Die Süsskartoffel-Ernte naht mit grossen Schritten. Ich hoffe wieder auf ein paar riesige Knollen damit ich ganz viele Rezepte ausprobieren kann. Der erste Topf mit Süsskartoffeln, den ich kippte, hatte noch keine nennenswert grossen Knollen darin, darum beschränkte ich mich zum Saisonauftakt auf eine Portion kleiner Süsskartoffel Muffins. Falls Sie noch keine Süsskartoffeln besitzen, gibt es kostengünstige Süsskartoffel-Pflanzen im Lubera Gartenshop zu kaufen.
Gerade jetzt, wo die Tage wieder kürzer und die Nächte kälter werden, brauche ich ab und zu eine süsse Motivation. Diese kann natürlich das Gesunde mit dem Feinen verbinden. Hier kommt also das erwartete Rezept für die Süsskartoffel Muffins.
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 MSP Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Tasse Süsskartoffel Püree (ungewürzt)
- 2 Tassen Mehl
- Die Süsskartoffel kochen mit ganz wenig Salz Pürieren
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Muffin-Förmchen einfetten oder mit Muffin-Papier auslegen.
- Das Öl und die Eier zusammen in einer grossen Schüssel schaumig schlagen.
- Alle Zutaten - ausser das Mehl und die Süsskartoffeln - gut mixen, bis eine samtene Creme entsteht.
- Das Mehl und das Süsskartoffel Püree beigeben und die ganze Masse zu einem Teig vermengen. Nicht zu lange mixen sondern nur vermengen.
- Den fertigen Teig können Sie nun in die vorbereiteten Förmchen füllen und bei 220 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und geniessen.
- Natürlich können die Muffins anschliessend noch verziert werden.
Hier finden Sie eine grosse Auswahl an Süsskartoffeln im Lubera Shop. Süsskartoffeln können übrigens sehr gut in grossen Gefäassen angebaut werden.
Lubera hat viele Jahre Forschung und Züchtung in neue Sorten von Süsskartoffeln, welche auch in nördlichen Gegenden wachsen gesteckt. Ein ausführlicher Bericht wurde im Lubera Gartenbuch veröffentlicht.
Ich wünsche viel Spass beim Ernten und Backen und Kochen!
Weitere leckere Rezepte finden Sie bei unseren Gartenbuch-Rezepten.
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
Wer Lubera Originale kauft, bekommt die doppelten Tells®-Äpfel (=Rabatte für die nächste Bestellung) gutgeschrieben.
Beim Kauf dieser von Lubera gezüchteten Lubera Original-Pflanze erhalten Sie die doppelten Tells gutgeschrieben.
Tells® werden grundsätzlich aufgrund des fakturierten Nettobetrags berechnet (1 Tells für volle 25 Euro/sFr).
Bei doppelten Tells wird am Schluss nochmals der Wert der Tells-Originale dazugerechnet und die neue Summe für die Berechnung der Tells benutzt.
