Plant de houblon 'Merkur'

Variété : feuilles et fruits verts, avec arôme et substances amères, convient donc à la préparation de thé et de bière
Port : moyennement vigoureux, 5 à 7 m, mais peut aussi être maintenue sur un treillis de 3 m et fructifie de manière fiable ; résistant à l’oïdium, donc plutôt pour l’horticulture
Récolte : grand houblon, plante et fruits très longtemps attractifs, même en automne, grâce à sa résistance à l’oïdium

Humulus lupulus « Merkur », la première variété de houblon amer résistante à l’oïdium devrait intéresser les brasseurs de bière amateurs parmi nos visiteurs et clients. Le houblon Merkur fait partie des variétés à très forte teneur d’acides alpha dont la valeur d’amertume extrêmement élevée n’a d’égale que l’excellente qualité de celle-ci. Cette variété résistante à l’oïdium a été sélectionnée dans le célèbre centre de recherche sur le houblon de Hüll et se distingue particulièrement par son port simple et vigoureux. Les exigences en matière de sol sont relativement faibles, seule la culture dans des endroits extrêmement exposés au vent peut être quelque peu problématique, ce qui n’est toutefois pas imputable à la vigueur de la plante — dont le nom complet est Hallertauer Hopfen Merkur, mais au fait qu’elle ne s’enroule pas étroitement autour de son support comme le font d’autres variétés de houblons. Ce port lâche ne justifie néanmoins pas de renoncer chez soi à cette variété, par ailleurs très facile à entretenir et très productive — d’autant plus qu’elle est résistante à l’oïdium, un avantage décisif pour le jardin familial.

Port de la variété de houblon résistante à l’oïdium « Merkur »

Du point de vue de la croissance, cette variété de houblon relativement tardive a un développement juvénile considérable dès la première année de culture, forme des ombelles très fermes de taille moyenne assez chargées et pousse de manière cylindrique vers le haut. Les tiges latérales du houblon Merkur commencent à peu près à mi-hauteur, pour atteindre dans l’ensemble cinq à huit mètres.

Cultiver le houblon « Merkur » en pot ?

Ce mode de culture requiert d’utiliser un bac suffisamment grand d’au moins 50 à 100 litres afin de garantir le développement des racines ainsi que l’approvisionnement en eau et en nutriments. Toutefois une culture en pot implique une croissance moindre, les tiges atteignant alors 50 à 70 % de la longueur du même houblon cultivé en pleine terre, mais sont également bien productives.

Culture, récolte et utilisation

En pleine terre, espacez les plants d’au moins 1,5 à 2 mètres. Les besoins hydriques et nutritionnels de la variété « Merkur », très odorante et à fleurs blanches, sont d’autant plus élevés que la récolte peut commencer début septembre. L’un des points forts de cette variété de houblon est son excellente résistance aux maladies. Le houblon « Merkur » possède une très bonne résistance au flétrissement et à l’oïdium.

Étant donné qu’il s’agit d’un cultivar spécial, le houblon « Merkur » de Hallertau confère à la bière, malgré sa forte amertume, une note extrêmement harmonieuse et agréable, aux accents houblonnés fruités et doux et un arôme légèrement floral à longue tenue en bouche.

Conseil vidéo :

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