Cerisier arbustif

Avec un cerisier arbustif, nous réalisons sans doute le rêve le plus cher d'un amateur de cerises : voir ces délicieux fruits d'été pousser plus près du sol, afin de pouvoir les cueillir facilement et les déguster en passant !

Tout ce qu’il faut savoir sur le cerisier arbustif

Les cerisiers arbustifs ne mesurent qu'environ 2 mètres de haut. La variété ‘Crimson Passion’ n'atteint même que 150 centimètres de hauteur. Ils adoptent un port buissonnant et développent donc des branches latérales très robustes. Les délicieux fruits des cerisiers arbustifs sont donc à portée de main et à hauteur des yeux du jardinier qui les cultive. Il lui suffit de tendre le bras et d’ouvrir la bouche pour se retrouver au pays de cocagne des cerises !

Dans laboutique en ligne Lubera®, vous trouverez en exclusivité un large choix de cerisiers arbustifs. Une fois plantés, ils donnent généralement leurs premiers fruits dès la seconde année de culture, et offrent des récoltes abondantes dès la quatrième année. C’est à ce moment qu'ils ont atteint leur hauteur définitive, et qu'ils produisent des fruits dans tout le volume de leur couronne.

Variétés de cerisiers arbustifs : une large sélection exclusive dans la boutique en ligne Lubera® !

Nous vous proposons en exclusivité dans la jardinerie en ligne Lubera une large sélection de cerisiers arbustifs, qui couvrent les principales utilisations, goûts, types de croissance et périodes de maturité.

• La variété la plus précoce et polyvalente que nous recommandons est ‘Carmine Jewel’, la toute première cerise arbustive introduite sur le marché. Ses fruits mûrissent très tôt, à partir de fin juin. Bien que ses fruits soient un peu plus petits que ceux des autres variétés, leurs noyaux extrêmement réduits donnent l'impression d'une grosse cerise charnue lors de la dégustation. Si vous aimez le goût acidulé des cerises, vous apprécierez déguster les fruits crus de la variété ‘Carmine Jewel’. Mais celle-ci convient également pour la transformation (jus, compotes, confitures, conserves).
• Grâce à sa couleur claire et lumineuse, la variété‘Valentine’ est idéale pour la transformation. Même à pleine maturité, la cerise ‘Valentine’ ne s'assombrit jamais vraiment et conserve ainsi sa couleur attrayante dans toutes les préparations. Elle peut être utilisée pour décorer les plats et intègre parfaitement les desserts. Elle est aussi certainement l'une des meilleures variétés pour les conserves.
• La variété de cerisier arbustif la moins vigoureuse (mesurant seulement 150-175 cm de haut) et la plus sucrée (jusqu'à 22 °Brix) est‘Crimson Passion’. Ses fruits, rouge foncé et pouvant peser jusqu'à 6 g, se rapprochent des cerises douces grâce à leur teneur élevée en sucre et à leur chair ferme. ‘Crimson Passion’ convient surtout pour une consommation crue. En effet, certains clients ont trouvé cette variété trop foncée et trop sucrée pour être traitée comme une cerise aigre ;-)
• Le cerisier arbustif‘Juliet’ a une période de maturité moyenne, comme ‘Crimson Passion’. Ses fruits réunissent une saveur sucrée et suffisamment d'acidité. Elle peut parfois produire encore plus de sucre que ‘Crimson Passion’, mais avec une acidité plus prononcée : elle convient donc à la consommation fraîche comme à la transformation.
• La variété de cerisier arbustif‘Romeo’ est assez similaire. Moins acide et offrant une saveur douce et ronde, elle est particulièrement appréciée lorsqu’il s’agit de déguster des cerises crues. De tous les cerisiers arbustifs, la variété ‘Romeo’ est celle dont la maturité est la plus tardive, de fin juillet à août. Ses fruits prolongent ainsi jusqu'au milieu et à la fin de l'été le plaisir procuré par les cerises.

Qu'est-ce qu’un cerisier arbustif ?

Les cerisiers arbustifs ressemblent aux cerisiers aigres, mais ne sont pas des cerisiers aigres au sens strict du terme. Ils sont le fruit d'un croisement interspécifique, ou d'une série de croisements entre différentes espèces du genre Prunus : ce sont des hybrides, résultant du mariage entre Prunus cerasus (le cerisier aigre proprement dit) et Prunus fruticosa, le prunier nain ou cerisier des steppes. En général, les cerisiers arbustifs portent des gènes de Prunus fruticosa à 25 % et de Prunus cerasus à 75 %. Ce croisement avec le cerisier des steppes a considérablement amélioré la résistance de l’arbre à la sécheresse, sa robustesse et sa rusticité (pouvant aller jusqu'à -40 °C). Surtout, Prunus fruticosa a transmis à ce nouveau croisement sa caractéristique la plus importante du point de vue du jardinier : une croissance modérée, qui permet d’obtenir des cerisiers arbustifs qui ne dépassent généralement pas les 2 mètres de hauteur.

Prairie cherries : l'histoire des cerisiers arbustifs

Les cerisiers arbustifs sont appelés Prairie cherries dans leur province d'origine, laSaskatchewan, au Canada. Ces variétés ont été spécialement cultivées pour répondre aux conditions rigoureuses de cette région du monde : résister aux températures hivernales extrêmement basses, pouvant atteindre -40 °C, produire des fruits de qualité malgré une courte période de végétation, et avoir une structure si compacte et touffue qu'elles sont protégées contre les courants d'air froids.

Dès la fin des années 1940, un agronome du nom de Dr Les Kerr avait pour objectif de cultiver des cerisiers adaptés aux provinces des Prairies. À cette époque, il expérimentait déjà des croisements entre le cerisier aigre et le cerisier des steppes, mais la taille et la qualité des fruits n'étaient pas satisfaisantes. Dans les années 70, le Dr Nelson et Rick Sawatzky ont importé des hybrides cerasus x fruticosa d'un jardin botanique en Sibérie, tandis que le Dr Les Kerr a partagé les résultats de ses croisements avec l'institut de sélection de l'université de Saskatchewan. Sur cette base, le sélectionneur Bob Bors a enfin pu atteindre avec succès l'objectif de créer des cerisiers de petite taille, résistants au gel et robustes, tout à fait adaptés aux Prairies ! Il a découvert que rétrocroiser les hybrides fruticosa x cerasus avec Prunus cerasus permettait de conserver les nouvelles caractéristiques avantageuses (rusticité, croissance compacte, qualité des fruits) tout en augmentant la taille des fruits à 4 - 6 g. Depuis les années 2000, une série de Prairie cherries, comme elles sont appelées dans leur région d'origine, a été introduite sur le marché. Dans la Saskatchewan, où les hivers sont extrêmement rigoureux et la saison de croissance très courte, ces variétés de cerisiers sont principalement cultivées à but commercial. Elles enrichissent l’agriculture de la région, et constituent l’une des rares cultures fruitières possibles. 

Les avantages des cerisiers arbustifs au jardin

En Europe, surtout en Europe centrale et en Europe de l’Ouest, le froid hivernal n'est pas un problème majeur. Les cerisiers arbustifs, comme nous les appelons ici (parce que nous ne sommes pas dans les Prairies canadiennes) sont surtout appréciés pour leur facilité de culture dans les jardins. Leur port buissonnant et arrondi, parfois plus proche d'un arbuste d'ornement que d'un arbre fruitier, leur permet de s’intégrer dans un espace restreint de seulement 2-3 m². Le cerisier arbustif peut même être cultivé en pot, si l'on choisit la variété très compacte ‘Crimson Passion’.

Cerisiers arbustifs : comment le cerisier devient un arbuste

Grâce aux cerisiers arbustifs, notre célèbre arbre fruitier à noyau se transforme en un arbuste à baies. Il ne s'agit plus d'un arbre compliqué à planter, entretenir, à tuteurer et à tailler. Dès leur culture en pépinière, nous cultivons les cerisiers arbustifs comme des arbustes denses, qui se développent presque immédiatement en haie fruitière au jardin et peuvent être récoltés à portée de main.

Planter un cerisier arbustif

Les cerisiers arbustifs s'adaptent très bien et poussent dans presque tous les types de sols, tant qu'ils ne sont pas constamment humides. La plupart des variétés ne sont pas greffées sur un porte-greffe, mais multipliées grâce au bouturage, ce qui signifie qu’elles se développent dans le sol grâce à leurs propres racines. Si l'espace le permet, il est possible d'encourager un buisson encore un peu clairsemé à devenir plus dense en laissant pousser un rejet. Les petits arbres deviennent alors définitivement des arbustes... Cependant, nous vous recommandons de toujours planter un tuteur de 250 cm de long, à une profondeur de 50 cm. Cela permet de stabiliser efficacement les nombreuses tiges portant les fruits avant la récolte, lorsqu'elles ploient sous le poids de très nombreuses et délicieuses cerises.

Le soleil reste le facteur le plus déterminant pour que les cerises atteignent leur taux de sucre extrêmement élevé, compris entre 16 et 22 °Brix. Nous vous conseillons donc de planter vos cerisiers arbustifs en plein soleil, surtout pour les variétés destinées à être consommées fraîches. L'habitude de planter les cerisiers aigres à l'ombre, du côté nord, est une mauvaise pratique pour les cerisiers arbustifs, parce qu’elle ne permet pas d'obtenir la meilleure qualité de fruit possible.

Former une haie fruitière avec des cerisiers arbustifs

Le port compact et buissonnant des cerisiers arbustifs permet également de créer des haies fruitières. Dans ce cas, les cerisiers arbustifs doivent être soutenus par un tuteur, qui devient généralement superflu après quelques années. Pour les haies plus longues, il est également possible d'utiliser un treillis métallique contre lequel les jeunes arbustes seront plantés. Nous vous recommandons de respecter un espacement de 150 cm entre les arbustes, afin qu’une haie dense de 120 à 200 cm de hauteur puisse se former au bout de 3 ans. Au printemps, elle est entièrement recouverte de fleurs attrayantes d’un blanc pur, puis de cerises rouges en juin et en juillet. Il existe peu d'arbustes décoratifs qui offrent durablement ce double attrait comme le fait le cerisier arbustif.

Tailler un cerisier arbustif

Comme leurs cousins, les cerisiers doux et les cerisiers aigres, les cerisiers arbustifs sont taillés après la récolte en été, de préférence en août. Nous recommandons cependant de laisser les cerisiers arbustifs se développer naturellement pendant les premières années, puis d'intervenir après 3 à 4 ans, en taillant par exemple les branches latérales trop denses ou les branches mal placées. Il est également important de renouveler progressivement les branches et le bois fructifère afin d'éviter que les cerisiers arbustifs ne se dégarnissent dans leur partie inférieure et intérieure. Lors de chaque taille, laissez un moignon de 5 à 15 cm à la base. Cela favorise soit la formation de nouvelles branches, soit le séchage lent mais naturel de la plaie, ce qui, selon l'expérience, favorise une meilleure cicatrisation qu'une taille au ras des branches.

Récolter des cerises arbustives

Il est important de récolter les fruits lorsqu'ils sont mûrs, mais déterminer ce moment idéal peut être délicat. Le changement de couleur vers le rouge indique souvent que les cerises sont prêtes, même si leur maturité du point de vue des composants peut ne pas être complète à ce stade. En général, il est préférable de les récolter le plus tard possible, juste avant qu'elles ne commencent à se contracter et à rétrécir. C’est à ce moment-là que leur teneur en sucre est la plus élevée, ce qui les rend délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches. Si vous utilisez les cerises pour décorer des plats sucrés ou salés, ou pour en faire des gâteaux, il peut être judicieux de les récolter plus tôt, car l'acidité peut alors jouer un rôle important. Cependant, pour les variétés destinées à être consommées fraîches, comme ‘Crimson Passion’, ‘Juliet’ et ‘Romeo’, il est préférable d'attendre le plus longtemps possible. Il est recommandé de protéger les cerises en cours de maturation, de plus en plus sucrées, avec unfilet de protection contre les oiseaux.