosive. Cependant, n'oubliez pas de suivre les conseils suivants lors de la plantation d'un nouveau chou marin :

• Retirez délicatement le chou marin du pot et griffez légèrement la motte des racines.
• Préparez le lit de plantation en mélangeant une quantité importante de terreau ou de compost (environ 5 pelletées par mètre carré, ou la moitié d'un sac par mètre carré).
• Plantez les jeunes choux marins : le haut de la motte doit seulement être recouvert de 1 à 3 centimètres de terre végétale.
• Tassez bien le sol et arrosez abondamment.
• Ne récoltez pas la première année.
• Durant le premier hiver, protégez les racines avec 5 centimètres de compost, de paille ou de feuilles pour les préserver du froid et du gel. Si vous avez planté en automne, il est encore plus important de protéger contre le gel. Contrôlez régulièrement en hiver pour vous assurer que le jeune chou marin n'a pas été poussé hors de son trou de plantation par le gel. Si c'est le cas, replantez-le fermement et protégez-le à nouveau avec de la paille.

Planter le chou marin en pot ou en bac

Par son intérêt à la fois utilitaire et décoratif, le chou marin est également très apprécié en pot, à condition d'utiliser un pot d'au moins 20 litres. Dans un pot plus petit, la croissance de la plante ralentit rapidement et diminue au fil des ans. Après 3 à 4 ans en pot, il est conseillé de diviser la plante ou de la transplanter dans un pot plus grand, environ 20% plus grand que le précédent. Utilisez un terreau pour plantes en pot avec une structure stable comme substrat. Pour la fertilisation, vous pouvez étaler une couche de compost en surface, et compléter avec des granulés de laine de mouton (Frutilizer® Naturel). Vous pouvez également opter pour un engrais à libération lente, environ 20 grammes d’engrais saisonnier Frutilizer® Plus par tranche de 5 litres de volume de pot.

Lors de l'hivernage en pot, placez le chou marin dans un endroit protégé qui n'est pas exposé au soleil direct afin d'éviter un réveil prématuré des racines de la plante.

Entretenir le chou marin

Le chou marin est extrêmement robuste et facile à cultiver. Ne rien faire (ou presque) est la meilleure façon de le cultiver. Au cours des dernières années, nous n'avons pratiquement pas observé de maladies ou de ravageurs, mais il est possible que les jeunes plants soient parfois attaqués par des limaces, en particulier lors de printemps très humides, ce qui nécessite des mesures telles que l'utilisation de barrières anti-limaces ou d’autres méthodes de lutte. Les livres de jardinage précisent que la piéride du chou peut pondre ses ½ufs sur le chou marin en l'absence d'autres espèces de choux, mais au cours des dix dernières années, nous n'avons observé qu'une légère infestation sur le chou arboricole, également une plante vivace. Si la piéride du chou venait à s'attaquer à votre chou marin, vous pouvez protéger la plante en utilisant un filet à mailles fines. Une autre approche consiste à planter des plantes vivaces très parfumées à proximité du chou marin afin de dissuader les piérides du chou de s’y installer, car elles sont sensibles aux odeurs.

Quelle est la résistance au froid du chou marin ?

Au début de notre expérience avec le chou marin chez Lubera, nous avions quelques doutes. Comment une plante originaire des côtes maritimes nordiques (mer Baltique, mer du Nord, mer Noire), qui n'a pas l'habitude de subir de fortes gelées, pourrait-elle résister aux hivers plus rigoureux ? Dans ce cas, il semble qu’un sol riche en nutriments contribue à renforcer considérablement le rhizome lignifié et à favoriser le stockage de davantage de réserves. En 10 ans, nous n'avons pas eu à déplorer de pertes en hiver alors que, dans notre région de la vallée alpine du Rhin, les températures hivernales ont parfois atteint -18°C. Ainsi, nous pouvons affirmer que le chou marin, s'il est bien nourri, présente une résistance au froid jusqu'à -20°C, voire peut-être même en-dessous. Toutefois, nous recommandons de protéger les jeunes plants pendant leurs deux premiers hivers avec de la paille, des feuilles ou une couche de compost.

Fertilisation

Bien que le chou marin soit originaire de zones côtières où le sol est généralement pauvre en nutriments, il semble que l'apport d'engrais contribue à renforcer sa résistance au froid et la capacité de stockage de son rhizome. Le compost est l'engrais le plus important pour les choux de mer, il doit être utilisé et légèrement enfoui dès la plantation, et chaque année au début de la saison de croissance. De plus, un apport léger d'engrais complet peut être bénéfique, en particulier au cours des 2 ou 3 premières années. Pour les plants de chou marin utilisés au début du printemps pour la production d'asperges, il est conseillé de fertiliser à nouveau en mai ou juin, en étalant une nouvelle couche de compost.

Le chou de mer est polyvalent : le récolter et le savourer

Nous l'avons déjà souligné à plusieurs reprises : il est difficile d'imaginer une plante potagère plus polyvalente, d'autant plus qu'elle offre une double valeur décorative avec ses feuilles et ses fleurs. A l'exception des racines, tous les organes annuels du chou marin peuvent être récoltés et consommés.

Quelle est la fréquence de la récolte du chou marin ?

Malgré la satisfaction de la récolte et les délices de la dégustation du chou marin, il est important de faire preuve de modération. Si l'on récolte trop la plante à différents stades de sa croissance, cela peut nuire à la plante elle-même. Car en plus de nourrir le jardinier, la plante doit également se nourrir elle-même, en particulier reconstituer les réserves de ses organes de survie, les racines. La récolte du chou de mer est très similaire à celle de la rhubarbe, il peut être récolté de manière continue tout au long de la période de végétation.

Consommer le chou marin comme des asperges (Vidéos)

C'est sous la forme d'asperges blanchies que le chou de mer est le plus connu et qu'il est utilisé par les grands chefs. Ces choux de mer peuvent être cultivés et récoltés de différentes manières :

• La méthode du pot : En février, cette méthode consiste à placer un grand pot noir à l'envers sur les plants de chou marin, avec l'ouverture vers le bas. La couleur sombre du pot contribue à réchauffer la zone et stimule une croissance rapide des tiges et des premières feuilles. Cependant, l'absence de lumière du soleil pendant cette phase entraîne l'absence de formation de chlorophylle dans les jeunes pousses, ce qui augmente leur teneur en huiles aromatiques. Ces pousses, parfois appelées pousses étiolées ou jaunes, peuvent être récoltées lorsque leur hauteur atteint environ 15-20 cm. Mais il ne faut les récolter qu'une fois par an et laisser les pousses suivantes se développer normalement à la lumière. D'ailleurs, ce n'est pas un problème si vous oubliez d’enlever le bac car le chou marin emprisonné développe suffisamment de force pour le renverser tôt ou tard, même s'il est lesté d'une grosse pierre ou d'un piquet en béton, et trouver ainsi la lumière du soleil de lui-même. Les choux de mer récoltés peuvent être préparés de la même manière que les asperges : blanchis ou cuits dans de l'eau légèrement sucrée et vinaigrée, puis servis seuls ou avec une sauce hollandaise.

Photo : Chou marin 'Caramba White' - la force du Caramba !

Vidéo : Forcer le chou marin

Vidéo : Chou marin précoce, la renaissance d'une plante vivace ancestrale

• Buttage : Comme pour la culture des asperges, il est également possible de butter les rhizomes avec de la terre légère ou du compost après la formation des premiers bourgeons, puis de récolter les tiges de légumes étiolées lorsqu'elles émergent de la butte. Après la récolte, la terre doit être retirée afin de permettre aux bourgeons dormants de pousser pendant la nuit et de permettre à la plante de redevenir suffisamment forte. Il est recommandé d'alterner entre la méthode du bac et celle du buttage une année sur deux afin de laisser au pied de chou marin suffisamment de temps pour récupérer sa pleine vigueur.
• Forçage destructif : Enfin, une autre méthode consiste à arracher les rhizomes à la fin de l'hiver, à les enfouir dans du compost ou de la terre végétale dans une pièce sombre, puis à les forcer en augmentant la température jusqu'à 15-20°C. Cette méthode similaire au forçage des endives, mais elle affaiblit les plantes. Après le forçage et la récolte, les rhizomes peuvent être divisés à nouveau et replantés, mais cela prendra 1 à 2 ans pour qu'ils retrouvent leur vigueur avant la possibilité d’un nouveau forçage.

Photo : Les premières feuilles du chou marin peuvent être cuites comme des asperges.

Photo : Le plat fini, rapide et facile à préparer, agrémenté de jambon et de fromage.

Récolter les feuilles de chou marin

Bien sûr, les grandes feuilles charnues du chou marin peuvent également être récoltées et cuisinées. Bien qu'elles puissent sembler un peu dures, elles sont délicieuses dans une poêlée de légumes, en soupes ou enroulées dans des wraps. Nous recommandons de ne pas récolter plus de 3 fois par an et de ne pas prélever plus d'un tiers des feuilles complètement développées. En général, vous pouvez récolter une première fois avant ou pendant la floraison, puis une ou deux fois de plus après l'été et à l'automne.

Récolter le chou de mer comme des brocolis

En mai et juin, d'innombrables fleurs apparaissent au-dessus du feuillage du chou marin, créant un voile féerique qui couvre la plante. Lorsque les fleurs ne sont pas encore ouvertes, les ombelles disposées en forme de parapluie peuvent être récoltées comme des brocolis et cuites. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire preuve de retenue lors de la récolte. Bien sûr, la valeur ornementale de la plante diminue si toutes ou la plupart des ombelles sont récoltées au fur et à mesure (toujours juste avant l'ouverture des fleurs), mais cela ne nuit absolument pas à la plante. Au contraire, en limitant la reproduction générative (par les fleurs et les graines qui se forment et mûrissent plus tard), nous renforçons les organes végétatifs de la plante. Elle dispose ainsi de plus d'énergie pour nourrir les feuilles, les tiges et le rhizome ligneux pour l’hiver. Cette relation particulière entre l'homme et la plante, observée chez de nombreuses plantes domestiquées, où nous empêchons la reproduction générative, renforce la force végétative du chou marin, tout en augmentant la récolte. 😉

Photo : Le chou marin « brocoli » peut être récolté à partir de mai.

Les fleurs de choux multiples, douces et aromatiques (vidéo)

Les fleurs de chou marin ouvertes ont un arôme très particulier, un mélange de miel et de goût de chou. Elles peuvent être mélangées aux salades ou utilisées comme décoration comestible dans divers plats. Ici encore, il n'est pas nécessaire de s'inquiéter de l'affaiblissement de la plante. Si les fleurs restent sur la plante, si elles sont fécondées et produisent des graines, la plante utilise ensuite une bonne partie de son énergie à faire mûrir les graines, nécessaires à sa pérennité dans la nature. Il est donc possible de récolter toutes les fleurs comme des brocolis comestibles sans nuire à la plante. Il y a généralement tellement de qu’il en reste toujours pour que la plante puisse faire ses graines. Si la valeur décorative est aussi importante que la valeur utilitaire dans notre jardin, nous laisserons au moins la moitié des fleurs et observerons avec fascination le développement des capsules de graines et la manière dont les branches remplies de fleurs s'inclinent lentement vers le sol sous leur poids, formant un cercle autour de la plante. Au cours des étés très chauds, il peut toutefois être nécessaire de soulager complètement le chou marin du poids des fleurs et des capsules de graines afin qu'il puisse reprendre de la vigueur à l'automne et former de nouvelles feuilles fraîches.

Vidéo : Le chou marin, le parfum des fleurs au superlatif !

Récolter à nouveau les feuilles de chou marin en automne

Dans les jardins continentaux très chauds en été, on remarque souvent que le chou marin arrête de pousser au c½ur de l’été. Cependant, il recommence à produire de nouvelles et belles feuilles vers la mi-août, lorsque les températures commencent à baisser à l'approche de l'automne. À ce moment-là, il peut être récolté délicatement et en petite quantité avant d’être dégusté.

L'utilisation au jardin

L'utilisation du chou marin au jardin est très simple : partout où vous avez un espace ensoleillé ou semi-ombragé d'environ 70x70 cm, vous pouvez en planter. Il est très agréable de l'associer à d'autres plantes dans des plates-bandes mixtes (Mixed Borders) : des graminées, des plantes vivaces et de petits arbustes par exemple. Il est préférable de les planter en petits groupes de 3 plantes, car cela crée un plus bel effet que de les isoler. Placez-les en bordure de la plate-bande pour qu'ils restent facilement accessibles pendant la période de récolte, qui s'étend de mars à octobre. Vous pouvez également créer une petite haie de choux marins pour délimiter un potager ou un jardin avec différentes variétés de légumes perpétuels, ce qui sera tout aussi remarquable et impressionnant.

Multiplier le chou marin

Nous avons découvert par nous-mêmes chez Lubera que la multiplication du chou marin n'est pas facile et qu’elle nécessite quelques essais, parfois accompagnés d'échecs. D'après notre expérience, plusieurs méthodes sont envisageables, mais celle qui convient le mieux au jardinage est la multiplication par division et par bouturage des racines.

Semer le chou marin

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le semis des graines de chou marin est difficile. Pour germer de manière régulière et adéquate, les graines semblent avoir besoin de retrouver leurs conditions naturelles d’origine avec des embruns, de l'eau salée et un climat spécifique. De plus, le semis ne garantit pas les qualités de la variété spécifique. Par conséquent, nous déconseillons vivement la multiplication à partir des graines.

Diviser le chou marin

La méthode la plus simple du point de vue de l'horticulture est sans aucun doute la division des racines. En février, déterrez une plante âgée de quelques années, divisez ses racines en sections où l'on peut déjà voir les premiers bourgeons en développement, puis replantez ces tronçons à un nouvel endroit. Assurez-vous que la partie supérieure des racines soit encore exposée à la lumière du soleil, ce qui permettra le développement rapide de nouveaux bourgeons. Avec cette multiplication, en fonction de la taille du rhizome, il est possible d'obtenir entre 5 et 8 nouvelles plantes à partir d'une seule vieille plante.

Multiplier le chou marin par bouturage des racines

La méthode de bouturage des racines ou de coupe des racines est encore plus productive. En février, retirez une vieille plante mère en utilisant une fourche à bêcher pour récupérer autant de racines que possible. Ensuite, coupez-les en morceaux de 5 à 7 cm de longueur et placez chacune d’entre elles dans des pots de telle sorte que l'extrémité supérieure soit à peine visible. Ensuite, si vous laissez ces racines en pots se développer lentement dans une serre ou une plate-bande, de nouveaux bourgeons apparaîtront en quelques semaines à l'endroit de la coupe supérieure, et la petite racine commencera à se transformer progressivement en une plante complète, mais encore petite, munie de courtes pousses et de feuilles plus petites. Les choux de mer ainsi cultivés peuvent être replantés dès le mois de juin s'ils se développent bien, ou vous pouvez les laisser en pot toute une année avant de les replanter à leur place définitive l'année suivante, en février.

Multiplier le chou marin par culture de tissus

Comme nous l'avons mentionné précédemment, la multiplication du chou marin est globalement coûteuse et complexe. Pour être en mesure de multiplier nos variétés en quantité suffisante et de manière régulière, nous avons expérimenté la multiplication qui consiste à mettre en culture des tissus. Après quelques années de développement, elle fonctionne bien. C'est grâce à cette technique que nous pouvons enfin proposer massivement commerciales dans notre boutique cette variété de légumes polyvalente et pourtant méconnue.