Brombeer-Schnitten

Ein einfacher Blechkuchen mit frischen Brombeeren. Manchmal sollen Rezepte einfach und nicht aufwändig sein. Sie sollen schnell gehen und etwas hermachen. Dafür finde ich sind Blechkuchen sehr gut geeignet. Mit verschiedenen Beeren oder Früchten können Sie diese immer wieder neu erfinden.

Als Zutaten werden benötigt:

• 3 Tassen Mehl    
• 2 Tassen Zucker
• 1 Beutel Backpulver    
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Kokosflocken mischen
• 1 Stück Zitrone Saft und abgeriebene Schale beigeben
• 4 Stück Eier beigeben und mischen
• 250g Butter flüssig beigeben und mischen
• 2 -3 dl Wasser dazugeben und gut mischen bis eine gleichmässige Masse entsteht

Falls Sie kein Kokos-Fan sind, nehmen Sie stattdessen geriebene Mandeln oder einfach 1 Tasse Mehl mehr.

Ein grosses Backblech mit Backpapier belegen (oder gut fetten und bemehlen). Den Teig hineingiessen und gleichmässig verstreichen. Die Brombeeren darüber streuen und gut in den Teig drücken.

Backen bei 200 Grad während 20-25 Minuten.

Solche einfachen Kuchen können Sie mit frischen essbaren Blüten verzieren. So bekommen Sie mit wenig Aufwand einen wunderbaren Sonntagskuchen für Gäste oder für die Familie.

Servieren Sie den Kuchen mit geschlagenem Rahm oder mit etwas Eis. Je nach dem was Sie grad gelüstet.

Ich muss zugeben, ich esse die Kuchenreste oft zum Frühstück. Hat ja alles was ein gutes Frühstück benötigt sogar frisches Obst ;-).

Viel Vergnügen beim Beeren ernten und viel Freude beim Backen.

Herzliche Grüsse

Pascale Treichler