Hatten Sie auch eine so tolle Brombeer-Ernte dieses Jahr? Wir konnten sehr viele Früchte einfrieren und ich mache jetzt nach dem Ernte-«stress» in Ruhe ein Rezept nach dem Anderen zum Geniessen. Sind Sie nun auf den Geschmacke gekommen? In unserem Lubera®-Gartenshop Sie aus einem grossen Sortiment verschiedene Brombeeren kaufen und sich direkt nach Hause liefern lassen. So steht der üppigen Ernte im nächsten Jahr nichts mehr im Wege.
Haben Sie Lust auch einmal selbst eine dieser stylischen Rouladen zu machen?
Brombeer-Konfitüre
| 250 g | Brombeeren | |
| 125 g | Gelierzucker | Gemeinsam aufkochen |
| Vanille | Nach Wunsch dazugeben | |
| Pürieren und auskühlen lassen |
Meringue-Masse
| 2 Stück | Eiweiss | Steif schlagen |
| 75 g | Zucker | Nach und nach zugeben |
| Weiterschlagen, bis die Masse glatt ist und glänzt |
Biskuit
| 2 Stück | Eigelb | |
| 2 Stück | Eier ganz | |
| 40 g | Zucker | Die Masse im Wasserbad unter Rühren auf 40 Grad erwärmen, anschliessend schaumig schlagen, bis die Masse sichtlich heller ist. |
| 30 g | Maizena | Vorsichtig unterheben |
| Beide Massen in einen Spritzbeutel füllen. | ||
| Im Wechsel Streifen auf das Blech dressieren |
Backen
Bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.
Füllung
Für die Füllung 2 dl Rahm steif schlagen.
- Biskuit mit Brombeer-Konfitüre bestreichen.
- Aufrollen
- Einfrieren für 10 Minuten
- In Stücke schneiden und servieren
Falls Marmelade übrigbleibt, kann diese in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Viel Vergnügen beim Backen und Geniessen
Grüess Pascale Treichler
lieferbar
