Vermicelles mit Redlove-Äpfeln

Sind Sie fertig mit Ihrer Apfelernte? Wir sind so glücklich, dass wir von unserem Redlove-Baum zum ersten Mal eine kleine Ernte gewinnen konnten, da mussten natürlich auch gleich ein paar der Äpfel zu einem feinen Nachtisch verarbeitet werden als Vermicelles mit Redlove Äpfeln.

Wenn im Herbst die Äpfel im Garten reif werden, beginnt die schönste Zeit für kreative Rezepte. Die knackigen Früchte lassen sich frisch geniessen, einlagern oder zu feinen Desserts verarbeiten. Vermicelle mit Äpfeln ist eine besonders köstliche Kombination: Die fruchtige Säure und Frische der Äpfel ergänzt das süsse, cremige Vermicelle wunderbar.

Apfelbäume im eigenen Garten

Äpfel gehören zu den beliebtesten Früchten im Hausgarten. Je nach Sorte reicht die Erntezeit von Spätsommer bis Herbst. Ein sonniger Standort, ein nährstoffreicher Boden und ein regelmässiger Schnitt schaffen gute Voraussetzungen für gesunde Bäume und aromatische Früchte.

Für die Ernte gilt: Reife Äpfel lassen sich meist ohne grossen Kraftaufwand vom Zweig lösen. Wer die Früchte lagern möchte, sollte sie vorsichtig pflücken und nur unbeschädigte Äpfel auswählen. Früchte mit Druckstellen oder kleinen Schäden eignen sich hingegen perfekt für die sofortige Verarbeitung.

Erntegenuss bis in den Winter

Späte Apfelsorten können bei den richtigen Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Dafür eignet sich ein kühler, dunkler und gut belüfteter Raum. Die Äpfel sollten regelmässig kontrolliert und beschädigte Früchte aussortiert werden. So lässt sich die Ernte lange geniessen.

Für unser Vermicelle mit Redlove Äpfeln dürfen die Äpfel jedoch direkt aus dem Garten in die Küche. Das Rezept bringt die saisonalen Früchte auf besondere Weise zur Geltung und macht aus einer einfachen Gartenernte ein feines Dessert. Eine wunderbare Idee für gemütliche Herbsttage und den süssen Abschluss eines Menüs.

Der Baum gehört übrigens unserer Tochter, die hat ihn vor 2 Jahren man muss schon sagen "erbettelt", weil die Äpfel so schön rot sind. Also habe ich nach einem Besuch bei Lubera® in Buchs einen kompletten Hochstamm Apfelbaum im Auto transportiert. Ungeplant. Wie das Auto aussah und der Arme Baum, er hatte knapp Platz.

Die anderen Apfelsorten die bei uns noch wachsen sind auch sehr fein, jedoch nicht so rot innen drin, das ist schon was Besonderes, ich gebe es zu.Die Masse hat bei uns eine Altrosa-Farbe angenommen und wird jetzt durch eine Marroni-Presse oder mit dem Dressiersack auf Dessertteller gespritzt.

Zusammen mit einer Kugel Vanilleglase und einigen Meringueschalen wird das zu einem typischen Nachtisch aus der herbstlichen Schweiz.

Was für Apfelbäume ziehen Sie eigentlich? Sie könnten dieses Rezept natürlich auch mit Ihrer eigenen Ernte zubereiten.

Weitere Apfelrezepte haben wir Ihnen schon in früheren Newslettern gepostet. Sie finden diese hier im Gartenbuch unter der Rubrik Rezepte/Kochen/Essen.

Natürlich werden wir Sie weiterhin mit Ideen zur Apfelverarbeitung zu inspirieren versuchen.

Viel Freude beim Verarbeiten Ihrer Ernte und in der Küche.

Grüess Pascale