Kaki 'Hachiya'

Nom botanique : Diospyros kaki

Origine : Japon

Pollinisation : Parthénocarpique (produit des fruits sans pépins sans pollinisation)

Époque de maturité : Maturité de cueillette fin octobre ; maturité de consommation après environ 2 semaines de maturation et ramollissement complet

Fruit : Gros, en forme de cœur, orange-rouge intense, sucré et aromatique à l'état mou

Type : PCA (Pollination Constant Astringent) : astringent indépendamment de la pollinisation

Port : Vigueur moyenne à forte (4 m de hauteur) ; développe une couronne harmonieuse et arrondie

Résistance au gel : Très bonne (jusqu'à -20 °C)

Le kaki 'Hachiya' est une variété japonaise à gros fruits, appréciée pour sa forme en cœur caractéristique et sa chair sucrée et sans fibres. En tant que type PCA, il reste astringent juste après sa coloration et ne révèle son plein arôme qu'après ramollissement à température ambiante. Un arbre adulte peut fournir jusqu'à 50 kg de fruits et se montre résistant aux ravageurs et aux maladies fongiques. Grâce à sa résistance au froid jusqu'à -20 °C, 'Hachiya' est le choix idéal pour les jardins familiaux d'Europe centrale.

Histoire et origine du kaki 'Hachiya'

Le 'Hachiya' est une variété ancienne et traditionnelle, sélectionnée au Japon et cultivée depuis des siècles. Dans son pays d'origine, c'est la variété de prédilection pour la fabrication du hoshigaki, une délicatesse raffinée à base de fruits séchés à l'air libre. Aujourd'hui, elle est répandue dans le monde entier.

Comment pousse le kaki 'Hachiya' ?

Le kaki 'Hachiya' atteint environ 4 m de hauteur pour 3 m de largeur. L'arbre développe une couronne large et arrondie. Son écorce profondément sillonnée est particulièrement décorative en hiver.
Le feuillage vert foncé et lustré se pare en automne de teintes or et orange avant de tomber, mettant ainsi en valeur les fruits d'un rouge lumineux. Le kaki 'Hachiya' entre en production dès la troisième année après la plantation et reste productif pendant des décennies lorsqu'il est en bonne santé.

Pollinisation du kaki 'Hachiya'

Le kaki 'Hachiya' développe ses fleurs jaunâtres et discrètes en juin, ce qui le protège des gelées tardives de printemps. Cette variété est parthénocarpique, c'est-à-dire qu'elle est capable de nouer abondamment des fruits sans pollinisation croisée, lesquels sont alors totalement dépourvus de pépins. Si toutefois des insectes pollinisateurs transfèrent du pollen d'autres kakis, de petits pépins peuvent se former dans les fruits, sans que cela nuise à la qualité de la chair.

Les fruits du kaki 'Hachiya'

Le kaki 'Hachiya' appartient au type PCA (Pollination Constant Astringent). Cela signifie que la chair orange clair reste astringente à l'état ferme, indépendamment de la pollinisation, en raison de sa forte teneur en tanins.
Les gros fruits, pesant 200 à 260 g, présentent une forme en cœur caractéristique et une peau qui, à pleine maturité, arbore un orange foncé profond. Après la récolte fin octobre, ils nécessitent environ deux semaines à température ambiante pour perdre leur amertume et développer un profil aromatique intensément sucré et épicé. Grâce à leur texture moelleuse et onctueuse, ils se prêtent idéalement à la cuisine et à la pâtisserie.

La résistance au gel du kaki 'Hachiya'

Le kaki 'Hachiya' se distingue par une excellente résistance au gel pouvant aller jusqu'à -20 °C, ce qui le prédestine à de nombreuses régions d'Europe centrale. Si les températures venaient à descendre en dessous de ce seuil, une protection antigel supplémentaire est recommandée afin de préserver le jeune bois et les bourgeons. L'association d'une grande robustesse et d'une vitalité constante le rendent indispensable dans tout jardin.