Vegetarische Burger mit Auberginen

Dieser vegetarische Burger mit frischem Gemüse schmeckt für mich genauso gut wie ein Original mit Fleisch. Wenn Sie mögen können Sie Ihn natürlich mit dem üblichen Hackfleisch ergänzen. Bist du auf den Geschmack gekommen? Im Lubera®-Shop können Sie Auberginenpflanzen kaufen und im eigenen Garten anbauen.

Vegetarische Burger mit Auberginen - wir benötigen:

• 4 Stück Brötchen (wir haben hier Silserbrötchen genommen)
• Einige Salatblätter (wir haben Eisbergsalat genommen)
• 2 Stück Tomaten (wenn möglich im Durchmesser etwa den Brötchen entsprechend)
• 1 grosse Aubergine (ich habe DIAMOND genommen, wenn möglich im Durchmesser etwa den Brötchen entsprechend)
• 1 reife Avocado
• Mayonnaise mit Knoblauch
• Chilli

Die Auberginen werden in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und im heissen Olivenöl auf beiden Seiten angebraten. Nicht zu heiss stellen, sie verbrennen leicht.

Die Brötchen werden halbiert und offen zur Seite gestellt.

Auf jedes Brötchen kommt nun etwas Knoblauch-Mayonnaise auf beide Seiten. Dann wird geschichtet (wie bei jedem Burger halt).

Eine Scheibe Auberginen, ein Salatblatt, eine Scheibe Tomate, ein Stück Avocado. Die andere Brötchenhälfte darauflegen und falls nötig mit einem Spiesschen befestigen.

Vegetarische Burger - Beilagen

Je nach Wunsch kann man den Burger in der verschärften Variante mit Chilliringen toppen.

Meine Tochter isst keinen Burger ohne Ketchup - geht auch wenn es sein muss.

Zum Burger gab es aus den restlichen Tomaten und einigen Gurken einen feinen Salat. Ich war nach einem Burger pappsatt.

Mein Sohn hat nach Fleisch gerufen - er brauche mehr Protein, aber wie gesagt, Sie können den Burger auch mit normalem Hackfleisch ergänzen.

Mir persönlich hat es ganz wunderbar geschmeckt. Ich werde diese vegetarische Burger sicher noch oft zubereiten.

Man kann gut mit dem Gemüse abwechseln. Sie können verschiedene Salate dazu essen oder auch mal mit einem gebratenen Fisch toppen. Auch die Auswahl der Brötchen macht das Gericht immer wieder zu einem etwas anderen Genuss.

Ich hoffe Sie konnten reichlich ernten um das Gericht nachzukochen.

Grüess und En Guete

Pascale Treichler

Bei unseren Gartenbuch-Rezepten finden Sie noch weitere leckere Rezept-Ideen.