Plant de houblon 'Hallertauer mittelfrüh'

Utilisation : variété de houblon épicée idéale pour la bière blonde, utilisée également pour les jets de houblon et les tisanes
Port : port vigoureux et sain, pousses de 6 à 8 m de long, mais peut être taillée
Résistance : robuste, légère tendance au flétrissement en cas de sécheresse
Récolte : grands houblons aromatiques, Hallertauer mi-précoce donne une récolte plutôt petite, mais d’autant plus substantielle

Bien que le « Hallertauer mittelfrüh » (Humulus lupulus) fasse partie des houblons les plus anciens, ces plantes charismatiques s’élevant dans les airs comptent parmi les variétés les plus appréciées et les plus répandues aujourd’hui encore. Il s’agit d’une variété locale extrêmement raffinée, dotée d’un arôme très prononcé et d’une spectaculaire floraison pouvant atteindre six à huit mètres. Pendant celle-ci, entre juillet et octobre, le parfum suave du « Hallertauer mittelfrüh » est perceptible de loin — un arôme floral épicé de houblon, qui caractérise également la tisane aisément réalisable à la maison à partir des nombreuses fleurs. Cette boisson noble et très épicée a un effet agréablement apaisant et est devenue incontournable en médecine naturelle. Le Hallertauer mittelfrüh, vivace et rustique, développe plusieurs couches superposées de grandes fleurs, évoluant plus tard en magnifiques ombelles, mais dans l’ensemble, la récolte est moindre que chez la plupart des autres variétés de houblon. La qualité a un prix. Sa saveur nettement florale et ses accents fruités et épicés de houblon transforment le « Hallertauer mittelfrüh » en une bière blonde gouleyante — agréablement amère, avec une subtile note herbacée et épicée. Avantages du houblon du Hallertauer mittelfrüh
Culture de la variété de houblon « Hallertauer mittelfrüh »
La croissance de cette variété de houblon commence très tôt, avec un débourrement relativement vigoureux. Les pousses se développent de manière cylindrique et forment des bras latéraux de longueur moyenne. Néanmoins, la beauté et la croissance vigoureuse du houblon Hallertauer mittelfrüh ne sont pas dues au hasard. Alors qu’il n’est pas très exigeant en matière de sol, il est conseillé surtout au printemps au moment du débourrement de ne pas être trop parcimonieux pour les fertilisations et d’arroser copieusement.

Alors que cette variété de houblon est relativement résistante à l’oïdium et à la pourriture grise au jardin, il a une tendance au flétrissement en cas de sécheresse prolongée. En outre, il convient d’observer régulièrement les plants de houblon à l’approche de la récolte afin de déceler une éventuelle infestation de pucerons et d’araignées rouges. Cultivée avec soin et dans des conditions de sol appropriées, cette variété de houblon est généralement considérée comme extrêmement robuste et productive, et est donc idéale pour faire une excellente bière aromatique Comment produire des jets de houblon ?
En février, avant même que les racines ne commencent à se réveiller, buttez légèrement la plante avec la terre environnante sur environ 20 à 30 cm. Vous pourrez ensuite couper les jeunes pousses en avril comme de vraies asperges, dès qu’elles émergent de la butte, puis les cuisiner comme des asperges, un mets délicieux et rare. Les fleurs du houblon « Hallertauer mittelfrüh » sont tout aussi savoureuses.
Elles sèchent en deux à trois jours seulement et relèvent les tisanes, à consommer froides et sans sucre, pour un effet désaltérant parfait. La récolte des ombelles de taille moyenne commence à partir de la fin août, selon les conditions météorologiques.