Sizilianische Auberginen Caponata

Sizilianische Auberginen Caponata - ein Gericht, welches mir eine Freundin empfohlen hat. Ich war ja sehr skeptisch, als ich die Zutatenliste gelesen habe (Erstens mag ich eigentlich keine Sultaninen oder Weinbeeren und dann auch noch gemischt mit Oliven - hmmm muss das sein?). Aber man muss auch Neuem eine Chance geben. Ich habe es ausprobiert und wirklich fein gefunden. Im Lubera®-Shop können Sie Auberginenpflanzen kaufen und leicht im eigenen Garten anbauen und ernten.

Sizilianische Auberginen Caponata - wir benötigen:

• 2 grosse Auberginen (ich habe verwendet: EDIBLIE PURPLE STRIPED UND DIAMOND)
• 1 dl Wasser
• 2 EL Sultaninen oder Weinbeeren (von Ihrer eigenen Rebe?)
• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgrosse Zwiebel gehackt
• 1 Stück Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste
• 300g Tomaten in Würfeln geschnitten oder eine Dose Pellati klein geschnitten
• 3 mitteldicke Stängel Stangensellerie
• 1 EL Tomatenpüree
• 15 entsteinte grüne Oliven
• 2 EL Pinienkerne geröstet
• 1 EL Zucker (ich habe Agavendicksaft verwendet)
• 2 EL Kapern
• Etwas Salz und Pfeffer

Die Sultaninen in eine kleine Schale geben und mit dem Wasser übergiessen. Zum Quellen stehen lassen.

In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Eine Zwiebel und die Knoblauchzehe anbraten. Auberginenwürfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten.

Alles aus der Pfanne nehmen.

In der gleichen Pfanne wieder Olivenöl erhitzen. Eine Zwiebel anbraten. Die Tomaten, den Sellerie und das Tomatenpüree dazugeben. Alles ein paar Minuten erhitzen.

Die Auberginen wieder dazu geben und während 10-20 Minuten zart kochen.

In dieser Zeit:

• Die Sultaninen mit dem Wasser dazugeben.
• Die Oliven klein schneiden und direkt beigeben.
• Die Kapern vom Sud aus dem Glas abspülen und beigeben.
• Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Beilagen zur Sizilianischen Auberginen Caponata

Wir haben zur Caponata Polenta gekocht. Sehr gut passen aber auch Penne (Pasta) dazu.

Die Pinienkerne rösten und auf jeden vorbereiteten Teller ein paar davon streuen.

Fein war es :-)

Ihnen wünsche ich viel Freude bei der hoffentlich reichen Ernte und en Guete.

Grüess Pascale

Ein weiteres Rezept von Pascale Treichler: Lust auf Auberginen Antipasti?