Rhubarbe Livingstone

Tiges : longues tiges d’épaisseur moyenne, belle coloration extérieure rouge-rose remarquable, intérieur vert avec une touche de rose
Récolte : au printemps, à partir de mi/fin avril, puis en été et en automne jusqu’en octobre. Nous proposons des plants robustes, mais il est préférable de ne pas récolter les rhubarbes l’année de leur plantation et d’attendre la deuxième année, afin de permettre à la plante de bien s’établir.
Saveur : fine saveur de rhubarbe, plus douce que les variétés précoces, purement vertes.
Utilisation : cuisine, purée et gâteaux ; attention à ne pas utiliser les feuilles, utiliser uniquement les tiges !Culture : après une phase d’établissement de 1 à 2 ans, Livingstone peut être récoltée tout au long de l’année. En règle générale, il convient de ne jamais récolter plus d’un tiers des tiges entièrement développées, et tout au plus à intervalles de 3 semaines environ (et seulement si l’on voit que suffisamment de nouvelles tiges se développent), au risque de priver le plant de sa capacité à se régénérer, à être plus vigoureux et à être durablement productif.

La variété de rhubarbe d’automne Livingstone redéfinit les pratiques habituelles en matière de culture de rhubarbe : Cette variété peut en effet également être récoltée en été et en automne. Contrairement aux variétés de rhubarbe connues, la rhubarbe d’automne Livingstone n’arrête pas sa croissance vers le solstice d’été (pour disparaître entièrement dans le rhizome), mais continue à pousser allègrement jusqu’en automne. En automne, lorsque les températures se rafraîchissent un peu, il est même possible que la récolte soit plus abondante qu’en été.

Bien sûr, on peut se demander s’il est judicieux que ce premier « fruit » de l’année devienne un légume récoltable toute l’année durant ? Et ne peut-on pas facilement congeler la rhubarbe pour en disposer toute l’année ? Ces tiges congelées peuvent-elles vraiment rivaliser avec la rhubarbe fraîchement coupée ?

La réponse est propre à chacun d’entre nous. Nous estimons que disposer de rhubarbe fraîche durant toute la période de végétation est déjà un succès en soi. Le plant de rhubarbe prend aussi une tout autre stature en arborant ses grandes feuilles durant tout l’été et l’automne, au lieu de s’éclipser en été presque entièrement dépourvu de ses atours. Une sorte de plante hôte pouvant être simultanément admirée et récoltée. Mais un dernier argument me semble encore plus important : les rhubarbes font les frais d’une boulimie de récolte, car on veut pouvoir en profiter le plus possible avant la fin de la récolte au solstice d’été et en congeler. Mais la congélation elle-même n’est amusante que si l’on peut traiter une grande quantité à la fois à un moment donné. La rhubarbe d’automne Livingstone supprime ce stress inhérent à la culture de la rhubarbe, puisqu’on peut désormais couper les tiges au fur et à mesure des besoins. On peut aussi planter un ou deux plants de rhubarbe pour la première récolte de printemps, puis la rhubarbe d’automne Livingstone pour les récoltes ultérieures plus sporadiques.