Kaki 'Hana Fuyu'

• Nom botanique : Diospyros kaki
• Origine : Japon
• Pollinisation : Parthénocarpique (fructifie même sans pollinisation)
• Époque de maturité : Maturité de cueillette et de consommation fin octobre
• Fruit : Très gros, aplati, orange-rouge ; chair ferme et croquante, consommable directement à la cueillette
• Type : PCNA (Pollination Constant Non-Astringent) – non astringent même à l'état ferme
• Port : Compact (3 m de hauteur)
• Résistance au gel : Bonne (jusqu'à env. -15 °C à -17 °C en emplacement abrité)

Le kaki 'Hana Fuyu' (traduit : « fleur d'hiver ») est une variété de kaki japonaise appréciée avant tout pour ses gros fruits croquants et très sucrés. Appartenant au type PCNA, il contient très peu de tanins et peut être dégusté comme une pomme dès l'état ferme. Son arbre reste plus compact que de nombreuses autres variétés, ce qui le rend idéal pour les petits jardins.

Histoire et origine du kaki 'Hana Fuyu'

Le kaki 'Hana Fuyu' est une sélection traditionnelle japonaise, issue d'une amélioration du kaki classique 'Fuyu'. Son nom se traduit par « Fuyu fleuri », allusion à sa beauté particulière et à la qualité de ses fruits. Au Japon, il est cultivé depuis des décennies en vergers commerciaux. D'Asie, il s'est diffusé dans le monde entier et est aujourd'hui particulièrement répandu aux États-Unis et en Europe du Sud.

Comment pousse le kaki 'Hana Fuyu' ?

Le kaki 'Hana Fuyu' présente un port nettement plus compact et une croissance plus lente que de nombreuses variétés astringentes, atteignant généralement une hauteur de 3 à 4 mètres. Il développe une couronne dense et arrondie aux charpentières solides, capables de bien soutenir les fruits lourds. Les feuilles sont grandes, coriaces et vert foncé, avant d'offrir en fin d'automne un remarquable jeu de couleurs allant de l'orange au rouge écarlate. En raison de cette vigueur modérée, la variété convient parfaitement aux petits jardins ou comme arbre isolé remarquable dans des cours intérieures abritées.

Pollinisation du kaki 'Hana Fuyu'

Le kaki 'Hana Fuyu' fleurit en juin et est parthénocarpique : sans pollinisation, il produit des fruits sans pépins. En cas de pollinisation croisée par les insectes, des pépins peuvent se former. La variété est réputée pour sa mise à fruit très fiable et régulière d'année en année.

Les fruits du kaki 'Hana Fuyu'

Les fruits sont remarquablement gros, de forme aplatie-arrondie, et peuvent atteindre jusqu'à 300 grammes. La peau est lisse et, à pleine maturité, d'un orange intense, tandis que la chair reste orange clair. En tant que variété PCNA, elle est totalement exempte d'astringence et peut être consommée avec la peau dès l'état ferme, comme une pomme. Sur le plan gustatif, elle séduit par une douceur fine et délicate ainsi qu'une texture croquante qui, à surmaturation, devient agréablement moelleuse et juteuse.

La résistance au gel du kaki 'Hana Fuyu'

La résistance au gel de 'Hana Fuyu', d'environ -15 °C, se situe dans la bonne moyenne des variétés de kakis. Dans les régions viticoles ou contre des murs exposés au sud bien abrités, il passe l'hiver sans difficulté. Les jeunes arbres devraient néanmoins être protégés les premières années par un voile d'hivernage ou des nattes de paille, le bois n'atteignant sa pleine maturité qu'avec le temps. La variété portant ses fruits à maturité relativement tard, un emplacement chaud est déterminant pour que la formation des sucres et l'arôme puissent exprimer leur plein potentiel.