Dieses Jahr hatten wir eine tolle Birnenernte. So gut, dass ich Ihnen ein weiteres Birnenrezept vorstellen kann – feine Rotweinbirnen mit Gewürzen.
Rotwein-Birnen
- 4 Stk Birnen (feste Sorte wählen) schälen und Boden abschneiden
- 700 ml Rotwein gemeinsam mit den Birnen in eine grosse Pfanne geben
- 1 Orange (Bio)
- 80 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote das Vanillemark auskratzen und hinzufügen, die Schote auch mit dazu.
- 2 Zimtstangen zum Sud hinzufügen.
- 10 Pfefferkörner
- 8 Gewürznelken
- 4 Sternanis
Aufkochen und zurückschalten
Unter kleiner Hitze ziehen lassen (nicht mehr kochen), bis die Birnen weich aber noch nicht matschig sind. Dies kommt auf die Grösse der Birnen an, darum kann ich keine genaue Kochzeit angeben.
Die Birnen aus dem Sud holen.
Den Sud durch ein Sieb in eine andere Pfanne giessen. Zu einem dickflüssigen Sirup einkochen.
Crème Fraîche mit Gewürzen
- 125 g Crème Fraîche alles miteinander gut verrühren
- 1 Prise Zimt
- ¼ TL Kardamom grün
- 2 TL Puderzucker
- ¼ TL Vanillezucker
Die noch lauwarmen Birnen mit der Gewürz-Creme servieren.
Ich wünsche Ihnen eine gute Ernte.
Grüess Pascale