Plant de houblon 'Cascade'

Utilisation : variété de houblon idéale, extrêmement fruitée, pour les bières artisanales, les IPA (Indian Pale Ales) et aussi les tisanes, peu d’amertume, mais des arômes fruités intenses, surtout d’agrumes (citron, pamplemousse)
Port : moyennement vigoureux, 4 à 7 m, mais peut être limité en pot de 50 à 100 l.
Résistance : robuste, légère tendance au flétrissement en cas de sécheresse
Récolte : du début à mi-septembre environ

Humulus lupulus Cascade, la variété américaine aromatique, fait partie des variétés de houblon un peu plus anciennes, mais déjà bien établies, dont le développement a privilégié l’arôme plutôt que les substances amères. Connue aux États-Unis depuis 1972, elle est issue d’un croisement entre la variété anglaise Fuggle et la variante mâle du houblon russe Serebrianka. Le nom de cette plante moyennement vigoureuse est inspiré de la Chaîne des Cascades d’origine volcanique dominant la côte ouest de l’Amérique du Nord. Aujourd’hui encore, la variété de houblon Cascade, qui a depuis conquis nos jardins, compte parmi les espèces les plus appréciées et est particulièrement utilisée par les brasseurs de bière artisanale en raison de son arôme prononcé d’agrumes et de fleurs. L’arôme du houblon Cascade est le plus prononcé dans les bières dites IPA.

Port et culture

Les plantes, parmi lesquelles certaines atteignent sept mètres de haut, se cultivent aisément dans nos jardins familiaux. La terre doit toujours être suffisamment humide, perméable aux racines et humifère. Installez idéalement le houblon « Cascade » à exposition ensoleillée ou semi-ombragée, au sud-ouest ou au sud-est. Avec leurs ombelles allongées vert foncé, les jeunes plants moyennement vigoureux font preuve déjà d’une belle croissance régulière au fil des ans. Ces plantes caduques et rustiques ont des racines relativement profondes pour une vigueur moyenne, requérant impérativement de veiller aux besoins hydriques et nutritionnels élevés du houblon « Cascade » pour obtenir de belles ombelles compactes. Une telle quantité de feuilles et de fruits nécessite tout simplement beaucoup d’eau… Il est également important d’éviter les stress hydriques afin d’éviter le flétrissement.

Les plantes vigoureuses et aromatiques résistent bien à la pourriture grise, au mildiou et à l’oïdium et très bien aux attaques des ravageurs typiques du houblon comme les acariens et les pucerons. Avec la variété de houblon « Cascade », un arrosage régulier permet de bien maîtriser le flétrissement tant redouté?

Culture du houblon « Cascade » en pot

Ce mode de culture requiert un bac d’un volume de 50 à 100 litres, et même alors, les pousses de houblon ne mesureront en général que 3 à 4 mètres de long Mais c’est précisément ce que l’on peut souhaiter pour le houblon : qu’il ne pousse pas trop fort?

Récolte et arôme

La récolte de cette variété à l’arôme délicat commence entre début et mi-septembre. À ce moment-là, elle ne contient plus qu’une très faible quantité de substances amères, à peine perceptibles. Une note fruitée et aromatique d’agrumes, de litchi et d’un peu de pamplemousse vous attend, ouvrant ainsi un vaste champ des possibles en cuisine. Pour les amateurs d’IPA américaines, de Porter ou de Barley Wine, il fait partie des variétés les plus recherchées, la cuisine aux herbes sauvages ne peut plus se passer de ses ombelles délicatement fruitées et en dégustant le soir une tisane apaisante au houblon Cascade, vous vous sentirez renaître le lendemain matin.