Kit d'autosuffisance Chou éternel 'Alles Kohl oder was?'

Description succincte de Crambe maritime 'Caramba Blue'

Port : env. 60-70 cm de haut, en surface 70x70 cm, parfois un peu plus.
Récolte : finalement possible de mars à octobre ; en mars les asperges de chou étiolées, puis en mai les feuilles, fin mai et juin les brocolis, ensuite les fleurs ouvertes et sucrées et enfin en automne de nouveau les feuilles.
Sol et emplacement : ensoleillé à mi-ombragé, sol léger à moyen, en l'absence d'engorgement un sol plus lourd est possible, mais l'améliorer et l'alléger avec du compost et/ou du sable, éventuellement planter sur une butte.
Entretien : très facile d'entretien, au printemps par temps humide surveiller les gastéropodes.
Hivernation : Rustique jusqu'à -20°C ; recouvrir et isoler les jeunes plants ou les souches racinaires durant le premier et le deuxième hiver avec du compost ou de la paille/des feuilles.

Description succincte de Crambe maritime 'Caramba White'

Port : 60 cm de haut, diamètre 60-80 cm.
Durée de vie : 6 à 10 ans, le crambe forme une souche ligneuse et rustique d'où les pousses compactes portant des feuilles repoussent régulièrement. La souche racinaire devient chaque année plus grande et plus large – et donc aussi plus productive.
Récolte : asperges de crambe en mars/avril ; fleurs non ouvertes comme brocolis à partir de fin mai, fleurs ouvertes et sucrées en mai/juin ; feuilles en juin/juillet et en septembre/octobre.
Sol et emplacement : bien que le crambe vienne des zones côtières sablonneuses de la mer Baltique et de la mer du Nord, il est très adaptable : non seulement il tolère des teneurs en sel très élevées, il peut aussi être cultivé dans des sols humifères, moyens à lourds sans engorgement.
Entretien : L'entretien du crambe est très simple, car il a très rarement des problèmes… Ainsi une plante négligée et rarement observée – hormis pour la récolte – fonctionne généralement à merveille, à la manière de la rhubarbe. Après une plantation récente, surveiller un peu le gastéropode ; mais la plante croît si vite que les gastéropodes n'ont bientôt plus de chance. Il existe des rapports selon lesquels les chenilles de la piéride du chou n'attaquent pas seulement les crucifères plus ou moins apparentés, mais en l'absence d'une meilleure nourriture mangeraient volontiers aussi le crambe. Nous ne l'avons toutefois jamais observé, peut-être parce que nos parcelles d'essai présentent une grande diversité. Inversement, nous avons déjà vu des attaques sur le chou arborescent pluriannuel, mais seulement isolées et très tard dans l'année. Au besoin, on peut enlever les chenilles à la main puis protéger les plants de crambe avec un filet fin contre la ponte des œufs. Souvent, la plantation de vivace très fortement odorantes aide aussi à repousser la piéride du chou.
Hivernation : On pourrait penser qu'une plantation côtière échouerait en climat continental. Ce n'est pas le cas pour le crambe ; dans nos essais il a souvent supporté sans problème -16 à -20°C, sans aucun signe d'affaiblissement. Si votre jardin devient encore plus froid, protégez le crambe en hiver avec une couche de compost, de feuilles ou de paille, surtout durant les deux premières années d'emplacement.

Description succincte de chou arborescent 'Taunton Deane'

Emplacement/Sol : ensoleillé à mi-ombragé, sol riche en nutriments, frais et humide, calcaire
Culture : meilleure période de plantation en avril-mai, planter un peu plus profond, soit former un arbre à 2-4 pousses soit le cultiver en buisson/arbuste. Apporter du compost, du fumier décomposé ou du tourteau de ricin avant la plantation. Pendant la croissance utiliser des purins de plantes et de la farine de roche
Port : jusqu'à 200 cm de hauteur de croissance, port dressé en arbre ou étalé en forme de buisson (1-1,5 m de diamètre). Feuilles bleu-vert avec nervures violacées, poussant le long du tronc.
Récolte : récolter les feuilles de chou du bas vers le haut. Plus savoureux et tendre après gelée
Saveur : comme le chou frisé
Résistance : sensible aux campagnols, piéride du chou, hernie du chou

Description succincte de chou arborescent 'Daubenton's Green'

Port : palissé jusqu'à 2 m de haut ; en buisson environ 100-150 cm de diamètre et de hauteur.
Emplacement et sol : soleil et mi-ombre ; la culture est possible aussi sous les arbres ; tolère aussi les sols maigres si fertilisés avec un peu de compost.
Floraison : fleurit presque jamais, ou seulement vers la fin de la durée de vie pouvant atteindre 10 ans.
Récolte : à la fin du printemps et au début de l'été, puis de nouveau en automne à partir de novembre ; au sommet des pousses il devrait rester 6 feuilles après la récolte, en hiver plutôt un peu plus.
Rusticité : Rustique jusqu'à -15°C, une des meilleures variétés. Les jeunes 'Daubenton’s Green' fraichement plantés doivent être un peu protégés, pailler la zone des racines ; en principe cependant les plantes plus jeunes (2-6 ans) sont plutôt plus résistantes que les plantes plus âgées, qui deviennent apparemment trop ligneuses et ne disposent plus suffisamment de conduits ouverts.

À côté des variétés de chou bien connues, qui sont toutes récoltées de manière destructive (après la récolte la plante disparaît), il existe aussi le durable chou perpétuel : une fois planté, il peut être récolté pendant des années si vous entretenez bien vos plants de chou. Au final, il existe deux types de choux perpétuels que nous réunissons dans ce kit d'autosuffisance « Tout chou ou quoi ? » : le chou arborescent, qui construit une charpente aérienne pluriannuelle et peut être régulièrement taillé un peu en été – et ensuite aussi le Crambe maritime, qui supporte sans problème des températures jusqu’à moins 18°C et qui forme un rhizome presque de plain-pied, d’où chaque année naissent de nouvelles tiges, pousses et fleurs.

Valeur ornementale et utilitaire

Les deux types de chou perpétuel réunissent presque parfaitement valeur ornementale et utilitaire : le chou arborescent offre chez nous un aspect inhabituel et l’on peut facilement planter une petite haie au bord du potager, qui est magnifique même en hiver avec ses feuilles devenant de plus en plus sucrées et partiellement changeant de couleur. Le Crambe maritime remplit près d’un mètre carré et c’est chaque année un miracle de voir combien il se développe rapidement au printemps. En été se dépose un voile dense de pousses florales puis plus tard de fleurs au‑dessus de l’épaisseur des feuilles vertes ; celles‑ci tombent ensuite fin d’été sur le côté, autour de la plante en quelque sorte, laissant à nouveau la vue dégagée sur cette fabuleuse plante potagère aux feuilles vert foncé ou bleu‑vert.

Espacement, plantation

Espacement du Crambe maritime env. 80 cm, espacement du chou arborescent env. 50 cm.

Astuce de culture première récolte

Le chou arborescent peut déjà être légèrement récolté dès la première année après 3 mois de culture, il faut bien savoir quel goût a cette variété de chou peu commune ; pour les plants de Crambe maritime nous recommandons de ne pas récolter la première année.

Récolte, rendement

Avec les 6 plantes, les besoins en chou d’une famille de 4 personnes peuvent être facilement couverts, les deux types de chou perpétuel permettant en outre de nombreuses spécialités largement méconnues. En kg c’est difficile à mesurer, mais peut‑être que les nombreuses feuilles et tiges représenteront environ 6–10 kg par an.

Récolte sur presque toute l’année

Beaucoup plus décisive que la quantité absolue est ici la répartition régulière des récoltes sur (presque) toute l’année :

• Au tout début du printemps, les premières pousses du Crambe maritime peuvent être blanchies pour en faire des asperges de Crambe. Posez un seau noir renversé sur votre plant de Crambe maritime, et dès avril vous pourrez récolter quelques tiges blanchies et les préparer comme des asperges. Un régal !
• En mai et juin suivent les feuilles vertes des deux types de chou perpétuel, qui se sont développées au cours du printemps ; elles peuvent être utilisées en salade, comme légume ou en wrap.
• En été apparaissent les panicules florales du Crambe maritime, qui peuvent être récoltées fermées et dégustées comme du brocoli. Les fleurs ouvertes, avec leur mélange de caractère épicé et de douceur, subliment chaque salade et – saupoudrées – aussi chaque légume…
• Après une taille estivale, le chou arborescent développe de nouvelles feuilles, qui peuvent être récoltées en été/automne. De même, le Crambe maritime, débarrassé entre‑temps de ses panicules florales, repousse de nouvelles fines feuilles.
• Alors que les feuilles du Crambe maritime se retirent à l’automne (et sèchent tout simplement, gèlent), les feuilles du chou arborescent prennent une teinte rougeâtre dans l’automne qui se refroidit, restent toutefois récoltables et deviennent surtout de plus en plus délicates et sucrées ; les feuilles de chou arborescent sont la délicatesse du chou hivernal et supportent aussi aisément des températures négatives jusqu’à -12 à -15°C

Composition du kit d'autosuffisance chou perpétuel « Tout chou ou quoi ? »

• 2 Crambe maritime 'Caramba Blue'
• 1 Crambe maritime 'Caramba White'
• 2 chou arborescent 'Taunton Deane' (feuilles bleuâtres)
• 1 chou arborescent 'Daubenton’s Green'