Mmmh Birnen und Schokolade – ein für uns unwiderstehliches Duo und für Sie? Als Grundrezept für den Cake habe ich den Schokoladen-Cake aus meinem alten Schulkochbuch genommen. Sie können dieses verwenden oder Ihren liebsten Schokoladenkuchen mit den Birnen verfeinern um diesen lockeren Schokoladen-Cake mit ganzen Birnen zu backen. 

Mmmmh, ich brauche nochmals ein Stück.

Schokolade und Birnen sind ein wunderbares Paar: Hier trifft die intensive, leicht herbe Note dunkler Schokolade auf die natürliche Süsse und Saftigkeit reifer Birnen. Besonders schön wird die Kombination, wenn die Birnen nicht klein geschnitten oder püriert werden, sondern als ganze Früchte im Cake verschwinden.

Beim Anschneiden zeigt sich dann der besondere Überraschungseffekt: Zwischen den dunklen, saftigen Schokoladenkrümeln sitzen ganze Birnen und machen aus einem klassischen Schokoladenkuchen einen echten Hingucker.

Das Beste daran: Für diesen Kuchen braucht es keine aussergewöhnlichen Früchte. Birnen aus dem eigenen Garten sind perfekt – und je nach Sorte bekommt der Cake jedes Mal einen etwas anderen Charakter.

Ganze Birnen machen den Cake zum Hingucker

Ein Schokoladen-Cake mit ganzen Birnen sieht nicht nur schön aus, er verbindet auch unterschiedliche Texturen. Aussen ist der Cake locker und schokoladig, während die Birne im Inneren beim Backen weich und saftig wird.

Gerade deshalb lohnt es sich, bei der Auswahl der Birnen auf den richtigen Reifegrad zu achten. Die Früchte sollten aromatisch und reif, aber noch fest genug sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Besonders reizvoll ist es, den Kuchen mit Birnen aus dem eigenen Garten zu backen. Dann beginnt das Rezept eigentlich schon Monate vorher: mit der Wahl der passenden Birnensorte, der Blüte im Frühling und schliesslich der Ernte im Garten.

Welche Birne passt zum Schokoladen-Cake?

Nicht jede Birne schmeckt gleich – und genau das macht die Sortenvielfalt so spannend. Für einen Schokoladenkuchen eignen sich aromatische, saftige Birnen besonders gut. Etwas festere Früchte behalten beim Backen zudem ihre Form.

Wer einen Birnbaum im Garten hat, kann also je nach Erntezeit und Sorte ausprobieren, welche Birne am besten mit Schokolade harmoniert. Eine eher süsse Sorte sorgt für einen besonders milden Kontrast zur dunklen Schokolade, während aromatischere Sorten dem Cake eine interessante Fruchtnote geben.

Birnensorten aus dem Lubera-Sortiment

Die Auswahl an Birnen bei Lubera ist gross – von bekannten Klassikern bis zu besonderen Sorten. So lässt sich nicht nur für den direkten Genuss, sondern auch für Kuchen, Desserts und andere Küchenideen die passende Birne finden.

Conference – zuverlässig und vielseitig

Die Birne Conference gehört zu den bekanntesten Birnensorten und gilt als ausgesprochen zuverlässig. Ihre längliche, typische Birnenform macht sie auch optisch attraktiv. Lubera beschreibt sie als robuste und ertragssichere Sorte mit guter Lagerfähigkeit. Die Früchte sind mittelsüss und entwickeln bei entsprechender Nachreife eine angenehm schmelzende Textur.

Für die Küche ist Conference vielseitig einsetzbar – und damit auch eine interessante Kandidatin für einen Schokoladen-Cake mit ganzen Birnen.

Gute Luise – saftig und süss

Die Gute Luise ist eine klassische Herbstbirne mit angenehm saftigem, feinzelligem Fruchtfleisch. Lubera hebt ihren süssen Geschmack und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten hervor. Sie eignet sich nicht nur zum Frischessen, sondern auch für Kuchen und andere Zubereitungen in der Küche.

Gerade die Kombination aus Süsse und Saftigkeit macht sie zu einer schönen Partnerin für kräftige Schokolade.

Williams Christ – der Sommerklassiker

Die Williams Christ zählt zu den bekanntesten Sommerbirnen. Sie ist für den Frischverzehr beliebt und hat sich über Jahrhunderte als klassische Tafelbirne etabliert. Lubera nennt sie zudem als Sorte mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

Wer bereits im Sommer eigene Birnen ernten kann, muss also nicht bis zum Herbst warten, um Birne und Schokolade miteinander zu kombinieren.

Comice – für besondere Genussmomente

Die Comice, auch Vereinsdechantbirne genannt, gehört ebenfalls zum Lubera-Sortiment. Sie wird als grossfruchtige Lagerbirne mit besonderer Genussqualität geführt.

Ihre aromatische, saftige Frucht ist besonders für alle interessant, die bei Birnen Wert auf intensiven Geschmack legen.

Novembra® – spät und aromatisch

Wer möglichst lange Birnen aus dem eigenen Garten geniessen möchte, findet mit Novembra® eine interessante Sorte. Lubera beschreibt sie als ertragreich mit sehr grossen Früchten; zudem wird sie als saftig-süss und ausgesprochen aromatisch beschrieben.

Damit erweitert sie die Auswahl für Birnenliebhaber um eine Sorte, die auch spät in der Saison noch für kulinarische Ideen zur Verfügung steht.

Vom Birnbaum direkt in die Backform

Ein Schokoladen-Cake mit ganzen Birnen ist damit mehr als ein einfaches Herbstgebäck. Er zeigt, wie schön sich Garten und Küche miteinander verbinden lassen.

Wer einen Birnbaum im Garten pflanzt, erntet nicht einfach nur Früchte. Mit unterschiedlichen Sorten verlängert sich auch die Genusszeit: frühe Sommerbirnen, aromatische Herbstsorten und lagerfähige Birnen sorgen dafür, dass immer wieder neue Früchte in der Küche landen.

Und manchmal braucht es gar nicht viel, um daraus etwas Besonderes zu machen: ein guter Schokoladen-Cake, einige schöne Birnen und ein wenig Freude am eigenen Garten.

Denn was könnte schöner sein, als die Birne vom eigenen Baum direkt in den Kuchen wandern zu lassen?

Dieses Rezept schliesst die diesjährige Rezept-Saison. Ich freue mich, wenn Sie das eine oder andere meiner vorgeschlagenen Rezepte nachbacken oder nachkochen. Halten Sie uns auf dem Laufenden wie es Ihnen geschmeckt hat.

Ich freue mich, wenn Sie auch nächstes Jahr wieder mit dabei sind mit vielen Rezepten aus dem Garten.

Bleiben Sie gesund.

Grüess Pascale Treichler