Kaki 'Costata'

Nom botanique : Diospyros kaki

Origine : Japon

Pollinisation : Parthénocarpe (donne des fruits même sans fécondation)

Maturité : Prêt à cueillir fin octobre, prêt à consommer novembre/décembre

Fruit : Gros, côtelé, jaune-orangé ; en état mou goût d'abricot et de poire

Type : PCA (Pollination Constant Astringent) : adstringent indépendamment de la pollinisation

Port : Compact (3 m de hauteur)

Rusticité hivernale : Très bonne (jusqu'à -20 °C)

Le kaki 'Costata' est une variété parthénocarpe particulièrement rustique, à port compact. Il produit de gros fruits savoureux, qui ne sont consommables qu'à l'état mûr et tendre. La variété offre des rendements réguliers et convient également aux situations plus fraîches. En automne, elle séduit en outre par son effet décoratif avec ses fruits orange lumineux sur l'arbre presque dénudé.

Histoire et origine du kaki 'Costata'

Le kaki 'Costata' vient du Japon et a déjà fait son chemin vers l'Europe au XIXe siècle. Il est considéré comme l'une des premières variétés de kaki introduites avec succès dans le pourtour méditerranéen puis dans des régions plus tempérées d'Europe centrale, ce qui en fait aujourd'hui un classique européen. Son nom (latin « costatus » pour « côtelé ») se réfère aux nervures longitudinales caractéristiques du fruit, qui le distinguent visuellement des autres variétés. En raison de son introduction précoce et de sa robustesse éprouvée, il est présent dans de nombreux jardins botaniques et collections historiques de fruits comme variété de référence pour la culture du kaki.

Comment pousse le kaki 'Costata' ?

Le kaki 'Costata' a une croissance faible à moyenne et atteint à maturité environ 2,5 à 3 m de hauteur. La couronne se développe de manière très harmonieuse et conique, donnant à l'arbre une silhouette élégante. Le feuillage est remarquablement grand, vert foncé et brillant, avant de se teinter en automne d'un spectre éclatant allant du jaune à des tons pourpres profondement.

Fécondation du kaki 'Costata'

Le kaki 'Costata' est parthénocarpe. Cela signifie qu'il forme des fruits sans pollinisation, qui sont alors sans pépins. Si un pollinisateur se trouve à proximité, les fruits peuvent toutefois contenir des graines, ce qui n'affecte toutefois pas la qualité ni le goût du fruit.

Les fruits du kaki 'Costata'

Les fruits sont gros, aplatis-sphériques à en forme de tomate et deviennent brillants orange à pleine maturité. La chair est, à l'état mûr, tendre à légèrement gélatineuse et peut être dégustée à la cuillère. En tant que variété PCA, les fruits à l'état ferme sont fortement astringents et ne sont comestibles qu'après pleine maturité. À maturité, la chair est gélatineuse, très juteuse et se distingue par un arôme fin, souvent décrit comme particulièrement doux comme du miel avec une touche de poire et abricot.

La rusticité du kaki 'Costata'

Le kaki 'Costata' est considéré comme l'une des variétés de kaki les plus rustiques et supporte des températures d'environ –20 °C. Dans des zones plus rudes, une protection supplémentaire contre le gel est recommandée pour des températures plus basses. Grâce à son débourrement tardif au printemps, il est en outre moins sensible aux dégâts de gel tardif sur les fleurs que de nombreuses autres espèces fruitières. Dans les situations très rudes, il est toutefois conseillé d'aider les jeunes arbres durant les deux à trois premières années par une légère protection hivernale au niveau du tronc.